Shutterstock
“Bạn đang nấu ăn bằng gas” là một thuật ngữ quen thuộc liên quan đến việc làm đúng và làm tốt. Nhưng liệu nấu ăn bằng gas có đang làm sai trái với sức khỏe của chúng ta?
Ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy nấu ăn bằng gas có thể khiến bệnh hen suyễn ở trẻ em trở nên trầm trọng hơn. Tuy nhiên, việc sử dụng máy hút mùi đúng cách có thể làm giảm nguy cơ đó.
Có gì trong khí?
Khí đốt tuyệt vời để nấu nướng - nó bật ngay lập tức và có thể dễ dàng điều chỉnh.
Nhưng khí đốt tạo ra nhiều loại sản phẩm phụ, một số tương đối lành tính và một số không quá lành tính đối với sức khỏe con người. Và điều đó thậm chí không cần xem xét đến những tác động sức khỏe rộng lớn hơn của biến đổi khí hậu, mà việc đốt cháy nhiên liệu hóa thạch như khí đốt là nguyên nhân chính.
Khí tự nhiên được cung cấp cho các thiết bị gia dụng như bếp là gần như tất cả khí mêtan, cùng với dấu vết của các hydrocacbon khác như etan và một số nitơ và carbon dioxide (CO?).
Khí đốt tự nhiên đốt cháy rất hiệu quả, như bạn có thể thấy từ ngọn lửa màu xanh lam, không khói trên bếp của bạn. Quá trình giải phóng CO? và nước, cùng với dấu vết của các loại khí khác.
Đối với mỗi kg (1,000 gram) CO? được sản xuất từ việc đốt khí đốt tự nhiên, 34 gam cacbon monoxit, 79 gam nitơ oxit và 6 gam lưu huỳnh đioxit cũng được phát hành. Một số nghiên cứu đã phát hiện thấy formaldehyde cũng được giải phóng, nhưng tôi không thể tìm thấy bất kỳ nghiên cứu nào cho biết hàm lượng.
Khí đốt cũng giải phóng các hạt muội cực nhỏ, thường được gọi là PM2.5 (hạt vật chất có đường kính nhỏ hơn 2.5 micromet). Nấu ăn bằng bếp ga sản xuất gấp đôi PM2.5 hơn bếp điện từ.
Khí nhiều đốt sạch hơn than. Đốt than thường tạo ra Gấp 125 lần lưu huỳnh đioxit như khí và xung quanh 700 lần so với mức PM2.5.
Có mối liên hệ với bệnh hen suyễn ở trẻ em
Tuy nhiên, trong khi bếp ga ít gây ô nhiễm hơn nhiều so với bếp than, một số khí thải vẫn có thể tích tụ trong nhà, và có khả năng ảnh hưởng sức khỏe đáng kể.
Nito đioxit và PM2.5 hạt đặc biệt là có liên quan đến sức khỏe kém. Các hạt PM2.5 được thải ra bởi các đám cháy bụi, khí thải diesel và lò sưởi đốt củi, trong số những loại khác. Chúng đi sâu vào phổi và các chất độc mang trên các hạt sẽ được hấp thụ vào máu.
Không rõ liệu bếp gas có phải là nguyên nhân có thể gây ra các vấn đề sức khỏe đáng kể hay không, vì các hộ gia đình cũng có nhiều nguồn ô nhiễm tiềm ẩn khác trong nhà. Nhiều ngôi nhà sử dụng máy sưởi gas, tạo ra khí thải tương tự như bếp lò, và có nhiều nguồn tạo ra formaldehyde khác ngoài quá trình đốt cháy khí tự nhiên (chẳng hạn như đồ nội thất, chất kết dính và thảm).
Nhiều bằng chứng cho thấy việc sử dụng bếp ga có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh hen suyễn ở trẻ em. Shutterstock
Gỡ bỏ ảnh hưởng sức khỏe của bếp gas vì vậy rất phức tạp. Vì nitơ điôxít và các hạt PM2.5 có ảnh hưởng rõ rệt đến hô hấp, nên một số lượng lớn nghiên cứu đã hướng đến bệnh hen suyễn.
Ảnh hưởng của bếp gas đối với bệnh hen suyễn ở người lớn không rõ ràng. Một nghiên cứu lớn sử dụng Khảo sát Kiểm tra Dinh dưỡng và Sức khỏe Quốc gia lần thứ Ba của Hoa Kỳ không tìm thấy mối liên quan giữa việc sử dụng bếp ga và các vấn đề về hô hấp. Bản đanh gia vê 45 nghiên cứu dịch tễ học cho thấy không có ảnh hưởng nhất quán của việc sử dụng bếp gas đối với sức khỏe đường hô hấp ở người lớn.
Nhưng có bằng chứng rõ ràng hơn về ảnh hưởng đối với sức khỏe trẻ em. Một nghiên cứu dân số ở Hà Lan cho thấy nấu ăn bằng gas có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh hen suyễn ở trẻ em. Nghiên cứu này đã sử dụng phân tích tổng hợp, một phân tích thống kê kết hợp các kết quả của nhiều nghiên cứu khoa học để cải thiện việc phát hiện các mối liên hệ. Các tác giả kết luận:
trẻ em sống trong nhà có bếp gas tăng 42% nguy cơ mắc bệnh hen suyễn hiện tại, tăng 24% nguy cơ mắc bệnh hen suyễn suốt đời và tăng 32% nguy cơ mắc bệnh hen suyễn hiện tại và suốt đời.
A Du học Mỹ cho thấy bếp ga làm tăng lượng nitơ điôxít trong nhà và làm tăng trẻ bị hen suyễn sử dụng ống hít vào ban đêm. Nhưng nghịch lý là không có sự gia tăng các triệu chứng hen suyễn.
Một nghiên cứu những năm 1980 về trẻ em ở sáu thành phố của Hoa Kỳ đã tìm thấy mối liên hệ chặt chẽ với việc hút thuốc trong nhà và các vấn đề về hô hấp, nhưng không có mối liên quan nào với việc sử dụng bếp ga.
Nhưng một Du học Úc ở thung lũng Latrobe 80 hộ gia đình có trẻ em từ 7 đến 14 tuổi cho thấy mối liên quan giữa việc sử dụng bếp ga và bệnh hen suyễn. Trẻ em từ các hộ gia đình có bếp gas có nguy cơ được chẩn đoán mắc bệnh hen suyễn cao gấp đôi so với trẻ em từ các hộ gia đình không có bếp gas. Tuy nhiên, nghiên cứu này không thể chỉ ra liệu sử dụng bếp gas gây ra hen suyễn. Các tác giả cho rằng tiếp xúc với nitơ điôxít có thể làm tăng nhạy cảm với các chất gây dị ứng.
Một nghiên cứu khác của Úc, từ 2018, đưa ra một ước tính về mức độ rủi ro mạnh mẽ như thế nào (trái ngược với sự liên kết).
Nó đã sử dụng mô hình để xác định tỷ lệ trẻ em Úc mắc bệnh hen suyễn có thể do tiếp xúc với bếp gas. Nó đã sử dụng sự phổ biến của bệnh hen suyễn ở trẻ em Úc, Các sự thịnh hành của nấu ăn bằng gas ở Úc, và nguy cơ từ phân tích tổng hợp của Hà Lan về mối liên quan giữa bệnh hen suyễn với bếp gas được mô tả ở trên.
Các tác giả ước tính 12.3% bệnh hen suyễn ở trẻ em tiếp xúc với bếp gas là do chính việc tiếp xúc với bếp.
Một lần nữa, phân tích này không thể nói liệu việc tiếp xúc với bếp gas gây ra hen suyễn, hoặc làm trầm trọng thêm các trường hợp hiện có.
Chúng ta có thể giảm rủi ro không?
Gần như chắc chắn. Thông gió tốt sẽ làm giảm mức độ nitơ điôxít và các hạt PM2.5 trong nhà của bạn.
Hầu hết các ngôi nhà hiện đại được cách nhiệt tốt hơn những ngôi nhà hư hỏng thời trẻ của tôi, nhưng cách nhiệt tốt hơn đồng nghĩa với việc tích tụ nhiều chất ô nhiễm trong nhà hơn. May mắn thay, nhiều ngôi nhà hiện đại cũng có bếp hiện đại với máy hút mùi. Nếu được lắp đặt đúng cách, điều này sẽ làm cạn kiệt nitơ điôxít và các hạt PM2.5. Nhưng vấn đề quan trọng là chúng được cài đặt đúng cách và Sử dụng chúng - mũ trùm không được bật sẽ không loại bỏ các chất ô nhiễm này.
Khi được sử dụng, máy hút mùi có thể có hiệu quả trong việc giảm các hạt thoát ra khi nấu ăn bằng gas. Shutterstock
Nghiên cứu năm 2018 về sự phổ biến của việc nấu ăn bằng gas ở Úc tìm thấy sử dụng một máy hút mùi hiệu quả cao có thể giảm nguy cơ mắc bệnh hen suyễn ở trẻ em do sử dụng bếp gas từ 12.8% đến 3.4%.
Tuy nhiên, nó cũng cho thấy 44% người ở Melbourne có mũ trùm đầu cho biết họ không sử dụng chúng thường xuyên.
Ngay cả khi bạn không có máy hút mùi, việc cải thiện luồng không khí tự nhiên trong nhà sẽ không chỉ làm giảm các sản phẩm đốt cháy khí có liên quan đến bệnh hen suyễn mà còn làm giảm các chất ô nhiễm khác trong nhà với lợi ích sức khỏe tổng thể.
Mặc dù không cần phải tháo bếp ga, bạn chắc chắn có thể thực hiện các hành động đơn giản để giảm nguy cơ, đặc biệt nếu bạn có trẻ em hoặc nếu có ai đó trong nhà bạn bị hen suyễn.
Và khi đến lúc thay bếp, hãy cân nhắc sử dụng thiết bị không dùng gas vì nó sẽ ít ảnh hưởng đến sức khỏe và giảm lượng khí thải carbon của bạn.
Lưu ý
Ian Musgrave, Giảng viên cao cấp về Dược học
Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.
Sách liên quan:
Cơ thể ghi điểm: Bộ não và cơ thể trong quá trình chữa lành chấn thương
bởi Bessel van der Nikol
Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa chấn thương với sức khỏe thể chất và tinh thần, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để chữa lành và phục hồi.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Hơi thở: Khoa học mới về nghệ thuật đã mất
bởi James Nestor
Cuốn sách này khám phá khoa học và thực hành thở, cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để cải thiện sức khỏe thể chất và tinh thần.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Nghịch lý thực vật: Nguy cơ tiềm ẩn trong thực phẩm "lành mạnh" gây bệnh và tăng cân
của Steven R. Gundry
Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa chế độ ăn uống, sức khỏe và bệnh tật, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để cải thiện sức khỏe tổng thể và sức khỏe.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Mã miễn dịch: Mô hình mới cho sức khỏe thực sự và chống lão hóa triệt để
bởi Joel Greene
Cuốn sách này đưa ra một quan điểm mới về sức khỏe và khả năng miễn dịch, dựa trên các nguyên tắc biểu sinh và đưa ra những hiểu biết sâu sắc cũng như chiến lược để tối ưu hóa sức khỏe và lão hóa.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Hướng dẫn hoàn chỉnh về nhịn ăn: Chữa lành cơ thể thông qua nhịn ăn gián đoạn, luân phiên và kéo dài
bởi Tiến sĩ Jason Fung và Jimmy Moore
Cuốn sách này khám phá khoa học và thực hành nhịn ăn, cung cấp những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để cải thiện sức khỏe tổng thể và sức khỏe.
