Trong tương lai, tư vấn chế độ ăn uống sẽ đưa microbiome ruột của chúng ta vào tài khoản. SosnaRadosna / Shutterstock

Tỷ lệ béo phì đang tăng trên toàn cầu; một phần ba dân số thế giới hiện đang thừa cân và gần một phần năm là béo phì. Chính sách y tế công cộng chủ yếu tập trung vào chế độ ăn uống để đảo ngược các tỷ lệ tăng này, nhưng tác động của các chính sách này đã bị hạn chế. Khoa học mới nhất cho thấy tại sao chiến lược này thất bại: một chế độ ăn kiêng không phù hợp với tất cả. Tư vấn chế độ ăn uống cần phải được cá nhân hóa.

Lý do một chế độ ăn kiêng không phù hợp với tất cả có thể được tìm thấy trong ruột của chúng ta. Của chúng tôi nghiên cứu trước đây cho thấy các vi khuẩn trong đường tiêu hóa, được gọi là hệ vi sinh vật đường ruột, có liên quan đến sự tích tụ mỡ bụng. Hệ vi sinh vật đường ruột của chúng ta chủ yếu được quyết định bởi những gì chúng ta ăn, lối sống và sức khỏe của chúng ta. Vì vậy, rất khó để biết chính xác làm thế nào vi khuẩn thực phẩm và ruột cùng ảnh hưởng đến sự tích tụ chất béo và cuối cùng là nguy cơ mắc bệnh. Của chúng tôi nghiên cứu mới nhất cung cấp những hiểu biết mới về các tương tác này.

Các nghiên cứu trên động vật đã có giá trị trong việc chỉ ra rằng các vi khuẩn đường ruột đơn độc có thể làm giảm sự tích tụ chất béo, dẫn đến sức khỏe tốt hơn. Nhưng dịch những phát hiện này cho con người là khó khăn, đặc biệt là xem xét rằng chúng ta có thể ăn các loại thực phẩm rất khác nhau.

Vi khuẩn ruột không nói dối

Trong nghiên cứu của chúng tôi, chúng tôi nhằm mục đích giải quyết ảnh hưởng của vi khuẩn đường ruột và chế độ ăn uống đối với sự tích tụ mỡ bụng ở cặp song sinh 1,700 từ Vương quốc Anh. Chúng tôi thấy rằng thành phần của hệ vi sinh vật đường ruột dự đoán mỡ bụng chính xác hơn chế độ ăn một mình.

Chúng tôi đã xác định được một số chất dinh dưỡng và vi khuẩn cụ thể có hại cho chúng tôi và liên quan đến sự gia tăng mỡ bụng, cũng như một số chất dinh dưỡng và nhiều vi khuẩn tốt cho chúng tôi và liên quan đến việc giảm mỡ bụng. Liên kết quan sát giữa mỡ bụng và các chất dinh dưỡng xấu, chẳng hạn như cholesterol, không bị ảnh hưởng bởi hệ vi sinh vật đường ruột.

Ngược lại, chúng tôi thấy rằng hệ vi sinh vật đường ruột đóng vai trò quan trọng trong tác dụng có lợi của các chất dinh dưỡng tốt, chẳng hạn như chất xơ hoặc vitamin E. Chúng tôi cho thấy rằng vi khuẩn đường ruột cụ thể đóng vai trò quan trọng trong việc liên kết một số chất dinh dưỡng có lợi với ít mỡ bụng. Nói cách khác, những thay đổi trong chế độ ăn uống của một người ít có khả năng dẫn đến giảm cân nếu vi khuẩn có liên quan không có trong ruột của họ.

Chế độ ăn một mình không có tác động mạnh mẽ đến các liên kết quan sát được giữa vi khuẩn đường ruột và mỡ bụng, vì vi khuẩn đường ruột cụ thể có liên quan đến sự tích tụ mỡ bụng bất kể chế độ ăn uống. Điều này xác nhận những gì đã thấy trước đây ở chuột, chỉ riêng hệ vi sinh vật đường ruột có thể ảnh hưởng đến sự tích tụ chất béo. Phát hiện của chúng tôi cũng cung cấp thêm bằng chứng cho thấy hệ vi sinh vật đường ruột của con người đóng vai trò quan trọng trong phản ứng cá nhân đối với thực phẩm.

Ấn tượng của một nghệ sĩ về vi khuẩn axit lactic trong ruột. Kateryna Kon / Shutterstock

Tư vấn chế độ ăn uống cá nhân

Một hạn chế của nghiên cứu của chúng tôi là chúng tôi đã phân tích các phép đo được thực hiện tại một thời điểm duy nhất. Điều này có nghĩa là chúng ta không thể thiết lập các liên kết nhân quả. Ngoài ra, chúng tôi tập trung vào lượng dinh dưỡng được báo cáo trong chế độ ăn uống của những người tham gia nghiên cứu, nhưng không đánh giá hiệu quả của tổng mức tiêu thụ thực phẩm. Một nhược điểm khác là hầu hết mọi người đều đánh giá sai những gì họ ăn. Các nhà nghiên cứu đang làm việc để cải thiện cách báo cáo chế độ ăn uống, điều này sẽ dẫn đến công việc chính xác hơn trong tương lai.

Kết quả của chúng tôi có nghĩa là trong tương lai, bạn có thể cần kiểm tra hệ vi sinh vật đường ruột để bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng có thể cho bạn lời khuyên về chế độ ăn uống cá nhân. Mặc dù vi khuẩn có thể là một phần để đổ lỗi cho sự gia tăng tỷ lệ béo phì, nhưng cho đến khi chúng ta biết nhiều hơn thì tốt nhất nên tuân thủ chế độ ăn uống đa dạng, lành mạnh giàu chất xơ, trái cây và rau quả, từ đó có thể dẫn đến hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh hơn.

Về các tác giả

Caroline Le Roy, Chuyên viên nghiên cứu về Microbiome ở người, Trường cao đẳng King London và Jordana Bell, Giảng viên cao cấp, Trường cao đẳng King London

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.