Các loại sữa thay thế có nguồn gốc từ thực vật có thể không chứa các chất dinh dưỡng giống như sữa bò. matka_Warieska / Shutterstock

Trong thập kỷ qua, số người uống sữa bò đã giảm xuống - với những người hoán đổi sữa cho các lựa chọn thay thế dựa trên thực vật, chẳng hạn như yến mạch và sữa hạnh nhân. Với các loại sữa gốc thực vật mới dường như xuất hiện hàng tuần, xu hướng này khó có thể sớm dừng lại.

Có một số lý do tại sao mọi người đang chuyển từ các sản phẩm thay thế từ sữa sang thực vật. Đối với một, nhiều người không thể tiêu thụ sữa. Không chỉ xung quanh 5% người lớn ở Anh không dung nạp lactose, sữa cũng là chất gây dị ứng phổ biến nhất thời thơ ấu

Một lý do chính khác mà mọi người đang chuyển sang các lựa chọn thay thế sữa có nguồn gốc thực vật là vì các mối quan tâm về phúc lợi động vật và môi trường. Các nghiên cứu cho thấy rằng sữa từ sữa tạo ra nhiều khí thải ra môi trường hơn và đòi hỏi nhiều hơn sử dụng đất và nước hơn các lựa chọn thay thế sữa có nguồn gốc thực vật.

Nhưng mặc dù được bán trên thị trường như những lựa chọn thay thế cho sữa, các sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật có thể không hoàn toàn giống với sữa. Vì vậy, nếu bạn đang nghĩ đến việc chuyển đổi, đây là một số điều cần lưu ý.

Chú ý đến chất dinh dưỡng

Sữa bò là một nguồn phong phú của nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, chẳng hạn như protein, canxi, iốt và vitamin B12. Nhưng nhiều lựa chọn thay thế sữa có nguồn gốc thực vật không tự nhiên chứa cùng một lượng các chất dinh dưỡng và vi chất này như sữa từ sữa - nếu có.

Trung bình, hầu hết các lựa chọn thay thế dựa trên thực vật hầu như không chứa protein - trong khi một ly sữa bò chứa khoảng XNUMX gam protein. Sữa đậu nành là ngoại lệ, chứa một lượng protein trong mỗi ly tương tự như sữa.

Protein cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển khỏe mạnh. Trong khi tất cả mọi người đều cần protein, một số nhóm có thể cần nhiều hơn những nhóm khác. Ví dụ, người lớn tuổi cần nó để duy trì sức mạnh cơ bắp khi lão hóa và trẻ em cần nó để tăng trưởng.

Trung bình, hầu hết người lớn ở Vương quốc Anh nhận được khoảng 15% lượng protein của họ từ các sản phẩm sữa. Nhưng nếu các sản phẩm thay thế sữa có nguồn gốc thực vật được sử dụng làm các chất thay thế tương tự, thì con số này có thể là ít hơn 1.8%. Vì vậy, nếu bạn chuyển sang các sản phẩm sữa có nguồn gốc thực vật, thì sữa đậu nành có thể là lựa chọn tốt nhất để bạn nhận được protein. Nếu bạn sử dụng các loại thay thế sữa có nguồn gốc thực vật khác, điều quan trọng là phải bao gồm các loại thực phẩm giàu protein khác trong chế độ ăn uống của bạn, chẳng hạn như đậu phụ hoặc trứng, để đảm bảo bạn nhận được đủ chất.

Hầu hết các lựa chọn thay thế sữa có nguồn gốc thực vật cũng không tự nhiên chứa các vitamin và khoáng chất giống như sữa. Do đó, nhiều người cần phải bổ sung những thứ này trong quá trình sản xuất, được gọi là “tăng cường”. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng bất kỳ sản phẩm thay thế sữa có nguồn gốc thực vật nào được dán nhãn “hữu cơ” sẽ không chứa bất kỳ vitamin và khoáng chất tăng cường nào vì điều này sẽ đi ngược lại các quy định.

Canxi là một vi chất dinh dưỡng rất quan trọng được tìm thấy trong sữa. Nó cần thiết cho sức khỏe xương tốt, đặc biệt là ở trẻ em và thanh thiếu niên. Nhưng tôi nghiên cứu riêng đã chỉ ra rằng chỉ có 57% lựa chọn thay thế sữa, 63% lựa chọn thay thế sữa chua và 28% lựa chọn thay thế pho mát được bổ sung canxi. Vì vậy, để đảm bảo bạn có đủ trong chế độ ăn uống của bạn, hãy kiểm tra nhãn và tìm các sản phẩm đã được tăng cường canxi. Hoặc, tập trung vào việc ăn các loại thực phẩm có chứa canxi - chẳng hạn như bánh mì và ngũ cốc tăng cường hoặc cá mòi hoặc cá hồi đóng hộp.

Iốt là một thứ khác chất dinh dưỡng quan trọng, đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ vì nó rất quan trọng đối với sự phát triển của não bộ. Nó cũng giúp tạo ra các hormone tuyến giáp, rất quan trọng cho cả sự phát triển và trao đổi chất. Mặc dù sữa và các sản phẩm từ sữa là nguồn chính của iốt trong chế độ ăn uống, chỉ một số ít các sản phẩm sữa có nguồn gốc thực vật được tăng cường i-ốt. Một lần nữa, điều quan trọng là phải đọc nhãn sản phẩm để xem nó có được tăng cường iốt hay không. Nếu không, hãy tập trung vào việc ăn các loại thực phẩm có chứa i-ốt, chẳng hạn như cá, động vật có vỏ hoặc rong biển - hoặc nếu điều này là không thể bằng cách uống bổ sung.

Ngoài ra, hãy chú ý đến vitamin B12 trong bất kỳ lựa chọn thay thế sữa có nguồn gốc thực vật nào mà bạn có thể mua. Vitamin này cần thiết cho não, dây thần kinh và tế bào máu. Mặc dù một số lựa chọn thay thế sữa có nguồn gốc thực vật chứa vitamin B12, nhưng hầu hết không chứa vitamin B12, vì vậy bạn sẽ cần tập trung vào việc nhận vitamin B12 từ các nguồn thực phẩm khác. Thịt thường chứa hàm lượng vitamin BXNUMX cao nhất, nhưng nếu bạn theo chế độ ăn chay hoặc thuần chay, bạn có thể cần tiêu thụ chiết xuất men, ngũ cốc ăn sáng tăng cường hoặc thực phẩm bổ sung để đảm bảo bạn nhận đủ.

Những ý kiến ​​khác

Các lựa chọn thay thế sữa có nguồn gốc từ thực vật không rẻ - gần như chi phí gấp ba lần giá sữa bò và các sản phẩm từ sữa khác (chẳng hạn như sữa chua). Đối với một gia đình gồm hai người lớn và một trẻ em, chi phí tiêu thụ các sản phẩm từ sữa là khoảng £ 310.89 một năm - trong khi các lựa chọn thay thế dựa trên thực vật có thể tốn gần £ 856.70 một năm. Mua các sản phẩm mang nhãn hiệu riêng được tăng cường chất dinh dưỡng có thể là một cách rẻ hơn để tránh sử dụng sữa trong khi vẫn phù hợp với túi tiền.

Nhưng tất nhiên, có nhiều lý do tại sao một người có thể cần phải chuyển sang các sản phẩm thay thế sữa có nguồn gốc thực vật - cho dù đó là do dị ứng hoặc do các mối quan tâm về môi trường. Nếu bạn lo lắng về việc bạn hoặc con bạn có đủ vitamin và khoáng chất trong chế độ ăn uống của bạn sau khi chuyển đổi đối với các lựa chọn thay thế dựa trên thực vật, bạn nên tham khảo ý kiến ​​của chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ đã đăng ký. Các loại sữa có nguồn gốc thực vật thường không được khuyến khích cho trẻ em dưới hai tuổi. Sau đó, sữa đậu nành tăng cường có thể là lựa chọn thay thế tốt nhất vì nó sẽ chứa các vitamin và khoáng chất quan trọng, cũng như lượng protein cao.

Nếu bạn thích các lựa chọn thay thế sữa có nguồn gốc thực vật khác, hãy tìm một loại được bổ sung dinh dưỡng. Tránh đồ uống từ gạo nếu bạn có con dưới XNUMX tuổi vì chúng có thể chứa hàm lượng thạch tín cao. Nhưng nhờ sự quan tâm ngày càng tăng đối với chế độ ăn dựa trên thực vật, hiện nay có rất nhiều sự lựa chọn khi nói đến các sản phẩm thay thế sữa có nguồn gốc thực vật - chỉ cần đảm bảo bạn đọc nhãn trước khi mua.

Giới thiệu về Tác giả

Miriam Clegg, Phó Giáo sư về Dinh dưỡng Con người, Đại học Reading

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

sách_thực phẩm