Có rất nhiều cá để lựa chọn, nhưng nhiều khía cạnh để xem xét. (Shutterstock)

Bây giờ có vẻ ngớ ngẩn khi bất cứ ai từng tin rằng đại dương là vô tận: nguồn cá đang ở trong tình trạng ảm đạm và các nhà khoa học nói rằng đánh bắt quá mức là một vấn đề toàn cầu với hậu quả tiềm tàng không thể đảo ngược đối với hệ sinh thái và sinh kế của con người.

Tính bền vững đã trở thành động lực chính trong lựa chọn của người tiêu dùng hải sản, theo 2018 khảo sát bởi Globescan thay mặt cho Hội đồng quản lý hàng hải.

Nhưng không còn là chuyến thăm nhà hàng cá và khoai tây chiên địa phương, một lựa chọn đơn giản giữa cá tuyết và cá bơn. Người tiêu dùng cũng phải cân nhắc về địa lý, phương pháp đánh bắt và loài theo thứ tự thực phẩm của họ. Khi nào ăn cá và khoai tây chiên trở nên phức tạp như vậy?

Là một nhà nghiên cứu nghiên cứu về hải sản bền vững, tôi cũng hỏi: Tôi nên ăn loại cá nào?

Vì sao ăn cá?

Hương vị sang một bên, có nhiều lợi ích sức khỏe ăn hải sản, cả cho não và cơ thể của bạn.

Tuy nhiên, nhiều người Canada vẫn bối rối hoặc thất vọng bởi những tuyên bố về sức khỏe khác nhau hoặc những thông điệp không rõ ràng. Họ quan tâm đến thủy ngân, microplastics và Thực phẩm biến đổi gen. (Một đánh giá của Bộ Y tế Canada đã kết luận rằng cá hồi GMO AquAdvantage là an toàn cho tiêu dùng.)

Không có gì đáng ngạc nhiên khi nhiều người tiêu dùng bối rối. Ngành thủy sản rất đa dạng và rất khác biệt so với bất kỳ ngành công nghiệp thịt nào khác ở Canada.

Phần lớn, người Canada chỉ ăn một loài gà, bò và lợn. Nhưng một cửa hàng tạp hóa trung bình bán vô số các loài cá và động vật có vỏ khác nhau. Hải sản cũng là một mặt hàng thực sự toàn cầu.

Trong khi hầu hết thịt gà và thịt bò trong các siêu thị Bắc Mỹ đến từ Canada và Hoa Kỳ, các loài cá được nhập khẩu từ khắp nơi trên thế giới - và đến từ các điều kiện phát triển rất khác nhau.

Chọn đúng cá

Mỗi người tiêu dùng là khác nhau, vì vậy không có một con cá nào thống trị tất cả. Người tiêu dùng dựa trên quyết định của họ về nhiều phẩm chất - sức khỏe, bền vững, giá cả và nguồn gốc.

XUẤT KHẨU. Yêu cầu sức khỏe

Giống như táo hoặc bông cải xanh, nhiều người tiêu dùng ăn cá vì nó tốt cho sức khỏe. Các loại cá béo như cá hồi và cá thu rất giàu chất dinh dưỡng quan trọng và omega-3.

Tuy nhiên, nhiều lợi ích sức khỏe thường được tranh luận cao, và yêu cầu có thể gây nhầm lẫn. Sự lựa chọn lành mạnh đó đôi khi bị che khuất bởi những lo ngại về các chất gây ô nhiễm như thủy ngân hoặc sử dụng kháng sinh trong nuôi trồng thủy sản.

Một số người tiêu dùng, đặc biệt là phụ nữ mang thai hoặc trẻ nhỏ, có thể muốn tránh các loài cá săn mồi lớn hơn, sống lâu như cá kiếm và cá ngừ có thể tích lũy thủy ngân ở mức cao.

Ở nhiều nước như Canada và Na UySử dụng kháng sinh trong nuôi trồng thủy sản đã giảm đáng kể trong những năm gần đây, nhưng nó vẫn còn phổ biến ở nơi khác.

Một số người tiêu dùng tìm kiếm các lựa chọn hữu cơ vì chúng được trồng mà không có hóa chất. Ở Canada, có một số lựa chọn hữu cơ được chứng nhận cho hải sản nuôi, bao gồm trai hữu cơ.

Cơm có hàm lượng protein cao, ít chất béo và thường không tốn kém. (Shutterstock)

XUẤT KHẨU. Kha nang duy tri bền vững

Với sự gia tăng quá mức và suy giảm sức khỏe đại dương, nhiều người tiêu dùng tìm kiếm các lựa chọn hải sản bền vững.

Động vật có vỏ như trai và hàu được coi là có tác động môi trường thấp nhất vì chúng có nhu cầu năng lượng thấp và không cần cho ăn. Trong một số trường hợp, họ thậm chí có thể làm sạch nước nơi chúng được nuôi, có khả năng giúp bảo vệ hoặc cải thiện vùng nước bị suy thoái.

Ăn cá nuôi giúp giảm sự phụ thuộc vào nguồn cá hoang dã đã bị tổn thương. Nó cũng có một dấu chân carbon thấp hơn hơn chăn nuôi trên cạn. Chưa tranh luận về tính bền vững của hải sản, đặc biệt là nuôi trồng thủy sản, tiếp tục.

Một cái nhìn từ trên không của những cây bút nuôi cá hồi Đại Tây Dương ở New Brunswick. (Shutterstock)

Nhãn chứng nhận sinh thái, như Hội đồng quản lý hàng hải và Hội đồng quản lý nuôi trồng thủy sản, giúp người tiêu dùng xác định hải sản đánh bắt hoặc trồng theo cách thân thiện với môi trường. Tùy thuộc vào nơi bạn sống, các loại cá phổ biến, bao gồm một số loại cá ngừ, cá hồi và cá bơn, đã giành được một vị trí trong danh sách tránh né của Đồng hồ hải sản của vịnh vịnh.

XUẤT KHẨU. Hỗ trợ địa phương

Trong những năm gần đây, một số người Canada đã tập trung vào việc ăn địa phương để giảm dấu chân môi trường và hỗ trợ các nhà sản xuất gần đó. Đối với nhiều người, điều này có nghĩa là tránh hầu hết tôm và chọn cá như cá hồi và tôm hùm Đại Tây Dương của Canada nếu bạn sống gần bờ biển hoặc cá nước ngọt nếu bạn ở trong đất liền.

Người tiêu dùng cũng cần biết rằng nhiều loại cây yêu thích trong nhà cũng được nhập khẩu, như cá hồi Đại Tây Dương từ Na Uy hoặc Chile, hoặc cá rô phi từ Trung Quốc hoặc Indonesia.

XUẤT KHẨU. Tìm kiếm khả năng chi trả

Trong khi có nhiều lựa chọn hải sản nội địa tuyệt vời, hải sản ở Canada là đắt bất ngờ. Ngoài hương vị, mùi và ngoại hình, giá cả là ưu tiên lâu dài của nhiều người Canada.

Cá đóng hộp như cá ngừ là một lựa chọn phổ biến với giá thấp hơn. Philê cá tuyết, cá rô phi và cá hồi nuôi cũng có giá phải chăng. Người tiêu dùng tìm kiếm khiếu nại hữu cơ và nhãn chứng nhận sinh thái sẽ trả phí.

Không có kỳ tích dễ dàng

Khi nói đến cá, nhãn thực phẩm đã không có ích cho người tiêu dùng. Các nhà sản xuất chỉ được yêu cầu hiển thị tên chung của cá (có khả năng gộp nhiều loài khác nhau thành một tên chung như cá ngừ, tôm hoặc cá đá) và nguồn gốc của sản phẩm cá tươi hoặc đóng gói.

Để làm phức tạp vấn đề, cái gọi là nguồn gốc của một con cá được định nghĩa là nơi cuối cùng đã biến đổi thành một con phi lê hoặc đóng hộp. Ví dụ, một con cá đánh bắt ở vùng biển Canada nhưng được gửi đến Trung Quốc để đóng gói có thể nói là Sản phẩm của Trung Quốc. Từ đó Nguồn gốc không nhất thiết chỉ ra nơi cá được đánh bắt hoặc nuôi.

Các cuộc điều tra gần đây về các loài cá và nguồn gốc của nhóm bảo tồn Oceana đã phát hiện ra rằng các sản phẩm hải sản trong các cửa hàng tạp hóa và nhà hàng Canada thường bị đánh giá sai. Ví dụ: trong số các mẫu hải sản 472 được thử nghiệm giữa 2017 và 2019, 47 phần trăm được dán nhãn là một cái gì đó khác. Cá hồng thường được thay thế bằng cá rô phi và cá hoang dã được thay thế bằng cá nuôi.

Là người tiêu dùng Canada, chúng tôi có trách nhiệm yêu cầu thêm thông tin về nơi và cách thức cá đến bàn của chúng tôi và khuyến khích các yêu cầu ghi nhãn và thực hành có trách nhiệm.

Lưu ý

Jenny Weitzman, Ứng viên Tiến sĩ Liên ngành, Chương trình Hàng hải, Đại học Dalhousie

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan:

Cơ thể ghi điểm: Bộ não và cơ thể trong quá trình chữa lành chấn thương

bởi Bessel van der Nikol

Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa chấn thương với sức khỏe thể chất và tinh thần, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để chữa lành và phục hồi.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

Hơi thở: Khoa học mới về nghệ thuật đã mất

bởi James Nestor

Cuốn sách này khám phá khoa học và thực hành thở, cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để cải thiện sức khỏe thể chất và tinh thần.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

Nghịch lý thực vật: Nguy cơ tiềm ẩn trong thực phẩm "lành mạnh" gây bệnh và tăng cân

của Steven R. Gundry

Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa chế độ ăn uống, sức khỏe và bệnh tật, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để cải thiện sức khỏe tổng thể và sức khỏe.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

Mã miễn dịch: Mô hình mới cho sức khỏe thực sự và chống lão hóa triệt để

bởi Joel Greene

Cuốn sách này đưa ra một quan điểm mới về sức khỏe và khả năng miễn dịch, dựa trên các nguyên tắc biểu sinh và đưa ra những hiểu biết sâu sắc cũng như chiến lược để tối ưu hóa sức khỏe và lão hóa.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

Hướng dẫn hoàn chỉnh về nhịn ăn: Chữa lành cơ thể thông qua nhịn ăn gián đoạn, luân phiên và kéo dài

bởi Tiến sĩ Jason Fung và Jimmy Moore

Cuốn sách này khám phá khoa học và thực hành nhịn ăn, cung cấp những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để cải thiện sức khỏe tổng thể và sức khỏe.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng