Chế độ ăn kiêng hiện đại và phong cách ăn uống có nghĩa là cơ thể chúng ta dành tới 16 hàng ngày trong trạng thái 'cho ăn'. Shutterstock

Chỉ cho đến khi tương đối gần đây trong sự tiến hóa của loài người chúng tôi đã ăn ba bữa cộng với đồ ăn nhẹ mỗi ngày.

Bữa sáng đơn giản là không tồn tại đối với phần lớn lịch sử. Ví dụ, người La Mã đã không ăn nó - thường chỉ ăn một bữa vào khoảng giữa trưa - bữa sáng được tích cực nhíu mày. Giờ làm việc đều đặn sau cuộc cách mạng công nghiệp mang lại cơ cấu bữa ăn để duy trì lao động. Và vào cuối thế kỷ 18th, mô hình ăn ba bữa một ngày ở các thị trấn và thành phố đã xuất hiện.

Nhưng những ngày này, mọi người đang ăn thường xuyên hơn bao giờ hết - và thường là ngoài giờ ăn. Ứng dụng điện thoại thông minh mới dữ liệu cho thấy rằng chúng ta bây giờ có mô hình ăn uống thất thường. Nhiều người trong chúng ta liên tục ăn vặt thay vì ăn vào những thời điểm xác định - điều đó có nghĩa là chúng ta chi tiêu lên tới 16 giờ mỗi ngày ở trạng thái ăn fed.

Vấn đề viêm

Cơ thể bạn có hai trạng thái chuyển hóa khác nhau: nhịn ăn (không có thức ăn) và sau ăn. Trạng thái hấp thụ sau khi ăn là một thời gian hoạt động trao đổi chất cho cơ thể của bạn. Nhưng cũng là một thời gian hoạt động của hệ thống miễn dịch. Khi chúng ta ăn, chúng ta không chỉ hấp thụ chất dinh dưỡng - chúng ta còn kích hoạt hệ thống miễn dịch để tạo ra một phản ứng viêm thoáng qua.

Viêm là một phản ứng bình thường của cơ thể đối với nhiễm trùng và chấn thương, cung cấp bảo vệ chống lại các tác nhân gây căng thẳng. Điều này có nghĩa là chỉ cần hành động ăn mỗi bữa ăn sẽ tạo ra một mức độ căng thẳng sinh lý đối với hệ thống miễn dịch. Và vì vậy, đối với những người ăn vặt suốt ngày đêm, cơ thể họ thường có thể rơi vào tình trạng viêm gần như liên tục.

Trong khoảng bốn giờ sau mỗi bữa ăn, các vi khuẩn đường ruột và các thành phần của chúng rò rỉ vào máu của chúng ta - âm thầm gây ra tình trạng viêm bởi hệ thống miễn dịch. Quá trình này được thúc đẩy chủ yếu bởi sự kích hoạt của một cảm biến miễn dịch quan trọng của các chất dinh dưỡng được gọi là các dòng siêu vi tinh thể, phát hành một phân tử gây viêm được gọi là “interleukin-1?”.

Viêm chỉ bao giờ có nghĩa là một cuộc tấn công bảo vệ ngắn hạn bởi hệ thống miễn dịch của chúng tôi. Nhưng viêm sau khi ăn - được gọi là viêm sau bữa ăn có thể bị trầm trọng hơn bởi lối sống hiện đại của chúng ta. Điều này bao gồm các bữa ăn nhiều calo, ăn thường xuyên, quá mức fructose và thực phẩm giàu chất béo - đặc biệt là chất béo bão hòa.

shutterstock

Viêm sau bữa ăn dai dẳng là một vấn đề bởi vì nó gây ra thiệt hại tài sản thế chấp tái diễn trên cơ thể chúng ta vô cùng bất lợi cho sức khỏe của chúng ta theo thời gian. Viêm cấp thấp mãn tính đã nổi lên như một liên kết quan trọng với nhiều bệnh liên quan đến lối sống không nhiễm trùng bao gồm bệnh tim và Type 2 diabetes.

Dừng ăn vặt

Chúng ta vẫn chưa biết tác động tích lũy đến nguy cơ mắc bệnh của những người trưởng thành khỏe mạnh, những người dành thời gian dài hơn trong tình trạng viêm sau khi cho ăn. Nhưng điều rõ ràng là viêm cấp thấp là nguyên nhân quan trọng nhất của lão hóa không lành mạnh.

Giảm tần suất ăn qua ăn chay không liên tục or ăn hạn chế thời gian cũng nhấn mạnh những tác dụng có lợi rộng rãi mà việc ăn ít có ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Điều này bao gồm hỗ trợ giảm cân và giảm nguy cơ mắc các bệnh chuyển hóa, chẳng hạn như bệnh tiểu đường. Trên cơ sở dữ liệu có sẵn, thực tế là một khía cạnh cơ bản của thói quen ăn kiêng của chúng ta - số bữa ăn chúng ta ăn hàng ngày - vẫn chưa được điều tra khoa học nghiêm ngặt là đáng chú ý.

Nhưng những gì chúng ta biết là không chỉ ăn vặt làm tăng khả năng tăng cao của bạn dấu viêm, nhưng ăn quá nhiều calo cũng dẫn đến tăng cân. Ăn muộn cũng có liên quan đến tăng cholesterol và glucose và có thể làm cho bạn kháng insulin nhiều hơn. Điều này khiến bạn cảm thấy đói hơn vào ngày hôm sau.

Vì vậy, nó có thể có giá trị hợp nhất thực phẩm của bạn vào bữa ăn ít hơn, thỏa mãn hơn. Bạn cũng có thể muốn giảm cửa sổ ăn uống của mình xuống còn mười giờ mỗi ngày hoặc ít hơn, và nhắm đến việc ăn bữa ăn cuối cùng của bạn sớm hơn trong ngày - cơ thể bạn sẽ cảm ơn bạn vì điều đó.

Giới thiệu về Tác giả

Jenna Macciochi, Giảng viên khoa Miễn dịch học, Đại học Sussex

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

at Thị trường InnerSelf và Amazon