Chúng tôi yêu đồ ăn vặt. Mumemories / Shutterstock.com
Ở Mỹ, người giàu có xu hướng ăn uống lành mạnh hơn hơn người nghèo
Bởi vì chế độ ăn uống kém gây ra béo phì, Bệnh tiểu đường loại II và các bệnh khác, sự bất bình đẳng về dinh dưỡng này góp phần vào kết quả sức khỏe không đồng đều. Những người giàu nhất nước Mỹ có thể mong đợi được sống 10-15 năm dài hơn hơn người nghèo nhất
Nhiều người nghĩ Đó là một nguyên nhân chính bất bình đẳng về dinh dưỡng là sa mạc thực phẩm - hoặc các khu phố không có siêu thị, chủ yếu ở khu vực thu nhập thấp. Tường thuật là những người sống trong sa mạc thực phẩm buộc phải mua sắm tại các cửa hàng tiện lợi địa phương, nơi khó tìm thấy các cửa hàng tạp hóa tốt cho sức khỏe. Nếu chúng ta có thể mở một siêu thị ở những khu phố đó, thì mọi người sẽ nghĩ rằng mọi người sẽ có thể ăn uống lành mạnh.
Các dữ liệu kể một câu chuyện khác nhau đáng kinh ngạc.
Thay đổi không đáng kể
We nghiên cứu gần đây tác động của việc mở siêu thị trong sa mạc thực phẩm trong nghiên cứu được thực hiện với các nhà kinh tế đồng nghiệp Kim cương Rebecca, Jessie Handbury và Ilya Rahkovsky.
Từ 2004 đến 2016, trên các siêu thị 1,000 được mở tại các khu phố trên khắp đất nước mà trước đây là sa mạc thực phẩm. Chúng tôi đã phân tích việc mua hàng tạp hóa của một mẫu hộ gia đình 10,000 sống trong các khu phố đó.
Họ đã bắt đầu mua thực phẩm lành mạnh hơn sau khi siêu thị mở gần đó?
Mặc dù nhiều người bắt đầu mua sắm tại siêu thị địa phương mới sau khi khai trương, nhưng họ thường không mua thực phẩm tốt cho sức khỏe. Chúng tôi có thể kết luận một cách thống kê rằng hiệu quả của việc ăn uống lành mạnh từ việc mở siêu thị mới là không đáng kể. Chúng tôi đã tính toán rằng việc truy cập vào các siêu thị địa phương giải thích không nhiều hơn khoảng 1.5% về sự khác biệt trong ăn uống lành mạnh giữa các hộ gia đình có thu nhập thấp và thu nhập cao.
Làm sao chuyện này có thể?
Tại sao sa mạc thực phẩm không phải là vấn đề
Tường thuật sa mạc thực phẩm cho thấy việc thiếu nguồn cung cấp thực phẩm lành mạnh là nguyên nhân làm giảm nhu cầu đối với họ.
Nhưng trong nền kinh tế hiện đại, các cửa hàng đã trở nên tốt đến mức đáng kinh ngạc khi bán cho chúng tôi chính xác những thứ chúng tôi muốn mua. Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy câu chuyện ngược lại: Nhu cầu thực phẩm lành mạnh thấp hơn là nguyên nhân gây ra tình trạng thiếu nguồn cung.
Hơn nữa, điều kiện khu vực địa phương không quan trọng lắm, vì chúng tôi thường xuyên mạo hiểm bên ngoài khu phố của mình. Chúng tôi tính toán rằng người Mỹ trung bình đi 5.2 dặm để mua sắm. Các hộ gia đình có thu nhập thấp không khác nhau: Họ đi du lịch 4.8.
Cho rằng chúng tôi sẵn sàng đi xa đến vậy, chúng tôi có xu hướng mua sắm trong các siêu thị ngay cả khi không có ai ở dưới phố. Chúng tôi thấy rằng ngay cả những người sống trong các mã ZIP mà không có siêu thị vẫn mua 85% các cửa hàng tạp hóa của họ từ các siêu thị.
Thuế đường, trợ cấp sản xuất
Nói cách khác, mọi người không đột nhiên đi từ mua sắm tại một cửa hàng tiện lợi không lành mạnh đến mua sắm tại siêu thị mới, tốt cho sức khỏe. Trong thực tế, mọi người đi từ mua sắm ở một siêu thị xa đến mua sắm tại một siêu thị mới cung cấp các loại hàng tạp hóa tương tự.
Để rõ ràng, các cửa hàng tạp hóa mới cung cấp nhiều lợi ích. Trong nhiều khu phố, bán lẻ mới có thể mang lại việc làm, một nơi để xem hàng xóm và ý thức phục hồi. Những người sống gần đó có nhiều lựa chọn hơn và không phải đi xa để mua sắm.
Nhưng dữ liệu cho thấy ăn uống lành mạnh không phải là một trong những lợi ích đó.
Thay vào đó, chúng tôi khuyên bạn nên điều chỉnh giá như một cách tiếp cận tốt hơn để khuyến khích các thói quen lành mạnh hơn. Thuế đối với đồ uống có đường có thể ngăn cản tiêu thụ của họ, trong khi các chương trình tem thực phẩm có thể sửa đổi để làm cho trái cây và rau quả rẻ hơn.
Và, cho rằng chúng tôi phát triển thói quen ăn uống lâu dài như trẻ em, cha mẹ và trường học có thể khuyến khích trẻ ăn uống lành mạnh hơn.
Bất bình đẳng về sức khỏe là một trong những vấn đề quan trọng nhất của xã hội chúng ta. Chúng tôi hy vọng rằng nghiên cứu này có thể hướng những nỗ lực hướng tới những ý tưởng có thể cải thiện sức khỏe về mặt vật chất - và tránh xa những ý tưởng không có.
Về các tác giả
Hunt Allcott, Phó Giáo sư Kinh tế, Đại học New York; Jean-Pierre Dubé, Giáo sư Marketing của Sigmund E. Edelstone, Đại học Chicagovà Molly Schnell, Trợ lý Giáo sư Kinh tế, Đại học Northwestern
Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.
Sách dinh dưỡng trong danh sách Best Sellers của Amazon
"The Blue Zones Kitchen: 100 bí quyết để sống đến 100 tuổi"
bởi Dan Buettner
Trong cuốn sách này, tác giả Dan Buettner chia sẻ công thức nấu ăn từ "Vùng xanh" trên thế giới, những khu vực nơi mọi người sống lâu nhất và khỏe mạnh nhất. Các công thức nấu ăn dựa trên thực phẩm nguyên chất, chưa qua chế biến và nhấn mạnh vào rau, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt. Cuốn sách cũng bao gồm các mẹo để tuân theo chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật và sống một lối sống lành mạnh.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
"Làm sạch phương tiện y tế để chữa bệnh: Các kế hoạch chữa bệnh cho những người mắc chứng lo âu, trầm cảm, mụn trứng cá, bệnh chàm, Lyme, các vấn đề về đường ruột, sương mù não, các vấn đề về cân nặng, chứng đau nửa đầu, đầy hơi, chóng mặt, bệnh vẩy nến, bệnh cys"
bởi Anthony William
Trong cuốn sách này, tác giả Anthony William đưa ra hướng dẫn toàn diện về cách làm sạch và chữa lành cơ thể thông qua dinh dưỡng. Anh ấy đưa ra các khuyến nghị dựa trên bằng chứng về các loại thực phẩm nên ăn và tránh, cũng như kế hoạch bữa ăn và công thức nấu ăn để hỗ trợ quá trình thanh lọc cơ thể. Cuốn sách cũng bao gồm thông tin về cách giải quyết các vấn đề sức khỏe cụ thể thông qua dinh dưỡng.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
"Kế hoạch Forks Over Knives: Làm thế nào để chuyển đổi sang chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật, toàn thực phẩm, tiết kiệm sự sống"
bởi Alona Pulde và Matthew Lederman
Trong cuốn sách này, các tác giả Alona Pulde và Matthew Lederman đưa ra hướng dẫn từng bước để chuyển sang chế độ ăn toàn thực phẩm, dựa trên thực vật. Họ cung cấp các khuyến nghị dựa trên bằng chứng về dinh dưỡng, cùng với lời khuyên thiết thực cho việc mua sắm, lập kế hoạch bữa ăn và chuẩn bị. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để hỗ trợ quá trình chuyển đổi.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
"Nghịch lý thực vật: Nguy cơ tiềm ẩn trong thực phẩm 'lành mạnh' gây bệnh và tăng cân"
của Tiến sĩ Steven R. Gundry
Trong cuốn sách này, Tiến sĩ Steven R. Gundry đưa ra một quan điểm gây tranh cãi về dinh dưỡng, cho rằng nhiều loại thực phẩm được gọi là "lành mạnh" thực sự có thể gây hại cho cơ thể. Ông đưa ra các khuyến nghị dựa trên bằng chứng để tối ưu hóa chế độ dinh dưỡng và tránh những nguy cơ tiềm ẩn này. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để giúp người đọc thực hiện chương trình Nghịch lý thực vật.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
"The Whole30: Hướng dẫn 30 ngày để có Sức khỏe Toàn diện và Tự do Thực phẩm"
bởi Melissa Hartwig Đô thị và Dallas Hartwig
Trong cuốn sách này, các tác giả Melissa Hartwig Urban và Dallas Hartwig đưa ra hướng dẫn toàn diện về chương trình Whole30, một kế hoạch dinh dưỡng trong 30 ngày được thiết kế để tăng cường sức khỏe và thể chất. Cuốn sách cung cấp thông tin về khoa học đằng sau chương trình, cũng như lời khuyên thiết thực cho việc mua sắm, lập kế hoạch bữa ăn và chuẩn bị. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để hỗ trợ chương trình.
