Bạn có biết tại sao đồ ăn vặt lại gây nghiện như vậy không? Bạn đã thèm đồ ngọt chưa? Nếu bạn từng thắc mắc tại sao đồ ăn vặt lại có thể gây nghiện như vậy, thì bạn không đơn độc đâu. Trong thế giới hiện đại, môi trường thực phẩm của chúng ta tràn ngập những món ngọt, mặn và béo hấp dẫn dường như không thể cưỡng lại. Nhưng bạn đã bao giờ dừng lại để nghĩ về hậu quả của việc thưởng thức những thực phẩm chế biến cao này chưa?
Ngày nay, khoảng 42% người trưởng thành ở Hoa Kỳ bị béo phì và tỷ lệ béo phì ở trẻ em cũng đang gia tăng, với một phần năm trẻ em được các bác sĩ coi là béo phì. Nhưng đây không chỉ là vấn đề của Mỹ; đó là một vấn đề toàn cầu. Kể từ năm 1975, tỷ lệ béo phì đã tăng gấp ba lần trên toàn thế giới, đặt ra một thách thức đáng kể đối với các hệ thống y tế công cộng ở khắp mọi nơi.
Khoa học đằng sau chứng nghiện đồ ăn vặt
Trên Chicago Booth Review Podcast, các chuyên gia nghiên cứu thực phẩm và dinh dưỡng nổi tiếng như Marion Nestle đã đi sâu vào khoa học về chính trị dinh dưỡng và thực phẩm. Họ làm sáng tỏ lý do tại sao những thực phẩm không lành mạnh này lại gây nghiện và thảo luận về những tác động nghiêm trọng đối với sức khỏe mà chúng mang lại. Đồ ăn vặt, hoặc thực phẩm "siêu chế biến", được thiết kế để có hương vị thơm ngon khó cưỡng, khiến mọi người khó có thể ngừng ăn chúng.
Ngoài ra, mật độ calo của những thực phẩm này đóng một vai trò trong đặc tính gây nghiện của chúng. Thực phẩm chế biến sẵn có hàm lượng calo cao và con người thường bị thu hút bởi các sản phẩm có hàm lượng calo cao, dẫn đến việc ăn quá nhiều mà không nhận ra. Khi kích thước khẩu phần tăng lên và hoạt động tiếp thị thực phẩm trở nên rầm rộ hơn, mọi người cảm thấy khó kiểm soát mức tiêu thụ của mình, góp phần gây ra đại dịch béo phì.
Chính trị và Công nghiệp Thực phẩm
Marion Nestle, một nhà phê bình nổi tiếng về ngành công nghiệp thực phẩm, chỉ ra rằng các tập đoàn ưu tiên lợi nhuận hơn sức khỏe cộng đồng. Các công ty thực phẩm đầu tư số tiền khổng lồ vào quảng cáo và tiếp thị, thúc đẩy mọi người ăn nhiều sản phẩm của họ hơn, ngay cả khi điều đó có nghĩa là hy sinh sức khỏe của họ. Kết quả của các nghiên cứu được tài trợ bởi các công ty này thường có lợi cho lợi ích của các nhà tài trợ, làm nổi bật nhu cầu nghiên cứu độc lập và thông tin khách quan.
Hơn nữa, các chính sách của chính phủ và trợ cấp nông nghiệp ảnh hưởng đến các loại thực phẩm được sản xuất và quảng bá. Ví dụ, ở Mỹ, phần lớn ngô được dùng làm thức ăn gia súc hoặc nhiên liệu, không dùng cho con người. Hệ thống sai lệch này góp phần tạo ra một môi trường thực phẩm không lành mạnh, khiến mọi người gặp nhiều khó khăn hơn trong việc đưa ra những lựa chọn lành mạnh hơn.
Giải pháp cho một tương lai khỏe mạnh hơn
Trong khi một số đề xuất giải pháp dược lý, chẳng hạn như thuốc hỗ trợ giảm cân, Nestle nhấn mạnh sự cần thiết phải thay đổi hệ thống. Bãi bỏ quyết định của Tòa án Tối cao về Citizens United, cho phép các tập đoàn tài trợ cho các chiến dịch bầu cử mà không cần tiết lộ và thay đổi cách Phố Wall đánh giá các tập đoàn chỉ dựa trên lợi nhuận, có thể mở đường cho các chính sách y tế công cộng tốt hơn.
Đồng thời, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích mọi người tập trung vào các hướng dẫn đơn giản—ăn thực phẩm thực, duy trì trọng lượng cơ thể hợp lý và tiêu thụ nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Bằng cách làm theo lời khuyên này, chúng ta có thể thúc đẩy lối sống lành mạnh hơn và góp phần chống lại cuộc khủng hoảng béo phì toàn cầu.
Nghiện đồ ăn vặt và tỷ lệ béo phì gia tăng là những vấn đề phức tạp đòi hỏi một cách tiếp cận nhiều mặt để giải quyết hiệu quả. Bằng cách hiểu khoa học đằng sau đặc tính gây nghiện của thực phẩm không tốt cho sức khỏe và nhận ra vai trò của chính sách thực phẩm trong việc định hình môi trường thực phẩm của chúng ta, chúng ta có thể thực hiện các bước hướng tới một tương lai lành mạnh hơn. Cho dù thông qua các chính sách của chính phủ hay các lựa chọn cá nhân, nỗ lực phối hợp là cần thiết để tạo ra một thế giới nơi sức khỏe và hạnh phúc đi trước lợi nhuận của công ty.
Lưu ý
Robert Jennings là đồng xuất bản của InnerSelf.com với vợ là Marie T Russell. Anh theo học tại Đại học Florida, Học viện Kỹ thuật Miền Nam và Đại học Trung tâm Florida với các nghiên cứu về bất động sản, phát triển đô thị, tài chính, kỹ thuật kiến trúc và giáo dục tiểu học. Ông là một thành viên của Thủy quân lục chiến Hoa Kỳ và Quân đội Hoa Kỳ đã chỉ huy một khẩu đội pháo dã chiến ở Đức. Ông làm việc trong lĩnh vực tài chính, xây dựng và phát triển bất động sản trong 25 năm trước khi thành lập InsideSelf.com vào năm 1996.
Nội tâm được dành để chia sẻ thông tin cho phép mọi người đưa ra những lựa chọn sáng suốt và có học thức trong cuộc sống cá nhân của họ, vì lợi ích chung và vì sự thịnh vượng của hành tinh. Tạp chí InsideSelf đã hơn 30 năm xuất bản dưới dạng bản in (1984-1995) hoặc trực tuyến dưới dạng InnerSelf.com. Xin hãy ủng hộ công việc của chúng tôi.
Creative Commons 4.0
Bài viết này được cấp phép theo Giấy phép 4.0 chia sẻ tương tự Creative Commons. Thuộc tính tác giả Robert Jennings, InsideSelf.com. Liên kết trở lại bài viết Bài viết này ban đầu xuất hiện trên Nội địa.com
Sách liên quan:
Muối, chất béo, axit, nhiệt: Nắm vững các yếu tố của nấu ăn ngon
bởi Samin Nosrat và Wendy MacNaughton
Cuốn sách này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn, tập trung vào bốn yếu tố muối, chất béo, axit và nhiệt, đồng thời cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để tạo ra những bữa ăn ngon và cân bằng.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
The Skinnytaste Cookbook: Ít calo, nhiều hương vị
của Gina Homolka
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe, tập trung vào các nguyên liệu tươi ngon và hương vị đậm đà.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sửa chữa thực phẩm: Cách cứu lấy sức khỏe, nền kinh tế, cộng đồng và hành tinh của chúng ta--Mỗi lần cắn một miếng
bởi Tiến sĩ Mark Hyman
Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa thực phẩm, sức khỏe và môi trường, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để tạo ra một hệ thống thực phẩm lành mạnh và bền vững hơn.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sách dạy nấu ăn của Barefoot Contessa: Bí mật từ Cửa hàng Thực phẩm Đặc sản East Hampton để Giải trí Đơn giản
bởi Ina Garten
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một bộ sưu tập các công thức nấu ăn cổ điển và thanh lịch từ Barefoot Contessa được yêu thích, tập trung vào các nguyên liệu tươi và cách chuẩn bị đơn giản.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Cách nấu mọi thứ: Khái niệm cơ bản
bởi Mark Bitman
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn cơ bản, bao gồm mọi thứ từ kỹ năng dùng dao đến các kỹ thuật cơ bản và cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng.
