Vâng, chúng ta cần vitamin và khoáng chất. Nhưng nhận được chúng từ các chất bổ sung không giống như ăn chúng trong thực phẩm. Hình ảnh từ www.shutterstock.com
Trong khảo sát dinh dưỡng gần đây nhất của Úc, 29% số người báo cáo đã dùng ít nhất một chất bổ sung chế độ ăn uống. Tỷ lệ này là chẵn cao hơn ở Hoa Kỳ ở mức 52%.
A nghiên cứu mới hôm nay Nhằm mục đích kiểm tra lợi ích của việc bổ sung vitamin và khoáng chất để phòng ngừa bệnh tim, đột quỵ và chết yểumọi nguyên nhân tử vongNÓI). Điều này tìm thấy những người được nghiên cứu phổ biến nhất không có tác dụng, trong khi một số ít phổ biến hơn có ảnh hưởng. Đánh giá cũng tìm thấy một số bổ sung có thể có hại.
Nghiên cứu đã tìm thấy gì?
Sản phẩm nghiên cứu là một đánh giá hệ thống, có nghĩa là nhóm các nhà nghiên cứu đã kiểm tra tất cả các tài liệu nghiên cứu có liên quan (tổng cộng 179) và kết hợp các kết quả. Các chất bổ sung được kiểm tra bao gồm vitamin A, B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B6 (pyridoxine), B9 (axit folic), C, D, E, beta-carotene kẽm, magiê và selen. Vitamin tổng hợp được định nghĩa là bao gồm hầu hết các vitamin và khoáng chất.
Trong các nghiên cứu thử nghiệm bốn chất bổ sung phổ biến của vitamin tổng hợp, vitamin D, canxi và vitamin C, không làm giảm tỷ lệ mắc bệnh tim, đột quỵ hoặc tử vong sớm. Điều này có nghĩa là không có lợi ích gì khi lấy chúng, nhưng cũng không có hại.
Họ cũng đánh giá các chất bổ sung ít phổ biến hơn có tác động tích cực đến tử vong sớm, bệnh tim và đột quỵ. Tại đây, họ tìm thấy chất bổ sung axit folic cho thấy giảm bệnh tim và đột quỵ.
Người ta tính toán rằng để ngăn ngừa một trường hợp mắc bệnh tim hoặc đột quỵ, người 111 cần phải bổ sung axit folic (điều này được gọi là vụsố cần thiết để điều trịNÓI). Đối với đột quỵ, người 167 sẽ cần dùng axit folic để ngăn ngừa một trường hợp và người 250 sẽ phải uống vitamin B tổng hợp (có chứa axit folic, đó là vitamin B9) để ngăn ngừa một trường hợp.
Axit folic đã được tìm thấy có tác dụng có lợi ở Trung Quốc, nơi thực phẩm của họ chưa được tăng cường. từ www.shutterstock.com
Trước khi bạn vội vàng đi mua bổ sung axit folic, có một vài lưu ý. Đầu tiên, có một số lo ngại rằng nồng độ axit folic cao trong máu có thể làm tăng nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, mặc dù kết quả là hỗn hợp.
Thứ hai, trong số các nghiên cứu thử nghiệm bổ sung axit folic, đột quỵ đã giảm chỉ trong hai trong số bảy nghiên cứu tiêu chuẩn vàng (được gọi là thử nghiệm ngẫu nhiên có kiểm soát). Một trong số đó là một nghiên cứu rất lớn về người 20,000 ở Trung Quốc. Trung Quốc không có chương trình tăng cường thực phẩm axit folic, trong khi ở Úc và Mỹ, nó thường được thêm vào bánh mì và ngũ cốc ăn sáng.
Trong khi một lợi ích nhỏ để uống axit folic đã được tìm thấy, các nhà nghiên cứu cũng tìm thấy một số tác dụng phụ từ việc bổ sung. Trong số những người dùng thuốc statin để giảm cholesterol trong máu, vitamin B3 (niacin) giải phóng chậm hoặc kéo dài làm tăng nguy cơ tử vong sớm bằng 10%, với mộtsố cần thiết để gây hạiPhần lớn của 200. Điều này có nghĩa là người 200 sẽ phải dùng statin và niacin trước khi chúng ta thấy một trường hợp tử vong sớm.
Đối với các nghiên cứu thử nghiệm các chất bổ sung chất chống oxy hóa, đã có nguy cơ tử vong sớm đáng kể, với số lượng người dùng cần thiết để gây hại cho người dân 250.
Bổ sung được nghiên cứu nhiều nhất là vitamin D. Các nhà nghiên cứu không tìm thấy lợi ích cho bệnh tim hoặc phòng ngừa đột quỵ, nhưng cũng không có hại. Đây là một bất ngờ, do vitamin D thường được dùng cho các tình trạng khác, chẳng hạn như bệnh tiểu đường. Nhưng không có lợi ích gì cho cái chết sớm, mặc dù các tác giả của nghiên cứu thừa nhận có thể cần theo dõi lâu hơn.
Tất cả nó có nghĩa gì?
Các tác giả kết luận có bằng chứng chất lượng từ thấp đến trung bình để dùng axit folic để phòng ngừa bệnh tim và đột quỵ, và cũng để uống các vitamin B tổng hợp bao gồm axit folic cho đột quỵ.
Hầu hết mọi người ở các nước phương Tây không có chế độ ăn tối ưu. Đánh giá này cho thấy việc sử dụng các chất bổ sung như một chính sách bảo hiểm của người Hồi giáo chống lại thói quen ăn kiêng kém không hiệu quả. Nếu nó làm như vậy, đã có giảm bớt cái chết sớm.
Uống bổ sung rất khác với ăn toàn thực phẩm. Các biến chứng hoặc các vấn đề sức khỏe do nạp chất dinh dưỡng hầu như luôn luôn là do uống bổ sung, không ăn thực phẩm. Khi bạn tập trung vào một loại vitamin, khoáng chất hoặc chất dinh dưỡng trong một chất bổ sung, bạn sẽ bỏ lỡ thứ khác phytonutrients tìm thấy trong thực phẩm thực vật đóng góp cho sức khỏe tổng thể.
Sự gia tăng tử vong sớm khi dùng một số loại chất bổ sung nên là một hồi chuông cảnh tỉnh rằng cần có các quy định mạnh mẽ hơn xung quanh các chất bổ sung, và mọi người cần hỗ trợ nhiều hơn để ăn tốt hơn.
Điểm mấu chốt là chúng ta cần ăn nhiều thực phẩm giàu dinh dưỡng, bao gồm các loại thực phẩm giàu folate như rau lá xanh, các loại đậu, hạt, thịt gia cầm, trứng, ngũ cốc và trái cây có múi. Nhiều bánh mì và ngũ cốc ăn sáng ở Úc được bổ sung folate. Nguồn thực phẩm tốt của niacin (vitamin B3) là thịt nạc, sữa, trứng, bánh mì và ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt, rau xanh và thực phẩm có chứa protein.
Lưu ý
Clare Collins, giáo sư dinh dưỡng và dinh dưỡng, Đại học Newcastle
Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.
Sách liên quan:
Muối, chất béo, axit, nhiệt: Nắm vững các yếu tố của nấu ăn ngon
bởi Samin Nosrat và Wendy MacNaughton
Cuốn sách này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn, tập trung vào bốn yếu tố muối, chất béo, axit và nhiệt, đồng thời cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để tạo ra những bữa ăn ngon và cân bằng.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
The Skinnytaste Cookbook: Ít calo, nhiều hương vị
của Gina Homolka
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe, tập trung vào các nguyên liệu tươi ngon và hương vị đậm đà.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sửa chữa thực phẩm: Cách cứu lấy sức khỏe, nền kinh tế, cộng đồng và hành tinh của chúng ta--Mỗi lần cắn một miếng
bởi Tiến sĩ Mark Hyman
Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa thực phẩm, sức khỏe và môi trường, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để tạo ra một hệ thống thực phẩm lành mạnh và bền vững hơn.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sách dạy nấu ăn của Barefoot Contessa: Bí mật từ Cửa hàng Thực phẩm Đặc sản East Hampton để Giải trí Đơn giản
bởi Ina Garten
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một bộ sưu tập các công thức nấu ăn cổ điển và thanh lịch từ Barefoot Contessa được yêu thích, tập trung vào các nguyên liệu tươi và cách chuẩn bị đơn giản.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Cách nấu mọi thứ: Khái niệm cơ bản
bởi Mark Bitman
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn cơ bản, bao gồm mọi thứ từ kỹ năng dùng dao đến các kỹ thuật cơ bản và cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng.
