Một nghiên cứu mới cho thấy những đứa trẻ nhỏ hơn có xu hướng ăn đồ ăn nhẹ lành mạnh hơn thanh thiếu niên, và các nhà nghiên cứu nói rằng sự giám sát của cha mẹ về sự lựa chọn thực phẩm của thanh thiếu niên có thể là lý do.

Một đứa trẻ trung bình ở Mỹ ăn vặt ba lần một ngày. Lo ngại về vai trò của ăn vặt trong béo phì, một nhóm các nhà nghiên cứu đã tìm ra cách khám phá tần suất ăn liên quan đến năng lượng và chất lượng chế độ ăn uống trong một mẫu học sinh thành thị có thu nhập thấp ở khu vực Boston.

Họ dự kiến ​​sẽ ăn vặt mà sẽ góp phần đáng kể vào việc tiêu thụ năng lượng tổng thể của trẻ, và các dữ liệu mới xác nhận. Nhưng các nhà nghiên cứu đã rất ngạc nhiên rằng các giá trị dinh dưỡng của các món ăn nhẹ và các bữa ăn khác nhau theo độ tuổi. Những phát hiện này, do tác giả đầu tiên E. Whitney Evans, một nhà nghiên cứu sau tiến sĩ tại Đại học Brown, được công bố trực tuyến trên tạp chí Dinh dưỡng cho Sức khỏe cộng đồng.

Thật bất ngờ, ở những người tham gia lứa tuổi tiểu học, chúng tôi thấy rằng tần suất ăn uống và đồ ăn nhẹ đóng góp tích cực vào chất lượng chế độ ăn uống, ông đã viết Evans và các đồng nghiệp từ Trường Chính sách và Khoa học Dinh dưỡng Friedman tại Đại học Tufts, nơi Evans đã nghiên cứu theo hướng dẫn của tác giả cao cấp Aviva Must, giáo sư và chủ tịch của Bộ Y tế Cộng đồng và Y học Cộng đồng tại Đại học Y khoa Tufts.

"Trong thanh thiếu niên, tuy nhiên, kết quả của chúng tôi cho rằng các món ăn nhẹ làm giảm đi chất lượng chế độ ăn uống chung trong khi mỗi bữa ăn thêm tăng chất lượng chế độ ăn uống."

Tuổi và chất lượng chế độ ăn uống

Sự khác biệt chất lượng chế độ ăn uống theo tuổi là có ý nghĩa. Trong số các trẻ em tuổi đi học 92 tuổi 9 để 11 trong nghiên cứu này, mỗi món ăn nâng cao chất lượng chế độ ăn uống của họ bằng cách 2.31 điểm, như được đo trên Ăn uống lành mạnh Index, 2005, được phát triển bởi Bộ Nông nghiệp Mỹ.

Trong số các thanh thiếu niên 84 trong nghiên cứu, ở độ tuổi 12 đến 15, mỗi bữa ăn nhẹ kéo điểm chất lượng xuống bằng điểm 2.73, trong khi mỗi bữa ăn tăng điểm chất lượng bằng điểm 5.40.

Nhìn chung, mỗi bữa ăn nhẹ đóng góp khoảng một nửa vào tổng lượng năng lượng hàng ngày cho mỗi bữa ăn, khiến chúng trở thành những khoảnh khắc ăn uống cao, Evans nói.

"Snacks không phải phỉ báng", Evans nói là ai cả cha mẹ và chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký. "Snacks có thể có lợi cho chế độ ăn của trẻ em khi thực hiện của các loại thực phẩm phải. Nhưng chúng ta cần phải nhận thức được rằng các món ăn nhẹ làm góp phần tích cực đến lượng năng lượng ở trẻ em. "

Các món ăn nhẹ tốt nhất ở mọi lứa tuổi, bà nói, là những gì mà giàu dinh dưỡng, chứ không phải là calorically dày đặc.

Đánh giá chế độ ăn kiêng

Để tiến hành nghiên cứu, Evans và một nhóm các chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký yêu cầu trẻ em (với sự đồng ý của phụ huynh) tại bốn trường học ở khu vực Boston để cung cấp một số thông tin nhân khẩu học cơ bản. Sau đó, trong hai lần riêng biệt, những đứa trẻ đã hoàn thành việc thu hồi chế độ ăn uống theo giờ 24, trong đó chúng kể lại những gì chúng đã ăn trong ngày hôm trước. Những đứa trẻ được cung cấp các tài liệu tham khảo để giúp chúng mô tả những gì và chúng tiêu thụ bao nhiêu.

Evans, Phải, và các đồng nghiệp của họ xác định số lượng các bữa ăn và đồ ăn nhẹ báo cáo của mỗi đứa trẻ, cùng với tổng lượng năng lượng và chất lượng chế độ ăn uống điểm số của họ. Trong tất cả các phân tích của mình, các nhà nghiên cứu chiếm biến như giới tính, dân tộc, hội đủ điều kiện cho các bữa ăn trưa miễn phí và giảm giá, học vấn của mẹ, và mức độ hoạt động thể chất.

Dữ liệu nghiên cứu không giải thích một cách công khai lý do tại sao ăn vặt có ảnh hưởng ngược lại đến chất lượng chế độ ăn uống tùy thuộc vào độ tuổi của trẻ, nhưng các nhà nghiên cứu lưu ý rằng trẻ nhỏ thường xuyên phụ thuộc vào (và có thể tuân theo) người lớn, trong khi trẻ lớn hơn thường tự lựa chọn ăn vặt .

Chiến lược ăn nhanh

Những phát hiện cho thấy sự suy giảm rõ ràng về chất lượng ăn vặt khi trẻ lớn.

Thay vì tuyệt vọng, tuy nhiên, phụ huynh, các nhà giáo dục, và các nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc khác có thể sử dụng những phát hiện, Evans nói. Một bước có thể là để nhấn mạnh những thói quen ăn vặt tốt với các em trẻ, những người có thể tương đối dễ tiếp nhận các thông điệp như vậy, để giảm tiềm năng của họ có thể bắt đầu từ một nơi tốt đẹp hơn. Một là để nhận ra rằng thanh thiếu niên có khuynh hướng làm cho sự lựa chọn tồi tệ hơn và thực hiện các bước để ngăn chặn điều đó.

Một điều quan trọng là giúp thanh thiếu niên hiểu được ý nghĩa của việc ăn vặt, Evans nói. Ví dụ, những món ăn vặt có thể xảy ra khi ăn vô thức trước tivi có thể là những món tăng cân theo thời gian.

Chiến lược thứ ba là nắm lấy tầm quan trọng rõ ràng của bữa ăn, đặc biệt là đối với thanh thiếu niên. Điểm chất lượng chế độ ăn uống tăng điểm 5.40 với mỗi bữa ăn cho thanh thiếu niên và điểm 3.84 với mỗi bữa ăn cho trẻ nhỏ.

Các bữa ăn, đặc biệt là bữa ăn gia đình, thực sự có tiềm năng lớn để tăng chất lượng chế độ ăn uống của thanh thiếu niên, theo ông Evans Evans.

Viện Y tế Quốc gia tài trợ cho nghiên cứu.
Đại học Brown;  Nghiên cứu ban đầu; ban đầu bài viết

Sách giới thiệu:

Food Inc .: Hướng dẫn cho Người tham gia: Thực phẩm công nghiệp đang khiến chúng ta ốm hơn, béo hơn và nghèo hơn như thế nào-Và bạn có thể làm gì về nó - do Karl Weber biên tập.

Thức ăn của tôi đến từ đâu, và ai đã chế biến nó? Các doanh nghiệp nông nghiệp khổng lồ là gì và họ có cổ phần gì trong việc duy trì hiện trạng sản xuất và tiêu thụ thực phẩm? Làm thế nào tôi có thể nuôi gia đình tôi thực phẩm lành mạnh đủ khả năng? Mở rộng về chủ đề của bộ phim, cuốn sách Food, Inc sẽ trả lời những câu hỏi đó thông qua một loạt các bài tiểu luận đầy thách thức của các chuyên gia và nhà tư tưởng hàng đầu. Cuốn sách này sẽ khuyến khích những người được truyền cảm hứng bởi bộ phim để tìm hiểu thêm về các vấn đề và hành động để thay đổi thế giới.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.