Bí ngô thường xuyên được tiêu thụ như một phần của nhiều chế độ ăn kiêng trên khắp thế giới. Zulfiska / Shutterstock
Bí ngô đồng nghĩa với mùa thu. Nhưng trong khi hầu hết chúng ta liên tưởng chúng với món cà phê gia vị Halloween, bánh và bí ngô, thì những loại trái cây này trên thực tế cực kỳ linh hoạt. Và tùy thuộc vào cách chúng được chế biến, chúng có thể tốt cho sức khỏe của bạn.
Mặc dù bí ngô được trồng quanh năm nhưng hầu hết chúng ta chỉ mua chúng vào tháng XNUMX để khắc thành đèn lồng. Điều này có nghĩa là nhiều người đang bỏ lỡ một thực phẩm bổ dưỡng đáng ngạc nhiên từ chế độ ăn uống của họ. Bí ngô giàu chất dinh dưỡng trong khi ít calo. Chúng chứa nhiều loại vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa mà mỗi loại đều có những lợi ích khác nhau cho sức khỏe của chúng ta.
Dưới đây chỉ là một số lý do bạn nên xem xét bao gồm bí ngô trong chế độ ăn uống của bạn.
1. Chúng là một nguồn chất chống oxy hóa
Bí ngô chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Đây là những phân tử chống lại các gốc tự do có hại (một loại phân tử không ổn định đôi khi có thể gây ra thiệt hại cho các tế bào của chúng ta, có thể gây lão hóa và góp phần vào các bệnh khác nhau tăng ca). Trong khi một số chất chống oxy hóa xảy ra tự nhiên trong cơ thể chúng ta, những thứ khác chúng ta nhận được từ trái cây và rau quả.
Do đó, hàm lượng chất chống oxy hóa cao trong bí ngô có thể làm giảm nguy cơ phát triển một số bệnh, chẳng hạn như bệnh tim và ung thư.
Bí ngô cũng là một trong những nguồn cung cấp beta-carotene chống oxy hóa tốt nhất. Điều này không chỉ làm cho bí ngô có màu cam sặc sỡ mà còn được chuyển đổi thành vitamin A điều cần thiết cho thị lực tốt, hệ thống miễn dịch của chúng ta và thậm chí cả chức năng tim và phổi.
Bí ngô cũng chứa vitamin C và E, chất chống oxy hóa được biết đến là tăng cường hệ thống miễn dịch của chúng tôi. Ngoài ra, vitamin C rất quan trọng đối với việc chữa lành vết thương và giúp cơ thể xây dựng collagen - một loại protein dạng sợi được sử dụng trong các mô liên kết của chúng ta - bao gồm xương, cơ và thậm chí cả máu của chúng ta. Vitamin E mặt khác là tốt để ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông và cũng có thể tốt cho da, tóc và móng.
2. Chúng chứa đầy các khoáng chất quan trọng
Bí ngô chứa cả sắt và folate.
Bàn là tất nhiên là rất quan trọng trong việc giúp các tế bào hồng cầu của chúng ta vận chuyển oxy từ phổi đến các mô xung quanh cơ thể. Nó cũng giúp giữ cho cơ bắp và các mô liên kết của chúng ta khỏe mạnh. Sắt giúp duy trì nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể bao gồm năng lượng và sự tập trung, các quá trình tiêu hóa, hệ thống miễn dịch, điều hòa nhiệt độ và tăng trưởng và phát triển thần kinh.
Folate, còn được gọi là vitamin B9, là một chất dinh dưỡng cần thiết hỗ trợ sự hình thành DNA và RNA. Đây là lý do tại sao nó đặc biệt quan trọng trong thời kỳ mang thai, trẻ sơ sinh và thanh thiếu niên. Hàm lượng folate thấp có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc một số tình trạng sức khỏe, bao gồm dị tật bẩm sinh và bệnh tim mạch. Nghiên cứu cũng cho thấy folate có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư tuyến tụy, phình to và ung thư đại trực tràng.
Cần lưu ý rằng bí ngô cũng có hàm lượng kali cao, vì vậy bệnh nhân đang lọc máu sẽ cần hạn chế ăn của họ.
3. Ngay cả hạt bí ngô cũng đóng gói một cú đấm
Mặc dù chúng nhỏ nhưng hạt bí ngô cũng chứa đầy các chất dinh dưỡng có giá trị.
Ví dụ, hạt bí ngô chứa magiê, một khoáng chất hỗ trợ chức năng cơ và thần kinh, điều hòa huyết áp và hỗ trợ hệ thống miễn dịch. Họ cũng chứa kẽmBên cạnh việc hỗ trợ hệ thống miễn dịch của chúng ta, nó cũng đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của tế bào, xây dựng DNA và protein và chữa lành các mô bị tổn thương.
Một lợi ích khác của hạt bí ngô là chúng chứa axit béo chưa bão hòa, giúp giảm mức độ Cholesterol LDL (thường được gọi là cholesterol "xấu" vì nó góp phần tích tụ chất béo trong động mạch và có thể làm tăng nguy cơ đau tim hoặc đột quỵ, giảm viêm và tăng cường tế bào của chúng ta).
Chúng cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa giống nhau bí ngô làm.
Làm thế nào để chuẩn bị bí ngô của bạn
Bí ngô là một loại trái cây đa năng thường xuyên tiêu thụ ở nhiều nơi khác nhau trên thế giới. Nó có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau.
Ví dụ, khi chạm khắc một chiếc đèn lồng năm nay, thay vì ném hạt giống của bạn đi, hãy tách chúng ra khỏi thịt, rửa sạch và đặt chúng sang một bên. Khi chúng đã khô, hãy rang chúng - bằng cách đơn giản hoặc có thể cân nhắc phủ lên chúng bằng mật ong. Đây là một món tráng miệng phổ biến ở Mexico được gọi là đòn bẩy. Bạn cũng có thể sử dụng thịt (hoặc cùi) trong một số món ăn, bao gồm súp hoặc bột nhuyễn, hoặc thậm chí trong các món tráng miệng, chẳng hạn như bánh nướng xốp, bánh pudding hoặc bánh flan.
Trái cây có thể được gọt vỏ và chế biến hoặc ăn như bất kỳ loại rau nào khác. Như với các loại rau mùa đông khác - chẳng hạn như bí - nó đặc biệt hợp với ớt, nhục đậu khấu và cây xô thơm. Hoặc có lẽ bạn muốn thử chuẩn bị bí ngô của mình như cách họ làm ở những nơi khác trên thế giới. Ở Armenia, bí ngô được sử dụng trong món ăn người tham lam, trong đó bên trong của một quả bí ngô được nhồi với gạo luộc, trái cây khô, các loại hạt và mật ong trước khi nó được nấu chín. Hoặc có thể bạn muốn thử Nam Phi pampoenkokies, đó là những món rán bí ngô nhỏ được làm từ quế và nhục đậu khấu.
Mỗi năm, hàng nghìn mẫu đất nông nghiệp được sử dụng để trồng bí ngô chỉ được chạm khắc và sau đó bị vứt bỏ. Đây có thể coi là sự lãng phí những món ăn ngon, bổ, có giá trị. Vì vậy, năm nay, bạn có thể muốn xem xét việc biến chiếc đèn lồng của mình thành một bữa ăn ngon, tự làm.
Giới thiệu về Tác giả
Chuyến bay Hazel, Dinh dưỡng và Sức khỏe Trưởng chương trình, Đại học Edge Hill
Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.
Sách liên quan:
Muối, chất béo, axit, nhiệt: Nắm vững các yếu tố của nấu ăn ngon
bởi Samin Nosrat và Wendy MacNaughton
Cuốn sách này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn, tập trung vào bốn yếu tố muối, chất béo, axit và nhiệt, đồng thời cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để tạo ra những bữa ăn ngon và cân bằng.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
The Skinnytaste Cookbook: Ít calo, nhiều hương vị
của Gina Homolka
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe, tập trung vào các nguyên liệu tươi ngon và hương vị đậm đà.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sửa chữa thực phẩm: Cách cứu lấy sức khỏe, nền kinh tế, cộng đồng và hành tinh của chúng ta--Mỗi lần cắn một miếng
bởi Tiến sĩ Mark Hyman
Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa thực phẩm, sức khỏe và môi trường, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để tạo ra một hệ thống thực phẩm lành mạnh và bền vững hơn.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sách dạy nấu ăn của Barefoot Contessa: Bí mật từ Cửa hàng Thực phẩm Đặc sản East Hampton để Giải trí Đơn giản
bởi Ina Garten
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một bộ sưu tập các công thức nấu ăn cổ điển và thanh lịch từ Barefoot Contessa được yêu thích, tập trung vào các nguyên liệu tươi và cách chuẩn bị đơn giản.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Cách nấu mọi thứ: Khái niệm cơ bản
bởi Mark Bitman
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn cơ bản, bao gồm mọi thứ từ kỹ năng dùng dao đến các kỹ thuật cơ bản và cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng.
