Hương vị bữa ăn bao gồm sô cô la, vani, chuối và cà phê. BLACKDAY / Shutterstock

Hãy tưởng tượng một sản phẩm tổng hợp có thể cung cấp cho cơ thể bạn tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết để tồn tại, dễ chế biến, giá cả phải chăng và có tác động môi trường thấp. Mặc dù nghe có vẻ quá tốt để trở thành sự thật, nhưng đây là những gì Huel, một sản phẩm thay thế bột ăn chay thuần chay, tuyên bố đó là. Nhóm của chúng tôi đã quyết định đưa Huel vào thử nghiệm trên một tập của loạt phim BBC 2 Hãy tin tôi, tôi là một bác sĩ để xem nó có ảnh hưởng gì đến sức khỏe tổng thể.

Chúng tôi đã thiết kế một thí nghiệm dành riêng cho Alain Gregoire, người dẫn chương trình, để kiểm tra cả tác động trước mắt và lâu dài của việc tiêu thụ Huel trong hơn mười ngày. Chúng tôi đã bắt đầu Alain bằng cách hoán đổi bữa sáng thường xuyên của mình cho Huel, trước khi tăng dần lượng ăn cho đến khi tất cả lượng thức ăn hàng ngày của anh ấy đã được thay thế bằng Huel.

Chúng tôi theo dõi chặt chẽ chi tiêu calo và cơn đói của Alain ba giờ sau khi tiêu thụ Huel, đồng thời theo dõi cân nặng, đường huyết, mỡ trong máu và cholesterol.

Trước mắt, chúng tôi thấy rằng Alain đốt cháy ít calo hơn sau bữa sáng Huel lỏng và cảm thấy đói bụng sớm hơn sau bữa sáng với thức ăn đặc có chứa hàm lượng calo và chất dinh dưỡng (chất béo, protein và carbohydrate) tương tự như Huel. Alain cũng giảm được 1.6kg do tiêu thụ ít calo hơn bình thường, khi anh cố gắng uống bốn đến năm lần lắc Huel mỗi ngày để duy trì trọng lượng cơ thể.

Trong bốn ngày cuối cùng của nghiên cứu, khi anh ta chỉ ăn Huel, lượng mỡ trong máu của anh ta thấp hơn, đặc biệt là vào buổi tối. Trong chế độ ăn kiêng thường xuyên của mình, lượng mỡ trong máu của Alain trước đó đã được đo trên mức khỏe mạnh sau bữa ăn tối bình thường. Nồng độ mỡ trong máu cao có thể là một yếu tố nguy cơ của bệnh tim, vì vậy nếu việc giảm này có thể được duy trì, đây có thể là một lợi ích có thể cho Alain trong việc tiêu thụ Huel thay thế cho bữa tối bình thường của anh ta.

Thay thế bữa ăn

Để xem Huel so với việc ăn một bữa ăn lành mạnh như thế nào, trước tiên chúng ta cần đảm bảo rằng những gì chúng ta đang so sánh với Huel là tương tự nhau. Sử dụng một phần mềm phân tích dinh dưỡng, chúng tôi đã thiết kế một bữa ăn sáng rắn phù hợp chặt chẽ với năng lượng và các chất dinh dưỡng đa lượng trong Huel. Bữa sáng đặc của Alain có bánh mì nướng, cá hồi hun khói, rau bina, trứng, sữa chua, trái cây và các loại hạt.

Sau đó chúng tôi đã sử dụng một kỹ thuật gọi là nhiệt lượng gián tiếp, phân tích lượng oxy và carbon dioxide trong hơi thở của một người - cho thấy cơ thể họ đốt cháy calo nhanh như thế nào. Chúng tôi cũng yêu cầu Alain đánh giá mức độ đói và no của anh ấy trên thang điểm từ 0 đến 100. Chúng tôi đo lường điều này mỗi nửa giờ trong ba giờ sau hai bữa sáng khác nhau.

Sau Huel, số lượng calo Alain đốt cháy tăng lên nhanh hơn nhiều so với bữa ăn đặc. Điều này cho thấy lượng calo cần thiết để tiêu hóa và chế biến Huel thấp hơn so với bữa ăn đặc. Và, mặc dù Alain cảm thấy no hơn ngay sau Huel, sự đầy đủ này nhanh chóng mất đi. Sau bữa ăn đặc, cả số lượng calo mà cơ thể Alain sử dụng, và sự sung mãn của anh, được duy trì lâu hơn sau bữa ăn.

Năng lượng và chất dinh dưỡng so sánh bữa sáng, lượng calo đốt cháy và đầy đủ sau cả hai bữa ăn. Bernadette Moore, tác giả cung cấp

Để kiểm tra các tác động lâu dài của việc tiêu thụ Huel, chúng tôi đã cho Alain tăng dần lượng Huel mà anh ta uống để cho cơ thể anh ta điều chỉnh theo nó. Đầu tiên, chúng tôi đo trọng lượng cơ thể của anh ấy. Sau đó, trong ba ngày Alain theo dõi chế độ ăn uống bình thường của anh ấy và cũng châm chọc ngón tay của mình trước và sau bữa ăn để theo dõi lượng đường trong máu, mỡ trong máu và cholesterol.

Sau ba ngày ăn kiêng bình thường, Alain bắt đầu thay thế một trong những bữa ăn của mình bằng Huel trong ba ngày. Sau đó, trong ba ngày tiếp theo, anh thay hai bữa ăn với Huel. Cuối cùng, bốn ngày cuối cùng của nghiên cứu, Alain đã thay thế tất cả các bữa ăn của mình bằng Huel. Trong bốn ngày cuối cùng của nghiên cứu, anh ta lại đo đường huyết, mỡ máu và cholesterol.

Trước khi nghiên cứu, lượng mỡ trong máu của Alain cao nhất vào buổi tối - có thể là do anh thường ăn bữa ăn lớn nhất sau đó. Thật thú vị, tiêu thụ Huel làm giảm lượng mỡ trong máu của anh ấy suốt cả ngày, và đáng chú ý là vào buổi tối so với khi anh ấy ăn chế độ ăn bình thường. Mỡ máu cao có thể dẫn đến bệnh tim. Mức đường huyết và cholesterol trong máu của anh ấy đã khỏe mạnh trước khi thí nghiệm - do đó không có thay đổi nào.

Lượng năng lượng hàng ngày và lượng mỡ trong máu của Alain. Bernadette Moore, tác giả cung cấp

Phát hiện của chúng tôi hỗ trợ những gì một số nghiên cứu khác đã chỉ ra trước đây: bữa ăn lỏng không bão hòa như thức ăn đặc, ngay cả khi chúng có lượng calo và chất dinh dưỡng tương tự - có thể khiến chúng khó duy trì. Thức ăn rắn ở lại trong dạ dày lâu hơn trong khi nó tiêu hóa, ức chế sự thèm ăn.

Chế độ ăn lỏng cũng có thể khó duy trì vì lý do xã hội. Alain thấy mình không thể ra ngoài ăn cùng bạn bè và bỏ lỡ niềm vui khi chuẩn bị và ăn thức ăn với người khác. Nhưng so với các sản phẩm thay thế bữa ăn lỏng khác, Huel có một hồ sơ dinh dưỡng tốt hơn, với các thành phần đa dạng hơn.

Cơ thể chúng ta cần nhiều hơn là Huel, chúng ta cần nhiều chất dinh dưỡng và chất xơ cần thiết mà bạn chỉ có thể có từ thực phẩm - bao gồm polyphenol, được tìm thấy trong các loại trái cây và rau quả có màu sắc rực rỡ và rất cần thiết để cải thiện tiêu hóa, kiểm soát cân nặng và thậm chí giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng không coi bữa ăn là một hộp chất dinh dưỡng mà bạn cần để vào cơ thể - cấu trúc thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong giảm sự thèm ăn và duy trì một hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh. Ăn nhiều loại thực phẩm rất quan trọng không chỉ đối với sức khỏe lâu dài, mà đối với thực phẩm vai trò văn hóa và xã hội có trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta.

Tuy nhiên, đáng chú ý là thử nghiệm này được thực hiện riêng cho TV và chỉ chứa một đối tượng thử nghiệm duy nhất. Mặc dù trường hợp này rất thú vị ở chỗ nó cho thấy mức độ mỡ trong máu giảm đột ngột, nhưng liệu điều này có thể được duy trì hay sẽ đúng với những người khác sẽ cần phải được thử nghiệm ở một nhóm người lớn hơn nhiều.

Về các tác giả

J Bernadette Moore, Phó Giáo sư về Béo phì, Đại học Leeds; Mark Hopkins, Giảng viên về Sinh lý dinh dưỡng, Đại học Leedsvà Matthew Campbell, Khoa học dinh dưỡng, Đại học Leeds

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan:

Cơ thể ghi điểm: Bộ não và cơ thể trong quá trình chữa lành chấn thương

bởi Bessel van der Nikol

Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa chấn thương với sức khỏe thể chất và tinh thần, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để chữa lành và phục hồi.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

Hơi thở: Khoa học mới về nghệ thuật đã mất

bởi James Nestor

Cuốn sách này khám phá khoa học và thực hành thở, cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để cải thiện sức khỏe thể chất và tinh thần.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

Nghịch lý thực vật: Nguy cơ tiềm ẩn trong thực phẩm "lành mạnh" gây bệnh và tăng cân

của Steven R. Gundry

Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa chế độ ăn uống, sức khỏe và bệnh tật, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để cải thiện sức khỏe tổng thể và sức khỏe.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

Mã miễn dịch: Mô hình mới cho sức khỏe thực sự và chống lão hóa triệt để

bởi Joel Greene

Cuốn sách này đưa ra một quan điểm mới về sức khỏe và khả năng miễn dịch, dựa trên các nguyên tắc biểu sinh và đưa ra những hiểu biết sâu sắc cũng như chiến lược để tối ưu hóa sức khỏe và lão hóa.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

Hướng dẫn hoàn chỉnh về nhịn ăn: Chữa lành cơ thể thông qua nhịn ăn gián đoạn, luân phiên và kéo dài

bởi Tiến sĩ Jason Fung và Jimmy Moore

Cuốn sách này khám phá khoa học và thực hành nhịn ăn, cung cấp những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để cải thiện sức khỏe tổng thể và sức khỏe.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng