Tín dụng hình ảnh: Anton Porsche

Đó là mùa xuân năm 1978, khi tôi 7 tuổi khi những muỗng kem Ben & Jerry's đầu tiên được bán ở Burlington, Vermont, cách ngôi nhà nông thôn mà tôi chia sẻ với bố mẹ và em gái khoảng một giờ. Tôi không nhớ mình được nếm lần đầu tiên khi nào, nhưng có lẽ không lâu sau đó, đó là khởi đầu của một mối tình kéo dài gần XNUMX thập kỷ vẫn tiếp tục cho đến ngày nay.

Hai năm trước khi cửa hàng xúc xích Ben & Jerry đầu tiên mở cửa, hệ thống thực phẩm Hoa Kỳ đã chứng kiến ​​một sự kiện khác: Sự ra đời của chất diệt cỏ glyphosate, thường được bán dưới tên thương mại Roundup. Glyphosate được giới thiệu ở Anh và Malaysia vào năm 1974, nhưng không nhận được sự chấp thuận của cơ quan quản lý ở Bắc Mỹ cho đến năm 1976, nơi nó nhanh chóng nhận được sự ưu ái trong ngành nông nghiệp vì khả năng diệt cỏ. Vào giữa những năm 1990, đậu nành biến đổi gen, kháng glyphosate đã được giới thiệu (các cây trồng khác, bao gồm ngô, cải dầu, cỏ linh lăng và lúa miến ngay sau đó), cho phép ứng dụng thuốc diệt cỏ trên diện rộng trong suốt mùa sinh trưởng và dẫn đến sự gia tăng mạnh mẽ việc sử dụng, giống như niềm yêu thích của tôi đối với kem cao cấp, vẫn tiếp tục không suy giảm.

Một công dụng khác mà ít người tiêu dùng biết đến cũng đã góp phần làm tăng việc sử dụng glyphosate: Hút ẩm cho cây trồng trước khi thu hoạch. Bắt nguồn từ Scotland vào những năm 1980, thực hành này bao gồm việc áp dụng thuốc diệt cỏ cho cây trồng đứng vào cuối mùa trồng trọt với mục đích rõ ràng là đẩy nhanh quá trình tự nhiên sẽ xảy ra, nơi cây trồng từ từ chết và khô trên đồng ruộng. Glyphosate giết chết cây trồng để nó có thể đủ khô để thu hoạch sớm hơn so với việc để cây chết tự nhiên - cho phép người nông dân dọn ruộng trước khi thời tiết bất lợi bắt đầu. Do chúng thường được bảo quản trong bao lâu, độ ẩm của ngũ cốc cần phải đủ thấp để bảo quản mà không bị mốc. Từ đó, hoạt động này đã đạt được sức hút đáng kể ở Bắc Mỹ, đặc biệt là ở các khu vực phía bắc của Great Plains và vành đai ngũ cốc của miền Trung Tây và miền Tây Canada, nơi thời tiết ẩm ướt đến sớm.

Đối với những nông dân này, việc hút ẩm trước khi thu hoạch do glyphosate gây ra cung cấp một số lợi thế khác. Quá trình sấy tăng tốc làm giảm đầu vào năng lượng tiềm năng sau thu hoạch, chẳng hạn như nhu cầu sử dụng máy sấy ngũ cốc. Phương pháp này cũng tạo ra phản ứng sinh lý “thở hổn hển cuối cùng” ở những cây ít trưởng thành hơn để thúc đẩy quá trình chín và giúp chúng “bắt kịp” bạn đồng hành, đảm bảo năng suất ổn định hơn. Điều này cho phép các vụ kế tiếp được gieo sớm hơn và cải thiện khả năng kiểm soát cỏ dại.

Hiện tại, có một số thống kê tồn tại liên quan đến diện tích hút ẩm glyphosate hoặc tổng lượng glyphosate sử dụng để sấy khô, nhưng có rất ít nghi ngờ rằng thực tế đang mở rộng trên nhiều loại cây trồng bao gồm ngô, đậu Hà Lan, đậu nành, lanh, lúa mạch, đậu lăng, triticale , kiều mạch, cải dầu, kê, khoai tây, củ cải đường, đậu nành và các loại đậu ăn được khác.

Kết quả là, glyphosate đã được hiển thị trong số lượng dấu vết trong thực phẩm - bao gồm cả kem Ben & Jerry - giương cao cờ đỏ giữa các nhóm người tiêu dùng và thậm chí khiến các công ty phải thay đổi nguồn cung ứng để tránh ô nhiễm.

Thời gian chính xác của việc áp dụng phụ thuộc vào một số yếu tố, nhưng thường dao động từ ba đến bảy ngày trước khi bắt đầu các hoạt động thu hoạch. Và đây là một lời giải thích tiềm năng cho sự xuất hiện của glyphosate trong Ben & Jerry's, cũng như một số lượng lớn các sản phẩm thực phẩm khác. Charles Benbrook, một học giả thỉnh giảng tại Trường Y tế Công cộng Bloomberg, người đã dành hơn một thập kỷ nghiên cứu việc sử dụng glyphosate và các nguy cơ sức khỏe liên quan cho biết: “Hút ẩm trước khi thu hoạch có thể chỉ chiếm một tỷ lệ nhỏ trong việc sử dụng glyphosate nói chung. "Nhưng nó chiếm hơn 50 phần trăm tiếp xúc trong chế độ ăn uống."

Quan tâm về sức khỏe

Vậy thì sao? Điều đó phụ thuộc vào người bạn yêu cầu. Lập trường quy định được chấp nhận là glyphosate tương đối lành tính; Thật vậy, ở 2015, Cơ quan bảo vệ môi trường Hoa Kỳ tăng mức ngưỡng trong cả yến mạch và lúa mì; trong trường hợp yến mạch, ngưỡng cho phép đối với hạt được xử lý cuối cùng đã được nâng từ các phần 0.1 trên một triệu (ppm) lên 30 ppm. Về phần mình, Monsanto tuyên bố rằng glyphosate không gây nguy hiểm cho sức khỏe khi được sử dụng theo hướng dẫn trên nhãn. Và, vào tháng 12 2017, EPA đã công bố dự thảo đánh giá rủi ro sức khỏe con người nói rằng glyphosate không có khả năng gây ung thư cho con người, hoặc đưa ra những rủi ro có ý nghĩa khác, giả sử sản phẩm được sử dụng theo hướng dẫn ghi nhãn - hỗ trợ cho vị trí lâu dài của Monsanto.

Một loại thuốc diệt cỏ phổ biến đang kết thúc trong thực phẩm của chúng ta, nhờ vào việc sử dụng nó để làm khô cây trồng để chuẩn bị cho thu hoạch. Ngoài việc tăng tốc độ làm khô cây trồng, glyphosate có thể giúp đồng bộ hóa quá trình chín trong cây vào thời điểm thu hoạch. Hình ảnh lịch sự của bobistraveling

Tuy nhiên, vẫn chưa bao giờ có, và cho đến ngày nay vẫn còn, không có nhiều sự chắc chắn về các rủi ro sức khỏe liên quan đến glyphosate. Tổ chức Y tế Thế giới, vì một, đã phân loại nó như một chất gây ung thư có thể, như đã tiểu bang California. Và mặc dù Liên minh châu Âu gần đây đã bỏ phiếu để ủy quyền lại việc sử dụng glyphosate, giấy phép đã được cấp chỉ trong năm năm, thay vì những năm 15 tìm kiếm.

Benbrook chưa bao giờ có, và cho đến ngày nay vẫn còn đó, không có nhiều sự chắc chắn liên quan đến các rủi ro sức khỏe liên quan đến glyphosate, Ben nói.

Stephanie Seneff, một nhà khoa học nghiên cứu cao cấp tại Viện Công nghệ Massachusetts, nghi ngờ có mối liên hệ giữa việc sử dụng glyphosate ngày càng tăng - chủ yếu thông qua quá trình hút ẩm trước thu hoạch - và bệnh celiac, đã gia tăng đáng kể trong những năm gần đây, đặc biệt là ở thanh thiếu niên . Seneff cho biết, các sản phẩm có nguồn gốc từ lúa mì đang xuất hiện rất nhiều glyphosate và glyphosate gây cản trở quá trình tiêu hóa protein, Seneff cho biết (bệnh celiac được kích hoạt bởi gluten, một loại protein).

Cho dù người ta tin rằng phiên bản nào về tác động đến sức khỏe của họ, một điều rõ ràng là: Nhiều người tiêu dùng không thấy ý tưởng glyphosate trong thực phẩm của họ là một thứ ngon miệng. Để đạt được điều này, Ben & Jerry's đã cam kết ngừng tìm nguồn nguyên liệu chịu hút ẩm trước thu hoạch do glyphosate bởi 2020, và cũng ủng hộ các chính sách sẽ chấm dứt thực tiễn.

Trong khi chờ đợi, tôi vẫn chưa từ bỏ Ben & Jerry's yêu quý của mình. Thật vậy, mới tuần trước tôi đã nhặt được một pint (Phish Food, nếu bạn phải biết). Nhưng lần này, tôi đã làm một điều rất bất thường: tôi chỉ ăn một nửa.

Bài viết này ban đầu xuất hiện trên Ensia

Giới thiệu về Tác giả

Ben Hewitt sống cùng gia đình ở phía bắc Vermont, nơi anh điều hành một trang trại chăn nuôi và rau quả đa dạng, và viết về môi trường, thực phẩm và cuộc sống nông thôn cho một số tạp chí định kỳ. Ông là tác giả của năm cuốn sách, bao gồm Thị trấn đã cứu thực phẩm và Homegrown. Blog của Hewitt tại www.benhewitt.net

Sách của tác giả này

at Thị trường InnerSelf và Amazon