Để xử lý chất thải thực phẩm, chúng ta phải suy nghĩ lớn hơn

Để xử lý chất thải thực phẩm, chúng ta phải suy nghĩ lớn hơn
Hàm của một máy xúc cào lên và khuấy đống chất thải, giải phóng mùi hôi thối của thức ăn đang phân hủy. (Tín dụng: Karin Higgins / UC Davis)

Các nhà nghiên cứu cho biết tập trung vào các vấn đề lớn về cấu trúc dẫn đến lãng phí thực phẩm, thay vì chỉ đổ lỗi cho các hành động cá nhân.

Không ai ăn gần một phần ba tất cả các loại thực phẩm được sản xuất. Theo một số ước tính, chúng ta lãng phí hàng triệu tấn thực phẩm ở Mỹ và 30 tỷ tấn trên toàn thế giới mỗi năm. Tất cả chất thải này có chi phí kinh tế, môi trường và xã hội rất lớn.

Trưởng phòng nghiên cứu Ned Spang, giáo sư trợ lý khoa khoa học và công nghệ thực phẩm tại Đại học California, Davis cho biết, khi mọi người nghe thấy những con số đó, họ nghĩ rằng có một giải pháp dễ dàng. "Nó không dễ như thế đâu. Chúng ta mới bắt đầu hiểu được sự năng động của vấn đề phức tạp này.

Thu hoạch và lưu trữ

Đánh giá toàn diện trong Đánh giá hàng năm về Môi trường và Tài nguyên thấy rằng các yếu tố hệ thống lớn thúc đẩy chất thải thực phẩm. Nghiên cứu chỉ ra sự cần thiết phải xem xét các yếu tố cấu trúc, văn hóa và xã hội thay vì chỉ tập trung vào hành động của từng nhà sản xuất và người tiêu dùng.

Một số trình điều khiển chất thải thực phẩm bao gồm thực phẩm còn lại trên các cánh đồng do thời tiết, sâu bệnh và bệnh tật. Nông dân không đủ khả năng thu hoạch lương thực nếu giá thị trường quá thấp hoặc chi phí lao động quá cao. Một phần đáng kể thực phẩm sẽ bị lãng phí nếu nó không đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng dựa trên thị trường như màu sắc, hình dạng, kích thước và mức độ chín của trái cây hoặc rau quả.

Người dân nhìn thấy thực phẩm còn sót lại trên cánh đồng sau khi thu hoạch và nghĩ rằng nông dân đang lãng phí, Spang nói. Đây là một đặc tính không công bằng bởi vì nó thực sự không có ý nghĩa để thu hoạch một vụ mùa nếu nó sẽ không được ăn.

Ở các nước phát triển, một tỷ lệ 20 ước tính sẽ bị lãng phí trong trang trại do sấy khô, bảo quản, đóng gói và vận chuyển không đúng cách hoặc không đủ.


Nhận thông tin mới nhất từ ​​Nội tâm


Ở các nước kém phát triển, ước tính% 30 thực phẩm bị lãng phí vì người trồng thường không đủ khả năng chi phí năng lượng cho việc sấy khô, bảo quản đầy đủ hoặc vận tải lạnh. Cơ sở hạ tầng đường bộ không đầy đủ cũng có thể dẫn đến mức độ hư hỏng cao hơn.

Mua, mua, mua

Cửa hàng tạp hóa cũng góp phần lãng phí thực phẩm bằng cách khuyến khích người tiêu dùng mua nhiều hơn họ cần, giá quá cao, dự đoán không chính xác thời hạn sử dụng hoặc làm hỏng sản phẩm. Các nhà hàng và dịch vụ thực phẩm lãng phí thực phẩm bằng cách quản lý hàng tồn kho, lựa chọn thực đơn kém hoặc các phần quá khổ.

Hầu hết các nghiên cứu về chất thải thực phẩm tiêu dùng tập trung vào hành động cá nhân, bao gồm cả việc mua quá mức, thay vì các yếu tố xã hội và văn hóa, Spang nói.

Spang Bạn không thể chỉ nhìn vào rác thải của một gia đình và đổ lỗi cho gia đình, Spang nói. Thực phẩm có thể bị lãng phí vì mọi người quá bận rộn để nấu ăn và đánh giá sai số lượng thực phẩm họ cần. Họ có thể sống ở khu vực nông thôn và phải dự trữ và mua quá nhiều thực phẩm thay vì thường xuyên lái xe đường dài. Vách Spang nói trong nhiều nền văn hóa, hết thực phẩm là không thể chấp nhận được về mặt xã hội, vì vậy tốt hơn là có quá nhiều thực phẩm hơn là quá ít.

Giải pháp lớn

Các giải pháp để ngăn chặn chất thải thực phẩm có thể phức tạp như nguyên nhân. Tiêu chuẩn chất lượng mỹ phẩm thư giãn cho trái cây và rau quả có thể ngăn chặn chất thải trong các trang trại. Nó sẽ yêu cầu thay đổi chính sách và thay đổi trong hành vi của người tiêu dùng. Đào tạo và giáo dục về đóng gói, lưu trữ và vận chuyển có thể giúp ngăn chặn chất thải sau khi thu hoạch nhưng sẽ cần đầu tư đáng kể ở các nước đang phát triển.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các phần nhỏ hơn trong các nhà hàng và ngành công nghiệp dịch vụ thực phẩm giảm chất thải thực phẩm. Các chiến dịch nâng cao nhận thức cho người tiêu dùng về chất thải thực phẩm cho thấy kết quả, nhưng các chương trình cần giải quyết cách mọi người liên quan đến thực phẩm của họ trong cuộc sống hàng ngày.

Spang Tin tốt là vấn đề đang nhận được sự quan tâm ngày càng tăng từ chính phủ, ngành công nghiệp và giới học thuật ở quy mô toàn cầu, quốc gia và địa phương, Spang nói. Mặc dù sự phức tạp của nó, có rất nhiều cơ hội đã được thiết lập và đang nổi lên cho các giải pháp được nhắm mục tiêu để giảm thiểu, thu hồi và tái chế chất thải thực phẩm trong chuỗi cung ứng thực phẩm.

Tìm hiểu thêm về nghiên cứu và cách giảm chất thải thực phẩm có thể giúp nuôi sống dân số ngày càng tăng đây..

nguồn: UC Davis

Sách liên quan

The Swarm Human: Làm thế nào các xã hội của chúng ta phát sinh, phát triển và sụp đổ

bởi Mark W. Moffett
0465055680Nếu một con tinh tinh mạo hiểm vào lãnh thổ của một nhóm khác, nó gần như chắc chắn sẽ bị giết. Nhưng một người New York có thể bay tới Los Angeles - hoặc Borneo - với rất ít nỗi sợ hãi. Các nhà tâm lý học đã làm rất ít để giải thích điều này: trong nhiều năm, họ cho rằng sinh học của chúng ta đặt giới hạn trên cao - về người 150 - trên quy mô của các nhóm xã hội của chúng ta. Nhưng xã hội loài người trên thực tế rộng lớn hơn nhiều. Làm thế nào để chúng ta quản lý - bằng và lớn - để hòa hợp với nhau? Trong cuốn sách phá vỡ mô hình này, nhà sinh vật học Mark W. Moffett đã rút ra những phát hiện trong tâm lý học, xã hội học và nhân học để giải thích sự thích nghi xã hội ràng buộc xã hội. Ông khám phá sự căng thẳng giữa bản sắc và ẩn danh xác định cách các xã hội phát triển, hoạt động và thất bại. Vượt qua Súng, Vi trùng và ThépSapiens, Con người cho thấy loài người đã tạo ra những nền văn minh rộng lớn với sự phức tạp vô song - và những gì nó sẽ cần để duy trì chúng. Có sẵn trên Amazon

Môi trường: Khoa học đằng sau những câu chuyện

của Jay H. Withgott, Matthew Laposata
0134204883Môi trường: Khoa học đằng sau những câu chuyện là một cuốn sách bán chạy nhất cho khóa học khoa học môi trường giới thiệu được biết đến với phong cách kể chuyện thân thiện với sinh viên, tích hợp các câu chuyện thực tế và nghiên cứu trường hợp, và trình bày về khoa học và nghiên cứu mới nhất. Các 6th bản có các cơ hội mới để giúp sinh viên thấy được mối liên hệ giữa nghiên cứu trường hợp tích hợp và khoa học trong mỗi chương và cung cấp cho họ cơ hội để áp dụng quy trình khoa học vào các vấn đề môi trường. Có sẵn trên Amazon

Hành tinh khả thi: Hướng dẫn về cuộc sống bền vững hơn

bởi Ken Kroes
0995847045Bạn có lo ngại về tình trạng của hành tinh chúng ta và hy vọng rằng các chính phủ và tập đoàn sẽ tìm thấy một cách bền vững để chúng ta sống? Nếu bạn không nghĩ về nó quá khó, điều đó có thể làm việc, nhưng nó sẽ? Còn lại, với các trình điều khiển phổ biến và lợi nhuận, tôi không quá tin rằng nó sẽ. Phần còn thiếu của phương trình này là bạn và tôi. Các cá nhân tin rằng các tập đoàn và chính phủ có thể làm tốt hơn. Các cá nhân tin rằng thông qua hành động, chúng ta có thể mua thêm một chút thời gian để phát triển và thực hiện các giải pháp cho các vấn đề quan trọng của mình. Có sẵn trên Amazon

Từ Nhà xuất bản:
Mua hàng trên Amazon để giảm chi phí mang lại cho bạn Nội địa.com, MightyNatural.com, ClimateImpactNews.com miễn phí và không có nhà quảng cáo theo dõi thói quen duyệt web của bạn. Ngay cả khi bạn nhấp vào một liên kết nhưng không mua các sản phẩm được chọn này, bất kỳ thứ gì khác bạn mua trong cùng một lượt truy cập trên Amazon đều trả cho chúng tôi một khoản hoa hồng nhỏ. Không có chi phí bổ sung cho bạn, vì vậy hãy đóng góp cho nỗ lực. Bạn cũng có thể sử dụng liên kết này sử dụng cho Amazon bất cứ lúc nào để bạn có thể giúp hỗ trợ những nỗ lực của chúng tôi.

al
enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}

ĐỌC MOST