Ăn thức ăn nhanh thường xuyên bị đổ lỗi cho việc làm tổn hại sức khỏe của chúng ta.

Như các chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra, đó là không các lành mạnh loại bữa ăn vì nó thường có nhiều chất béo và muối. Rộng hơn, nó được coi là một yếu tố quan trọng trong dịch bệnh béo phì đang gia tăng ở Mỹ và trên toàn thế giới.

Bởi vì nó được coi là tương đối rẻ tiền, có một giả định rằng người nghèo ăn nhiều thức ăn nhanh hơn các nhóm kinh tế xã hội khác - điều này đã thuyết phục một số chính quyền địa phương cố gắng hạn chế quyền truy cập của họ. Nhà báo thực phẩm Đánh dấu Bittman tổng hợp tình cảm cô đọng:

'Thực tế' rằng đồ ăn vặt rẻ hơn thực phẩm đã trở thành một phần phản xạ trong cách chúng tôi giải thích lý do tại sao rất nhiều người Mỹ bị thừa cân, đặc biệt là những người có thu nhập thấp hơn.

Gần đây của chúng tôi nghiên cứu được công bố kiểm tra giả định này bằng cách xem ai ăn đồ ăn nhanh bằng cách sử dụng một mẫu lớn người Mỹ ngẫu nhiên. Điều chúng tôi thấy làm chúng tôi ngạc nhiên: Những người nghèo thực sự ít ăn đồ ăn nhanh - và làm điều đó ít thường xuyên hơn - so với những người trong tầng lớp trung lưu, và chỉ nhiều hơn một chút so với người giàu.

Nói cách khác, niềm vui tội lỗi khi thưởng thức bánh hamburger của McDonald, cốm bỏng ngô Kentucky Fried Chicken hoặc Taco Bell burrito được chia sẻ trên toàn phổ thu nhập, từ giàu đến nghèo, với đa số các nhóm báo cáo đã yêu thích ít nhất một lần trong một lần không liên tục thời gian ba tuần.

Chế độ ăn kiêng Cokes và Oreos

Nhìn lại, việc mọi người ăn đồ ăn nhanh có lẽ không đáng ngạc nhiên.

Có những người giàu có và nổi tiếng, kể cả Tổng thống. Donald Trump, người cũng nổi tiếng vì họ tình yêu thức ăn nhanh. Trump thậm chí đã thực hiện một thương mại cho McDonald trong 2002 thể hiện những đức tính của hamburger của họ. Warren Buffett, một trong những người giàu nhất thế giới, nói rằng ông ăn như một cậu bé 6, tuổi có nghĩa là rất nhiều Oreos và Cokes mỗi ngày (anh ấy đầu tư như một quá).

{youtube}yr9LwiSayWU{/youtube}

Những gì chúng tôi học được từ nghiên cứu của chúng tôi là tất cả chúng ta đều có một điểm mềm cho thức ăn nhanh. Chúng tôi đã phân tích một mặt cắt ngang của các thành viên trẻ nhất trong thế hệ bùng nổ trẻ em - Người Mỹ sinh ra từ 1957 đến 1964 - từ mọi tầng lớp đã được phỏng vấn thường xuyên kể từ 1979. Những người được hỏi đã được hỏi về việc tiêu thụ thức ăn nhanh trong những năm 2008, 2010 và 2012 - khi họ ở trong 40 và 50 của họ. Cụ thể, người phỏng vấn đặt ra câu hỏi sau:

Trong bảy ngày qua, bạn đã ăn đồ ăn từ một nhà hàng thức ăn nhanh như McDonald, Gà rán Kentucky, Pizza Hut hay Taco Bell bao nhiêu lần?

Nhìn chung, 79 phần trăm số người được hỏi cho biết họ đã ăn đồ ăn nhanh ít nhất một lần trong ba tuần. Việc chia nhỏ nó theo các nhóm thu nhập (nhóm 10 phần trăm tổng thu nhập hộ gia đình) không cho thấy sự khác biệt lớn. Trong số những người có thu nhập 10 cao nhất, khoảng% phần trăm 75 đã báo cáo ăn đồ ăn nhanh ít nhất một lần trong giai đoạn này, so với phần trăm 81 cho người nghèo nhất. Người có thu nhập ở giữa là những người hâm mộ thức ăn nhanh lớn nhất, với tỷ lệ phần trăm 85.

Dữ liệu cũng cho thấy những người có thu nhập trung bình thường ăn đồ ăn nhanh thường xuyên hơn, trung bình hơn một chút trong bốn bữa ăn trong ba tuần, so với ba người giàu nhất và 3.7 cho người nghèo nhất.

Vì dữ liệu xảy ra trong khoảng thời gian bốn năm, chúng tôi cũng có thể kiểm tra xem sự thay đổi đáng kể về sự giàu có hay thu nhập có làm thay đổi thói quen ăn uống của cá nhân hay không. Dữ liệu cho thấy ngày càng giàu hay nghèo không ảnh hưởng nhiều đến tần suất mọi người ăn đồ ăn nhanh.

Điều tiết thức ăn nhanh

Những kết quả này cho thấy tập trung vào việc ngăn chặn người nghèo tiếp cận với thức ăn nhanh có thể bị nhầm lẫn.

Ví dụ: Los Angeles ở 2008 nhà hàng thức ăn nhanh mới bị cấm từ việc mở tại các khu dân cư nghèo ở Nam LA Lý do cho lệnh cấm này là do các doanh nghiệp thức ăn nhanh ở khu vực thu nhập thấp, đặc biệt dọc theo các hành lang thương mại Đông Nam Los Angeles, làm gia tăng các vấn đề kinh tế xã hội trong các khu phố và tạo ra công chúng nghiêm trọng những vấn đề sức khỏe."

Nghiên cứu cho thấy lệnh cấm này không có tác dụng kể từ khi tỷ lệ béo phì tăng lên sau lệnh cấm so với các khu vực lân cận khác, nơi thức ăn nhanh không có hạn chế. Dường như nước lạnh kém những nỗ lực khác để giải quyết vấn đề béo phì bằng cách điều tiết vị trí của nhà hàng thức ăn nhanh.

Không rẻ chút nào

Một vấn đề khác với định kiến ​​về người nghèo và thức ăn nhanh là về mặt lớn, nó không thực sự rẻ như vậy, về mặt tiền tệ tuyệt đối.

Chi phí điển hình cho mỗi bữa ăn tại một nhà hàng thức ăn nhanh - mà điều tra dân số Hoa Kỳ gọi là dịch vụ hạn chế - là trên US $ 8 dựa trên mức trung bình của tất cả các nơi dịch vụ hạn chế. Thức ăn nhanh chỉ rẻ khi so sánh ăn trong một nhà hàng đầy đủ dịch vụ, với tổng chi phí trung bình khoảng US $ 15 trung bình.

Hơn nữa, $ 8 rất nhiều cho một gia đình sống dưới mức nghèo khổ ở Hoa Kỳ, mà đối với một gia đình có hai người là một bit trên $ 16,000, hoặc khoảng $ 44 mỗi ngày. Người ta nghi ngờ rằng một gia đình nghèo có hai người sẽ có thể thường xuyên chi hơn một phần ba thu nhập hàng ngày của mình để ăn thức ăn nhanh.

Sự hấp dẫn của thức ăn nhanh

Nếu các chính trị gia thực sự muốn cải thiện sức khỏe của người nghèo, việc hạn chế các nhà hàng thức ăn nhanh ở các khu vực thu nhập thấp có lẽ không phải là cách tốt.

Vậy một số giải pháp thay thế là gì?

Chúng tôi thấy rằng những người nói rằng họ đã kiểm tra thành phần trước khi ăn thực phẩm mới có lượng thức ăn nhanh thấp hơn. Điều này cho thấy rằng làm cho người Mỹ dễ dàng hơn trong việc tìm hiểu những gì có trong thực phẩm của họ có thể giúp người tiêu dùng tránh xa thức ăn nhanh và hướng tới các lựa chọn ăn uống lành mạnh hơn.

Một phát hiện khác là làm việc nhiều giờ hơn làm tăng tiêu thụ thức ăn nhanh, bất kể mức thu nhập. Mọi người ăn nó vì nó nhanh và tiện lợi. Điều này cho thấy các chính sách làm cho thực phẩm bổ dưỡng trở nên dễ dàng hơn, nhanh chóng, có thể giúp bù đắp sự hấp dẫn của thức ăn nhanh. Ví dụ, giảm băng đỏ để phê duyệt xe tải thực phẩm phục vụ bữa ăn có chứa trái cây và rau quả tươi có thể thúc đẩy việc ăn uống lành mạnh, thuận tiện hơn.

Mục tiêu của chúng tôi không phải là những người cổ vũ thức ăn nhanh. Chúng tôi không nghi ngờ rằng chế độ ăn nhiều thức ăn nhanh là không lành mạnh. Chúng tôi chỉ nghi ngờ, dựa trên dữ liệu của chúng tôi, rằng người nghèo ăn thức ăn nhanh nhiều hơn bất kỳ ai khác.

Giới thiệu về Tác giả

Jay L. Zagorsky, Nhà kinh tế và nhà khoa học nghiên cứu, The Ohio State University và Patricia Smith, Giáo sư Kinh tế, Đại học Michigan

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan:

at Thị trường InnerSelf và Amazon