In khảo sát của chúng tôi sữa chua được bán ở Anh, chúng tôi thấy rằng ít hơn 10% là lượng đường thấp - hầu như không có loại sữa chua nào dành cho trẻ em. Chúng tôi cũng thấy rằng các sản phẩm hữu cơ, thường được xem là lựa chọn lành mạnh hơn, có chứa một số lượng đường cao nhất.

Sữa chua có nhiều lợi ích cho sức khỏe cho mọi lứa tuổi và điều này một phần là do vi khuẩn thân thiện với cơ chế (men vi sinh). giúp ruột và hệ thống miễn dịch. Nó cũng là một nguồn tốt protein, khoáng chất và vitamin. Sữa chua đặc biệt được khuyên dùng cho trẻ sơ sinh và trẻ em và, trên thực tế, những người đến ba tuổi ở Anh ăn nhiều sữa chua hơn bất kỳ nhóm tuổi nào khác. Nhưng chúng tôi lo ngại rằng sữa chua ở Anh chứa đầy đường, điều này làm mất đi lợi ích sức khỏe của họ.

Chúng tôi biết rằng việc tìm ra hàm lượng đường trong thực phẩm có thể gây nhầm lẫn bởi vì các khuyến nghị về đường của chính phủ đối với chế độ ăn uống lành mạnh chỉ đề cập đến đường miễn phí (còn gọi là đường thêm) Nhưng hầu hết đường trong sữa chua nhiều đường là đường miễn phí, ngay cả đối với nhiều loại sữa chua hoa quả. Trái cây nguyên chất, chưa qua chế biến không chứa đường miễn phí và không cần phải tính khi xem xét các khuyến nghị của chính phủ.

Chín trăm sữa chua

Chúng tôi lo ngại rằng sữa chua nằm trong chín loại thực phẩm hàng đầu (sau nước ngọt, nước ép trái cây và sinh tố) đóng góp nhiều nhất cho lượng đường của trẻ em. Chúng tôi muốn tìm hiểu làm thế nào tốt cho từng loại sữa chua, đặc biệt là những sản phẩm dành cho trẻ em, đáp ứng các hướng dẫn chế độ ăn uống của Anh và Hoa Kỳ cho lượng đường thấp, vì lo ngại về lượng đường cao trong chế độ ăn uống của chúng tôi. Để làm điều này, chúng tôi đã khảo sát các loại sữa chua 900 (sau khi tìm kiếm các siêu thị trực tuyến cho sữa chua sữa chua hoặc sữa chua sữa chua) có sẵn tại năm chuỗi siêu thị trực tuyến lớn nhất của Anh trong tháng 10-tháng 11 2016.

Chúng tôi đã phân loại các sản phẩm như trong hình bên dưới và thấy rằng chúng rất đa dạng về hàm lượng đường, với sự khác biệt rõ ràng trong và giữa các nhóm được chọn.

Không có gì đáng ngạc nhiên, các món tráng miệng chứa nhiều đường nhất, ở mức trung bình là 16.4g mỗi 100g. Chúng được theo sau bởi các sản phẩm trong các loại trẻ em, hương vị, trái cây và hữu cơ. Trong các loại này, đường trung bình dao động từ 10.8g trên 100g trong các sản phẩm dành cho trẻ em đến 13.1g trên 100g trong các sản phẩm hữu cơ. Điều này so sánh với mức trung bình 5g trên 10g đối với sữa chua tự nhiên và Hy Lạp.

Chất béo thấp và lượng đường thấp được phân loại theo quy định của EU: 3g hoặc ít chất béo hơn mỗi 100g và 1.5g hoặc ít hơn cho đồ uống, và tối đa là 5g tổng lượng đường trên mỗi 100g. (Đây là hệ thống hiện đang được sử dụng để dán nhãn đèn giao thông thực phẩm ở Anh.) Hàm lượng đường của hầu hết các loại sữa chua đều vượt quá ngưỡng khuyến nghị, trong đó trẻ em và sữa chua hữu cơ thuộc loại cao nhất.

Hàm lượng chất béo trung bình ở dưới hoặc ngay trên ngưỡng chất béo thấp. Món tráng miệng có hàm lượng chất béo cao nhất và phạm vi rộng nhất, trung bình 5.2g trên 100g.

Hàm lượng chất béo trong sữa chua ít đáng lo ngại hơn đường vì hầu hết các sản phẩm sẽ không đóng góp tỷ lệ cao vào lượng chất béo khuyến nghị hàng ngày (trung bình, 97g cho nam và 78g cho nữ). Sữa chua ít béo có xu hướng có hàm lượng calo thấp hơn, nhưng phạm vi chồng chéo với sữa chua có chất béo cao hơn.

Kiểm tra hàm lượng đường

Chúng tôi chỉ khảo sát các sản phẩm từ năm chuỗi siêu thị. Bất kỳ loại sữa chua ít đường từ các nhà bán lẻ khác sẽ bị loại trừ. Tuy nhiên, sữa chua có thể là một nguồn đường không được công nhận, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ, những người ăn nhiều nó. Chúng tôi hy vọng rằng do kết quả của cuộc khảo sát này, người tiêu dùng sẽ kiểm tra hàm lượng đường của sản phẩm trước khi họ mua.

Mặc dù sữa chua có thể ít đáng quan tâm hơn nước ngọt và nước ép trái cây - nguồn cung cấp đường tự do chính trong chế độ ăn của cả trẻ em và người lớn - điều đáng lo ngại là sữa chua, thường được coi là một loại thực phẩm lành mạnh, có thể là một nguồn đường không được công nhận trong chế độ ăn uống.

Tập thói quen ăn sữa chua tự nhiên hoặc Hy Lạp với trái cây tươi, nguyên chất để có vị ngọt sẽ không thêm đường miễn phí và sẽ có thêm lợi ích khi đóng góp vào khuyến nghị năm ngày cho trái cây và rau.

Giới thiệu về Tác giả

Bernadette Moore, Phó Giáo sư về Béo phì, Đại học Leeds và Barbara Fielding, Giảng viên cao cấp, Đại học Surrey

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

at Thị trường InnerSelf và Amazon