Giáo sư Đại học Maastricht Mark Post giữ một chiếc bánh burger làm từ thịt bò nuôi cấy. Ảnh của David Parry / PA Dây.

Tương lai của thực phẩm đã đến Trường tiểu học Waitsfield - một mảnh gạch nhỏ ở Thung lũng Mad River mục vụ của Vermont - ngay sau bữa ăn trưa vào tháng 5 15, 2014, trong một chiếc giỏ rơm thủ công trên vai của Rachelael Young. Quán cà phê vẫn đầy trẻ con, nên Young trượt vào bếp một cách lén lút nhất có thể. Hãy xem chúng ta có thể làm điều này với kẻ ranh mãnh không, cô ấy nói với tôi. Tôi không muốn họ nhìn thấy bất cứ điều gì trước thời hạn.

Chúng tôi mở gói ở một góc xa của nhà bếp, tránh xa đôi mắt tò mò. Trong khi tôi rải một miếng pesto tảo xoắn lên bánh tortillas và cắt chúng thành tám phần, Young tìm thấy một cái chảo, bật bếp lên và chiên khô thành phần chính. Bạn có thể nhận được một mùi thực sự kỳ lạ trong một khoảnh khắc, cô ấy đã xin lỗi. Một thứ gì đó có liên quan đến chitin khi nó nóng lên. Nhưng nó vẫn ngon

Young là người sáng lập 34 năm tuổi Ăn Yummy Bugs, một doanh nghiệp có trụ sở tại Vermont khuyến khích mọi người làm điều đó và một đối tác trong Thế giới côn trùng, nhà cung cấp hàng đầu của dế ăn Recipe-Ready và giun ăn cho con người.

Giống như fedoras và Mickey Rourke, entomophagy (ăn bọ) đã trải qua những đợt bùng phát định kỳ nhưng ngắn ngủi phổ biến trong những năm qua. Nhưng lần này dường như có chân. Bạn có thể ăn nhẹ với châu chấu chiên ở New York và DC, quấn đũa quanh sushi cricket ở Portland, Ore., Và thưởng thức món tacos giun từ Don Bugito xe thức ăn ở San Francisco. Các lễ hội côn trùng ăn được không còn là tin tức nữa, và một loạt các thanh năng lượng cricket-bột đang đấu tay đôi cho không gian kệ bán lẻ.

Điều làm tăng thêm tính kịp thời cho xu hướng là báo cáo gần đây của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp LHQ Côn trùng ăn được: Triển vọng tương lai cho an ninh lương thực và thực phẩm, điều này chỉ ra rằng hàng tỷ người đã ăn bọ xít và phần còn lại của chúng tôi đã nhận được điều đó tốt hơn, bởi vì 2, dân số thế giới sẽ tăng từ tỷ tỷ 2050 hiện tại lên tỷ tỷ 7 trở lên. Nếu sự tăng trưởng về nhu cầu protein động vật tiếp tục trên quỹ đạo hiện tại của nó, bò, lợn và gà có thể cần một số trợ giúp để đáp ứng nó.

Vấn đề về protein

Để nuôi sống những người 9 tỷ hoặc hơn, một nhóm các tổ chức phi chính phủ, cơ quan chính phủ và đại diện nông nghiệp nói với chúng tôi, chúng tôi sẽ cần tăng gấp đôi sản lượng cây trồng của 2050. Để làm như vậy, họ nói, chúng ta sẽ cần một sáng kiến ​​lớn để cải thiện năng suất thông qua canh tác công nghệ cao, cây trồng biến đổi gen và các giải pháp khác như vậy.

Nhưng đó không phải là toàn bộ câu chuyện. Trên thực tế, chúng tôi đã sản xuất đủ lượng calo có thể ăn được để cung cấp cho 13 tỷ người ba bữa ăn mỗi ngày. Tuy nhiên, một phần ba trong số đó không bị con người ăn mà thay vào đó được cho gia súc ăn, biến nó thành protein mà chúng ta tiêu thụ dưới dạng thịt và các sản phẩm từ sữa. Và đó là tin xấu cho môi trường vì nhiều lý do.

Trước hết, FAO đã gọi ngành chăn nuôi là một trong những nhà sản xuất khí nhà kính lớn nhất, đứng đầu cả về vận tải. Học viện Worldwatch các nhà khoa học gán khoảng một nửa vấn đề cho vật nuôi. Bò thịt nổi tiếng, tạo ra phần trăm lượng khí thải GHG của ngành chăn nuôi, trong khi lợn tạo ra phần trăm 41 và gà, 9 phần trăm. Nguyên nhân? Bò là nhà máy sản xuất mêtan và bẫy mêtan làm nóng hiệu quả hơn so với CO8.

Sản xuất thịt cũng cần một lượng lớn nước. Phải mất một lượng nước 500 hoặc nhiều hơn để sản xuất một chiếc bánh hamburger, chủ yếu là để trồng cỏ linh lăng và các loại cây lương thực khác. Trớ trêu thay, ngay cả khi nó bị sa lầy giữa một trong những đợt hạn hán tồi tệ nhất từng được ghi nhận, theo James McWilliams, tác giả của Chính trị của Đồng cỏ, California đang vận chuyển 100 tỷ gallon nước chính mỗi năm tới châu Á dưới dạng cỏ linh lăng để Nhật Bản và Trung Quốc có thể nuôi gia súc của họ. Một phần ba của sông Colorado, huyết mạch ấp úng của các thành phố Tây Nam Hoa Kỳ, được sử dụng để trồng cây thức ăn gia súc.

Chăn nuôi cũng khó khăn trong rừng mưa nhiệt đới. Hầu hết đất đai Amazon đã bị xóa hiện đang được trang trại và trồng cây. Trên toàn thế giới, sản xuất động vật cũng là một nguyên nhân chính của nạn phá rừng.

Tất cả điều này sẽ đủ tồi tệ nếu gia súc thực sự là nhà sản xuất protein tốt, nhưng chúng không. Chăn nuôi khá kém hiệu quả trong việc chuyển đổi calo thực vật thành thịt và calo sữa, do đó, phần lớn sản lượng nông nghiệp bị mất bằng cách biến thực vật thành protein. Phải mất khoảng pound pound thức ăn để tạo ra một pound thịt gà sống, 2.5 pound thức ăn để tạo ra một pound lợn sống và 5 pound thức ăn cho một pound bò trên móng guốc. Và thậm chí sau khi chuyển đổi, chỉ có phần trăm 10 40 của động vật có thể ăn được. Đó là rất nhiều ngũ cốc, và nó giải thích tại sao 55 phần trăm đất nông nghiệp hiện tại của chúng tôi được dành cho chăn nuôi.

Đã đến lúc vượt ra ngoài động vật thịt, gợi ý ngày càng nhiều nhà môi trường, doanh nhân và nhà tư tưởng ngoài luồng. Nói cách khác, chúng ta không gặp vấn đề về thực phẩm. Chúng tôi có một vấn đề về protein. Và nó sẽ trở nên tồi tệ hơn, các chuyên gia dự đoán, bởi vì không chỉ 2.5 tỷ người mới sẽ được thêm vào từ bây giờ và 2050, mà thu nhập tăng và thay đổi sở thích ăn uống cũng sẽ làm tăng nhu cầu thịt trên đầu người.

Đã đến lúc vượt ra ngoài động vật thịt, gợi ý ngày càng nhiều nhà môi trường, doanh nhân và nhà tư tưởng ngoài luồng. Chắc chắn, đây là một cuộc tranh luận cũ như ăn chay, nhưng thế hệ những người ủng hộ mới này không cho thấy tất cả chúng ta chịu đựng một đời Tofu Pups và súp đậu đen nhạt nhẽo. Thay vào đó, họ đang tự hack thịt. Nếu hầu hết mọi người thèm thịt (và nhìn vào lịch sử tiến hóa của loài chúng ta cho thấy chúng ta có mọi lý do) thì hãy cho họ ăn nó - ở dạng thay thế không gây căng thẳng cho môi trường nhiều nhưng vẫn đủ ngon để khiến tất cả chúng ta quên đi năm vinh quang săn voi ma mút của chúng tôi.

Gourmet so với Gross

Vì vậy, tại sao không côn trùng? Voi Young thích hỏi. Côn trùng không đốt cháy nhiều calo giữ ấm cho cơ thể và chúng phát triển mạnh nhờ các loại phế liệu thực phẩm. Mặc dù phải mất 27 pound thức ăn để tạo ra pound pound hamburger, nhưng chỉ cần 1 pound thức ăn sẽ giúp bạn có được một pound dế đất. Tuy nhiên, họ không phải không có vấn đề của họ, như Young thừa nhận khi chúng tôi nấu ăn. Tôi ghét nuôi dế. Nó thật tệ Họ sống về đêm, và họ rất ồn ào. Nếu bạn có chúng trong tủ quần áo của bạn, bạn chỉ cần thức dậy vào ban đêm với suy nghĩ, 'Im đi!'

Khi chúng tôi nói chuyện, Young đổ chảo dế chiên của mình vào một cái bát kim loại và đưa chúng cho tôi. Hãy thử một lần, cô ấy nói. Tôi nhét một con dế vào miệng và nhai thật nhanh. Nó rất giòn và giòn, với một funk pistachio độc đáo. Không xấu cả. Tôi có thể biết khi tôi đánh vào đầu, thứ có độ nhai dày đặc của nó, giống như quả việt quất khô. Các bit Pokey bị kẹt trong khóe miệng của tôi, nhưng không tệ hơn chip tortilla trung bình của bạn.

Trẻ ném một chảo giun xào thứ hai với muối và cayenne. Chúng giòn và không đáng kể như một lon hành tây chiên kiểu Pháp. Trong khi tôi đặt ba con dế trên mỗi cái nêm tortilla và rắc mầm lên trên, Young đi vào chế độ Eat Yummy Bugs cho các học sinh lớp năm và lớp sáu 50 tập trung tại nhà ăn. Bắn ra bài thuyết trình PowerPoint của mình, cô ấy cho thấy một bức ảnh của một trang trại cricket ở Thái Lan. Cô nói với họ rằng mọi người trên khắp thế giới luôn ăn bọ. Sau đó, cô ấy làm náo loạn các học sinh bằng một cận cảnh đáng lo ngại của đầu một con lợn bị giết mổ. Cô đã nói về mối liên hệ của thịt với biến đổi khí hậu và ô nhiễm nước và nạn đói thế giới. Cô chơi bài tôm. Ai ở đây thích tôm? Hầu hết các tay đều đi lên. Có gì khác biệt giữa tôm và dế? Tại sao một người sành ăn và một tổng? Nếu bạn có thể ăn một con tôm, bạn có thể ăn một con bọ.

Một bằng chứng ngày càng tăng cho thấy pound cho pound, sản xuất protein côn trùng là thân thiện hơn nhiều khi nói đến môi trường hơn là sản xuất protein từ vật nuôi thông thường.

Tôi yêu cầu giáo viên đứng cạnh tôi dự đoán tỷ lệ từ chối. Anh khảo sát nhóm, rồi nói, XN 30 / 70. Ba mươi phần trăm sẽ được đẩy về phía trước và phần trăm 70 khác sẽ được đóng dấu theo cách khác.

Tôi hy vọng tốt hơn, bởi vì ôm những con bò đáng sợ có thể là một lợi ích môi trường. Nuôi một pound giun ăn tạo ra lượng khí thải carbon thấp hơn nhiều so với nuôi một pound thịt bò, và cũng sử dụng ít đất và nước hơn. Đây không phải là một công việc bền vững - côn trùng nuôi và chế biến có những tác động riêng của nó, từ sản xuất một lượng thức ăn quy mô lớn đến kiểm soát khí hậu và nghiền, xay xát hoặc bảo quản sản phẩm cuối cùng - nhưng một bằng chứng ngày càng tăng cho thấy đồng bảng Anh , sản xuất protein côn trùng là thân thiện hơn nhiều khi nói đến môi trường hơn là sản xuất protein từ vật nuôi thông thường.

Burger Vat

Năm ngoái tại Luân Đôn, Mark Post, một chuyên gia về văn hóa tế bào tại Đại học Maastricht, đã nấu món burger ống thử nghiệm đầu tiên trên thế giới và phục vụ nó trực tiếp cho hai người thử vị giác trong một cuộc họp báo trực tiếp. Bánh mì kẹp thịt - lấy $ 325,000 tài trợ từ Sergey Brin của Google, người giải thích rằng ông coi hệ thống canh tác nhà máy hiện tại không thể hoạt động từ cả hai quan điểm về môi trường và đạo đức - được làm từ các dải cơ bắp bò nhỏ xíu, được trồng trong các đĩa petri và sau đó kết hợp với nghệ tây, nước ép củ cải, vụn bánh mì và chất kết dính. Một loại nghệ tây và nước ép củ cải là cần thiết để biến bánh mì kẹp thịt không có màu hồng. Bánh mì kẹp thịt được chiên bơ. Bản án đã được trộn lẫn.

Hanni Rützler, một nhà khoa học về dinh dưỡng, cho biết, nó rất gần với thịt. Đây không phải là ngon ngọt. Nhưng tính nhất quán là hoàn hảo.

Nó có một cái miệng như thịt, anh ấy đồng ý Josh Schonwald, tác giả của Hương vị của ngày mai. Sự vắng mặt là chất béo. Rõ ràng tất cả số bơ đó là không đủ.

Vậy điều gì sẽ xảy ra nếu nó không rực rỡ như xương T? Nhiều loại thực phẩm phổ biến có hương vị hết sức kỳ lạ nếu bạn dừng lại và chú ý đến chúng. Gần đây tôi đã lái xe đến cửa hàng McDonald gần nhất của tôi, gọi một chiếc bánh burger không có gì trên đó, loại bỏ nó khỏi bánh của nó và ăn nó như một chiếc bánh quy. Lột bỏ tất cả sốt cà chua và dưa chua và phô mai, bản thân nó thật kỳ lạ. Nó có kết cấu của bột yến mạch. Tôi không có nghi ngờ rằng thịt trong ống nghiệm sẽ sớm vượt qua bài kiểm tra thức ăn nhanh.

Nhưng nó có vượt qua bài kiểm tra lành tính với môi trường không? Rõ ràng, giai đoạn beta đầu tiên này thậm chí còn chưa đến gần, nhưng một bài báo 2011 được trích dẫn nhiều bởi các nhà nghiên cứu Oxford đã ước tính rằng việc chuyển sang thịt nuôi có thể làm giảm việc sử dụng đất sản xuất thịt bằng 99 và phát thải khí nhà kính và sử dụng nước lên đến 96 mỗi phần trăm Tuy nhiên, việc ngăn chặn một bước đột phá công nghệ lớn, các loại thịt được nuôi cấy sẽ không bao giờ có hiệu quả về mặt thương mại. Vấn đề nằm ở khả năng mở rộng và nguyên liệu thô. Như nhà sinh vật học tổng hợp Christina Agapakis viết blog tại Khám phá, Nuôi cấy tế bào là một trong những kỹ thuật tốn nhiều tài nguyên và tốn kém nhất trong sinh học hiện đại. Giữ cho các tế bào ấm áp, khỏe mạnh, được nuôi dưỡng tốt và không bị ô nhiễm sẽ tốn nhiều công sức và năng lượng đáng kinh ngạc, ngay cả khi được điều chỉnh theo các thùng 10,000 mà các công ty công nghệ sinh học sử dụng. Khi bạn bắt đầu nắm bắt được điện, nhiệt, kháng sinh và khử trùng, bạn bắt đầu đánh giá cao con bò tự sưởi ấm, tự phục hồi. Một nghiên cứu ở Anh ước tính rằng, ngay cả khi được thực hiện ở quy mô thương mại, thịt nuôi cấy vẫn sẽ đắt gấp đôi thịt gà thông thường.

Nó tạo ra một tiêu đề hay TED tuyệt vời (Thịt in!,), Nhưng Modern Lawn hầu như chưa bắt đầu giải quyết những vấn đề khó hiểu như hương vị, màu sắc và chi phí, và khôn ngoan hơn là in da hơn thịt.

Và các tế bào, tất nhiên, không phát triển trong không khí mỏng. Họ lấy nguyên liệu thô từ môi trường mà họ trồng, một loại đường và axit amin bắt đầu như cây lương thực truyền thống trước khi được tiêu hóa trong một nhà máy ở đâu đó - một quá trình không rẻ cũng không hiệu quả. Ngoài ra, họ yêu cầu huyết thanh thai nhi, được thu thập từ những con bò chưa sinh trong các lò mổ. Không có sự thay thế huyết thanh khả thi trên đường chân trời, và không có yêu cầu chính đáng nào để trở thành bất kỳ món ăn thực tế hay ngon hơn so với các sản phẩm thay thế thịt đã tồn tại trong nhiều năm, thật khó để thấy con đường của thịt trong ống nghiệm đến khả năng sống sót.

Điều đó tăng gấp đôi đối với các ứng cử viên khác trong lĩnh vực thịt trong phòng thí nghiệm: thịt in 3-D. Meadow hiện đại làm cho các công cụ bằng cách phun một lượng lớn các tế bào bò phát triển màu vàng ra khỏi một vòi phun thành các dải nhỏ. Các tế bào tự tuân thủ và, theo lý thuyết, tạo thành một kết cấu giống như cơ bắp. Nó tạo ra một tiêu đề hay TED tuyệt vời (Thịt in!,), Nhưng Modern Lawn hầu như chưa bắt đầu giải quyết những vấn đề khó hiểu như hương vị, màu sắc và chi phí, và khôn ngoan hơn là in da hơn thịt.

Ứng dụng Killer

Dù sao thì vấn đề lớn về thịt là gì? Những mạo hiểm trong phòng thí nghiệm này làm chúng ta ủng hộ bằng cách cầu xin câu hỏi. Vấn đề không phải là tình trạng bản thể học. Tôi ăn thịt không phải vì tôi muốn nhảy trên đỉnh kim tự tháp thực phẩm, mà bởi vì tôi ngưỡng mộ sự mọng nước mặn của nó, một thứ tôi không thể tìm thấy ở tofus và tempehs trên thế giới. Thực tế là bánh burger không có máu được tạo ra từ các tế bào chia sẻ DNA của chúng với một con bò không làm gì cho tôi, và tôi nghi ngờ rằng hầu hết người tiêu dùng sẵn sàng nghĩ bên ngoài hộp tiêu thụ thịt có lẽ cũng vui mừng khi bước tất cả cách ra khỏi hộp - miễn là họ có thể mang theo hương vị thịt và kết cấu đó với họ.

Dải gà không có kiểu Tây Nam là một trong một số sản phẩm Beyond Meat kiếm được danh tiếng từ các nhà phê bình ẩm thực. Hình ảnh lịch sự của Beyond Meat.

Gần đây, tôi đã mở gói đầu tiên của tôi về Ngoài thịt Gà không dải và xào các phiến màu ngà với bông cải xanh và hành tây. Họ đã làm một món xào ngon không thể chối cãi - nhai như thịt gà và nếm thử, cũng giống như thịt gà như bất kỳ dải gà nấu sẵn nào thực sự làm. Beyond Meat là đứa con tinh thần của nhà môi trường và thuần chay Ethan Brown, người đã bắt đầu công ty của mình để giải quyết tác động hành tinh của vật nuôi, cũng như các vấn đề phúc lợi động vật. Những người ủng hộ bao gồm Bill Gates và đồng sáng lập Twitter Biz Stone và Evan Williams. Chuyển đổi của nó bao gồm tác giả thực phẩm và nhà báo Mark Bittman và đầu bếp Alton Brown. Ứng dụng sát thủ của nó là một bí mật thương mại liên quan đến việc sử dụng hơi nước, áp suất và nước lạnh để tạo ra protein đậu nành và đậu để móc lên, giống như Velcro, cũng như protein cơ bắp, và biến thành những dải thịt trắng, nhai và xé như thịt gà. Đó là những gì làm cho nó khác biệt so với các loại Burgers của thế giới, chúng luôn có vị rất ngon nhưng được nhai như một cục tinh bột của rau quả. Beyond Meat hiện đã thêm một kẻ mạo danh thịt bò xay. Con trai tuổi teen của tôi đã đập ba con bò bít tết, trong ba phút và đi ra khỏi cửa, không ai khôn ngoan hơn. Một burger là do vào cuối năm nay.

Beyond Meat có thể có những con số chúng ta cần. Theo công ty, trong khi phải sử dụng 192 mét vuông đất để sản xuất một kg protein từ gia súc và 64 mét vuông để sản xuất một kilôgam protein từ gà, thì một kilôgam protein Beyond Meat chỉ cần một mét vuông đất. . Sự khác biệt về nhu cầu thức ăn khô cũng rất đáng chú ý: Beyond Meat chỉ sử dụng kilôgam thức ăn 3.5 để sản xuất một kg protein, trong khi gà cần kilôgam 4.8 để thực hiện công việc và thịt bò, một loại 24.5 khổng lồ.

Không có chất thay thế thịt thực vật nào có thể thay thế hoàn hảo một miếng bít tết hay gà nướng ngon, nhưng nó không phải như vậy. Trái cây treo thấp là burritos và bánh mì kẹp thịt trên thế giới. $ 5.29 cho 12, Beyond Meat sẽ không chữa khỏi Trung Quốc - hay thậm chí là Chipotle - về chứng nghiện thịt của nó, nhưng Brown đảm bảo với tôi rằng một vòng nữa Mở rộng quy mô và khả năng giảm giá thịt của chúng tôi trở nên rõ ràng. Anh ấy đặt mục tiêu vào Trung Quốc, nơi anh ấy chỉ ra rằng việc chuyển sang chế độ ăn phương Tây đầy đủ sẽ tiêu thụ gần như toàn bộ nguồn cung gà.

Không có chất thay thế thịt thực vật nào có thể thay thế hoàn hảo một miếng bít tết hay gà nướng ngon, nhưng nó không phải như vậy. Trái cây treo thấp là burritos và bánh mì kẹp thịt của thế giới, các bữa ăn dùng một lần hàng ngày nhanh chóng ăn và nhanh chóng bị lãng quên. Tôi có thể dễ dàng nhìn thấy một tương lai gần, nơi mọi người dự trữ mức tiêu thụ thịt thực sự của họ cho những dịp đặc biệt. Nhưng tôi sẽ không ngạc nhiên nếu xu hướng còn đi xa hơn nữa. Có lẽ người dân 2050 sẽ lắc đầu khó hiểu về nền kinh tế thức ăn chăn nuôi của chúng ta như cách chúng ta làm trong nền kinh tế trồng trọt của tổ tiên, và sẽ không còn mong đợi động vật có thể làm công việc chuyển đổi hạt thành các bó protein ngon ngọt.

Tại sao không?

Sự thay đổi mô hình hiếm khi xảy ra như chúng ta nghĩ, với kim từ từ chuyển từ Bình thường sang Mới Bình thường. Thay vào đó, họ có xu hướng đi theo mô hình hôn nhân đồng tính, vùi đầu vào vô thức tập thể trong nhiều năm như một ý tưởng kỳ quặc cho đến một ngày mọi người nhún vai và nói, Tại sao không? Trước tiên, họ phớt lờ bạn, sau đó họ cười bạn họ chiến đấu với bạn, sau đó bạn giành chiến thắng, Gandhi nói. Hầu hết những người đề xuất thay thế thịt vẫn đang ở giai đoạn của Gandhi 1 và 2.

Khoảnh khắc sự hoài nghi của tôi về các protein mới chuyển sang chủ nghĩa tăng cường hoàn toàn xuất hiện vài giây sau khi Rachael Young kết thúc bài thuyết trình của mình với các học sinh Trường tiểu học Waitsfield. Tôi đang đứng bên cạnh, cầm bát giun cay, đã phân phát dế muối và bánh dế cho các giáo viên khác.

Mealworms, tôi nghĩ, là lỗi của cổng. Được rồi, Young Young nói, đã sẵn sàng ăn những con bọ xít ngon lành? Một con roi hoang dã đi lên từ lũ trẻ và chúng lao tới, đánh chúng tôi như một con sóng. Những nắm đấm nhỏ lao vào những con giun của tôi và tôi thấy mình chiến đấu để có được phần của mình. Đột nhiên, nó cảm thấy giống như điều tự nhiên nhất trên thế giới khi nhét một nắm những que nấm thơm lừng, thơm lừng này vào miệng chúng ta. Mealworms, tôi nghĩ, là lỗi cổng.

Sau đó, Young đã cho bọn trẻ viết mô tả hương vị lên bảng đen. Dưới con dế, họ đã viết khoai tây chiên, bỏng ngô, giòn, giòn, cứng và nuốt khó nuốt. Chân dưới những con giun: ngô chip Stale, flawy flawy, vụng trộm / tốt. Sau đó, trong một cuộc phỏng vấn, một cô gái đã nói một cách thực tế, tôi nghĩ rằng nó sẽ hấp dẫn tôi hơn nếu dế không có mắt. Một người khác nói, sau khi bạn ăn một con, bạn kinda muốn ăn nhiều hơn

Tỷ lệ học sinh từ chối ý tưởng ăn côn trùng hóa ra là 6 / 94. Nếu tỷ lệ đó, hoặc bất cứ điều gì thậm chí gần gũi, giữ cho phần còn lại của nhân loại, tương lai của protein sắp có được rất, rất thú vị.

Và tại sao không? Ở một mức độ nào đó, tất cả đều kỳ lạ / tốt. Đầu tiên họ bịt miệng. Rồi họ cười khúc khích. Sau đó, bạn thắng.

Bài viết này ban đầu xuất hiện trên Ensia

Lưu ý

Rowan Jacobsen là tác giả đoạt giải James Beard Award của Mùa thu không có kết quả, Bờ biển sống, Bóng trên Vịnh và những cuốn sách khác. Ông là người thường xuyên đóng góp cho Bên ngoài, Harper's, Mẹ Jones, Orion và các tạp chí khác, và tác phẩm của ông đã được tuyển tập trong Văn học tự nhiên và khoa học tốt nhất của Mỹ và các bộ sưu tập khác. Cuốn sách mới của anh ấy, Táo của nhân vật không phổ biến, sẽ được xuất bản vào tháng 9 2014.

Sách giới thiệu:

Cây vợt thịt: Bí mật tiếp quản kinh doanh thực phẩm của Mỹ
của Christopher Leonard.

In Vợt thịt, phóng viên điều tra Christopher Leonard đưa ra tài khoản đầu tiên về việc một số công ty đã chiếm giữ nguồn cung cấp thịt của quốc gia như thế nào. Ông cho thấy cách họ xây dựng một hệ thống khiến nông dân đứng trước bờ vực phá sản, tính giá cao cho người tiêu dùng và trả lại ngành công nghiệp như hình dạng của nó trong các 1900 trước khi các nhà độc quyền thịt bị phá vỡ. Vào buổi bình minh của thế kỷ hai mươi mốt, quốc gia tư bản vĩ đại nhất thế giới có một đầu sỏ kiểm soát nhiều thực phẩm chúng ta ăn và một hệ thống chia sẻ công nghệ cao để biến điều đó thành có thể. Chúng tôi biết rằng phải mất các công ty lớn để đưa thịt vào bàn của Mỹ. Gì Vợt thịt cho thấy rằng hệ thống công nghiệp này được trang bị chống lại tất cả chúng ta. Theo nghĩa đó, Leonard đã vạch trần vụ bê bối lớn nhất của trái tim chúng ta.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.