Giá rau đang tăng. Làm thế nào người Canada có thể đối phó? Scott Warman / Bapt

Báo cáo giá thực phẩm 2019, được phát hành bởi Đại học Dalhousie và Đại học Guelph vào tháng 12, cho thấy giá rau sẽ tăng tới sáu phần trăm trong năm nay. Điều đó rất quan trọng bởi vì, không giống như thịt hay cá, có ít lựa chọn thay thế hơn khi nói đến việc thay thế rau.

Đi theo báo cáo là Hướng dẫn thực phẩm mới của Canada, khuyến nghị người Canada tiêu thụ nhiều cây và ít thịt.

Theo Báo cáo Thực phẩm, El Niño sẽ đổ lỗi cho giá rau tăng, vì Canada nhập khẩu một lượng lớn rau từ các vùng dễ bị hạn hán trong thời kỳ El Niño, bao gồm cả miền tây Hoa Kỳ và miền bắc Mexico. Và 2019 là một năm El Nino.

Mức tăng sáu phần trăm là ngoài 4.8 phần trăm tăng giá rau ở 2018.

Cho rằng chúng ta có thể trải qua một năm tăng giá đáng kể, nhiều người tự hỏi liệu ăn sản phẩm địa phương là một lựa chọn tốt hơn.

Chuỗi cung ứng toàn cầu đã cho phép chúng tôi trở nên hiệu quả hơn và cung cấp cho người tiêu dùng nhiều lựa chọn hơn và lựa chọn rộng hơn các sản phẩm thực phẩm giá cả phải chăng. Nhưng ăn địa phương cũng có lợi thế của nó.

Giảm lượng khí thải carbon của bạn

Các trường hợp môi trường để ăn địa phương là gần như không thể tranh cãi. Bạn có thể giảm đáng kể lượng khí thải carbon của bạn chỉ bằng cách tăng mức tiêu thụ thực phẩm được trồng tại địa phương.

Và thực phẩm địa phương luôn có giá, nếu nói chung là cao hơn. Giá ít biến động hơn nhiều khi các hệ thống phân phối ngắn mạch có liên quan. Số lượng trung gian bị hạn chế so với các chuỗi thực phẩm toàn cầu, vốn chịu tác động của biến động môi trường và điều kiện kinh tế khác nhau, và tất cả có thể dẫn đến sự thay đổi chi phí lớn hơn.

Mạng lưới rộng khắp, quy mô lớn luôn cung cấp cho thị trường những gì họ cần vào đúng thời điểm, đúng nơi, với mức giá hợp lý và với mức chất lượng chấp nhận được - cho đến khi có sự cố nghiêm trọng. Một thất bại duy nhất có thể dẫn đến sự gián đoạn lớn ảnh hưởng đến nhiều người.

Một trường hợp điển hình là cuộc khủng hoảng rau diếp romaine vào tháng 11 Rau diếp tươi được trồng ở California và Arizona được giao cho người Canada với giá khá tốt. Nhưng với sự bùng phát của E. coli trong rau diếp romaine, không chỉ người ta bị bệnh mà giá rau xanh ở Canada tăng vọt.

Sản phẩm Cơ quan Kiểm tra Thực phẩm Canada ngăn chặn rau diếp romaine vào Canada. Khi điều đó xảy ra, các nhà nhập khẩu phải mua các sản phẩm tương tự ở nơi khác, có thể với chi phí cao hơn, để đáp ứng mong đợi của người tiêu dùng. Người tiêu dùng muốn rau xanh của họ, ngay cả trong mùa đông, không có vấn đề gì.

Cuối cùng, tình hình trở lại bình thường và hầu hết đã quên đi cuộc khủng hoảng rau diếp romaine. Đó là bản chất của thất bại thị trường. Hệ thống thích ứng và cải thiện theo thời gian.

Hệ thống thực phẩm địa phương ổn định hơn

Nhưng nhiều người trên thị trường ghen tị với sự ổn định và bền vững của hệ thống thực phẩm địa phương. Không giống như các hệ thống chuỗi cung ứng toàn cầu, tính minh bạch là một vấn đề vì hầu hết các nhà sản xuất đều biết nhau.

Mua rau được trồng tại địa phương cũng có thể mang lại sự yên tâm cho người mua hàng. Bạn có thể sẽ trả nhiều tiền hơn, nhưng giá cả chủ yếu là dự đoán. Đơn giản có những ưu điểm của nó, nhưng nó cũng phải trả giá. Thực phẩm địa phương thường đắt hơn hơn các giống nhập khẩu rẻ nhất có sẵn trong cùng một thị trường.

Nghiên cứu cho thấy người dân thành phố thích các sản phẩm thực phẩm được trồng hoặc sản xuất tại địa phương, vì thực tế đơn giản rằng nông nghiệp thường là một khái niệm xa vời đối với họ. Một số người Canada chưa bao giờ đến trang trại. Mua địa phương là một cách để cảm thấy một kết nối thực sự với nông nghiệp và nông dân.

Cũng có nhiều sự giàu có ở các thành phố hơn các cộng đồng nông thôn. Vì vậy, mặc dù giá cả vẫn là một sự cân nhắc cho người dân thành thị, nhưng điều quan trọng hơn đối với người tiêu dùng ít giàu hơn ở khu vực nông thôn.

Đó là nơi các chuỗi cung ứng toàn cầu đến.

Cho rằng người Canada có quyền truy cập vào một trong những giỏ thực phẩm giá cả phải chăng nhất trên thế giới liên quan đến thu nhập hộ gia đình, chuỗi cung ứng toàn cầu dường như đang phục vụ họ tốt.

Khí hậu mùa đông khiến chúng ta có ít lựa chọn

Và việc sửa rau của chúng tôi từ khắp nơi trên thế giới không phải là một ý tưởng tồi. Khí hậu Bắc Âu của chúng ta không cho chúng ta nhiều lựa chọn. Nhưng chuỗi cung ứng toàn cầu đi kèm với phần rủi ro hợp lý của họ, từ đó tạo ra biến động giá.

Thủ tướng Justin Trudeau chọn rau khi ông đi thăm một nhà kính trên sân thượng vào tháng 3 2017 ở Montréal. ÁP LỰC CANADA / Paul Chiasson

Đồng thời, việc mua sản phẩm địa phương có thể rất quan trọng đối với nền kinh tế thực phẩm nông nghiệp của chúng ta. Ở nhiều nơi trên cả nước, sản xuất rau địa phương là ưu tiên hàng đầu, thông qua các trang trại thẳng đứng, nhà kính sử dụng các công nghệ mới và các sáng kiến ​​khác.

Truy cập vào nhiều loại rau được trồng tại địa phương, trong khi đạt được sự cân bằng giữa địa phương và toàn cầu, sẽ là chìa khóa.

Nhưng giá rau tăng là một thách thức đối với nhiều người, đặc biệt là những người có thu nhập hạn chế. Điều đó có nghĩa là ghé thăm lối đi của tủ đông có thể không phải là một ý tưởng tồi. Nó có thể không có vị giống như tươi, nhưng bạn sẽ nhận được cùng một giá trị dinh dưỡng từ rau đông lạnh.

Trong tất cả những điều này, có một tin tốt: Báo cáo giá thực phẩm 2019 cho thấy rằng chi phí cho các sản phẩm thịt và cá sẽ giảm trong năm nay lên tới ba phần trăm.

Đó là lần giảm giá cá và thịt đầu tiên trong lịch sử chín năm của nghiên cứu.

Vì vậy, những người yêu thích thịt có thể làm một điệu nhảy hạnh phúc xung quanh món nướng vào mùa hè tới. Chỉ cần đừng quên rau.

Giới thiệu về Tác giả

Sylvain Charlebois, Giáo sư Chính sách và Phân phối Thực phẩm, Đại học Dalhousie

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

at Thị trường InnerSelf và Amazon