Nguồn cảm hứng ngày thứ Hai không có thịt: Lentil bolognese, từ cuốn sách nấu ăn về protein từ thực vật của Nghiên cứu Sức khỏe Gia đình Guelph. (Xã hội theo Tự nhiên), tác giả cung cấp
Thúc đẩy hệ thống lương thực bền vững là một ưu tiên toàn cầu khẩn cấp. Chế độ ăn kiêng bền vững là một phần của hệ thống thực phẩm có ý nghĩa quan trọng đối với sức khỏe con người và môi trường.
Trong khi các định nghĩa về chế độ ăn bền vững vẫn đang phát triển, việc tăng tiêu thụ protein từ thực vật là một chủ đề phổ biến trong số các khuyến nghị, bao gồm Hướng dẫn chế độ ăn uống của Canada và Báo cáo ĂN-Lancet.
Protein từ thực vật là thực phẩm chứa protein có nguồn gốc từ thực vật thay vì động vật. Các loại protein có nguồn gốc thực vật phổ biến bao gồm các loại thực phẩm như đậu, hạt, hạt và đậu phụ.
Mặc dù sự tập trung ngày càng tăng trên toàn cầu và quốc gia vào tính bền vững, nhưng không nhiều người trong chúng ta đang ăn một chế độ ăn uống bền vững - chỉ năm phần trăm người Canada đã chỉ ra rằng họ theo một chế độ ăn uống dựa trên thực vật và chỉ 14% người Canada báo cáo ăn các loại đậu vào bất kỳ ngày cụ thể nào.
Lợi ích của việc ăn nhiều protein thực vật
Thêm nhiều protein từ thực vật vào chế độ ăn uống của bạn có thể mang lại nhiều lợi ích. Chính trong số này bao gồm:
Cải thiện sức khỏe của bạn. Hướng dẫn Chế độ ăn uống của Canada khuyến nghị ăn các loại protein có nguồn gốc thực vật, có xu hướng chứa lượng chất xơ cao hơn và lượng chất béo không lành mạnh thấp hơn so với thực phẩm có nguồn gốc động vật. nghiên cứu cho thấy rằng lượng protein từ thực vật có liên quan đến việc giảm nguy cơ tử vong do ung thư, bệnh tim và tất cả các nguyên nhân.
Cải thiện sức khỏe của hành tinh. Ăn nhiều protein từ thực vật hơn cũng có thể giúp bảo vệ môi trường. Ví dụ, ở các quốc gia có thu nhập cao như Canada, tiêu thụ một chế độ ăn cân bằng, ít thịt có thể làm giảm tác động môi trường của hệ thống thực phẩm bằng cách giảm phát thải khí nhà kính, sử dụng phân đạm và phốt pho cũng như sử dụng đất và nước.
Giảm hóa đơn hàng tạp hóa của bạn. Theo Báo cáo giá lương thực Canada 2022, chi phí thực phẩm được dự đoán sẽ tăng XNUMX-XNUMX% trong năm nay. Mặc dù giá thực phẩm khác nhau ở Canada, nhưng protein có nguồn gốc thực vật như đậu và đậu phụ thường tiết kiệm chi phí hơn so với protein từ động vật như thịt đỏ. Bằng cách mua các loại protein có nguồn gốc thực vật thường xuyên hơn, bạn có thể giảm hóa đơn hàng tạp hóa mặc dù giá thực phẩm tăng cao.
Bắt đầu từ đâu?
Nếu việc ăn uống dựa trên thực vật có liên quan đến những lợi ích đáng kể, tại sao chúng ta không tiêu thụ nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật hơn? Trong khi có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến thói quen ăn uống, một rào cản chính liên quan đến việc hiểu biết về ẩm thực. nghiên cứu của chúng tôi cho thấy rằng mọi người không chắc chắn về cách điều chế protein từ thực vật.
Nhận tin mới nhất qua email
Để giải quyết rào cản này, chúng tôi đã phát triển một cuốn sách dạy nấu ăn để hỗ trợ các gia đình Canada thay thế một số protein từ động vật của họ bằng protein có nguồn gốc thực vật.
Sách dạy nấu ăn trực tuyến miễn phí của chúng tôi, Protein từ thực vật: Công thức nấu ăn thật dễ dàng!, được thành lập với sự hợp tác của Y tế Canada, Cao đẳng George Brown và Hiệp hội Dinh dưỡng Canada. Phần đầu tiên của sách nấu ăn là một nguồn tài liệu giáo dục cung cấp thông tin về các protein có nguồn gốc thực vật. Phần thứ hai bao gồm các công thức nấu ăn ngon, dễ chế biến, phù hợp với gia đình.
Trong khi một số công thức nấu ăn chỉ có nguồn gốc từ thực vật, thì một số công thức khác lại giới thiệu các loại protein có nguồn gốc thực vật cùng với thực phẩm có nguồn gốc động vật, đảm bảo rằng có những công thức nấu ăn mà mọi người sẽ thích thú!
Các mẹo từ sách nấu ăn của chúng tôi có thể giúp bạn bắt đầu thêm nhiều protein có nguồn gốc thực vật vào chế độ ăn uống của mình bao gồm:
Hãy thử “Thứ Hai không thịt. ” Thứ Hai không có thịt có thể hữu ích cho việc bắt đầu hành trình ăn thực vật của bạn bằng cách khuyến khích bạn lên kế hoạch một ngày mỗi tuần khi bạn thử một bữa ăn có nguồn gốc thực vật. Hãy xem công thức mì ống Bolognese đậu lăng của chúng tôi để tìm cảm hứng.
Bổ sung một số protein có nguồn gốc thực vật bên cạnh các thực phẩm có nguồn gốc động vật quen thuộc hơn. Đây là một cách tiếp cận hữu ích cho những người hy vọng cố gắng ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật hơn mà không loại bỏ hoàn toàn thịt khỏi bữa ăn của họ. Ví dụ, burger bò và đậu của chúng tôi là một lựa chọn ngon miệng, cung cấp cả protein động vật và thực vật.
Thay thế các loại thực phẩm ăn nhanh đã qua chế biến bằng thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật. Đồ ăn nhẹ tự làm như thanh bánh phồng sô cô la chip của chúng tôi là nguồn cung cấp chất xơ và protein thơm ngon, không có thêm đường và muối thường có trong đồ ăn nhanh chế biến sẵn. Chất xơ và protein thực vật trong thanh bánh phồng của chúng tôi sẽ giúp bạn cảm thấy no và hài lòng giữa các bữa ăn. Họ chắc chắn là một hộp ăn trưa yêu thích!
Thay thế thịt đỏ bằng protein động vật thân thiện với môi trường hơn, như gà hoặc gà tây. Lượng khí thải carbon từ thịt gà và gà tây, sản lượng thấp hơn nhiều so với các sản phẩm thịt đỏ của chúng. Những protein này không chỉ tốt hơn cho hành tinh mà còn tốt hơn cho cơ thể chúng ta. Thịt gà và gà tây là những loại protein nạc hơn và chứa ít chất béo không lành mạnh hơn hầu hết các loại thịt đỏ. Hãy thử gà tây và hâm nóng với một mẻ gà tây ớt lớn. Thức ăn thừa có thể được đông lạnh để có một bữa ăn nhanh trong một ngày bận rộn.
Tìm kiếm các chiến lược có thể hoạt động trong nhà của bạn để tăng lượng protein có nguồn gốc thực vật có thể là một cách ngon và dễ dàng để cải thiện sức khỏe của bạn và sức khỏe của hành tinh, cũng như tiết kiệm tiền ở cửa hàng tạp hóa.
Giới thiệu về Tác giả
Jess Haines, Phó Giáo sư Dinh dưỡng Ứng dụng, Đại học Guelph; Katherine Eckert, Bằng tiến sĩ. Ứng viên & Chuyên gia dinh dưỡng đã Đăng ký, Đại học Guelphvà Sarah Wedde, Ứng viên Thạc sĩ & Chuyên gia dinh dưỡng đã Đăng ký, Đại học Guelph
Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.
Sách được đề xuất:
Hướng dẫn của Trường Y khoa Harvard về Tai Chi: Các tuần 12 với một Cơ thể khỏe mạnh, Tâm hồn mạnh mẽ và Tâm trí sắc bén - bởi Peter Wayne.
Nghiên cứu tiên tiến từ Trường Y Harvard hỗ trợ cho những tuyên bố lâu nay rằng Tai Chi có tác động có lợi cho sức khỏe của tim, xương, dây thần kinh và cơ bắp, hệ thống miễn dịch và tâm trí. Tiến sĩ Peter M. Wayne, một giáo viên Tai Chi lâu năm và là nhà nghiên cứu tại Trường Y Harvard, đã phát triển và thử nghiệm các giao thức tương tự như chương trình đơn giản hóa mà ông đưa vào cuốn sách này, phù hợp với mọi người ở mọi lứa tuổi, và có thể được thực hiện chỉ trong Một vài phút mỗi ngày.
Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.
Duyệt các lối đi của thiên nhiên: Một năm tìm kiếm thức ăn hoang dã ở vùng ngoại ô
của Wendy và Eric Brown.
Là một phần trong cam kết tự lực và khả năng phục hồi của họ, Wendy và Eric Brown quyết định dành một năm để kết hợp thực phẩm hoang dã như một phần thường xuyên trong chế độ ăn uống của họ. Với thông tin về thu thập, chuẩn bị và bảo quản các khu rừng hoang dã dễ nhận biết được tìm thấy ở hầu hết các cảnh quan ngoại ô, hướng dẫn độc đáo và đầy cảm hứng này là một cuốn sách nên đọc cho bất kỳ ai muốn tăng cường an ninh lương thực của gia đình bằng cách tận dụng giác mạc ngay trước cửa nhà.
Bấm vào đây để biết thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.
Food Inc.: Hướng dẫn dành cho người tham gia: Làm thế nào thực phẩm công nghiệp làm cho chúng ta cười, béo hơn và nghèo hơn - và những gì bạn có thể làm về nó - được chỉnh sửa bởi Karl Weber.
Thức ăn của tôi đến từ đâu, và ai đã chế biến nó? Các doanh nghiệp nông nghiệp khổng lồ là gì và họ có cổ phần gì trong việc duy trì hiện trạng sản xuất và tiêu thụ thực phẩm? Làm thế nào tôi có thể nuôi gia đình tôi thực phẩm lành mạnh đủ khả năng? Mở rộng về chủ đề của bộ phim, cuốn sách Food, Inc sẽ trả lời những câu hỏi đó thông qua một loạt các bài tiểu luận đầy thách thức của các chuyên gia và nhà tư tưởng hàng đầu. Cuốn sách này sẽ khuyến khích những người được truyền cảm hứng bởi bộ phim để tìm hiểu thêm về các vấn đề và hành động để thay đổi thế giới.
Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.
