5PH / Shutterstock

Chế độ ăn kiêng ở khắp mọi nơi, nhưng có thể ăn thực phẩm Calorie tiêu cực, chẳng hạn như cần tây và bưởi, giúp tăng cân?

A calo là một đơn vị năng lượng, thường được biểu thị bằng kilocalories (kcal) cho hàm lượng năng lượng trong thực phẩm. Lý thuyết đằng sau thực phẩm calo tiêu cực là một số thực phẩm có hàm lượng calo (năng lượng) thấp hơn lượng năng lượng cần thiết để tiêu hóa và hấp thụ thức ăn vào cơ thể. Điều này nghe có vẻ hợp lý, theo lý thuyết. Nhưng trong thực tế, ngay cả những thực phẩm có lượng calo thấp nhất, chẳng hạn như cần tây, chứa nhiều calo hơn mức cần thiết để phá vỡ và hấp thụ chúng trong cơ thể.

Của chúng tôi nhu cầu năng lượng được tạo thành từ ba thành phần:

• Năng lượng cần thiết để duy trì cơ thể khi nghỉ ngơi, đó là năng lượng cần thiết để cơ thể chúng ta thực hiện các quá trình cơ bản để chúng ta có thể sống.

• Hiệu ứng nhiệt của việc ăn uống, đó là sự gia tăng tốc độ trao đổi chất sau khi ăn, trong khi thức ăn được tiêu hóa và hấp thụ.

• Năng lượng bổ sung cần thiết cho hoạt động và tập thể dục.

Trong số đó, hiệu ứng nhiệt sử dụng ít calo nhất - khoảng 10% năng lượng chúng ta nạp vào. Nói cách khác, khoảng một phần mười lượng calo chúng ta ăn được sử dụng để chế biến thức ăn của chúng ta - điều này bao gồm nhai thức ăn của chúng ta, chuyển nó qua hệ thống tiêu hóa, hấp thụ chất dinh dưỡng và lưu trữ năng lượng dư thừa.

Các loại thực phẩm như cần tây, bưởi, bông cải xanh, cà chua và dưa chuột đều được quảng cáo là thực phẩm calo tiêu cực, nhưng không có bằng chứng khoa học nào ủng hộ ý tưởng này. Mặc dù chúng là thực phẩm có lượng calo rất thấp, với bảy đến 30 kcal mỗi 100g, vẫn cần ít năng lượng hơn mức này để xử lý chúng. Điều này là do chúng chứa một lượng lớn nước và chất xơ, có chi phí năng lượng rất thấp.

Thay thế, không thêm

Những thực phẩm này rất hữu ích cho những người đang cố gắng giảm cân, vì chúng chứa một lượng calo thấp. Bằng cách thay thế thực phẩm trong chế độ ăn kiêng của bạn bằng một số trong số này - ví dụ, thay thế một phần khoai tây chiên bằng salad phụ - có thể giảm đáng kể lượng calo của bạn. Là một chất tăng cường, chúng có đầy đủ các chất dinh dưỡng, chẳng hạn như vitamin và khoáng chất, và cũng chứa rất nhiều chất xơ, cũng có nhiều chất xơ Lợi ích vì sức khỏe của bạn

Các lựa chọn lành mạnh hơn nên thay thế các thực phẩm có lượng calo cao hơn trong bữa ăn, không chỉ được thêm vào nó. Phim trường LightField / Shutterstock

Điều quan trọng là thay thế các món ăn có lượng calo cao hơn trên đĩa thay vì thêm các loại trái cây và rau quả này vào bữa ăn, vì chỉ cần thêm các món ăn tốt cho sức khỏe bạn sẽ tăng hàm lượng calo tổng thể. Ví dụ, một loại phô mai phô mai cộng với một món salad chứa nhiều calo hơn so với một loại phô mai một mình.

Để giảm cân, mọi người cần sử dụng nhiều năng lượng hơn năng lượng (calo) họ ăn và uống, nhưng điều này rất khó. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng mọi người có xu hướng đánh giá quá thấp hàm lượng calo của thực phẩm họ tiêu thụ và họ đánh giá thấp nó nhiều hơn nếu họ béo phì hơn là cân nặng bình thường.

Các nhà nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng khi mọi người ghé thăm chuỗi thức ăn nhanh với hình ảnh lành mạnh hơn, họ đánh giá thấp hàm lượng calo trong bữa ăn của họ, so với các bữa ăn tương tự tại một nhà hàng có hình ảnh kém lành mạnh hơn và cuối cùng có thể tiêu thụ nhiều calo hơn.

Một khó khăn khác là giảm cân trong thời gian dài. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra những lợi ích ngắn hạn của chế độ ăn kiêng để giúp giảm cân, nhưng hơn 80% người ta đã tăng cân trở lại theo thời gian. Trong nhiều xã hội hiện đại, có thể dễ dàng tiếp cận với các loại thực phẩm giàu calo rẻ tiền, vì vậy rất khó để chống lại các lựa chọn chất béo / đường cao trên cơ sở vĩnh viễn.

Thật không may, thực phẩm calo tiêu cực là một huyền thoại, và không có cách dễ dàng để giảm cân và giữ nó trong thời gian dài. Thay đổi lựa chọn thực phẩm và đồ uống của bạn cho những người khỏe mạnh hơn trên cơ sở lâu dài có nhiều khả năng dẫn đến giảm cân lâu dài hơn so với chế độ ăn kiêng ngắn hạn.

Giới thiệu về Tác giả

Louise Dunford, Giám đốc Viện Nghiên cứu Khoa học Sức khỏe Đồng minh, Đại học De ​​Montfort

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan:

at Thị trường InnerSelf và Amazon