Bộ não thiếu niên có một nỗ lực phàm ăn để thưởng, kiểm soát hành vi giảm sút và dễ bị hình thành bởi kinh nghiệm. Điều này thường biểu hiện là giảm khả năng chống lại đồ ăn vặt có hàm lượng calo cao. (Shutterstock)
Béo phì đang gia tăng trên toàn thế giới, đặc biệt là ở trẻ em và thanh thiếu niên. Hơn một triệu trẻ em trên thế giới bị béo phì trong 2019. Những đứa trẻ này có tăng nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư và tiểu đường loại 2.
Thanh thiếu niên béo phì là có khả năng vẫn béo phì Như người lớn. Nếu những xu hướng này tiếp tục, 70 phần trăm người lớn tuổi 40 có thể bị thừa cân hoặc béo phì bởi 2040.
Tôi là một nhà thần kinh học và nghiên cứu của tôi điều tra cách chế độ ăn uống thay đổi bộ não. Tôi muốn hiểu như thế nào chế độ ăn uống không lành mạnh tác động đến não bộ đang phát triểnvà cũng là lý do tại sao những người trẻ tuổi ngày nay rất dễ bị béo phì.
Thanh thiếu niên là người tiêu dùng lớn nhất của thức ăn vặt giàu calo. Ở tuổi dậy thì, nhiều trẻ có cảm giác thèm ăn vô độ vì sự phát triển nhanh chóng đòi hỏi nhiều năng lượng. Tăng cường trao đổi chất và thúc đẩy tăng trưởng có thể bảo vệ chống béo phì, đến một mức độ. Nhưng ăn quá nhiều đồ ăn vặt có hàm lượng calo cao và lối sống ngày càng ít vận động có thể vượt trội hơn bất kỳ sự bảo vệ trao đổi chất nào.
Não thiếu niên dễ bị tổn thương
Những năm tuổi thiếu niên là một cửa sổ chính của sự phát triển não bộ. Tuổi vị thành niên trùng hợp với sự tự chủ xã hội mới được tìm thấy và sự độc lập để đưa ra lựa chọn thực phẩm cá nhân.
Trong thời niên thiếu, các kết nối giữa các vùng não khác nhau và các nơ-ron riêng lẻ cũng đang được tinh chế và tăng cường. Bộ não thanh thiếu niên dễ uốn nắn vì tăng mức độ dẻo dai thần kinh.
Điều này có nghĩa là bộ não rất dễ tiếp nhận hình dạng và được tái tạo bởi môi trường - bao gồm cả chế độ ăn uống. Đổi lại, những thay đổi này có thể trở nên khó khăn khi quá trình phát triển hoàn tất. Vì vậy, não thanh thiếu niên dễ bị tổn thương thay đổi chế độ ăn uống, nhưng những thay đổi này có thể tồn tại trong suốt cuộc đời.
Chống lại đồ ăn vặt là khó khăn
Các nhà thần kinh học sử dụng hình ảnh não chức năng để xem xét cách bộ não phản ứng với các sự kiện cụ thể. Quét não cho thấy vỏ não trước trán - một khu vực não quan trọng để kiểm soát hành vi và ra quyết định - không hoàn toàn trưởng thành cho đến những 20 đầu tiên.
Cảm giác thưởng sau khi ăn thực phẩm có thể được phóng đại do số lượng thụ thể dopamine trong não thiếu niên tăng lên. (Shutterstock)
Các vỏ não trước kiểm soát và ghi đè thúc giục được kích hoạt bởi các sự kiện trong môi trường. Chống lại việc ăn cả túi kẹo hoặc mua đồ ăn vặt rẻ tiền có thể đặc biệt khó khăn với thanh thiếu niên.
Ổ đĩa mạnh mẽ cho phần thưởng
Trái ngược với vỏ não trước trán chưa trưởng thành, hệ thống khen thưởng của não - Các hệ thống dopamine mesocorticolimbic - được phát triển đầy đủ ở độ tuổi sớm hơn nhiều.
Thanh thiếu niên đặc biệt bị thu hút bởi các phần thưởng, bao gồm các loại thực phẩm ngọt và chứa nhiều calo. Điều này là do tăng số lượng thụ thể dopamine trong não thanh thiếu niên, vì vậy cảm giác khen thưởng có thể được phóng đại. Sự kích thích thường xuyên của hệ thống phần thưởng dẫn đến sự thích nghi lâu dài của não.
Trong thời niên thiếu, những thay đổi này có thể gây ra sự thay đổi lâu dài cho sự cân bằng của hóa chất não.
Được kết hợp với nhau, bộ não thiếu niên có một nỗ lực phàm ăn để nhận phần thưởng, giảm kiểm soát hành vi và một sự nhạy cảm được định hình bởi kinh nghiệm.
Điều này biểu hiện như một khả năng giảm khả năng chống lại các hành vi bổ ích. Vì vậy, không có gì đáng ngạc nhiên khi thanh thiếu niên thích ăn những thực phẩm dễ kiếm và hài lòng ngay lập tức, ngay cả khi đối mặt với lời khuyên về sức khỏe ngược lại. Nhưng những hậu quả não kéo dài là gì?
Kích thích từ xuyên sọ
Các nghiên cứu hình ảnh chức năng cho thấy hoạt động của não trong các nhiệm vụ hoặc xem hình ảnh của thực phẩm. Mạch não quá trình thưởng thức ăn được tích cực hơn ở thanh thiếu niên béo phì so với những người được coi là cân nặng bình thường.
Thật thú vị, hoạt động thấp hơn được nhìn thấy trong các khu vực của vỏ não trước trán. Điều này cho thấy béo phì có thể tăng cường kích hoạt hệ thống thưởng và giảm hoạt động của não ở các trung tâm có thể ghi đè lên ham muốn ăn uống.
Quan trọng, giảm cân thành công ở thanh thiếu niên Phục hồi mức độ hoạt động ở vỏ não trước trán. Điều này cung cấp kiến thức quan trọng rằng vỏ não trước trán là khu vực quan trọng của não bộ kiểm soát lượng thức ănvà các can thiệp chế độ ăn uống đó làm tăng hoạt động ở các vùng não gây ra sự kiểm soát bản thân.
Bài tập thể chất giúp tăng độ dẻo cho não. (Shutterstock)
Kích thích từ xuyên sọ (TMS), một cách mà các nhà khoa học có thể sửa đổi hoạt động của não trong vỏ não trước trán, có thể thay đổi kiểm soát ức chế của hành vi ăn uống. Lặp đi lặp lại Điều trị TMS có thể là một liệu pháp mới để khôi phục kiểm soát nhận thức về ăn uống, giúp giảm cân lâu dài.
Tập thể dục tăng cường dẻo não
Ăn quá nhiều đồ ăn vặt trong thời niên thiếu có thể làm thay đổi sự phát triển của não, dẫn đến thói quen ăn kiêng kém kéo dài. Nhưng, giống như một cơ bắp, bộ não có thể được luyện tập để cải thiện sức mạnh ý chí.
Tăng độ dẻo não trong tuổi thiếu niên có nghĩa là tâm trí trẻ có thể dễ tiếp nhận thay đổi lối sống hơn. Bài tập thể chất giúp tăng độ dẻo cho não, giúp thiết lập những thói quen lành mạnh mới. Xác định cách não thay đổi bởi béo phì cung cấp cơ hội để xác định và can thiệp.
Hình ảnh não chức năng bổ sung một lớp thông tin mới, nơi các bác sĩ lâm sàng có thể xác định các cá nhân có nguy cơ và theo dõi sự thay đổi của não trong các can thiệp về dinh dưỡng và lối sống.
Hơn nữa, TMS có thể là một phương pháp điều trị mới để cải thiện việc hiệu chỉnh lại bộ não trẻ để ngăn chặn những thay đổi lâu dài ở tuổi trưởng thành.
Giới thiệu về Tác giả
Amy Reichelt, Nghiên cứu viên BrainsCAN tại Trường Y & Nha khoa Schulich của Đại học Western, Đại học phương tây
Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.
Sách liên quan:
Muối, chất béo, axit, nhiệt: Nắm vững các yếu tố của nấu ăn ngon
bởi Samin Nosrat và Wendy MacNaughton
Cuốn sách này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn, tập trung vào bốn yếu tố muối, chất béo, axit và nhiệt, đồng thời cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để tạo ra những bữa ăn ngon và cân bằng.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
The Skinnytaste Cookbook: Ít calo, nhiều hương vị
của Gina Homolka
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe, tập trung vào các nguyên liệu tươi ngon và hương vị đậm đà.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sửa chữa thực phẩm: Cách cứu lấy sức khỏe, nền kinh tế, cộng đồng và hành tinh của chúng ta--Mỗi lần cắn một miếng
bởi Tiến sĩ Mark Hyman
Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa thực phẩm, sức khỏe và môi trường, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để tạo ra một hệ thống thực phẩm lành mạnh và bền vững hơn.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sách dạy nấu ăn của Barefoot Contessa: Bí mật từ Cửa hàng Thực phẩm Đặc sản East Hampton để Giải trí Đơn giản
bởi Ina Garten
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một bộ sưu tập các công thức nấu ăn cổ điển và thanh lịch từ Barefoot Contessa được yêu thích, tập trung vào các nguyên liệu tươi và cách chuẩn bị đơn giản.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Cách nấu mọi thứ: Khái niệm cơ bản
bởi Mark Bitman
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn cơ bản, bao gồm mọi thứ từ kỹ năng dùng dao đến các kỹ thuật cơ bản và cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng.
