Hình ảnh của Myriams-Ảnh
Hầu hết chúng ta đều được nuôi dưỡng bằng chế độ ăn dựa trên carbohydrate, có nghĩa là chúng ta là nô lệ của glucose. Khi cơ thể bạn tiêu hóa tinh bột, kết quả là glucose. Có lẽ bạn đã quen với thuật ngữ đường huyết hoặc đường huyết? Đó chỉ đơn giản là thước đo lượng glucose trong máu khi cơ thể bạn vận chuyển nó. Và insulin là hormone giúp vận chuyển glucose từ máu vào tế bào để lấy năng lượng và dự trữ.
Chúng ta cũng có thể là nô lệ của các dạng đường khác, bao gồm cả đường fructose, có trong trái cây. Sau nhiều thập kỷ ăn ngũ cốc và đường, tiếp xúc với hóa chất, thuốc trừ sâu, phụ gia thực phẩm tổng hợp và suy nhược do căng thẳng cảm xúc, hầu hết chúng ta đều có thể gặp phải tình trạng mệt mỏi ở tuyến thượng thận ở một mức độ nào đó, được gọi chính xác hơn là “vùng dưới đồi-tuyến yên-tuyến thượng thận (HPA) ) hội chứng trục.” Chúng ta cũng rất dễ bị hạ đường huyết, kháng insulin và tiểu đường.
Đường và Cholesterol
Nếu bạn không ăn vài giờ một lần, bạn có trở nên cáu kỉnh hoặc nôn nao (đói và tức giận) không? Bạn có cảm thấy tâm trạng thay đổi thất thường, đau đầu, sương mù não, mệt mỏi, thèm đường, khó ngủ hoặc năng suất thấp? Bạn có tìm đến những chất kích thích như cà phê, trà, đường và sô cô la chỉ để vượt qua những cơn suy nhược vào giữa buổi sáng và giữa buổi chiều không? Nếu vậy thì điều đó thực sự khá đơn giản: Bạn đang phản ứng với cơn nghiện đường của cơ thể. Nhiều nhà nghiên cứu đã đưa ra giả thuyết rằng việc tiêu thụ quá nhiều fructose là nguyên nhân chính gây ra tình trạng kháng insulin và béo phì - cùng với việc tăng cholesterol LDL và chất béo trung tính - dẫn đến hội chứng chuyển hóa. Đúng vậy, chính đường chứ không phải chất béo tốt mới làm tăng cholesterol của bạn.
Người Mỹ, người châu Âu, người Trung và Nam Mỹ và người châu Á ăn rất nhiều đường. Đường đã lan rộng khắp thế giới. Đường mía trắng tinh luyện, đường thô, đường trái cây, đường nâu, đường ngô, đường sữa, đường củ cải, rượu, monosaccharides, disaccharides và polysaccharides—ngành công nghiệp đường trị giá 100 tỷ USD/năm thúc đẩy tất cả những loại đường đó. Ở Mỹ, chúng ta tiêu thụ trung bình 150 pound mỗi người mỗi năm.
Tôi nhớ đã rắc đường trắng lên Cheerios của mình khi còn nhỏ và nhúng dâu tây vào đó. Mẹ của một người bạn đã làm bánh mì kẹp đường cho cô ấy ăn trưa. Tôi chắc rằng bạn có những kỷ niệm của riêng mình về những món ngọt yêu thích khi lớn lên. Nhưng đối với một thứ có vị ngon đến thế, đường lại gây ra những hậu quả khủng khiếp cho sức khỏe và một quá khứ bẩn thỉu đến đáng kinh ngạc. Để tìm hiểu thêm về quá khứ lịch sử và chính trị đen tối của nền kinh tế đường (một câu chuyện liên quan đến các đế chế buôn bán giàu có và thuốc phiện), vui lòng cân nhắc việc đọc Đường Blues của William Dufty.
Đường = Tàn phá sức khỏe
Ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy đường chứ không phải chất béo là nguyên nhân hàng đầu gây ra bệnh tim mạch, béo phì, bệnh thận, tiểu đường và hội chứng chuyển hóa. Đường cũng có thể góp phần gây ra các vấn đề khác, chẳng hạn như chứng đau nửa đầu, ức chế hệ thống miễn dịch, tăng động ở trẻ em, tổn thương thận, axit hóa máu, sâu răng, lão hóa nặng, rối loạn tiêu hóa, viêm khớp, hen suyễn, Candida albicans, giảm lưu lượng máu đến tim, dị ứng thực phẩm, chàm, xơ vữa động mạch, hình thành gốc tự do, mất chức năng enzyme, tăng kích thước gan và thận, gân giòn, đau nửa đầu, cục máu đông và trầm cảm.
Tiến sĩ Weston Price, nha sĩ nổi tiếng với công trình mang tính bước ngoặt của mình Dinh dưỡng và thoái hóa thể chất, đã đi vòng quanh thế giới vào những năm 1930 để kiểm tra răng và hộp sọ của mọi chủng tộc “nguyên thủy” (có nghĩa là công nghệ thấp và bị cô lập) mà ông có thể tìm thấy—Người Mỹ bản địa, dân làng Alps ở Thụy Sĩ, người Inuit Alaska, thổ dân Úc, người dân đảo Fiji, v.v. . Điều ông phát hiện ra là khi người dân ở các xã hội truyền thống biệt lập trước đây được làm quen với các thực phẩm phương Tây như đường trắng và bột mì trắng, chỉ trong vòng vài năm, họ sẽ bắt đầu trải qua “những căn bệnh của nền văn minh”—sâu răng, bệnh lao, viêm khớp, béo phì, và tương tự—với mức giá tương đương với người dân ở những nơi “hiện đại” hơn trên thế giới.
Catch-22 của Đường
Đường gây kháng insulin, hội chứng chuyển hóa và tiểu đường. Các tế bào beta trong tuyến tụy của bạn sản xuất insulin để giúp di chuyển glucose trong máu vào các tế bào nơi nó có thể thực hiện công việc cung cấp năng lượng cho cơ thể bạn. Khi các tế bào của chúng ta trở nên đề kháng với insulin, do lượng insulin được sản xuất quá nhiều để xử lý lượng đường, nó có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Về cơ bản, các tế bào của bạn không còn chấp nhận insulin nữa và do đó không thể di chuyển glucose vào các tế bào nơi nó thuộc về.
Khi lượng đường trong máu của bạn tăng lên, tuyến tụy phải vật lộn để theo kịp nhu cầu ngày càng tăng về insulin cho đến khi nó cạn kiệt và không thể sản xuất đủ nữa. Cuối cùng, điều này có thể dẫn đến bệnh tiểu đường Loại 2 và tất cả các biến chứng khốn khổ của nó, bao gồm bệnh đau thần kinh (đau và tê ở dây thần kinh ngoại biên), mù lòa, suy thận, đau tim và các vết thương chậm lành dẫn đến hoại tử và cắt cụt chi.
Ông tôi bị cụt chân vì bệnh tiểu đường; ông nội của con trai tôi bị mất một chân; và mẹ tôi có một vết thương chậm lành cần được chăm sóc hàng tuần trong hơn 20 tháng - tất cả họ đều nghiện đường và carbohydrate, và tất cả đều đang dùng thuốc trị tiểu đường hoặc hiện đã qua đời. Mẹ thân yêu của tôi gần đây được chẩn đoán mắc chứng mất trí nhớ và bệnh Alzheimer. Tôi đã nói chuyện với bác sĩ thần kinh của cô ấy, người cho biết chất trắng trong não của cô ấy đã giảm. Cả hai chúng tôi đều kết luận đó là do lượng glucose cao mà cô ấy duy trì trong thời gian dài, ngay cả khi đang dùng thuốc.
Nhắc mới nhớ, dùng insulin hoặc metformin không có nghĩa là bạn có thể ăn đường một cách an toàn. Nếu bạn ăn một chế độ ăn nhiều đường và nhiều carbohydrate, bạn có thể đang trên đường dẫn tới tình trạng kháng insulin, tiểu đường hoặc tệ hơn.
Vì vậy hãy chú ý nhé! Bệnh tiểu đường rất nặng - và bệnh tiểu đường Loại 2 có thể phòng ngừa được 100%.
Không đường, không ung thư?
Ung thư có thể được xem như một “đốm sáng” trong DNA của tế bào. Các nhà khoa học biết rằng con người luôn có những đốm sáng nhỏ này. Tuy nhiên, khi hệ thống miễn dịch của bạn khỏe mạnh và cân bằng, nó sẽ ngay lập tức nhận ra tế bào bị bệnh và loại bỏ nó trước khi “đốm sáng” có thể biến thành khối u hoặc bệnh ung thư toàn diện. Tuy nhiên, việc ăn đường sẽ cản trở quá trình làm sạch.
Đường ngăn chặn chức năng miễn dịch trong bốn đến tám giờ, ngăn chặn các đại thực bào, một loại tế bào bạch cầu, săn lùng và nhấn chìm các “đốm” và những kẻ xấu khác. Ngoài ra, các tế bào ung thư tiêu thụ lượng đường nhiều hơn sáu đến tám lần so với bất kỳ tế bào nào khác trong cơ thể bạn. Vì vậy, nếu bạn tiêu thụ đường, bạn đang nuôi dưỡng các tế bào ung thư non thay vì hỗ trợ hệ thống miễn dịch tiêu diệt chúng.
Mức insulin cao do tiêu thụ đường và carbohydrate có liên quan đến hội chứng chuyển hóa. Chế độ ăn kiêng tiêu chuẩn của Mỹ (SAD)—thực phẩm giàu carbohydrate, nhiều đường và chế biến sẵn; mức độ hoạt động thể chất thấp; và sự mất cân bằng nội tiết tố và não liên quan đến căng thẳng—làm tăng nguy cơ kháng insulin, nồng độ insulin trong máu cao và do đó gây ung thư. Ngoài ra còn có mối tương quan chặt chẽ giữa hội chứng chuyển hóa và tình trạng viêm mãn tính liên quan đến ung thư ảnh hưởng đến ruột kết, tuyến tiền liệt, tuyến tụy và (đặc biệt) là vú.
Yếu tố tăng trưởng giống insulin/insulin (IGF) đã được chứng minh là có tác dụng tăng cường sự phát triển của tế bào khối u. Và IGF có thể can thiệp vào liệu pháp điều trị ung thư, dẫn đến kết quả điều trị kém. Việc cắt giảm đường khỏi chế độ ăn uống của bạn không chỉ có thể là một chiến lược phòng ngừa ung thư mà nếu bạn được chẩn đoán mắc bệnh ung thư, nó còn có thể tác động tích cực đến cơ hội sống sót của bạn.
Các vấn đề về đường khác
Đường góp phần gây loãng xương: Để xương có thể sử dụng canxi, cần phải có đủ vitamin D3 và magiê, tỷ lệ canxi và phốt pho cụ thể, nếu không canxi sẽ ở dạng không thể sử dụng được. Đường làm cạn kiệt lượng magie dự trữ, điều này có thể dẫn đến sự tích tụ canxi không thể sử dụng được trong máu thay vì xương. Nó tiếp tục tích tụ và sau đó được lọc qua thận hoặc túi mật của chúng ta, nơi nó có thể bị kẹt dưới dạng sỏi. Nếu không có dạng canxi có thể sử dụng được, cơ thể chúng ta sẽ ghi nhận lượng canxi dự trữ ở mức thấp và bắt đầu lấy canxi từ xương và răng, có thể dẫn đến chứng loãng xương.
Đường gây thiếu hụt khoáng chất: Ăn đường làm tăng sự thiếu hụt khoáng chất trong cơ thể, đặc biệt là crom, đồng, canxi và magiê. Crom cần thiết như một đồng yếu tố để insulin hoạt động. Đây là lý do tại sao những người bị kháng insulin và tiểu đường do ăn nhiều đường có thể cần nhiều crom hơn.
Đường có đặc tính gây nghiện: Đường giải phóng dopamine ở “trung tâm phần thưởng” của não, đó là lý do tại sao bạn thèm nó - bạn bị cuốn hút. Ngoài ra, giống như hầu hết những người nghiện, việc điều độ không có tác dụng. Kiêng cữ là cơ hội tốt nhất để bạn sống sót trước sức hấp dẫn mạnh mẽ của đường. Hãy tiếp tục đọc để tìm hiểu cách đối phó với những cơn thèm ăn khó chịu đó.
Đường làm bạn béo: Có mối liên hệ rất lớn giữa tình trạng béo phì ở trẻ em và việc tiêu thụ đồ uống có đường. Một nghiên cứu cho thấy rằng mỗi khẩu phần đồ uống có đường hàng ngày có liên quan đến nguy cơ béo phì cao hơn 60%.
Xi-rô ngô giàu Fructose
Sucrose từng là nguồn cung cấp đường chính ở Mỹ, nhưng sau đó một quy trình đã được phát triển để chuyển đổi đường fructose tự nhiên trong ngô thành glucose. Khi thêm các hóa chất tổng hợp, nó sẽ biến đổi glucose thành chất làm ngọt nhân tạo - một loại chất làm ngọt tổng hợp có hàm lượng fructose cao được gọi là xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao (HFCS). Đầu những năm 1980, các tập đoàn lớn như Coke và Pepsi đã thay đổi thành phần đường từ đường mía sang HFCS.
Tiêu thụ fructose đã được chứng minh là làm tăng lipid máu (cholesterol) và làm giảm độ nhạy cảm của tế bào với insulin, dẫn đến lượng đường trong máu cao hơn và béo phì. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng fructose không làm con người no hiệu quả như glucose. Trong một nghiên cứu, fructose không làm giảm ghrelin, hormone gây đói, nhiều như glucose. Fructose cũng tác động tiêu cực đến lưu lượng máu não khu vực (CBF) đến một số cấu trúc quan trọng của não, bao gồm đồi thị (truyền thông tin chuyển động và cảm giác) và vùng đồi thị (có liên quan đến trí nhớ).
Sự hấp thụ fructose chưa được hiểu đầy đủ. Một phần của nó được hấp thụ ở ruột non khỏe mạnh. Nhưng sau đó một phần cũng đi đến ruột già, nơi nó được lên men bởi hệ thực vật. Ở ruột non không khỏe mạnh, không thể hấp thụ tốt do teo nhung mao, tổn thương hoặc ruột bị rò rỉ (nói cách khác, hầu hết chúng ta ở các xã hội phương Tây như Bắc Mỹ), phần lớn hơn bình thường sẽ được chuyển vào ruột non. ruột. Với sự hiện diện của fructose không được hấp thụ, hệ thực vật đại tràng sẽ tạo ra carbon dioxide, axit béo chuỗi ngắn, axit hữu cơ và khí vi lượng. Những khí và axit hữu cơ này trong ruột già gây ra các triệu chứng về đường tiêu hóa, chẳng hạn như đầy hơi, tiêu chảy, đầy hơi và đau đường tiêu hóa.83 Nếu bạn bị xì hơi, đây có thể là lý do.
Nước ép trái cây, mật ong, xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao, sucrose và xi-rô cây thùa đều có hàm lượng fructose cao. Không giống như glucose, fructose chỉ có thể được chuyển hóa ở gan. Quá trình chuyển hóa đường (đặc biệt là fructose) là “bẩn”, tạo ra một chuỗi các sản phẩm phụ lộn xộn gây căng thẳng cho gan, bao gồm axit uric, chất ngăn chặn enzyme tạo ra oxit nitric, chất điều hòa huyết áp tự nhiên của cơ thể bạn. Tiến sĩ Robert Lustig, giáo sư Nhi khoa tại Khoa Nội tiết tại Đại học California, lưu ý rằng tác hại của fructose cũng tương tự như rượu.
Ông phát hiện ra rằng gan chuyển hóa fructose tương tự như rượu, thúc đẩy tình trạng kháng insulin, rối loạn lipid máu và gan nhiễm mỡ. Ông cũng phát hiện ra rằng fructose phản ứng với protein, tạo thành các gốc tự do superoxide có thể gây tổn thương gan. Cuối cùng, nghiên cứu của ông tiết lộ rằng fructose “kích thích con đường khoái lạc của não”, dẫn đến nghiện.84 Ông viết: “Fructose gây ra những thay đổi trong cả quá trình chuyển hóa ở gan [gan] và truyền tín hiệu năng lượng của hệ thần kinh trung ương, “dẫn đến một vòng luẩn quẩn của việc tiêu thụ quá mức và bệnh tật liên quan đến hội chứng chuyển hóa”.
Tóm lại, đường là một ngành công nghiệp trị giá hàng tỷ đô la, sản xuất một sản phẩm có thể hủy hoại sức khỏe của cơ thể bạn — và bạn phải trả giá cho nó bằng nhiều cách.
Nguồn bài viết
Keto toàn diện cho sức khỏe ruột: Một chương trình để thiết lập lại sự trao đổi chất của bạn
bởi Kristin Grayce McGary
Kết hợp các yếu tố tốt nhất cho sức khỏe đường ruột của các kế hoạch dinh dưỡng nguyên thủy, palo và ketogenic, Kristin Grayce McGary cung cấp một phương pháp độc nhất cho sức khỏe tiêu hóa tối ưu. Không giống như chế độ ăn keto truyền thống, chứa các thực phẩm gây viêm, chương trình ketogenic chức năng dựa trên khoa học của cô ấy nhấn mạnh một kế hoạch dinh dưỡng và lối sống toàn diện để sửa chữa đường ruột của bạn đồng thời tránh các mối nguy hiểm từ gluten, sữa, đậu nành, tinh bột, đường, hóa chất và thuốc trừ sâu. Cô ấy tiết lộ gần như mọi người đều có một số mức độ tổn thương đường ruột và giải thích điều này ảnh hưởng như thế nào đến chức năng miễn dịch, mức năng lượng và nhiều vấn đề sức khỏe của bạn.
Bấm vào đây để biết thêm và / hoặc để đặt cuốn sách bìa mềm này. Cũng có sẵn trong một phiên bản Kindle và như một chiếc Audiobook.
Lưu ý
Kristin Grayce McGary LAc., MAc., CFMP®, CSTcert, CLP là một nhà giả kim về lối sống và sức khỏe được săn đón nhiều. Cô nổi tiếng với việc đảo ngược tình trạng sức khỏe gây khó chịu và suy nhược, đồng thời giúp mọi người sống minh mẫn và tràn đầy sức sống.
Kristin Grayce cũng là diễn giả và tác giả của Chữa bệnh Ketogen; Chữa lành ruột của bạn, chữa lành cuộc sống của bạn. KristinGrayceMcGary.com/
