Giấm táo được cho là giúp giảm cân, tốt cho tim mạch, kiểm soát lượng cholesterol và lượng đường trong máu. Shutterstock/VasiliyBudarin
Giấm táo đã trở thành một biện pháp khắc phục tại nhà phổ biến trong những năm gần đây và đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ trong nấu ăn và y học. Nó được cho là giúp với một một loạt các vấn đề sức khỏe, bao gồm cholesterol cao, lượng đường trong máu, béo phì và huyết áp cao. Nó cũng được cho là giúp với eczema và trào ngược axit dạ dày, nhưng điều này chưa được khoa học chứng minh.
Vì giấm táo rất tốt nguồn dinh dưỡng như kali, magiê, canxi và vitamin C, nó được cho là tốt cho toàn bộ cơ thể bạn. Giấm táo thường được sử dụng với thực phẩm như một chất phụ gia cho nước sốt, nước xốt salad và nước xốt.
Một số người cũng uống giấm táo, pha loãng trong nước nóng hoặc lạnh. Thuốc viên, viên nén, bột và kẹo cao su cũng tồn tại. Giấm táo pha loãng cũng có thể được sử dụng bên ngoài trong bồn tắm, quấn ướt hoặc xả tóc. Nhưng vì thiếu nghiên cứu về giấm táo nên không có gợi ý liều lượng chính thức nào cho đến nay.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng giấm táo có cả tác dụng kháng khuẩn và chống oxy hóa – bao gồm cả hiệu ứng màng sinh học chống miệng. Màng sinh học miệng, còn được gọi là mảng bám răng, bao gồm một lớp vi khuẩn dính trên bề mặt răng. Điều này có nghĩa là về mặt lý thuyết, nó có thể làm giảm mức độ mảng bám trên răng của chúng ta, nhưng chưa có nghiên cứu lâm sàng nào kiểm tra điều này.
Ngoài việc thiếu bằng chứng, còn có một lý do quan trọng khác khiến giấm táo có lẽ không phải là lựa chọn tốt nhất để giảm mảng bám: như các loại giấm khác, nó có hàm lượng axit cao và các nghiên cứu chỉ ra rằng nó có thể gây ra xói mòn để chúng tôi mô cơ thể nếu không pha loãng. Điều này bao gồm các mô mềm trong miệng cũng như răng và men răng.
Răng và axit
men là vật liệu khoáng hóa bao phủ răng của chúng ta và là mô cứng nhất trong cơ thể con người. Men bao phủ thân răng là một phần của răng có thể nhìn thấy trong miệng. Tuy nhiên, phần chính của răng là ngà răng, nằm bên dưới men răng của chúng ta. Ngà răng cũng là một mô cứng, tương tự như xương, có mối liên hệ trực tiếp với tủy răng ở chính giữa răng, chứa các dây thần kinh và mạch máu.
Men răng giúp bảo vệ răng của chúng ta khỏi nhai, cắn, nhiệt độ nóng và lạnh và các hóa chất có khả năng gây hại. Tuy nhiên, một số hóa chất, chẳng hạn như axit, vẫn có thể làm hỏng men răng theo thời gian nếu chúng tiếp xúc với răng của chúng ta trong thời gian dài hơn. Axit có khả năng hòa tan và làm mềm các khoáng chất trong men răng của chúng ta, có khả năng làm cho nó mỏng hơn theo thời gian. Điều này đặc biệt xảy ra nếu chúng ta đánh răng hoặc nhai thức ăn cứng ngay sau khi bị axit tấn công, điều này có thể làm tăng tốc độ mất men răng.
Khi tráng men xói mòn do axit giấm, răng của chúng ta có thể trở nên nhạy cảm hơn. Điều này có nghĩa là chúng phản ứng nhiều hơn với thức ăn, đồ uống và đồ ngọt nóng hoặc lạnh vì lớp ngà bên dưới men răng nhạy cảm hơn nhiều do có kết nối trực tiếp với các dây thần kinh bên trong răng của chúng ta. Ở một số trường hợp nặng hơn, khi men răng đã bị axit ăn mòn hoàn toàn, ngà răng bị lộ ra và không được bảo vệ, giai đoạn này răng sẽ bị ăn mòn, hao mòn nhanh hơn rất nhiều.
Phải làm gì
Các nha sĩ có thể nhận ra vấn đề này bằng cách nhìn vào hình dạng và màu sắc của răng, bằng cách hỏi về răng nhạy cảm và bằng cách lấy tiền sử chế độ ăn uống của bệnh nhân để xác định thực phẩm và đồ uống có chứa axit. Mặc dù khi nói đến răng giả, một số nha sĩ đã thực sự khuyên bạn nên ngâm răng giả acrylic trong giấm pha loãng do nó đặc tính chống nấm và khả năng hòa tan mảng bám vôi hóa (cao răng).
Điều đó nói rằng, một lớp mỏng protein và chất nhờn từ nước bọt của chúng ta sẽ tạo thành một lớp trên men răng của chúng tôi, có thể giúp bảo vệ nó khỏi axit. Ngoài ra, nước bọt của chúng ta có nhiều khoáng chất, có khả năng tái khoáng hóa các lớp men bên ngoài bị hư hỏng, nhưng điều này cần có thời gian - thường là vài giờ. Florua trong kem đánh răng và nước súc miệng cũng sẽ tăng cường các lớp men bên ngoài.
Vì vậy, nếu bạn thường xuyên uống giấm táo và muốn tránh xói mòn răng, tốt nhất nên tuân theo một số quy tắc. Luôn pha loãng giấm táo và cân nhắc uống bằng ống hút để bảo vệ răng của bạn. Nó cũng giúp tiêu thụ giấm táo cùng với các bữa ăn chính của bạn, để giảm số lần axit tấn công mỗi ngày.
Tránh các sản phẩm giấm táo cần nhai nhiều (như kẹo dẻo có tính axit). Và không đánh răng trực tiếp trước hoặc sau khi uống giấm táo. Thay vào đó, hãy đợi khoảng nửa giờ. Khi bạn đánh răng, hãy nhẹ nhàng (không quá mài mòn), sử dụng kem đánh răng có chất florua và không sử dụng bàn chải đánh răng cứng. Để tìm hiểu xem việc sử dụng giấm táo có an toàn cho răng hay không, bạn cũng có thể nói chuyện với nha sĩ về nguy cơ bị mòn răng.
Giới thiệu về Tác giả
Josefine Hirschfeld, Phó Giáo sư và Chuyên gia Tư vấn Danh dự về Nha khoa Phục hồi, Đại học Birmingham
Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.
Sách liên quan:
Muối, chất béo, axit, nhiệt: Nắm vững các yếu tố của nấu ăn ngon
bởi Samin Nosrat và Wendy MacNaughton
Cuốn sách này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn, tập trung vào bốn yếu tố muối, chất béo, axit và nhiệt, đồng thời cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để tạo ra những bữa ăn ngon và cân bằng.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
The Skinnytaste Cookbook: Ít calo, nhiều hương vị
của Gina Homolka
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe, tập trung vào các nguyên liệu tươi ngon và hương vị đậm đà.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sửa chữa thực phẩm: Cách cứu lấy sức khỏe, nền kinh tế, cộng đồng và hành tinh của chúng ta--Mỗi lần cắn một miếng
bởi Tiến sĩ Mark Hyman
Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa thực phẩm, sức khỏe và môi trường, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để tạo ra một hệ thống thực phẩm lành mạnh và bền vững hơn.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sách dạy nấu ăn của Barefoot Contessa: Bí mật từ Cửa hàng Thực phẩm Đặc sản East Hampton để Giải trí Đơn giản
bởi Ina Garten
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một bộ sưu tập các công thức nấu ăn cổ điển và thanh lịch từ Barefoot Contessa được yêu thích, tập trung vào các nguyên liệu tươi và cách chuẩn bị đơn giản.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Cách nấu mọi thứ: Khái niệm cơ bản
bởi Mark Bitman
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn cơ bản, bao gồm mọi thứ từ kỹ năng dùng dao đến các kỹ thuật cơ bản và cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng.
