Chế độ ăn kiêng Đại Tây Dương cũng chú trọng vào thực phẩm tươi, chế biến tối thiểu. Natalia Mylova/Shutterstock

Chế độ ăn Địa Trung Hải từ lâu đã được coi là một trong những chế độ ăn kiêng có lợi nhất hiện nay. Nó có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh bệnh tim mạch và khác bệnh mãn tính (Bao gồm cả ung thư), tốt hơn ngủ và thậm chí cả sức khỏe đường ruột tốt.

Nhưng một nghiên cứu gần đây gợi ý rằng một phiên bản sửa đổi nhỏ của chế độ ăn kiêng này – được đặt tên là “Chế độ ăn kiêng Đại Tây Dương” – cũng có thể có lợi cho sức khỏe của bạn.

Chế độ ăn Đại Tây Dương lấy cảm hứng từ thói quen ăn uống truyền thống của người dân sống ở tây bắc Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha. Giống như chế độ ăn Địa Trung Hải, nó có đặc điểm là ăn các thực phẩm theo mùa địa phương, tươi và được chế biến tối thiểu - chẳng hạn như rau, trái cây, cá, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt, đậu và dầu ô liu. Nhưng không giống như chế độ ăn Địa Trung Hải, chế độ ăn kiêng Đại Tây Dương cũng bao gồm một lượng vừa phải thịt và các sản phẩm từ thịt lợn, cũng như các loại rau có tinh bột như khoai tây.

Theo nghiên cứu mới nhất này, chế độ ăn Đại Tây Dương có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh hội chứng chuyển hóa. Đây là sự kết hợp của huyết áp cao, lượng mỡ trong máu cao, béo phì và lượng đường trong máu cao – tất cả đều có thể dẫn đến bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường loại 2.

Các nhà nghiên cứu đã tiến hành những gì được gọi là phân tích thứ cấp. Điều này có nghĩa là họ đã phân tích dữ liệu từ một nghiên cứu trước đây về chế độ ăn Đại Tây Dương, Nghiên cứu về chế độ ăn kiêng Đại Tây Dương của GALIAT, để hiểu rõ hơn về tác dụng của nó. Đây là một thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên kéo dài sáu tháng, bao gồm hơn 500 người tham gia được nhóm lại theo gia đình.

Là một phần của thử nghiệm GALIAT, các gia đình được chia thành hai nhóm. Một nhóm theo chế độ ăn kiêng Đại Tây Dương. Họ cũng được dạy về chế độ ăn kiêng và tham gia các lớp học nấu ăn để giúp họ tuân thủ chế độ ăn đó. Nhóm thứ hai, đóng vai trò là nhóm kiểm soát, tuân theo chế độ ăn uống và lối sống thông thường của họ.

Nghiên cứu kéo dài trong sáu tháng. Khi bắt đầu nghiên cứu và sau sáu tháng, các nhà nghiên cứu đã thu thập thông tin về lượng thức ăn của người tham gia bằng cách sử dụng nhật ký ăn uống trong ba ngày, cũng như mức độ hoạt động thể chất của họ, bất kỳ loại thuốc nào họ đã dùng và các biến số khác như cân nặng nếu họ hút thuốc.

Trong tạp chí nghiên cứu chế độ ăn GALIAT ban đầu, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng nhóm ăn kiêng Đại Tây Dương đã giảm cân – trong khi những người ở nhóm đối chứng lại tăng cân. Nhóm ăn kiêng Đại Tây Dương cũng nhận thấy sự cải thiện về mức độ của một loại cholesterol - mặc dù các loại cholesterol khác vẫn giữ nguyên. Cũng không có thay đổi nào về huyết áp và lượng đường trong máu của họ.

Trong phân tích thứ cấp gần đây của nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng về tổng thể, những người tham gia theo chế độ ăn Đại Tây Dương có nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa thấp hơn đáng kể so với nhóm đối chứng. Họ cũng phát hiện ra rằng tuân theo chế độ ăn kiêng Đại Tây Dương giúp giảm nguy cơ béo phì, cải thiện chu vi vòng eo và mức cholesterol (đặc biệt là lipoprotein mật độ cao).

Nhưng mặc dù chế độ ăn Đại Tây Dương có tác dụng tổng thể trong việc giảm nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa, nhưng nó lại không có nhiều tác dụng đối với các khía cạnh cụ thể của hội chứng chuyển hóa. Cụ thể, các nhà nghiên cứu không thấy bất kỳ lợi ích nào từ chế độ ăn Đại Tây Dương đối với huyết áp, lượng đường trong máu và lượng mỡ trong máu.

Nhìn chung, nghiên cứu cho thấy rằng áp dụng chế độ ăn Đại Tây Dương có thể hữu ích trong việc kiểm soát cân nặng - từ đó có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính lâu dài (chẳng hạn như bệnh tim mạch).

Chế độ ăn uống cân bằng

Đây không phải là lần đầu tiên tác dụng của chế độ ăn Đại Tây Dương được nghiên cứu.

Các nghiên cứu trước đã chỉ ra rằng chế độ ăn Đại Tây Dương có liên quan đến việc giảm mức độ viêm, lượng mỡ trong máu và huyết áp ở những người trưởng thành sống ở Tây Ban Nha. một nghiên cứu khác cũng phát hiện ra rằng những người Tây Ban Nha kết hợp chế độ ăn Đại Tây Dương với hoạt động thể chất thường xuyên có nguy cơ mắc bệnh tim mạch, cholesterol thấp hơn và tỷ lệ béo phì thấp hơn.

Nhưng mặc dù nghiên cứu cho thấy một số lợi ích tiềm năng khi tuân thủ chế độ ăn kiêng Đại Tây Dương, nhưng những kết quả này có thể không đúng với tất cả mọi người.

Đầu tiên, hầu hết các nghiên cứu về chế độ ăn Đại Tây Dương - bao gồm cả nghiên cứu mới nhất này - chỉ bao gồm những người tham gia là người gốc Tây Ban Nha hoặc người da trắng châu Âu. Điều này có nghĩa là chúng ta không biết liệu chế độ ăn Đại Tây Dương có mang lại lợi ích như nhau cho các nhóm dân tộc ở mức độ thấp hay không. nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa cao hơn – chẳng hạn như người gốc Nam Á, người da đen châu Phi và vùng Caribe.

Người ta đã chứng minh rằng thường xuyên tiêu thụ trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt và cá sẽ cung cấp nhiều loại vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa cần thiết. quan trọng cho sức khỏe tốt. Mặc dù chế độ ăn Đại Tây Dương được cho là có chứa nhiều loại thực phẩm này, nhưng không có thông tin rõ ràng từ nghiên cứu mới nhất này về khẩu phần ăn hoặc số lượng một số loại thực phẩm mà người tham gia tiêu thụ để giảm nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa.

Một điều đáng nói nữa là Nghiên cứu GALIAT đã thu hút được rất nhiều sự chú ý của giới truyền thông vào thời điểm đó. Do đó, điều này có thể đã ảnh hưởng đến thói quen ăn uống và lối sống của những người tham gia, khiến họ tuân thủ nghiêm ngặt hơn - khiến có vẻ như chế độ ăn kiêng có ảnh hưởng lớn hơn so với thực tế.

Và, mặc dù những người tham gia ở cả hai nhóm đều có những đặc điểm tương tự nhau khi bắt đầu nghiên cứu (chẳng hạn như mức độ hoạt động thể chất trung bình của họ hoặc liệu họ có hút thuốc hay không), các nhà nghiên cứu không thể điều chỉnh kết quả của họ để giải thích đầy đủ tất cả các yếu tố ảnh hưởng đến sức khỏe của họ. có thể ảnh hưởng đến nguy cơ phát triển hội chứng chuyển hóa của một người.

Những người tham gia nhóm ăn kiêng Đại Tây Dương cũng được cung cấp thực phẩm họ cần để duy trì chế độ ăn kiêng của mình. Nhưng trong bối cảnh thế giới thực, không phải ai cũng có thể thường xuyên tiếp cận hoặc mua được các loại thực phẩm mà chế độ ăn kiêng Đại Tây Dương bao gồm. Điều này gây khó khăn cho việc biết liệu các phát hiện có còn nằm ngoài môi trường được kiểm soát hay không.

Vào cuối ngày, chế độ ăn lý tưởng cần tuân theo để cải thiện sức khỏe trao đổi chất là chế độ ăn bao gồm nhiều loại thực phẩm từ mỗi nhóm thực phẩm chính: trái cây và rau quả, carbohydrate tinh bột (chọn thực phẩm thay thế ngũ cốc nguyên hạt nếu có thể), protein, sữa hoặc các sản phẩm thay thế sữa và chất béo lành mạnh mà bạn thấy dễ tiếp cận, giá cả phải chăng, thú vị và bổ dưỡng.

Taibat (Tai) Ibitoye, Giảng viên cao cấp về Y tế Công cộng và Chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký, Đại học Hertfordshire

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan:

Muối, chất béo, axit, nhiệt: Nắm vững các yếu tố của nấu ăn ngon

bởi Samin Nosrat và Wendy MacNaughton

Cuốn sách này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn, tập trung vào bốn yếu tố muối, chất béo, axit và nhiệt, đồng thời cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để tạo ra những bữa ăn ngon và cân bằng.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

The Skinnytaste Cookbook: Ít calo, nhiều hương vị

của Gina Homolka

Cuốn sách nấu ăn này cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe, tập trung vào các nguyên liệu tươi ngon và hương vị đậm đà.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

Sửa chữa thực phẩm: Cách cứu lấy sức khỏe, nền kinh tế, cộng đồng và hành tinh của chúng ta--Mỗi lần cắn một miếng

bởi Tiến sĩ Mark Hyman

Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa thực phẩm, sức khỏe và môi trường, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để tạo ra một hệ thống thực phẩm lành mạnh và bền vững hơn.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

Sách dạy nấu ăn của Barefoot Contessa: Bí mật từ Cửa hàng Thực phẩm Đặc sản East Hampton để Giải trí Đơn giản

bởi Ina Garten

Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một bộ sưu tập các công thức nấu ăn cổ điển và thanh lịch từ Barefoot Contessa được yêu thích, tập trung vào các nguyên liệu tươi và cách chuẩn bị đơn giản.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

Cách nấu mọi thứ: Khái niệm cơ bản

bởi Mark Bitman

Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn cơ bản, bao gồm mọi thứ từ kỹ năng dùng dao đến các kỹ thuật cơ bản và cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng