Mũi bạn chảy nước, đầu bạn đau và bạn cảm thấy như sắp bị cảm lạnh. Bạn đang ngồi trên ghế dài cho một ngày ốm. Sau đó, bạn với lấy đồ ăn nhẹ.
Khi bị bệnh, cảm giác thèm ăn của bạn thường giảm đi. Vậy tại sao vào những lúc khác, bạn lại thèm đồ ăn có đường và đồ ăn thoải mái chứa nhiều carbohydrate?
Thức ăn ái dục vượt xa ham muốn ăn uống đơn thuần, nó bao gồm cả hỗn hợp phức tạp của các quá trình cảm xúc, hành vi, nhận thức và sinh lý. Cho dù đó là nhu cầu về một nguồn năng lượng nhanh chóng hay để giảm bớt sự khó chịu tạm thời, cơ thể và tâm trí của chúng ta đều hoạt động song song để điều khiển sở thích ăn uống của chúng ta.
Sau đây, chúng ta sẽ khám phá khoa học đằng sau lý do tại sao cơ thể chúng ta thèm đường và carbs - đặc biệt là khi chúng ta ốm.
Tiếp nhiên liệu cho hệ thống miễn dịch
Khi bệnh tật tấn công, hệ thống miễn dịch của chúng ta bắt đầu hoạt động, cần thêm năng lượng để chống lại những kẻ xâm lược.
Hoạt động tăng cường này thường dẫn đến sự gia tăng trong tỷ lệ trao đổi chất, nhu cầu năng lượng và nhu cầu dinh dưỡng.
Đồ ăn có đường và carbs là nguồn năng lượng nhanh chóng, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng này.
Nhưng trong khi chế độ ăn nhiều đường trong thời gian bị bệnh có thể giúp đáp ứng nhu cầu trao đổi chất ngày càng tăng, nó cũng có thể làm trầm trọng thêm phản ứng miễn dịch và viêm nhiễm, có khả năng cản trở quá trình phục hồi.
Về lâu dài, chế độ ăn nhiều đường thúc đẩy bệnh mãn tính viêm, thay đổi hệ vi sinh vật đường ruột thành phần và có liên quan đến bệnh mãn tính. Cho một hệ thống miễn dịch hoạt động tốt, nhằm mục đích lượng cân bằng of rau củ quả, chất xơ, protein và carbohydrate có hàm lượng đường huyết thấp.
Phản ứng căng thẳng
Bị bệnh khiến cơ thể căng thẳng. Căng thẳng cấp tính ở mức độ nhẹ hoặc dữ dội, chẳng hạn như việc chúng ta nhận biết liệu mình có bị bệnh hay không, sẽ thúc đẩy “chuyến bay hoặc chiến đấu” hormone adrenaline và cortisol. Điều này huy động năng lượng dự trữ để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng, nhưng nó cũng có thể hạn chế sự thèm ăn.
Căng thẳng kéo dài có thể phá vỡ sự cân bằng năng lượng, gây ra sự thiếu hụt dinh dưỡng và thay đổi chức năng đường ruột và não. Điều này có thể làm giảm ngưỡng thèm đường và muối của một người, làm tăng sở thích của họ đối với những thực phẩm giàu năng lượng.
Hormon căng thẳng cortisol cũng có thể làm tăng tốt nhất đối với những thực phẩm có hàm lượng calo cao, thoải mái, có thể tạm thời giảm bớt căng thẳng.
Hệ thống khen thưởng của não
Thức ăn dễ chịu sẽ kích hoạt hệ thống khen thưởng của não, giải phóng các chất dẫn truyền thần kinh tạo cảm giác dễ chịu như dopamine và serotonin.
Nhưng "đường vội vã” thường tồn tại trong thời gian ngắn và có thể dẫn đến giảm sự tỉnh táo và tăng cường mệt mỏi trong vòng một giờ sau khi tiêu thụ.
Mối liên hệ giữa carbohydrate (mà cơ thể chuyển hóa thành đường) và serotonin có thể bắt nguồn từ năm 1971 khi nhà nghiên cứu tìm thấy nồng độ tryptophan (tiền chất của serotonin) tăng cao trong huyết tương và não của chuột sau chế độ ăn giàu carbohydrate.
Các nghiên cứu sau đó ở người đã thiết lập mối liên hệ giữa carbohydrate và tâm trạng, đặc biệt là liên quan đến béo phì, trầm cảm và rối loạn cảm xúc theo mùa. Các liệu pháp tăng cường serotonin đã được chứng minh là có tác dụng giảm lượng carbohydrate.
Điều đáng chú ý là xung quanh 90% serotonin sản xuất xảy ra trong ruột. Quần thể vi sinh vật rộng lớn trong ruột của chúng ta có ảnh hưởng mạnh mẽ đến miễn dịch, trao đổi chất và cảm giác ngon miệng.
Các nghiên cứu gần đây trên chuột thậm chí còn xác định được các vi khuẩn cụ thể có liên quan đến say đường sau khi điều trị bằng kháng sinh.
Một số người ăn ít hơn khi họ bị bệnh
Không phải ai cũng thèm đường và carbs khi bị ốm. Một số người ăn ít hơn vì một số lý do:
-
họ ít thèm ăn hơn. Trong khi ghrelin (hormone “đói”) ban đầu có thể tăng lên, bệnh kéo dài có thể ức chế cảm giác thèm ăn do buồn nôn, mệt mỏi và khó chịu. bệnh nặng bệnh nhân giảm lượng thức ăn và có nguy cơ bị suy dinh dưỡng
-
thích ứng trao đổi chất. Cơ thể có thể làm chậm các quá trình trao đổi chất cụ thể để bảo tồn năng lượng, giảm nhu cầu calo tổng thể
-
thay đổi nhận thức về hương vị. Nếm thử là thành phần quan trọng ảnh hưởng đến cả sự thèm ăn và năng lượng nạp vào. Thay đổi vị giác và khứu giác là triệu chứng thường gặp khi chúng ta bị bệnh và thường gặp ở Covid
-
tiêu thụ chất lỏng như nước, trà hoặc nước dùng có thể hấp dẫn và dễ quản lý hơn thực phẩm đặc. Những chất lỏng này cung cấp hydrat hóa nhưng đóng góp tối thiểu vào lượng calo.
Giới thiệu về Tác giả
Hayley O'Neill, Trợ lý Giáo sư, Khoa Khoa học Sức khỏe và Y học, Đại học Bond
Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.
Sách liên quan:
Cơ thể ghi điểm: Bộ não và cơ thể trong quá trình chữa lành chấn thương
bởi Bessel van der Nikol
Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa chấn thương với sức khỏe thể chất và tinh thần, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để chữa lành và phục hồi.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Hơi thở: Khoa học mới về nghệ thuật đã mất
bởi James Nestor
Cuốn sách này khám phá khoa học và thực hành thở, cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để cải thiện sức khỏe thể chất và tinh thần.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Nghịch lý thực vật: Nguy cơ tiềm ẩn trong thực phẩm "lành mạnh" gây bệnh và tăng cân
của Steven R. Gundry
Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa chế độ ăn uống, sức khỏe và bệnh tật, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để cải thiện sức khỏe tổng thể và sức khỏe.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Mã miễn dịch: Mô hình mới cho sức khỏe thực sự và chống lão hóa triệt để
bởi Joel Greene
Cuốn sách này đưa ra một quan điểm mới về sức khỏe và khả năng miễn dịch, dựa trên các nguyên tắc biểu sinh và đưa ra những hiểu biết sâu sắc cũng như chiến lược để tối ưu hóa sức khỏe và lão hóa.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Hướng dẫn hoàn chỉnh về nhịn ăn: Chữa lành cơ thể thông qua nhịn ăn gián đoạn, luân phiên và kéo dài
bởi Tiến sĩ Jason Fung và Jimmy Moore
Cuốn sách này khám phá khoa học và thực hành nhịn ăn, cung cấp những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để cải thiện sức khỏe tổng thể và sức khỏe.
