Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng một chế độ ăn uống đa dạng và phong phú rất quan trọng để duy trì sức khỏe. Shutterstock
Kể từ cuối 1970, chế độ ăn đa dạng đã được coi là một thành phần thiết yếu của chế độ ăn uống lành mạnh. Đảm bảo cân bằng tốt các chất dinh dưỡng là rất quan trọng để mọi người khỏe mạnh. Sự đa dạng trong chế độ ăn uống cũng là một chỉ số quan trọng của chất lượng chế độ ăn uống cũng như đầy đủ dinh dưỡng.
Nhưng chế độ ăn uống đa dạng bao gồm những gì, và mối quan hệ của nó với nguy cơ mắc bệnh là gì?
Dịch tễ học dinh dưỡng - một lĩnh vực nghiên cứu y học nghiên cứu mối quan hệ giữa dinh dưỡng và sức khỏe trong dân số - đang chuyển từ phương pháp tiếp cận dựa trên dinh dưỡng sang chế độ ăn uống để hiểu mối quan hệ giữa thực phẩm, chất dinh dưỡng và sức khỏe. Điều này là do bằng chứng gần đây cho thấy rằng mô hình tổng thể của chế độ ăn kiêng thông thường và dài hạn tốt hơn trong việc dự đoán nguy cơ bệnh tật.
Sự đa dạng dẫn đến sức khỏe
Hiện nay, không có phương pháp tiêu chuẩn hóa để đánh giá sự đa dạng hoặc đa dạng của chế độ ăn kiêng và vì vậy rất khó để so sánh các nghiên cứu về tác động sức khỏe của sự đa dạng trong chế độ ăn uống. Mặc dù vấn đề này, có một sự hiểu biết chung trong hầu hết các nghiên cứu rằng chế độ ăn đa dạng là một nhóm bao gồm năm đến sáu nhóm thực phẩm cốt lõi, và cải thiện khả năng sống sót và giảm bệnh khi so sánh với chế độ ăn kiêng chỉ có ba nhóm thực phẩm chính.
Đánh giá sơ bộ của chúng tôi về các tài liệu được công bố đã tiết lộ một lượng bằng chứng ngày càng tăng ủng hộ quan niệm rằng sự đa dạng trong chế độ ăn uống nhiều hơn (ít nhất năm đến sáu nhóm thực phẩm) có liên quan đến việc giảm nguy cơ trầm cảm, Type 2 diabetes, hen suyễn, dị ứng thực phẩm, hội chứng chuyển hóa, loãng xương và thậm chí cả tỷ lệ tử vong.
Đa dạng chế độ ăn uống, đặc biệt là đa dạng rau và trái cây, cũng có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư bao gồm uống và hầu họng, thanh quản, phổi và bàng quang ung thư. Ngoài ra, các yếu tố nguy cơ chính đối với các tình trạng mãn tính liên quan đến chuyển hóa và lưu thông cũng có vẻ tốt hơn trong khỏe mạnh và không lành mạnh những người có chế độ ăn uống đa dạng hơn. Những cải thiện phù hợp nhất được nhìn thấy với giảm huyết áp và mức độ chất béo trung tính trong huyết thanh.
Rủi ro đa dạng về chế độ ăn uống
Nghiên cứu trình bày bằng chứng mâu thuẫn trong mối quan hệ giữa đa dạng chế độ ăn uống và nguy cơ béo phì hoặc ung thư đại trực tràng. Shutterstock
Ngược lại, tranh cãi lớn hơn tồn tại về mối liên quan giữa đa dạng chế độ ăn uống và nguy cơ béo phì hoặc ung thư đại trực tràng. Ăn nhiều loại thực phẩm khác nhau có thể dẫn đến việc tiêu thụ nhiều calo hơn, từ đó có thể gây ra béo phì. Và có một số nghiên cứu cho thấy một hiệp hội tích cực giữa đa dạng chế độ ăn uống và trọng lượng cao hơn. Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu được cung cấp một liên kết tiêu cực giữa đa dạng và nguy cơ béo phì, trong khi những người khác báo cáo không có hiệp hội.
Điều này dường như không nhất quán trong tài liệu có thể làm nổi bật tầm quan trọng của sự đa dạng trong các nhóm thực phẩm cụ thể. Chẳng hạn, một nghiên cứu về những người tham gia 452,269 từ các nước châu Âu 10 đã chỉ ra rằng những người ăn nhiều loại trái cây và rau quả đã làm giảm chỉ số khối cơ thể trung bình, mặc dù tăng lượng năng lượng. Sự đa dạng hơn trong các nhóm thực phẩm cụ thể cũng có thể giải thích kết quả mâu thuẫn cho bệnh ung thư đại trực tràng.
Ăn nhiều loại trái cây có liên quan đến nguy cơ ung thư trực tràng cao hơn sau khi theo dõi 13 trong nhiều năm một nghiên cứu, nhưng không liên quan đến ung thư đại trực tràng ở người khác nghiên cứu trường hợp kiểm soát được thực hiện ở Bắc Ý. Trên thực tế, nghiên cứu đó cũng chỉ ra rằng ăn nhiều loại trái cây và rau quả giúp giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng.
Đáng chú ý là sự giảm rủi ro bệnh tật nhất quán được quan sát thấy khi mọi người tăng sự đa dạng của các loại rau họ tiêu thụ. Nhưng sự đa dạng trong các nhóm thực phẩm khác, chẳng hạn như ngũ cốc, không liên quan đến kết quả sức khỏe hoặc có liên quan bất lợi đến kết quả sức khỏe, như trường hợp có nhiều loại thịt ăn vào.
Hỗ trợ ăn uống lành mạnh
Canada có một hướng dẫn thực phẩm mới phục vụ như một công cụ thiết thực cho giáo dục dinh dưỡng công cộng và là một phần của chính sách quốc gia về cải thiện chế độ ăn uống. Hướng dẫn về Thực phẩm Canada đã thúc đẩy các cuộc trò chuyện về ý nghĩa của việc ăn uống lành mạnh ở Canada, với các chính trị gia cũng lội trong.
{vembed Y = axRRFV5MdyY}
Một phân đoạn trên CBC News giải thích Hướng dẫn thực phẩm 2019 Canada.
Chúng tôi muốn nêu ra hai vấn đề cụ thể về Hướng dẫn thực phẩm mới đáng được nghiên cứu và chú ý chính sách hơn. Đầu tiên, Hướng dẫn thực phẩm mới của Canada hiện chỉ giới hạn ở ba nhóm thực phẩm chínhvà đây là mức giảm từ bốn nhóm thực phẩm trong Hướng dẫn thực phẩm trước đó và từ năm hoặc sáu nhóm trong hướng dẫn chế độ ăn uống của Canada từ 1940s. Thông điệp này mang đến cho người Canada là chế độ ăn uống lành mạnh chỉ cần ba nhóm thực phẩm khác nhau, mặc dù thực tế là khoa học cho chúng ta biết điều khác.
Bằng chứng chúng tôi đã xem xét cho thấy kết quả sức khỏe và khả năng sống sót được cải thiện khi chế độ ăn uống thường xuyên của một người bao gồm ít nhất năm đến sáu nhóm thực phẩm chính (ví dụ như trái cây, rau, sữa, ngũ cốc và protein).
Thứ hai, thậm chí còn có ít hướng dẫn chế độ ăn uống về ý nghĩa của sự đa dạng đối với người Canada. Trước đây, người Canada đã được cung cấp ít nhất hai khuyến nghị cụ thể để đảm bảo cung cấp đủ vitamin A và folate bằng cách tiêu thụ một loại rau xanh đậm và một loại rau cam hoặc quả cam.
Sản phẩm Hướng dẫn của Úc về Ăn uống Heathy cung cấp một số định nghĩa về ý nghĩa của chế độ ăn đa dạng: người tiêu dùng được yêu cầu ăn các loại và màu sắc khác nhau của rau, cũng như các loại đậu / đậu. Các Hướng dẫn chế độ ăn uống của người Mỹ Đặc biệt khuyến nghị người tiêu dùng nên chọn nhiều loại rau từ tất cả các nhóm nhỏ: xanh đậm, đỏ và cam, các loại đậu (đậu và đậu Hà Lan), tinh bột và các loại khác. Các hướng dẫn chế độ ăn uống này cung cấp cho công dân của họ và thậm chí các nhà nghiên cứu về hướng rõ ràng hơn về những gì nó có nghĩa là có một chế độ ăn uống đa dạng như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
Cần có chính sách và nghiên cứu nhiều hơn về sự đa dạng trong chế độ ăn uống. Điều này nên bao gồm lời khuyên cụ thể hơn phản ánh bằng chứng về các ảnh hưởng sức khỏe khác nhau của việc lựa chọn nhiều loại thực phẩm trong mỗi nhóm thực phẩm rau, protein, sữa, trái cây và ngũ cốc. Xác định rõ ràng ý nghĩa và đo lường, đặc biệt là để sử dụng trong hướng dẫn chế độ ăn uống quốc gia, là rất quan trọng đối với cuộc đối thoại xung quanh việc ăn uống lành mạnh ở Canada.
Về các tác giả
Annalijn I. Conklin, Trợ lý Giáo sư (UBC) & Nhà khoa học (CHEOS), Đại học British Columbia và Hadis Mozaffari, Nghiên cứu sinh về Dịch tễ học dinh dưỡng, Đại học British Columbia
Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.
Sách dinh dưỡng trong danh sách Best Sellers của Amazon
"The Blue Zones Kitchen: 100 bí quyết để sống đến 100 tuổi"
bởi Dan Buettner
Trong cuốn sách này, tác giả Dan Buettner chia sẻ công thức nấu ăn từ "Vùng xanh" trên thế giới, những khu vực nơi mọi người sống lâu nhất và khỏe mạnh nhất. Các công thức nấu ăn dựa trên thực phẩm nguyên chất, chưa qua chế biến và nhấn mạnh vào rau, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt. Cuốn sách cũng bao gồm các mẹo để tuân theo chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật và sống một lối sống lành mạnh.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
"Làm sạch phương tiện y tế để chữa bệnh: Các kế hoạch chữa bệnh cho những người mắc chứng lo âu, trầm cảm, mụn trứng cá, bệnh chàm, Lyme, các vấn đề về đường ruột, sương mù não, các vấn đề về cân nặng, chứng đau nửa đầu, đầy hơi, chóng mặt, bệnh vẩy nến, bệnh cys"
bởi Anthony William
Trong cuốn sách này, tác giả Anthony William đưa ra hướng dẫn toàn diện về cách làm sạch và chữa lành cơ thể thông qua dinh dưỡng. Anh ấy đưa ra các khuyến nghị dựa trên bằng chứng về các loại thực phẩm nên ăn và tránh, cũng như kế hoạch bữa ăn và công thức nấu ăn để hỗ trợ quá trình thanh lọc cơ thể. Cuốn sách cũng bao gồm thông tin về cách giải quyết các vấn đề sức khỏe cụ thể thông qua dinh dưỡng.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
"Kế hoạch Forks Over Knives: Làm thế nào để chuyển đổi sang chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật, toàn thực phẩm, tiết kiệm sự sống"
bởi Alona Pulde và Matthew Lederman
Trong cuốn sách này, các tác giả Alona Pulde và Matthew Lederman đưa ra hướng dẫn từng bước để chuyển sang chế độ ăn toàn thực phẩm, dựa trên thực vật. Họ cung cấp các khuyến nghị dựa trên bằng chứng về dinh dưỡng, cùng với lời khuyên thiết thực cho việc mua sắm, lập kế hoạch bữa ăn và chuẩn bị. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để hỗ trợ quá trình chuyển đổi.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
"Nghịch lý thực vật: Nguy cơ tiềm ẩn trong thực phẩm 'lành mạnh' gây bệnh và tăng cân"
của Tiến sĩ Steven R. Gundry
Trong cuốn sách này, Tiến sĩ Steven R. Gundry đưa ra một quan điểm gây tranh cãi về dinh dưỡng, cho rằng nhiều loại thực phẩm được gọi là "lành mạnh" thực sự có thể gây hại cho cơ thể. Ông đưa ra các khuyến nghị dựa trên bằng chứng để tối ưu hóa chế độ dinh dưỡng và tránh những nguy cơ tiềm ẩn này. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để giúp người đọc thực hiện chương trình Nghịch lý thực vật.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
"The Whole30: Hướng dẫn 30 ngày để có Sức khỏe Toàn diện và Tự do Thực phẩm"
bởi Melissa Hartwig Đô thị và Dallas Hartwig
Trong cuốn sách này, các tác giả Melissa Hartwig Urban và Dallas Hartwig đưa ra hướng dẫn toàn diện về chương trình Whole30, một kế hoạch dinh dưỡng trong 30 ngày được thiết kế để tăng cường sức khỏe và thể chất. Cuốn sách cung cấp thông tin về khoa học đằng sau chương trình, cũng như lời khuyên thiết thực cho việc mua sắm, lập kế hoạch bữa ăn và chuẩn bị. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để hỗ trợ chương trình.
