Tại sao tương lai của dinh dưỡng là cá nhân

Tại sao tương lai của dinh dưỡng là cá nhân siêu xe / Shutterstock

Con người rất phức tạp, và có nhiều thứ ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta. Có những thứ chúng ta không thể thay đổi, như tuổi tác hoặc trang điểm di truyền, và những thứ chúng ta có thể, chẳng hạn như lựa chọn thực phẩm và đồ uống. Ngoài ra còn có hàng nghìn tỷ vi khuẩn sống trong ruột của chúng ta - được gọi chung là microbiome - có tác động đáng kể đến sức khỏe và tiêu hóa của chúng ta.

Các loại thực phẩm chúng ta ăn là hỗn hợp của nhiều chất dinh dưỡng ảnh hưởng đến cơ thể và microbiome theo những cách khác nhau, vì vậy làm sáng tỏ mối quan hệ giữa chế độ ăn uống, trao đổi chất và sức khỏe là vấn đề không đơn giản. Một Nghiên cứu mới từ Đại học Minnesota cho biết thêm một lớp phức tạp khác, cho thấy các loại thực phẩm có hồ sơ dinh dưỡng tương đương có thể có tác dụng rất khác nhau đối với hệ vi sinh vật.

Nuôi năm nghìn tỷ

Trong khi chúng ta biết rằng một microbiome đa dạng hơn thường là một chỉ số sức khỏe đường ruột tốt hơn, chúng tôi hiểu rất ít về cách thức thực phẩm cụ thể ảnh hưởng đến sự phong phú của các loài vi sinh vật khác nhau.

Trong nghiên cứu gần đây của họ, nhóm nghiên cứu ở Minnesota đã yêu cầu các tình nguyện viên khỏe mạnh 34 thu thập các hồ sơ chi tiết về mọi thứ họ đã ăn trong những ngày 17, lập bản đồ thông tin này chống lại sự đa dạng của vi khuẩn trong các mẫu phân hàng ngày. Đúng như dự đoán, mặc dù có một số loại thực phẩm đã được hầu hết những người tham gia ăn - chẳng hạn như cà phê, phô mai cheddar, thịt gà và cà rốt - có rất nhiều sự lựa chọn độc đáo.

Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng trong khi các lựa chọn thực phẩm của mỗi người tham gia ảnh hưởng đến hệ vi sinh vật của riêng họ, thì với một số loại thực phẩm nhất định làm tăng hoặc giảm sự phong phú của các chủng vi khuẩn cụ thể, không có mối tương quan rõ ràng nào giữa con người. Ví dụ, đậu làm tăng tỷ lệ vi khuẩn nhất định ở một người nhưng ít ảnh hưởng đến người khác.

Thú vị thay, mặc dù các thực phẩm liên quan chặt chẽ (như bắp cải và cải xoăn) có xu hướng có cùng tác động đến hệ vi sinh vật, các thực phẩm không liên quan với thành phần dinh dưỡng rất giống nhau có tác dụng rất khác nhau. Điều này cho chúng ta biết rằng ghi nhãn dinh dưỡng thông thường có thể không phải là cách tốt nhất để đánh giá mức độ lành mạnh của thực phẩm.

Kết quả cũng cho thấy việc đưa ra các khuyến nghị về chế độ ăn uống để cải thiện hệ vi sinh vật sẽ không đơn giản và sẽ cần được cá nhân hóa, có tính đến các vi khuẩn đường ruột hiện có của một người và ảnh hưởng của các loại thực phẩm cụ thể đối với chúng.

Tại sao tương lai của dinh dưỡng là cá nhân Hàng nghìn tỷ vi khuẩn sống trong ruột của chúng ta. Kateryna Kon / Shutterstock

Đi lớn

Microbiome có lẽ là chủ đề nóng nhất về dinh dưỡng và sức khỏe ngay bây giờ, với các nhà nghiên cứu muốn lập bản đồ và thao túng những người bạn vi khuẩn của chúng ta. Nhưng nó không phải là toàn bộ câu chuyện.

Nhóm của tôi tại King College London đang hợp tác với các nhà nghiên cứu tại Bệnh viện Đa khoa Massachusetts và một công ty tên là ZOE để điều hành PREDICT, nghiên cứu khoa học dinh dưỡng lớn nhất của loại hình này ở bất cứ đâu trên thế giới. Mục đích của PREDICT là giải nén tất cả các yếu tố tương tác phức tạp ảnh hưởng đến phản ứng độc đáo của chúng ta đối với thực phẩm, đặc biệt là mức đỉnh thường xuyên của lượng đường và chất béo trong máu có liên quan lâu dài đến tăng cân và bệnh tật.

Chúng tôi đã nghiên cứu các phản ứng dinh dưỡng cá nhân đối với thực phẩm ở các tình nguyện viên 1,100 từ Anh và Mỹ, bao gồm hàng trăm cặp sinh đôi, đo lượng đường trong máu (glucose), insulin, mức chất béo (triglyceride) và các dấu hiệu khác để đáp ứng với sự kết hợp của tiêu chuẩn và tự do lựa chọn bữa ăn trong hai tuần. Chúng tôi cũng nắm bắt thông tin về hoạt động, giấc ngủ, đói, tâm trạng, di truyền và, tất nhiên, microbiome, thêm tới hàng triệu datapoint.

Nền tảng kết quả ban đầu, được trình bày tại các cuộc họp của Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ và Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ vào đầu tháng này, là một bất ngờ lớn. Chúng tôi phát hiện ra rằng các cá nhân có các phản ứng dinh dưỡng có thể lặp lại, có thể dự đoán được với các loại thực phẩm khác nhau, tùy thuộc vào tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate. Nhưng có sự khác biệt lớn giữa mọi người (lên đến tám lần), tạo ra một sự nhạo báng về trung bình của Google - ngay cả trong số các cặp song sinh giống hệt nhau có chung tất cả các gen của họ.

Ít hơn 30% biến thể giữa các phản ứng đường của mọi người là do cấu trúc di truyền và ít hơn 20% đối với chất béo. Thật bất ngờ, chỉ có một mối tương quan yếu giữa hai người: có phản ứng xấu với chất béo không thể dự đoán liệu ai đó sẽ là người phản ứng tốt hay xấu đối với đường.

Chúng tôi cũng phát hiện ra rằng cặp song sinh giống hệt nhau chỉ chia sẻ khoảng 37% vi khuẩn đường ruột của chúng. Điều này chỉ cao hơn một chút so với chia sẻ giữa hai người không liên quan, nhấn mạnh tác động khiêm tốn của gen.

Bạn làm bạn

Tất cả chúng ta đều có sở thích và sở thích cá nhân khi nói đến thực phẩm, vì vậy thật hợp lý khi cho rằng sự trao đổi chất và phản ứng cá nhân của chúng ta đối với thực phẩm chúng ta ăn cũng nên khác nhau. Nhưng bây giờ chúng ta mới chỉ đến lúc nghiên cứu khoa học bắt kịp cảm giác ruột thịt này, chứng minh rằng tất cả mọi người là duy nhất và không có một chế độ ăn kiêng thực sự nào phù hợp với tất cả.

Nghiên cứu này cho thấy rằng nếu bạn muốn tìm các loại thực phẩm phù hợp nhất với quá trình trao đổi chất của mình, thì bạn cần biết phản ứng dinh dưỡng cá nhân của mình - một cái gì đó không thể dự đoán từ các xét nghiệm di truyền đơn giản.

Tất nhiên, có những thông điệp ăn uống lành mạnh áp dụng cho tất cả mọi người, chẳng hạn như ăn nhiều chất xơ và tăng các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật đa dạng và cắt giảm các sản phẩm chế biến cực kỳ. Nhưng thông điệp mang về nhà là không có cách ăn đúng nào phù hợp với tất cả mọi người, bất chấp những hướng dẫn của chính phủ và các bậc thầy quyến rũ trên Instagram nói với bạn.Conversation

Giới thiệu về Tác giả

Tim Spector, Giáo sư Dịch tễ di truyền học, Trường cao đẳng King London

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách được đề xuất:

Hướng dẫn của Trường Y khoa Harvard về Tai Chi: Các tuần 12 với một Cơ thể khỏe mạnh, Tâm hồn mạnh mẽ và Tâm trí sắc bén - bởi Peter Wayne.

Hướng dẫn của Trường Y Harvard về Tai Chi: 12 Tuần để có một cơ thể khỏe mạnh, trái tim mạnh mẽ và đầu óc sắc bén - của Peter Wayne.Nghiên cứu tiên tiến từ Trường Y Harvard hỗ trợ cho những tuyên bố lâu nay rằng Tai Chi có tác động có lợi cho sức khỏe của tim, xương, dây thần kinh và cơ bắp, hệ thống miễn dịch và tâm trí. Tiến sĩ Peter M. Wayne, một giáo viên Tai Chi lâu năm và là nhà nghiên cứu tại Trường Y Harvard, đã phát triển và thử nghiệm các giao thức tương tự như chương trình đơn giản hóa mà ông đưa vào cuốn sách này, phù hợp với mọi người ở mọi lứa tuổi, và có thể được thực hiện chỉ trong Một vài phút mỗi ngày.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Duyệt các lối đi của thiên nhiên: Một năm tìm kiếm thức ăn hoang dã ở vùng ngoại ô
của Wendy và Eric Brown.

Duyệt các lối đi của thiên nhiên: Một năm tìm kiếm thức ăn hoang dã ở vùng ngoại ô của Wendy và Eric Brown.Là một phần trong cam kết tự lực và khả năng phục hồi của họ, Wendy và Eric Brown quyết định dành một năm để kết hợp thực phẩm hoang dã như một phần thường xuyên trong chế độ ăn uống của họ. Với thông tin về thu thập, chuẩn bị và bảo quản các khu rừng hoang dã dễ nhận biết được tìm thấy ở hầu hết các cảnh quan ngoại ô, hướng dẫn độc đáo và đầy cảm hứng này là một cuốn sách nên đọc cho bất kỳ ai muốn tăng cường an ninh lương thực của gia đình bằng cách tận dụng giác mạc ngay trước cửa nhà.

Bấm vào đây để biết thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Food Inc.: Hướng dẫn dành cho người tham gia: Làm thế nào thực phẩm công nghiệp làm cho chúng ta cười, béo hơn và nghèo hơn - và những gì bạn có thể làm về nó - được chỉnh sửa bởi Karl Weber.

Food Inc.: Hướng dẫn dành cho người tham gia: Làm thế nào thực phẩm công nghiệp làm cho chúng ta cười, béo hơn và nghèo hơn - và những gì bạn có thể làm về nóThức ăn của tôi đến từ đâu, và ai đã chế biến nó? Các doanh nghiệp nông nghiệp khổng lồ là gì và họ có cổ phần gì trong việc duy trì hiện trạng sản xuất và tiêu thụ thực phẩm? Làm thế nào tôi có thể nuôi gia đình tôi thực phẩm lành mạnh đủ khả năng? Mở rộng về chủ đề của bộ phim, cuốn sách Food, Inc sẽ trả lời những câu hỏi đó thông qua một loạt các bài tiểu luận đầy thách thức của các chuyên gia và nhà tư tưởng hàng đầu. Cuốn sách này sẽ khuyến khích những người được truyền cảm hứng bởi bộ phim để tìm hiểu thêm về các vấn đề và hành động để thay đổi thế giới.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}