Có những câu hỏi chính đáng về đậu nành. Theo tôi, cho đến nay, điều đáng lo ngại nhất bắt nguồn từ thực tế là 90 phần trăm của cây đậu tương Hoa Kỳ ngày nay được biến đổi gen. Đây là những hạt đậu đã được biến đổi gen để cho phép những cây đang phát triển chịu được việc phun thuốc diệt cỏ Roundup của Monsanto. Bởi vì rất nhiều Roundup được sử dụng cho các loại cây trồng này, mức độ dư lượng trong các vụ thu hoạch vượt quá nhiều so với những gì, cho đến gần đây, là giới hạn pháp lý cho phép.
Để công nghệ có thể thương mại hóa được, FDA đã phải tăng gấp ba lượng dư lượng cho phép của các hoạt chất Roundup có thể tồn tại trên cây trồng. Nhiều nhà khoa học đã phản đối rằng việc cho phép tăng dư lượng để cho phép thành công của công ty phản ánh thái độ trong đó lợi ích doanh nghiệp được ưu tiên cao hơn an toàn công cộng, nhưng mức độ gia tăng vẫn còn hiệu lực.
Trong khi Roundup đã được chứng minh là gây ra rối loạn sinh sản và dị tật bẩm sinh trong một số lượng lớn các nghiên cứu trên động vật, tác động của nó đối với con người còn ít được hiểu rõ. Nhưng một nghiên cứu trong phòng thí nghiệm được thực hiện tại Pháp ở 2005 cho thấy Roundup gây ra cái chết của các tế bào nhau thai người. Và một nghiên cứu 2009 cho thấy Roundup gây ra cái chết tế bào hoàn toàn trong các tế bào rốn, phôi thai và nhau thai của con người trong vòng hai mươi bốn giờ.
Ăn đậu nành biến đổi gen có thể gây ra rủi ro nghiêm trọng cho sức khỏe
Thật khó để tránh sự nghi ngờ rằng ăn đậu nành biến đổi gen có thể gây ra những rủi ro nghiêm trọng cho sức khỏe của con người. Trong 2001, Los Angeles Times đã công bố một thông tin tiết lộ rằng, trước khi được FDA chấp thuận, nghiên cứu của chính Monsanto đã đặt ra nhiều câu hỏi về sự an toàn của đậu nành Roundup Ready. Đáng chú ý, FDA đã không yêu cầu thử nghiệm thêm trước khi cho phép những hạt đậu nành này tràn ngập thị trường.
Vì 90 phần trăm đậu nành được trồng ở Hoa Kỳ hiện là giống Roundup Ready của Monsanto và vì đậu nành có trong một loạt các thực phẩm chế biến sẵn như vậy, hàng chục triệu người vô tình ăn những thực phẩm được nghiên cứu không đầy đủ này hàng ngày. Đó là một thử nghiệm đại chúng, ngoại trừ việc không có nhóm kiểm soát. Dữ liệu không được thu thập một cách có hệ thống và hầu như toàn bộ dân số loài người là chuột lang.
Các chất dinh dưỡng thiết yếu giảm, những người có vấn đề tăng
Theo các thử nghiệm của chính Monsanto, đậu nành Roundup Ready chứa 29 ít hơn chất choline dinh dưỡng trong não và chất ức chế trypsin nhiều hơn phần trăm (chất gây dị ứng tiềm ẩn gây cản trở quá trình tiêu hóa protein) so với đậu nành bình thường. Các sản phẩm đậu nành thường được kê đơn và tiêu thụ cho hàm lượng phytoestrogen của chúng, nhưng, theo các thử nghiệm của công ty, đậu nành biến đổi gen có hàm lượng phenylalanine thấp hơn, một loại axit amin thiết yếu ảnh hưởng đến mức độ phytoestrogen. Và mức độ của các loại thảo dược, rất có thể là thủ phạm gây dị ứng đậu nành, gần gấp đôi trong giống biến đổi gen.
So với đậu nành thông thường, đậu biến đổi gen có nhiều thứ rất có vấn đề, và ít hơn những thứ có lợi. Hơn nữa, ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy đậu nành Roundup Ready phá vỡ môi trường vi khuẩn của đường tiêu hóa của con người.
Nồng độ cao hơn của một mầm bệnh mới trong đậu nành và ngô làm sẵn
Trong 2011, một trong những nhà khoa học cao cấp của quốc gia, Tiến sĩ Don Huber, Giáo sư danh dự tại Đại học Purdue, đã thông báo cho Bộ trưởng Nông nghiệp Tom Vilsack về một sự phát triển mới. Một mầm bệnh mới đã được phát hiện có thể đã gây hại không thể khắc phục cho cả thực vật và động vật. Tiến sĩ Huber đã cầu xin Vilsack hiểu:
Nó phổ biến rộng rãi, rất nghiêm trọng và có nồng độ cao hơn nhiều trong đậu nành và ngô Roundup Ready. . . . Điều này có thể dẫn đến sự sụp đổ của thị trường xuất khẩu đậu nành và ngô của Hoa Kỳ và làm gián đoạn đáng kể nguồn cung cấp thực phẩm và thức ăn chăn nuôi trong nước. . . . Trong những năm qua 40, tôi là một nhà khoa học trong các cơ quan chuyên môn và quân sự chuyên đánh giá và chuẩn bị cho các mối đe dọa sinh học tự nhiên và nhân tạo, bao gồm cả chiến tranh vi trùng và dịch bệnh. Dựa trên kinh nghiệm này, tôi tin rằng mối đe dọa mà chúng ta đang đối mặt từ mầm bệnh này là độc nhất và có tình trạng rủi ro cao. Theo cách nói của giáo dân, nó. . . là một trường hợp khẩn cấp.
Nhận thấy rằng hầu như tất cả bò thịt, bò sữa và lợn của Mỹ đều được cho ăn đậu nành Roundup Ready, Huber tiếp tục viết:
Tác nhân gây bệnh có thể giải thích tần suất leo thang của vô sinh và nạo phá thai tự phát trong vài năm qua ở các hoạt động chăn nuôi bò, sữa, lợn và ngựa của Mỹ. Chúng bao gồm các báo cáo gần đây về tỷ lệ vô sinh ở những con bò sữa chiếm tỷ lệ phần trăm 20 và phá thai tự phát ở gia súc cao đến mức 45 phần trăm. . . .
Nó đã được ghi nhận rõ ràng rằng [hoạt chất chính của Roundup] glyphosate thúc đẩy mầm bệnh trong đất và có liên quan đến sự gia tăng của nhiều hơn các bệnh thực vật 40; nó phá hủy hệ thống phòng thủ của cây bằng cách chel các chất dinh dưỡng quan trọng; và nó làm giảm khả dụng sinh học của các chất dinh dưỡng trong thức ăn, do đó có thể gây ra rối loạn động vật. . . .
Tôi đã nghiên cứu mầm bệnh thực vật trong hơn năm 50. Chúng ta đang chứng kiến một xu hướng chưa từng có của việc gia tăng các bệnh và rối loạn thực vật và động vật. Tác nhân gây bệnh này có thể là công cụ để hiểu và giải quyết vấn đề này. Nó xứng đáng được chú ý ngay lập tức với các nguồn lực quan trọng để tránh sự sụp đổ chung của cơ sở hạ tầng nông nghiệp quan trọng của chúng tôi.
Nguy cơ tiềm ẩn thực sự trong thực phẩm đậu nành
Có một mối nguy hiểm thực sự ẩn giấu ngày nay trong thế giới của đậu nành, nhưng đó không phải là điều mà lữ đoàn chống đậu nành sẽ khiến chúng ta tin tưởng. Trong khi họ đã nói rằng thực phẩm đậu nành là nguy hiểm cho sức khỏe con người, họ đã bỏ lỡ mối nguy hiểm thực sự. Đậu nành Roundup Ready của Monsanto hiện đại diện cho gần như toàn bộ cây đậu nành Hoa Kỳ.
Đây là một trong những lập luận mạnh mẽ nhất từng được đưa ra đối với thực phẩm hữu cơ: Cách duy nhất để đảm bảo rằng thực phẩm đậu nành bạn ăn không phải là Roundup Ready là đảm bảo rằng chúng được trồng hữu cơ.
© 2012 của John Robbins. Đã đăng ký Bản quyền.
In lại với sự cho phép của nhà xuất bản, Conari Press,
một dấu ấn của Red Wheel / Weiser, LLC. www.redwheelweiser.com.
[Ghi chú của biên tập viên: Nếu bạn muốn xem nội dung GMO của thực phẩm có trên nhãn thực phẩm, vui lòng ký tên thỉnh nguyện tại www.JustLabelIt.org. Cũng xem video (với âm nhạc của Ziggy Marley) về phong trào chống GMO: JUST LABEL IT. http://youtu.be/TghIpBG5o3s]
Bài viết này đã được điều chỉnh với sự cho phép của cuốn sách:
Không có bò hạnh phúc: Công văn từ tuyến đầu của cuộc cách mạng thực phẩm
bởi John Robbins.
John Robbins chia sẻ công văn của mình từ tiền tuyến của cuộc cách mạng thực phẩm: Từ các cuộc điều tra bí mật về lô thức ăn và lò giết mổ, đến sự gia tăng ô nhiễm thực phẩm, buôn bán nô lệ đằng sau sô cô la và cà phê, thứ mà anh gọi là giả mạo của "Nước vitamin" và tác dụng của hormone đối với động vật và sản phẩm động vật. Những quan sát đầy hào hứng và khiêu khích của anh ấy về mối quan hệ giữa động vật và con người nuôi chúng nhắc nhở chúng ta về tầm quan trọng của việc làm việc cho một thế giới nhân ái và có trách nhiệm với môi trường hơn.
Nhấn vào đây để biết thêm hoặc để đặt cuốn sách này.
Lưu ý
John Robbins là tác giả của Ăn kiêng cho một nước Mỹ mới, Cuộc cách mạng thực phẩmvà được hoan nghênh Đòi lại sức khỏe của chúng tôi. Cuộc đời và công việc của anh ấy đã được đề cao trên chương trình đặc biệt của PBS, Ăn kiêng cho một nước Mỹ mới. Được chuẩn bị theo bước chân của cha mình, người sáng lập đế chế Baskin-Robbins, ông đã chọn một con đường khác, chân thực hơn cho chính mình. John được coi là một trong những người phát ngôn hùng hồn và mạnh mẽ nhất trên thế giới vì một tương lai lành mạnh, đạo đức và bền vững. Ghé thăm trang web của anh ấy http://www.foodrevolution.org/
