Lưu ý của biên tập viên: Nếu bạn không biết bạn là loại nông dân hay thợ săn thực phẩm, trước tiên hãy đọc bài viết Các loại thực phẩm Hunter-Farmer: Bạn là ai? trong đó có một bảng câu hỏi để giúp bạn phân biệt giữa hai.

Người nông dân cần nhiều bữa ăn và đồ ăn nhẹ thường xuyên hơn so với Hunter. Nhu cầu ăn uống khác nhau của Nông dân và Thợ săn cũng có nghĩa là họ khác nhau khi nói đến các vấn đề sức khỏe và bệnh phổ biến nhất của họ.

Rượu ảnh hưởng đến thợ săn và nông dân như thế nào

Hầu hết mọi người nghĩ rằng rượu là một nguồn đường, nhưng tác dụng của việc uống rượu thì ngược lại: nó làm giảm lượng đường trong máu. Rượu tạm thời làm tăng nồng độ insulin, làm giảm lượng đường trong máu. Hiệu ứng đó xảy ra khá nhanh chóng trong vòng mười phút hoặc lâu hơn khi uống hai ounce rượu. Nông dân đã dễ bị hạ đường huyết và nhạy cảm với tác dụng của insulin. . . Nếu bạn cho Nông dân uống, người đó sẽ bị hạ đường huyết trong vòng mười phút và sẽ tìm kiếm thứ gì đó để ăn!

Thợ săn có khả năng chống lại tác dụng của insulin cao hơn nhiều và chúng cũng có lượng đường trong máu cao hơn. Vì vậy, tác dụng của đồ uống ít được chú ý hơn nhiều về tác động của nó đối với nồng độ glucose. Nếu bạn cho Hunter uống, anh ấy hoặc cô ấy có thể sẽ tìm đồ uống khác!

Bạn có thể tưởng tượng rằng Thợ săn và Nông dân sẽ tự sắp xếp trong một bữa tiệc cocktail: Thợ săn tại quán bar, Nông dân ở mâm cỗ. Lượng calo tuyệt vời là một trong nhiều lý do không nên uống quá nhiều.

Muối thì sao?

Các tin tức về lượng muối có thể làm bạn ngạc nhiên. Chúng tôi đã được thông báo trong nhiều năm rằng lượng muối (natri) quá nhiều có hại cho chúng ta và sẽ làm tăng huyết áp và dẫn đến đau tim và đột quỵ. Điều đó có vẻ như là tin xấu, đặc biệt là đối với các Thợ săn đã có nguy cơ cao vì kháng insulin.

Nhưng kỳ lạ thay, các nghiên cứu không luôn luôn hỗ trợ lời khuyên để cắt giảm natri. Nhiều năm trước, kết quả của một nghiên cứu dinh dưỡng quốc gia lớn NHANES-I liên quan đến hơn những người tham gia 20,000 giữa 1971 và 1975 đã tiết lộ dữ liệu thú vị. Trong thời gian đó, hầu hết các trường hợp tử vong gần như 4,000 và những người có lượng natri thấp nhất có tỷ lệ tử vong cao nhất và những người có lượng natri cao nhất thì tỷ lệ tử vong thấp nhất. Các khảo sát sau đó NHANES-II và NHANES-III tiếp tục cho thấy kết quả tương tự.

Một nghiên cứu gần đây về dân số bệnh nhân tiểu đường 638 trong hơn mười năm cho thấy kết quả tương tự; những người có lượng natri thấp nhất có tỷ lệ tử vong cao nhất, so với lượng natri cao nhất cho thấy tỷ lệ tử vong thấp nhất. Thậm chí gần đây, kết quả của một nghiên cứu về những người tham gia khỏe mạnh 3,681 được theo dõi trong gần tám năm cho thấy kết quả nghịch lý tương tự. Trong hai nghiên cứu gần đây, lượng natri được ước tính bằng cách đo bài tiết natri qua nước tiểu với các bộ sưu tập nước tiểu trong giờ 24. Những người có bài tiết natri thấp luôn có tỷ lệ tử vong do tim mạch cao hơn. Có vẻ như việc có thể thải natri là đặc biệt quan trọng.

Khả năng bài tiết một lượng lớn natri dường như là bảo vệ cho bệnh tim mạch. Có lẽ việc thiếu khả năng đó đang góp phần làm tăng bệnh tim mạch.

Tên của điều kiện đái tháo đường xuất phát từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là nước tiểu ngọt của người Hồi giáo, vì các bác sĩ Hy Lạp cổ đại tìm thấy nước tiểu của bệnh nhân tiểu đường có vị ngọt từ glucose. Có vẻ như chúng ta có thể cần một dạng khác của bệnh tiểu đường, bệnh tiểu đường, bệnh tiểu đường, không có muối muối để mô tả những người dễ mắc bệnh tim mạch. Sự bài tiết muối có thể giải thích một phần lý do tại sao một số người có thể bị muối muối nhạy cảm trong khi những người khác không quá nhiều.

Tất nhiên kết quả không bao giờ quá rõ ràng. Trong các nghiên cứu khác, lượng muối có liên quan đến huyết áp cao hơn và tỷ lệ tử vong tim mạch cao hơn. Tăng bài tiết natri cũng có liên quan đến chứng loãng xương, vì mất natri trong nước tiểu cũng gây mất canxi.

Vì vậy, chương cuối cùng về câu chuyện natri chưa thể được viết. Không có nghi ngờ nghiên cứu sẽ sớm làm sáng tỏ hơn về chủ đề quan trọng này. Nhưng tại thời điểm này, chúng tôi có một chút ràng buộc. Lượng natri thấp là không tốt, nhưng sau đó cũng không phải là huyết áp cao. Những người có thể bài tiết natri tốt và duy trì huyết áp bình thường ở vị trí tốt nhất, bất kể loại Hunter hay Nông dân của họ.

Còn Gluten thì sao?

Chế độ ăn không có gluten là cơn thịnh nộ hiện nay. Họ đã được quảng cáo là viên đạn thần kỳ cho mọi thứ, từ giảm cân đến các bệnh viêm nhiễm và tự miễn dịch.

Gluten là gì? Gluten là một loại protein dính có trong một số loại ngũ cốc chủ yếu là lúa mì, nhưng cũng có lúa mạch và lúa mạch đen. Nó là một loại protein đặc biệt gây dị ứng cho một số người và họ có thể bị dị ứng với nó. Một dạng dị ứng gluten nghiêm trọng được gọi là bệnh celiac, đây có thể là một vấn đề sức khỏe nghiêm trọng gây ra các triệu chứng ruột và tiêu hóa cùng với sự hấp thụ chất dinh dưỡng kém và các triệu chứng viêm.

Các dạng nhạy cảm với gluten ít nghiêm trọng hơn cũng có thể góp phần gây ra tình trạng không dung nạp tiêu hóa hoặc các triệu chứng nhẹ hơn như đầy hơi, khí hư hoặc ứ nước. Những người có tình trạng viêm có thể cải thiện một số triệu chứng của họ khi chuyển sang chế độ ăn không có gluten.

Chế độ ăn không có gluten cũng là một bước ngoặt mới đối với chế độ ăn kiêng low-carb. Vì gluten có trong lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch. Ba loại ngũ cốc phổ biến nên tránh gluten cũng thường có nghĩa là giảm lượng carbs, vì những loại ngũ cốc đó sẽ không còn được ăn nữa. Vẫn chưa biết lý do tại sao một số người bị dị ứng hoặc nhạy cảm với gluten. Di truyền chắc chắn đóng một vai trò, và nghiên cứu đã xác định được ít nhất hai gen có trong hơn 90 phần trăm của những người mắc bệnh celiac.

Nuôi dưỡng cũng đóng một vai trò và thời điểm đưa gluten vào chế độ ăn của trẻ sơ sinh có thể ảnh hưởng đến khả năng nhạy cảm với gluten. Giới thiệu các loại ngũ cốc dựa trên lúa mì trước ba tháng tuổi đã được chứng minh là làm tăng khả năng mắc bệnh celiac lên gấp 5 lần. Điều đó có lẽ bởi vì phải mất khoảng ba tháng để lớp lót bảo vệ của đường tiêu hóa hình thành hoàn toàn ở trẻ sơ sinh. Nuôi con bằng sữa mẹ cũng có thể bảo vệ chống dị ứng gluten và bệnh celiac, vì trẻ sơ sinh được hưởng lợi từ các kháng thể bảo vệ được truyền qua sữa mẹ.

Không rõ liệu độ nhạy gluten có phổ biến ở Nông dân hơn Thợ săn hay không. Hoặc có thể có độ nhạy gluten nếu chúng có sự kết hợp đúng đắn của di truyền và phơi nhiễm. Đối với Thợ săn, độ nhạy gluten không phải là vấn đề lớn, vì dù sao họ cũng nên tránh các loại ngũ cốc chứa gluten. Đối với Nông dân, độ nhạy gluten có nghĩa là phải thay thế các loại ngũ cốc không chứa gluten như gạo, yến mạch và ngô cho lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen.

Nhạy cảm với gluten có thể được chẩn đoán bằng nhiều xét nghiệm máu, xét nghiệm phân và kiểm tra trực tiếp niêm mạc ruột bằng nội soi và sinh thiết. Ngay cả khi không trải qua thử nghiệm về độ nhạy gluten, một thử nghiệm về chế độ ăn không có gluten trong vài tuần là một cách dễ dàng để tìm hiểu xem gluten có thể gây ra vấn đề cho bạn hay không. Hầu hết các siêu thị ngày nay đều có các phần với nhiều loại thực phẩm không chứa gluten.

© 2012 của Canyon Ranch LLC và Mark Liponis.
In lại với sự cho phép của nhà xuất bản,
Nhà Hay www.hayhouse.com. Tất cả các quyền.

Bài viết này đã được điều chỉnh với sự cho phép của cuốn sách:

Giải pháp ăn kiêng cho thợ săn / nông dân: Đạt được các mục tiêu về sức khỏe và giảm cân của bạn
bởi Mark Liponis.

Nghiên cứu chứng minh những gì nhiều người đàn ông và phụ nữ đã học được thông qua thử nghiệm và sai sót: một số làm tốt hơn trong chế độ ăn kiêng low-carb, và những người khác làm tốt hơn trong chế độ ăn ít chất béo. Điều này là do một số người có sự trao đổi chất của một thợ săn, trong khi những người khác có sự trao đổi chất của một người nông dân. Trong cuốn sách đột phá này, Tiến sĩ Mark Liponis, một chuyên gia hàng đầu về y tế dự phòng và tích hợp, sẽ chỉ cho bạn cách xác định loại nào để bạn có thể giảm cân và cải thiện sức khỏe cùng một lúc.

Bấm vào đây để biết thêm thông tin hoặc đặt mua cuốn sách này.

Lưu ý

Mark Liponis, MD, là Giám đốc Y tế của Công ty tại Khu nghỉ dưỡng sức khỏe Canyon Ranch và đã là một bác sĩ thực hành trong hơn 20 trong nhiều năm, bao gồm kinh nghiệm sâu rộng trong các khoa cấp cứu và các đơn vị chăm sóc quan trọng. Đồng tác giả của cuốn sách bán chạy nhất của Thời báo New York UltraPrevent và tác giả của Độ bền cao, Tiến sĩ Liponis được quốc tế công nhận là một chuyên gia hàng đầu về y tế dự phòng và tích hợp.

Xem video với Tiến sĩ Liponis (trích từ một chương trình đặc biệt của PBS): Giải pháp giảm cân lành mạnh cho thợ săn / nông dân