Ăn một chế độ ăn uống bao gồm thực phẩm có chứa protein đậu nành có thể làm giảm bớt một số triệu chứng của bệnh viêm bát, một nghiên cứu mới với chuột cho thấy.

Những phát hiện này rất có ý nghĩa vì các bệnh viêm ruột, bao gồm viêm loét đại tràng và bệnh Crohn, được đặc trưng bởi tình trạng viêm đại tràng liên tục hoặc định kỳ và là yếu tố nguy cơ gây ung thư ruột kết. Còn được gọi là IBD, các bệnh viêm ruột ảnh hưởng đến gần 4 triệu người trên toàn thế giới và có tác động kinh tế hơn $ 19 tỷ hàng năm chỉ riêng tại Hoa Kỳ.

Joshua Lambert, phó giáo sư khoa học thực phẩm tại Đại học Khoa học Nông nghiệp bang Pennsylvania cho biết, việc phát triển các chiến lược ăn kiêng để giảm thiểu IBD có tầm quan trọng đáng kể đối với sức khỏe cộng đồng. Ông nói rằng nhóm của ông đã phát hiện ra rằng protein cô đặc có thể gây ra tác dụng chống oxy hóa và tế bào chất trong tế bào ruột người nuôi cấy và có thể điều chỉnh mức độ nghiêm trọng của tình trạng viêm ở những con chuột có tình trạng gây ra tương tự như viêm loét đại tràng.

Zachary Bitzer và Amy Wopperer, cựu sinh viên tốt nghiệp khoa khoa học thực phẩm và các nhà nghiên cứu chính, đã thay thế protein đậu nành tập trung vào chế độ ăn của chuột và loại bỏ một lượng tương ứng các nguồn protein khác, tương đương với tỷ lệ 12. Họ giữ tương đương con người trong tâm trí khi họ xác định số tiền.

Chúng tôi không muốn bị cuốn theo việc sử dụng liều lượng thực sự cao và sẽ loại bỏ tất cả các protein khác có trong đó, chanh Bitzer nói. Thay vào đó, chúng tôi muốn tìm một kịch bản phù hợp với tình huống phù hợp với con người hơn.

Nồng độ protein đậu nành tập trung ở mức liều 12 phần trăm giảm trọng lượng cơ thể giảm và sưng lách ở những con chuột bị bệnh viêm ruột gây ra.

Tập trung vào protein đậu nành làm giảm nhẹ các dấu hiệu viêm đại tràng và mất chức năng hàng rào ruột ở chuột bị IBD gây ra, theo Wopperer.

Các nghiên cứu tiếp theo sẽ tập trung vào việc liệu kết quả của nghiên cứu này với chuột, được công bố trong Tạp chí Sinh hóa dinh dưỡng, có thể dễ dàng dịch cho mọi người. Vì protein đậu nành là một thành phần thực phẩm phổ biến - thường được sử dụng như một chất thay thế thịt và thường được gọi là “protein thực vật kết cấu” trong danh sách thành phần - Lambert tin rằng các nghiên cứu trên người có thể được sắp xếp trong tương lai gần.

Vì nó đã được đưa ra thị trường, điều đó làm cho nó trở nên đơn giản hơn, ông nói. Nói một cách thực tế, các nghiên cứu lâm sàng thực tế nằm ngoài phạm vi chuyên môn của chúng tôi. Lam Lambert tin rằng nhóm sẽ tìm một cộng tác viên bên ngoài phòng thí nghiệm của mình để giúp nghiên cứu về con người.

Phòng thí nghiệm của Lambert sẽ sớm bắt đầu một cuộc điều tra liên quan về việc liệu các tác dụng kiểm soát viêm được kích hoạt trong đại tràng chuột chỉ là do protein đậu nành hay cũng có thể là do sợi đậu nành. Tập trung protein đậu nành là 70 phần trăm protein theo trọng lượng, nhưng nó cũng có khá nhiều chất xơ đậu nành trong đó, ông giải thích.

Ủy ban đậu tương Pennsylvania, Viện nghiên cứu ung thư Hoa Kỳ và Chương trình nở của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đã hỗ trợ nghiên cứu này. Roger và Barbara Claypoole Học bổng sau đại học xuất sắc trong trường Đại học Khoa học Nông nghiệp được hỗ trợ, một phần, cả Wopperer và Bitzer. Cơ sở cốt lõi gen của bang Pennsylvania cung cấp hỗ trợ kỹ thuật và dịch vụ tổng hợp mồi.

nguồn: Penn State

Sách liên quan

at Thị trường InnerSelf và Amazon