Một người phụ nữ mua sắm trong bộ phận sản xuất của một cửa hàng tạp hóa. Những người thừa cân thường phải học cách thích thực phẩm lành mạnh. UConn Rudd Trung tâm Chính sách Thực phẩm và Béo phì, CC BY-SA

Chế độ ăn kiêng không hoạt động.

Bằng chứng khoa học rất rõ ràng có thể là việc cắt giảm lượng calo đơn giản không dẫn đến giảm cân dài hạn or tăng sức khỏe.

Chúng tôi nghi ngờ hầu hết những người ăn kiêng cũng đã nhận ra điều này. Tuy nhiên, ở đây họ một lần nữa, đặt mục tiêu giảm cân tương tự trong năm nay mà họ đặt ra năm ngoái.

Những người duy nhất dường như không đánh giá cao điều này là những người chưa bao giờ ăn kiêng. Họ đặc biệt khó tin vì nó không vuông với trải nghiệm ăn uống của chính họ.

Lấy Nicky làm ví dụ. Cô ấy ăn rất nhiều thời gian, với một số đồ ăn vặt ở đây và đó, nhưng nó dường như không thực sự ảnh hưởng đến cân nặng của cô. Cô ấy không phải là một người ăn kiêng. Cô ấy là Nicky tự nhiên, và không ngạc nhiên khi cô ấy tin vào những gì cô ấy nhìn thấy bằng chính mắt mình và cảm nhận trong chính cơ thể mình. Tuy nhiên, Nicky đã sai.

Chúng tôi là những nhà nghiên cứu đã nghiên cứu tại sao chế độ ăn kiêng thất bại trong một thời gian dài. Chúng tôi đã thấy rằng thất bại chế độ ăn uống là tiêu chuẩn. Chúng tôi cũng đã nghiên cứu sự kỳ thị những người nặng nề phải đối mặt và chứng kiến ​​trò chơi đổ lỗi xảy ra khi những người ăn kiêng không thể giảm cân. Từ góc độ khoa học, chúng tôi hiểu rằng chế độ ăn kiêng tạo ra một cuộc chiến không công bằng. Nhưng nhiều Nickys chúng tôi đã gặp - trên đường phố, trong khán giả khi chúng tôi nói chuyện và thậm chí các nhà khoa học đồng nghiệp - bối rối khi chúng tôi nói rằng ăn kiêng không hiệu quả, bởi vì nó không vuông với những quan sát của riêng họ.

Một cuộc chiến không công bằng

Nicky nghĩ rằng cô ấy gầy vì cách cô ấy ăn, nhưng thực ra, di truyền học đóng một vai trò rất lớn trong việc làm cho cô ấy gầy Nicky nhận được tất cả tín dụng, bởi vì mọi người nhìn thấy cách cô ấy ăn và họ không thể nhìn thấy gen của cô ấy.

Nhiều người nặng sẽ không gầy như Nicky ngay cả khi họ ăn cùng một loại thực phẩm với cùng số lượng. Cơ thể của họ có thể chạy với lượng calo ít hơn Nicky, điều này nghe có vẻ tốt (và sẽ rất tuyệt nếu bạn thấy mình trong nạn đói).

Tuy nhiên, điều đó thực sự có nghĩa là sau khi ăn cùng một loại thực phẩm và sử dụng năng lượng đó để vận hành các hệ thống của cơ thể, chúng có nhiều calo còn lại để lưu trữ chất béo hơn Nicky. Vì vậy, để thực sự giảm cân, họ phải ăn ít thức ăn hơn Nicky. Và sau đó, một khi họ đã ăn kiêng một thời gian, họ thay đổi trao đổi chất Vì vậy, họ cần ăn ít hơn thế để tiếp tục giảm cân.

Đó không chỉ là sự trao đổi chất do di truyền của Nick mà khiến cô nghĩ rằng ăn kiêng phải có hiệu quả. Nicky, với tư cách là một người không ăn kiêng, thấy thực sự dễ dàng bỏ qua bát Nụ hôn của Hershey trên bàn của đồng nghiệp. Nhưng đối với những người ăn kiêng, nó giống như những nụ hôn đang nhảy lên nhảy xuống nói Ăn Ăn tôi! thay đổi thần kinh điều đó khiến bạn có nhiều khả năng chú ý đến thực phẩm hơn trước khi ăn kiêng, và một khi bạn nhận thấy nó, những thay đổi này khiến bạn khó có thể ngừng suy nghĩ về nó. Nicky có thể quên những viên sô cô la ở đó, nhưng những người ăn kiêng thì không.

Trong thực tế, những người ăn kiêng thích chúng thậm chí nhiều hơn trước. Điều này là do chế độ ăn kiêng khác gây ra thay đổi thần kinh làm cho thực phẩm không chỉ ngon hơn mà còn khiến thực phẩm tăng lượng hormone dopamine lớn hơn. Đó là cùng nội tiết tố được phát hành khi người nghiện sử dụng loại thuốc họ lựa chọn. Nicky không nhận được loại cao điểm đó từ thực phẩm.

Và bên cạnh đó, Nicky đầy đủ từ bữa trưa. Một lần nữa, những người ăn kiêng phải đối mặt với một cuộc chiến khó khăn vì chế độ ăn kiêng cũng đã thay đổi kích thích tố. Mức độ của chúng được gọi là hormone leptin bão hòa đi xuống, điều đó có nghĩa là bây giờ nó cần nhiều thức ăn hơn trước để khiến chúng cảm thấy no. Họ cảm thấy đói trong chế độ ăn kiêng của họ suốt, nhưng bây giờ thậm chí còn cảm thấy đói hơn trước. Ngay cả bữa trưa không ăn kiêng thường xuyên của Nicky cũng sẽ không khiến người ăn kiêng đầy đủ vào thời điểm này.

Sức mạnh ý chí của bạn ở đâu?

Mọi người nhìn thấy Nicky và ấn tượng với khả năng tự kiểm soát hay ý chí tuyệt vời của cô ấy. Nhưng nó có thực sự được coi là tự kiểm soát để tránh ăn một loại thực phẩm khi bạn không đói? Có phải nó tự kiểm soát khi bạn tránh ăn một loại thực phẩm vì bạn không chú ý đến nó, thích nó hoặc nhận được một phần thưởng lớn từ nó?

Bất cứ ai cũng có thể cưỡng lại thức ăn trong những trường hợp đó. Và mặc dù Nicky không thực sự cần ý chí trong tình huống này, nhưng nếu cô ấy cần nó, nó sẽ hoạt động khá tốt vì cô ấy không ăn kiêng. Trên hết mọi thứ khác, chế độ ăn kiêng phá vỡ sự liên quan, Đặc biệt là chức năng điều hành, đó là quá trình giúp tự kiểm soát. Vì vậy, những người ăn kiêng có ít ý chí ngay khi họ cần nhiều ý chí hơn. Và những người không ăn kiêng có rất nhiều, mặc dù họ không cần bất kỳ.

Và tất nhiên, ngay cả khi Nicky ăn những thực phẩm hấp dẫn đó, quá trình trao đổi chất của cô sẽ đốt cháy nhiều calo hơn so với chuyển hóa của người ăn kiêng.

Vì vậy, Nicky bị nhầm lẫn khi được tín nhiệm vì thành công trong một công việc không chỉ dễ dàng với cô, mà còn dễ dàng hơn những người ăn kiêng phải đối mặt.

Điều trớ trêu là sau khi ai đó đã ăn kiêng một thời gian, những thay đổi xảy ra khiến bạn khó thành công trong việc ăn kiêng trong thời gian dài. Đó là điều có thể, và một số ít người ăn kiêng có thể giảm cân trong vài năm. Nhưng không phải không có việc làm mất tinh thần và trận chiến toàn diện với sinh lý của họ toàn bộ thời gian.

Thật dễ hiểu vì sao những người ăn kiêng thường lấy lại cân nặng mà họ đã giảm trong chế độ ăn kiêng giải quyết năm mới và chúng tôi có những gợi ý sau đây khi điều đó xảy ra: Nếu bạn là Nicky, hãy nhớ rằng chính những người ăn kiêng này đã tự chịu đựng và ít họ đang ăn trong khi bạn đối xử với chính mình với những món tráng miệng suy đồi. Hãy ấn tượng với những nỗ lực của họ và biết ơn rằng bạn không phải cố gắng.

Nếu bạn là người ăn kiêng, hãy nhắc nhở bản thân rằng bạn không yếu đuối, nhưng bạn đã ở trong một cuộc chiến không công bằng mà rất ít chiến thắng. Thay đổi trọng tâm của bạn để cải thiện sức khỏe của bạn bằng tập thể dục (không cần giảm cân) và quyết tâm chọn một giải pháp cho năm mới khác vào năm tới.

Traci Mann là tác giả của cuốn sáchBí mật từ phòng thí nghiệm ăn uống".

Giới thiệu về Tác giả

Traci Mann, Giáo sư Tâm lý học, Đại học Minnesota và A. Janet Tomiyama, Phó giáo sư, Tâm lý học, Đại học California, Los Angeles

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan:

at Thị trường InnerSelf và Amazon