James Pyle / màn trập

Hệ thống thực phẩm toàn cầu có rất nhiều câu trả lời cho. Đây là một động lực chính của biến đổi khí hậu, nhờ tất cả mọi thứ từ phá rừng đến bò ợ. Sản xuất thực phẩm cũng biến đổi cảnh quan đa dạng sinh học thành các cánh đồng có một cây trồng hoặc động vật. Nó làm cạn kiệt nguồn nước ngọt quý giá, và thậm chí gây ô nhiễm hệ sinh thái khi phân bón và phân bón trôi vào sông suối.

Hành tinh chỉ có thể mất quá nhiều căng thẳng này. Ở trong giới hạn môi trường của nó sẽ đòi hỏi một sự thay đổi toàn cầu đối với chế độ ăn uống lành mạnh và nhiều thực vật hơn, giảm một nửa mất mát và lãng phí thực phẩm, và cải thiện các phương pháp và công nghệ canh tác. Đó là những gì một nhóm các nhà nghiên cứu quốc tế và tôi đã tìm thấy trong một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Thiên nhiên.

Vượt qua giới hạn môi trường

Hệ thống thực phẩm toàn cầu đã thay đổi căn bản hành tinh của chúng ta và nhân loại cơ sở tài nguyên phụ thuộc vào. Sản xuất thực phẩm chịu trách nhiệm cho khoảng một phần tư lượng phát thải khí nhà kính và do đó là một động lực chính của biến đổi khí hậu. Nông nghiệp chiếm hơn một phần ba trái đất mặt đất và đã dẫn đến giảm độ che phủ rừng và mất đa dạng sinh học. Nông nghiệp cũng sử dụng hơn hai phần ba tất cả các nguồn nước ngọt và việc sử dụng quá nhiều phân bón ở một số vùng đã dẫn đến Vùng chết của người Viking trong đại dương.

Nếu không có hành động phối hợp, chúng tôi ước tính rằng áp lực môi trường của hệ thống thực phẩm có thể tăng thêm 50-90% bởi 2050 do sự gia tăng dân số và tiếp tục chế độ ăn kiêng. Vào thời điểm đó, những áp lực môi trường đó sẽ vượt quá các ranh giới hành tinh chính xác định một không gian hoạt động an toàn cho nhân loại.

Vượt qua ranh giới hành tinh sẽ làm tăng nguy cơ gây mất ổn định các hệ sinh thái thiết yếu. Trong số những người khác, nó có thể dẫn đến mức độ nguy hiểm của biến đổi khí hậu với sự xuất hiện cao hơn của các sự kiện thời tiết khắc nghiệt; ảnh hưởng đến chức năng điều tiết của hệ sinh thái rừng và đa dạng sinh học; dẫn đến sự gián đoạn dòng nước với các tác động đến chu trình thủy văn toàn cầu; và các vùng nước gây ô nhiễm đến mức nó sẽ dẫn đến nhiều vùng chết thiếu oxy hơn trong các đại dương.

Không gian tùy chọn hành tinh

May mắn thay, một tình huống như vậy có thể tránh được. Chúng tôi đã kết hợp các tài khoản môi trường chi tiết với một mô hình của hệ thống thực phẩm toàn cầu theo dõi việc sản xuất và tiêu thụ thực phẩm trên toàn thế giới. Với mô hình này, chúng tôi đã phân tích một số tùy chọn có thể giữ cho hệ thống thực phẩm trong giới hạn môi trường. Đây là những gì chúng tôi tìm thấy:

Biến đổi khí hậu không thể được giảm thiểu đủ nếu không có người ăn ít thịt hơn. Áp dụng chế độ ăn uống lành mạnh và nhiều thực vật hơn trên toàn cầu có thể giảm hơn một nửa lượng khí thải nhà kính của hệ thống thực phẩm, và cũng giảm các tác động môi trường khác, chẳng hạn như từ việc bón phân và sử dụng đất trồng trọt và nước ngọt, xuống 1/10 phần tư.

Ngoài thay đổi chế độ ăn uống, cải thiện thực hành quản lý và công nghệ trong nông nghiệp là cần thiết để hạn chế áp lực đối với đất nông nghiệp, khai thác nước ngọt và sử dụng phân bón. Tăng năng suất nông nghiệp từ đất trồng trọt hiện tại, cân bằng ứng dụng và tái chế phân bón, và cải thiện quản lý nước, cùng với các biện pháp khác, có thể giảm khoảng một nửa các tác động đó.

Cuối cùng, giảm một nửa tổn thất thực phẩm và chất thải có thể, nếu đạt được trên toàn cầu, giảm tác động đến môi trường của sản xuất thực phẩm tới một phần sáu.

Lời kêu gọi hành động

Nhiều giải pháp chúng tôi đã phân tích đã được triển khai ở một số nơi trên thế giới, nhưng nó sẽ cần sự phối hợp toàn cầu mạnh mẽ và sự tiếp thu nhanh chóng để làm cho hiệu quả của chúng được cảm nhận.

Lấy những cải tiến cần thiết cho công nghệ canh tác và thực hành quản lý, ví dụ. Điều đó đòi hỏi đầu tư nhiều hơn vào nghiên cứu và cơ sở hạ tầng công cộng, nó sẽ cần các chế độ khuyến khích phù hợp cho nông dân để đảm bảo họ không bỏ lỡ tài chính, và những thứ như sử dụng phân bón và chất lượng nước sẽ cần quy định mạnh mẽ hơn nhiều.

Xử lý mất mát và lãng phí thực phẩm sẽ đòi hỏi các biện pháp trong toàn bộ chuỗi thực phẩm, từ lưu trữ và vận chuyển, thông qua đóng gói và dán nhãn thực phẩm, đến thay đổi luật pháp và hành vi kinh doanh nhằm thúc đẩy chuỗi cung ứng không chất thải.

Khi nói đến chế độ ăn kiêng, chính sách toàn diện và phương pháp kinh doanh là rất cần thiết để thực hiện những thay đổi nghiêm trọng và hấp dẫn đối với một số lượng lớn người. Các khía cạnh quan trọng bao gồm các chương trình tại trường học và nơi làm việc, khuyến khích kinh tế và ghi nhãn, và sắp xếp các hướng dẫn chế độ ăn uống quốc gia với bằng chứng khoa học hiện tại về ăn uống lành mạnh và tác động môi trường của chế độ ăn uống của chúng ta.

Là một cá nhân, bạn có thể giúp đỡ bằng cách áp dụng chế độ ăn uống lành mạnh với ít thịt. Bạn có thể kêu gọi doanh nghiệp giảm chất thải trong chuỗi cung ứng của họ và cung cấp nhiều lựa chọn thực phẩm dựa trên thực vật hơn. Và bạn có thể giữ các chính trị gia để tính toán bằng cách yêu cầu quy định mạnh mẽ về sử dụng tài nguyên môi trường và ô nhiễm.

Giới thiệu về Tác giả

Marco Springmann, Nhà nghiên cứu cao cấp, Chương trình Oxford Martin về Tương lai của Thực phẩm, Đại học Oxford

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

at Thị trường InnerSelf và Amazon