Một nghiên cứu gần đây đã đánh giá 36 mẫu dầu bơ nhãn hiệu riêng trên khắp Hoa Kỳ và Canada. Các loại dầu được lưu trữ và phân tích cẩn thận để xác định chất lượng và độ tinh khiết của chúng. Đáng ngạc nhiên, chỉ có một số mẫu đạt tiêu chuẩn chất lượng và độ tinh khiết. Đáng lo ngại hơn, nghiên cứu đã xác định các dấu hiệu cụ thể cho thấy sự pha trộn, cho thấy rằng nhiều loại dầu trên thị trường có thể không đúng như những gì chúng tuyên bố.
Dầu bơ, giàu axit béo không bão hòa đơn và có hương vị trung tính, đã nhanh chóng trở thành lựa chọn ưa thích của người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe trên toàn thế giới. Giữa sự phổ biến ngày càng tăng này, một người chơi mới đã tham gia: dầu bơ được dán nhãn tư nhân. Đây là những sản phẩm được sản xuất bởi bộ xử lý bên thứ ba và được bán dưới nhãn hiệu cửa hàng tạp hóa cụ thể. Nhưng cùng với sự bùng nổ đó là câu hỏi về chất lượng, độ tinh khiết và những lo ngại về khả năng pha trộn.
Yêu cầu bắt buộc đối với đảm bảo chất lượng và tiêu chuẩn ngành
Quy trình sản xuất dầu nhãn hiệu riêng bao gồm nhiều bước và nhiều bên – từ chế biến trái cây thành dầu, tinh chế, đóng chai và dán nhãn. Mỗi bước đều mở ra những cơ hội tiềm ẩn cho sự pha trộn và gian lận. Những loại dầu này phải trải qua quá trình thử nghiệm của bên thứ ba và điều quan trọng không kém đối với những người mua chuyên nghiệp là phải hiểu dầu bơ nguyên chất trông như thế nào. Nhưng có một yếu tố khác đang diễn ra - giá cả. Chi phí sản xuất dầu bơ đích thực cao hơn dầu đậu nành hoặc dầu hỗn hợp. Điều này tạo cơ hội hấp dẫn cho các nhà cung cấp gian lận bán các sản phẩm bị tạp nhiễm với giá thấp hơn, kiếm được nhiều lợi nhuận hơn trong khi ảnh hưởng đến chất lượng.
Nhận thức được những thách thức này, các tổ chức quốc tế như Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Hiệp hội Lương thực và Nông nghiệp (FAO) đang nỗ lực thiết lập các tiêu chuẩn cho dầu bơ. Tuy nhiên, quá trình này cần có thời gian và các tiêu chuẩn vẫn đang được hoàn thiện. Việc không có các tiêu chuẩn rõ ràng gây khó khăn, ngay cả đối với người mua chuyên nghiệp, để đưa ra quyết định mua hàng sáng suốt.
Hướng dẫn dành cho người mua chuyên nghiệp
Nghiên cứu đã tiết lộ tình trạng đáng báo động và cung cấp thông tin chi tiết cho những người mua chuyên nghiệp. Nó đã xác định các dấu hiệu chính như giá trị axit béo stearic tăng cao và giá trị delta-7-stigmasterol tăng cao có thể giúp người mua xác định khả năng pha trộn. Hơn nữa, nghiên cứu cho thấy rằng mặc dù chi phí thấp có thể cho thấy khả năng bị tạp nhiễm cao hơn, nhưng chi phí cao không nhất thiết đảm bảo mẫu nguyên chất có chất lượng phù hợp.
Người mua chuyên nghiệp phải sử dụng cả hai thông số độ tinh khiết và chất lượng khi lựa chọn sản phẩm. Ghi nhãn chính xác và minh bạch là rất quan trọng để giảm bớt sự nhầm lẫn của người tiêu dùng và tăng niềm tin của họ đối với loại dầu bơ.
Tiếp tục nghiên cứu: Con đường phía trước
Nghiên cứu nhấn mạnh sự cần thiết phải tiếp tục nghiên cứu để hiểu các biến số tự nhiên ảnh hưởng đến thành phần hóa học của dầu bơ. Điều cần thiết là thiết lập các tiêu chuẩn phù hợp với những khác biệt này đồng thời giảm thiểu sự pha trộn. Việc tiếp tục nghiên cứu sẽ giúp đảm bảo rằng khi ngành công nghiệp dầu bơ phát triển, nó sẽ làm như vậy một cách chính trực, ưu tiên sức khỏe và sự tin tưởng của người tiêu dùng.
Độ tinh khiết và chất lượng của dầu bơ được dán nhãn tư nhân là mối quan tâm quan trọng đòi hỏi sự chú ý của cả các chuyên gia trong ngành và người tiêu dùng. Nghiên cứu này đóng vai trò là lời kêu gọi hành động để ghi nhãn minh bạch hơn, thực hành mua hàng có hiểu biết và nhu cầu tiếp tục nghiên cứu. Là người tiêu dùng, chúng ta phải luôn cập nhật thông tin và cảnh giác về các sản phẩm của mình, hiểu rằng giá cả không phải lúc nào cũng tương đương với chất lượng. Như người ta vẫn nói, những gì bạn thấy không phải lúc nào cũng là những gì bạn nhận được – và có vẻ như điều này cũng đúng đối với thị trường dầu bơ nhãn hiệu riêng.
Sách liên quan:
Muối, chất béo, axit, nhiệt: Nắm vững các yếu tố của nấu ăn ngon
bởi Samin Nosrat và Wendy MacNaughton
Cuốn sách này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn, tập trung vào bốn yếu tố muối, chất béo, axit và nhiệt, đồng thời cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để tạo ra những bữa ăn ngon và cân bằng.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
The Skinnytaste Cookbook: Ít calo, nhiều hương vị
của Gina Homolka
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe, tập trung vào các nguyên liệu tươi ngon và hương vị đậm đà.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sửa chữa thực phẩm: Cách cứu lấy sức khỏe, nền kinh tế, cộng đồng và hành tinh của chúng ta--Mỗi lần cắn một miếng
bởi Tiến sĩ Mark Hyman
Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa thực phẩm, sức khỏe và môi trường, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để tạo ra một hệ thống thực phẩm lành mạnh và bền vững hơn.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sách dạy nấu ăn của Barefoot Contessa: Bí mật từ Cửa hàng Thực phẩm Đặc sản East Hampton để Giải trí Đơn giản
bởi Ina Garten
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một bộ sưu tập các công thức nấu ăn cổ điển và thanh lịch từ Barefoot Contessa được yêu thích, tập trung vào các nguyên liệu tươi và cách chuẩn bị đơn giản.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Cách nấu mọi thứ: Khái niệm cơ bản
bởi Mark Bitman
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn cơ bản, bao gồm mọi thứ từ kỹ năng dùng dao đến các kỹ thuật cơ bản và cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng.
