Ăn kiêng viêm khớp: Ăn đúng thực phẩm có tác động lớn
Hình ảnh của Steve Buissinne

Thực hành chế độ ăn uống có tác động lớn đến viêm khớp. Trên thực tế, nếu bạn ăn chế độ ăn điển hình của người Mỹ, nó có thể làm cho tình trạng viêm khớp của bạn trở nên tồi tệ hơn. Trong số những người phạm tội có chất béo bão hòa (xảy ra trong dầu ăn và thực phẩm chiên), bột mì trắng và đường, thịt đỏ, phụ gia hóa học, men, và sữa và các sản phẩm từ sữa. Những thực phẩm này có thể làm tăng viêm, gọi dị ứng và can thiệp vào việc sản xuất hormone, tính toàn vẹn của tế bào, chức năng và khả năng vận động của khớp.

Thay đổi cách bạn ăn sẽ thay đổi cách bạn cảm nhận. Các loại thực phẩm phù hợp có thể giúp bạn không bị cứng khớp, sưng và mệt mỏi đồng thời thúc đẩy tuổi thọ và sức khỏe tổng thể. Chọn ăn đúng cách bằng cách loại bỏ các thực phẩm có vấn đề và tăng lượng rau, trái cây và ngũ cốc hàng ngày.

"Chế độ ăn uống viêm khớp"

Cái mà chúng ta gọi là "Chế độ ăn kiêng viêm khớp" chủ yếu là ăn chay, chế độ ăn toàn thực phẩm bao gồm trái cây và rau quả, hạt và hạt và bơ, các sản phẩm từ đậu lên men, cá và ngũ cốc - tất cả đều được coi là thực phẩm "thân thiện với viêm khớp". Những thực phẩm này có nhiều chất xơ, giúp di chuyển thức ăn và chất thải qua đường tiêu hóa trước khi chúng có cơ hội hình thành các chất độc hại. Nhiều bệnh thoái hóa, bao gồm viêm khớp, có liên quan đến chế độ ăn ít chất xơ.

Thực phẩm nguyên chất (chưa qua chế biến) rất giàu chất dinh dưỡng cần thiết để chống lại các gốc tự do phá hủy, thúc đẩy sức khỏe của da và mô, sửa chữa xương, cơ và gân, và thúc đẩy sự đều đặn. Ngoài ra, càng đậm đặc chất dinh dưỡng, thực phẩm nguyên chất càng làm đầy và giảm khả năng ăn quá nhiều và tăng cân sau đó; giảm cân và giảm căng thẳng cho các khớp chịu trọng lượng là những bước quan trọng để phục hồi sau viêm khớp. Thực phẩm nguyên chất cũng ít gây căng thẳng cho cơ thể, bởi vì chúng dễ tiêu hóa hơn và chứa ít chất độc hơn thực phẩm chế biến.

Chất béo chế độ ăn uống

Chất béo trong chế độ ăn uống là một cân nhắc quan trọng cho bất cứ ai bị viêm khớp. Các loại chất béo sai có thể làm tăng viêm ở khớp, trong khi chất béo "tốt" sẽ giúp kiểm soát tình trạng viêm. Theo phần trăm calo, hầu hết các loại rau đều chứa ít hơn 10% chất béo và hầu hết các loại ngũ cốc đều chứa 16% -20% chất béo. Để so sánh, sữa nguyên chất và pho mát có chứa chất béo 74% (ngay cả sữa ít béo cũng có chất béo 38% trên cơ sở tỷ lệ phần trăm calo). Hầu hết các loại thực phẩm động vật có chứa một lượng lớn chất béo, chủ yếu là chất béo bão hòa, làm tăng mức độ các hợp chất gây viêm trong cơ thể và làm tăng các triệu chứng viêm khớp.

đồ họa đăng ký nội tâm

Được sản xuất thương mại, thịt được cho ăn ngô và các sản phẩm từ sữa và động vật có vỏ cũng có nhiều axit arachidonic được cơ thể chuyển đổi thành các hợp chất chống viêm mạnh mẽ. Axit Arachidonic là một axit béo được tìm thấy chủ yếu trong thực phẩm động vật như thịt, gia cầm và các sản phẩm từ sữa, và ở mức độ thấp hơn trong cá và rau quả. Khi chế độ ăn uống có nhiều axit arachidonic, chúng được lưu trữ trong màng tế bào: một loại enzyme biến đổi các axit được lưu trữ này thành các chất truyền tin hóa học gọi là prostaglandin và leukotrien với tình trạng viêm nhiễm.

Tuy nhiên, thực phẩm nguyên chất thường chứa nhiều chất béo lành mạnh, bao gồm các axit béo thiết yếu, được nghiên cứu đã chứng minh giúp giảm viêm và cải thiện sức khỏe của những người bị viêm khớp dạng thấp, viêm khớp vẩy nến và viêm xương khớp.

Mức độ axit cao

Những người bị viêm khớp thường có mức độ axit cao (pH nước tiểu thấp hơn 6.3), làm tăng khả năng phát triển các tình trạng viêm. Thuật ngữ pH đại diện cho thang đo độ axit hoặc độ kiềm tương đối của dung dịch. Độ axit được đo bằng độ pH của 0.1 đến 6.9. độ kiềm là 7.1 đến 14 và pH trung tính là 7.0. Các con số đề cập đến số lượng nguyên tử hydro có mặt so với một giải pháp lý tưởng hoặc tiêu chuẩn. Thông thường, máu có tính kiềm nhẹ, ở 7.35 đến 7.45; pH nước tiểu có thể dao động từ 4.8 đến 8.0, nhưng thường có tính axit, với mức đọc bình thường giữa 5.0 và 6.0.

Độ axit có thể được giảm bằng cách giảm lượng thức ăn tạo axit và tăng lượng thức ăn có tính kiềm trong chế độ ăn. Các loại thực phẩm tạo axit nhất là đường, rượu, giấm, cà phê, thịt và các sản phẩm từ sữa. Các loại thực phẩm được biết là làm tăng độ kiềm của cơ thể bao gồm tất cả các loại rau (trừ cà chua), nha đam và thực phẩm xanh, như chlorella, cỏ lúa mạch, cỏ lúa mì, diệp lục, rau mùi tây và cỏ linh lăng. Theo nguyên tắc chung, rau càng xanh, nó sẽ càng giúp tăng độ kiềm trong cơ thể.

Mẹo để dễ dàng chuyển sang thực phẩm lành mạnh

KHAI THÁC. Bắt đầu bằng cách thay đổi một bữa ăn mỗi ngày để ăn uống lành mạnh. Điều này làm cho việc mua sắm và nấu ăn trở nên dễ quản lý hơn trong khi bạn điều chỉnh lối sống mới. Duy trì điều này trong khoảng một tháng cho đến khi bạn giải quyết bữa ăn tiếp theo. Trong vòng ba tháng, thói quen của bạn sẽ được chuyển đổi.

KHAI THÁC. Ngừng mua thực phẩm ăn nhẹ như soda, khoai tây chiên và bánh quy. Thay thế hỗn hợp đường mòn, bỏng ngô và trà thảo mộc như là một bước tạm thời.

KHAI THÁC. Nấu số lượng lớn các công thức nấu ăn món chính để có thức ăn thừa cho bữa trưa hoặc bữa tối ngày hôm sau. Tránh thực phẩm đông lạnh vì quá trình này có thể giết chết các chất dinh dưỡng quan trọng.

KHAI THÁC. Đừng khăng khăng rằng trẻ em hoặc các thành viên khác trong gia đình ăn chế độ ăn kiêng của bạn. Đơn giản chỉ cần phục vụ ngày càng nhiều lựa chọn lành mạnh với mỗi bữa ăn. Điều này, kết hợp với việc cai sữa chúng từ đường và các sản phẩm bột tinh chế, sẽ tạo ra sự thèm khát thức ăn ngon.

KHAI THÁC. Khi dùng bữa tại nhà của người khác, hãy ăn nhẹ, tập trung vào những gì bạn có thể có, và bỏ qua các thực phẩm gây dị ứng. Tránh tranh luận về chế độ ăn uống. Sức khỏe được cải thiện sớm có thể thúc đẩy rất nhiều sự quan tâm tích cực trong chế độ ăn uống của bạn.

KHAI THÁC. Chọn nhà hàng nơi có sự lựa chọn lành mạnh. Hỏi xem đầu bếp sẽ sửa đổi một món ăn (ví dụ bỏ qua nước sốt kem) để làm cho nó phù hợp với chế độ ăn uống mới của bạn. Nếu điều đó là không thể, bạn có thể ăn trước tại nhà và vừa nhâm nhi đồ uống vừa thưởng thức giao tiếp xã hội. Hãy tích cực, giữ sự tập trung vào chế độ ăn uống của bạn, và trên hết, đừng tự cao tự đại.

In lại với sự cho phép từ nhà xuất bản,
Sách thay thế, Tiburon, CA, Hoa Kỳ. © 1999.

Nguồn bài viết:

Viêm khớp: Hướng dẫn sử dụng thuốc thay thế
của Ellen Kamhi, Eugene Zampieron và Burton Goldberg. 

Viêm khớp: Hướng dẫn sử dụng thuốc thay thếTài liệu tham khảo không thể thiếu này có các phương pháp thay thế mới nhất để chẩn đoán, điều trị và ngăn ngừa viêm khớp. Nó cũng chi tiết làm thế nào để xác định các yếu tố cơ bản dẫn đến viêm khớp và bao gồm các cách đã được chứng minh và không độc hại để chữa lành hoặc quản lý viêm khớp một cách tự nhiên và không có nguy cơ tác dụng phụ nghiêm trọng.

Nhấn vào đây để biết thêm hoặc để đặt cuốn sách này. (Đây là liên kết đến phiên bản cập nhật và mở rộng được xuất bản bởi Celestial Arts.) Cũng có sẵn dưới dạng Kindle edtiion.

Giới thiệu về tác giả

Ellen Kamhi, Tiến sĩ, RN., HNC được chứng nhận về bấm huyệt, phương thuốc hoa Bạch, thảo mộc, kính hiển vi trường tối và thuốc bản địa. Eugene Zampieron, ND, AHG là một bác sĩ tự nhiên được cấp phép, nhà thảo dược chuyên nghiệp và nhà thực vật học y tế chuyên điều trị các bệnh rối loạn tự miễn và thấp khớp, đặc biệt là viêm khớp và đau cơ xơ hóa không độc hại. Cùng với Ellen Kamhi, ông đã viết Rương thuốc tự nhiên. Ông là đồng điều hành với Tiến sĩ Kamhi của EcoTours cho phương pháp chữa bệnh.

Burton Goldberg, Tiến sĩ, Hon., đã công bố Thuốc thay thế: Hướng dẫn dứt khoát, một cuốn sách tham khảo trang 1100, được ca ngợi là "kinh thánh của y học thay thế". Để biết thông tin, hãy đi đến www.alternativemedicine.com.