Vegan Vegan lại đến với chúng ta, với hàng nghìn người trên khắp thế giới từ bỏ các sản phẩm từ động vật trong tháng Giêng. Phong trào khuyến khích mọi người theo lối sống thuần chay, bắt đầu vào năm 2014 và đã phát triển nhanh chóng kể từ đó, với 629,000 người từ 228 quốc gia tham gia vào năm 2022.
Khi nói đến tìm kiếm trên internet, số liệu năm 2020 cho thấy rằng Vương quốc Anh có nhiều lượt tìm kiếm chủ nghĩa thuần chay nhất trên Google trên thế giới. Năm 2019, có 600,000 người ăn chay ở Anh. Và, theo Vegan Society, con số này dự kiến sẽ tiếp tục tăng với những người ăn chay và ăn chay dự đoán chiếm một phần tư dân số Anh vào năm 2025.
Tất nhiên, chủ nghĩa thuần chay và chủ nghĩa ăn chay bắt nguồn từ rất lâu trước khi chủ nghĩa thuần chay phương Tây trở nên phổ biến. Ăn chay đã được thực hành sớm nhất là vào thế kỷ thứ 5 trước Công nguyên ở Ấn Độ, và nó được liên kết chặt chẽ với một số truyền thống tôn giáo trên toàn thế giới, chẳng hạn như Ấn Độ giáo, Kỳ Na giáo, Phật giáo và đạo Sikh. Và đậu phụ, một loại thực phẩm thay thế thịt đã được công nhận, có nguồn gốc từ Trung Quốc hơn 2,000 năm trước.
Khi nói đến ăn chay và chủ nghĩa thuần chay, các nguyên tắc cơ bản là tương tự nhau, cả hai đều liên quan đến việc ăn thực phẩm có nguồn gốc thực vật vì lý do môi trường, đạo đức, sức khỏe hoặc tôn giáo. Nhưng trong khi những người ăn chay chủ yếu chỉ loại trừ thịt, những người ăn chay theo một chế độ ăn kiêng hạn chế hơn nhiều loại trừ tất cả các sản phẩm từ động vật cũng như bất kỳ thực phẩm nào có nguồn gốc từ động vật như sữa, trứng và mật ong.
Ưu điểm của ăn chay
Có một số lợi ích do chế độ ăn thuần chay mang lại miễn là nó được thực hiện đúng cách. Nó có thể giúp mọi người giảm cân và như với chế độ ăn chay, có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh bệnh tim và một số bệnh ung thư, chẳng hạn như ung thư ruột kết và vú.
A nghiên cứu gần đây xem xét tác động của chế độ ăn thuần chay ở những người mắc hoặc có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, nhận thấy rằng chế độ ăn dựa trên thực vật có thể giúp kiểm soát đường huyết.
Chế độ ăn thuần chay cũng có thể chứa nhiều chất sắt, mặc dù dạng sắt từ thực vật không “khả dụng sinh học” như sắt trong thịt, có nghĩa là cơ thể không hấp thụ nó hiệu quả như sắt có trong các sản phẩm từ động vật. Tuy nhiên, lượng này có thể được tăng lên bằng cách kết hợp sắt từ thực vật với thực phẩm giàu vitamin C – chẳng hạn như cam, cà chua và ớt – vì vitamin C giúp cơ thể hấp thụ sắt tốt hơn.
Và khuyết điểm
Mặt khác, trở thành một người thuần chay không tự động đảm bảo sức khỏe tốt. Ví dụ, bạn có thể ăn khoai tây chiên trong mỗi bữa ăn và mặc dù bạn đủ tiêu chuẩn là người ăn chay trường nhưng bạn không nhất thiết phải làm bất cứ điều gì có ích cho cơ thể mình. Cùng với sự phát triển của chủ nghĩa thuần chay, đã xuất hiện một gia tăng các bữa ăn sẵn thân thiện với người ăn chay - và những thứ này có thêm muối, đường và chất béo để cải thiện hương vị của chúng. Thực phẩm chế biến thường bao gồm chất béo chuyển hóa và chất nhũ hóa có thể gây hại cho vi khuẩn đường ruột có lợi.
Chế độ ăn thuần chay được lên kế hoạch kém có thể không cung cấp đủ niacin, riboflavin (vitamin B2), vitamin D, canxi, iốt, selen hoặc kẽm, tất cả đều quan trọng đối với duy trì sức khỏe tốt. Người ăn chay có thể có nguy cơ bị thiếu máu cao hơn do thiếu vitamin B12 và omega-3, có thể gây mệt mỏi và mất khả năng tập trung, đặc biệt là ở những người trẻ tuổi. Ngoài ra còn có sự liên quan giữa ăn chay và mật độ xương thấp hơn, có thể dẫn đến tăng nguy cơ gãy xương.
Chỉ vì nó thuần chay, không có nghĩa là nó tốt cho sức khỏe. Shutterstock/beats1
Nhận tin mới nhất qua email
Nếu bạn muốn thay đổi những gì bạn đang ăn nhưng không muốn đi theo con đường thuần chay, Địa Trung Hải chế độ ăn uống được xếp vào loại lành mạnh nhất thế giới. Hãy ăn nhiều rau, trái cây, đậu, đậu lăng, các loại hạt, dầu ô liu, bánh mì nguyên cám, gạo lứt và cá. Chế độ ăn kiêng này không loại bỏ thịt, nhưng giới hạn lượng ăn vào.
Có Bằng chứng ngày càng tăng rằng sau chế độ ăn Địa Trung Hải có liên quan đến sức khỏe tổng thể tốt và có thể giúp bảo vệ chống lại các bệnh tim mạch, tiểu đường, huyết áp cao và béo phì. Cũng có bằng chứng cho thấy nó có vai trò làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. Và nó đã được liên kết với rủi ro thấp hơn của suy giảm nhận thức và trầm cảm.
Điều gì phù hợp với bạn
Vậy ăn chay hay không? Trong khi ăn ít thịt, đặc biệt là thịt chế biến, tốt cho sức khỏe của bạn, ăn chay không phải là cách duy nhất để làm điều đó. Là một chuyên gia dinh dưỡng, tôi nghĩ rằng thay vì cố định vào một cách ăn uống cụ thể, tốt hơn hết là nên áp dụng một chế độ ăn uống lành mạnh và đa dạng.
Thật vậy, mọi người cần hiểu những gì họ đang ăn để đảm bảo ăn uống cân bằng, với lượng protein, carbohydrate, chất béo, vitamin và khoáng chất chính xác. Đây là trường hợp đặc biệt liên quan đến chế độ ăn uống mối quan tâm về sức khỏe đang gia tăng trên toàn cầu.
Vì vậy, nếu bạn đang cân nhắc việc ăn chay, bạn cần lưu ý về thiếu hụt chế độ ăn uống tiềm năng. Nó cũng sẽ là cần thiết để có bổ sung chẳng hạn như B12.
Cuối cùng, ăn chay là một phong cách sống chứ không chỉ là một chế độ ăn kiêng, vì vậy việc chuyển sang cách ăn thuần chay đòi hỏi sự cam kết và lập kế hoạch lâu dài. Nó phải được xem xét cẩn thận và thực hiện theo cách có giáo dục để đảm bảo bạn nhận được tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết để duy trì một cuộc sống khỏe mạnh.
Giới thiệu về Tác giả
Chuyến bay Hazel, Dinh dưỡng và Sức khỏe Trưởng chương trình, Đại học Edge Hill
Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.
Sách được đề xuất:
Hướng dẫn của Trường Y khoa Harvard về Tai Chi: Các tuần 12 với một Cơ thể khỏe mạnh, Tâm hồn mạnh mẽ và Tâm trí sắc bén - bởi Peter Wayne.
Nghiên cứu tiên tiến từ Trường Y Harvard hỗ trợ cho những tuyên bố lâu nay rằng Tai Chi có tác động có lợi cho sức khỏe của tim, xương, dây thần kinh và cơ bắp, hệ thống miễn dịch và tâm trí. Tiến sĩ Peter M. Wayne, một giáo viên Tai Chi lâu năm và là nhà nghiên cứu tại Trường Y Harvard, đã phát triển và thử nghiệm các giao thức tương tự như chương trình đơn giản hóa mà ông đưa vào cuốn sách này, phù hợp với mọi người ở mọi lứa tuổi, và có thể được thực hiện chỉ trong Một vài phút mỗi ngày.
Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.
Duyệt các lối đi của thiên nhiên: Một năm tìm kiếm thức ăn hoang dã ở vùng ngoại ô
của Wendy và Eric Brown.
Là một phần trong cam kết tự lực và khả năng phục hồi của họ, Wendy và Eric Brown quyết định dành một năm để kết hợp thực phẩm hoang dã như một phần thường xuyên trong chế độ ăn uống của họ. Với thông tin về thu thập, chuẩn bị và bảo quản các khu rừng hoang dã dễ nhận biết được tìm thấy ở hầu hết các cảnh quan ngoại ô, hướng dẫn độc đáo và đầy cảm hứng này là một cuốn sách nên đọc cho bất kỳ ai muốn tăng cường an ninh lương thực của gia đình bằng cách tận dụng giác mạc ngay trước cửa nhà.
Bấm vào đây để biết thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.
Food Inc.: Hướng dẫn dành cho người tham gia: Làm thế nào thực phẩm công nghiệp làm cho chúng ta cười, béo hơn và nghèo hơn - và những gì bạn có thể làm về nó - được chỉnh sửa bởi Karl Weber.
Thức ăn của tôi đến từ đâu, và ai đã chế biến nó? Các doanh nghiệp nông nghiệp khổng lồ là gì và họ có cổ phần gì trong việc duy trì hiện trạng sản xuất và tiêu thụ thực phẩm? Làm thế nào tôi có thể nuôi gia đình tôi thực phẩm lành mạnh đủ khả năng? Mở rộng về chủ đề của bộ phim, cuốn sách Food, Inc sẽ trả lời những câu hỏi đó thông qua một loạt các bài tiểu luận đầy thách thức của các chuyên gia và nhà tư tưởng hàng đầu. Cuốn sách này sẽ khuyến khích những người được truyền cảm hứng bởi bộ phim để tìm hiểu thêm về các vấn đề và hành động để thay đổi thế giới.
Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.
