Shutterstock

Tôi đang tự hỏi về tác động khí hậu của thịt thuần chay so với thịt bò. Làm thế nào để một patty chế biến cao so với thịt bò thịt? Làm thế nào để nông nghiệp của đậu nành (nếu đây là thành phần) so với chăn thả thịt bò?

Cả hai Thực phẩm không thể và Ngoài thịt, hai trong số những người chơi lớn nhất trong thị trường thay thế thịt đang mở rộng nhanh chóng, tuyên bố rằng bánh mì kẹp thịt thuần chay của họ (được làm chủ yếu từ nhiều loại protein và dầu thực vật) ít gây ô nhiễm khí hậu hơn 90% so với một loại thịt bò thông thường được sản xuất tại Hoa Kỳ.

Các đánh giá vòng đời làm cơ sở cho những phát hiện này được tài trợ bởi chính các công ty, nhưng kết quả có ý nghĩa trong bối cảnh nghiên cứu quốc tế, trong đó nhiều lần cho thấy thực phẩm thực vật là đáng kể ít gây hại cho môi trường hơn thực phẩm động vật.

Thật đáng để hỏi những phát hiện này sẽ như thế nào nếu tác động của các loại thịt từ thực vật được so sánh với một loại thịt bò được sản xuất từ ​​một trang trại chăn nuôi gia súc ăn cỏ, như trường hợp ở New Zealand, thay vì hoạt động của thức ăn chăn nuôi công nghiệp hóa phổ biến ở Hoa Kỳ.

Một viễn cảnh New Zealand

Dựa trên nghiên cứu quốc tế chủ yếu được thực hiện ở Bắc bán cầu, gần đây chúng tôi đã hoàn thành đánh giá đầy đủ phát thải khí nhà kính liên quan đến các loại thực phẩm và chế độ ăn kiêng khác nhau ở New Zealand.

Mặc dù tường thuật chi phối về hiệu quả của các hệ thống chăn nuôi của New Zealand, chúng tôi nhận thấy sự tương phản rõ rệt giữa tác động khí hậu của thực phẩm động vật và thực vật có liên quan ở New Zealand cũng như ở nơi khác.

Ví dụ, chúng tôi đã tìm thấy 1 kg thịt bò mua ở siêu thị tạo ra lượng khí thải gấp 14 lần toàn bộ thực phẩm thực vật giàu protein như đậu lăng, đậu và đậu xanh. Ngay cả những thực phẩm thực vật cần nhiều khí thải nhất, như gạo, vẫn thân thiện với khí hậu hơn bốn lần so với thịt bò.

Cơ sở dữ liệu phát thải thực phẩm của New Zealand: so sánh tác động khí hậu của các mặt hàng thực phẩm thường được tiêu thụ ở New Zealand. Drew và cộng sự, 2020

Tác động khí hậu của các loại thực phẩm khác nhau phần lớn được xác định bởi giai đoạn sản xuất tại trang trại. Các giai đoạn vòng đời khác như chế biến, đóng gói và vận chuyển đóng vai trò nhỏ hơn nhiều.

Nuôi bò thịt, bất kể hệ thống sản xuất, sẽ giải phóng một lượng lớn khí mê-tan khi động vật ợ khí trong khi chúng nhai ngấu nghiến. Ôxít nitơ được giải phóng từ phân bón và phân là một loại khí nhà kính mạnh khác làm tăng dấu chân khí hậu chung của thịt bò.

Tác động khí hậu của chế độ ăn uống New Zealand

Lựa chọn thực phẩm hàng ngày có thể tạo ra sự khác biệt đối với tác động khí hậu chung của chế độ ăn uống của chúng ta. Trong mô hình của chúng tôi về các kiểu ăn uống khác nhau, chúng tôi thấy rằng mỗi bước người trưởng thành ở New Zealand đều hướng tới việc ăn chế độ ăn nhiều thực vật hơn dẫn đến lượng khí thải thấp hơn, sức khỏe dân số tốt hơn và giảm chi phí chăm sóc sức khỏe.

Tác động khí hậu của các kịch bản chế độ ăn uống khác nhau, so với chế độ ăn kiêng điển hình của New Zealand. Drew và cộng sự, 2020

Biểu đồ trên cho thấy một loạt các thay đổi chế độ ăn uống, dần dần thay thế thực phẩm chế biến từ động vật và chế biến cao bằng các chất thay thế từ thực vật. Nếu tất cả người trưởng thành ở New Zealand đều áp dụng chế độ ăn thuần chay mà không lãng phí thực phẩm, chúng tôi ước tính lượng khí thải liên quan đến chế độ ăn kiêng có thể giảm 42% và chi phí chăm sóc sức khỏe có thể giảm 20 tỷ đô la New Zealand trong suốt cuộc đời của dân số New Zealand hiện tại.

Thiết kế lại hệ thống thực phẩm

Hệ thống thực phẩm toàn cầu hiện nay là tàn phá về cả sức khỏe con người và hành tinh. Công việc của chúng tôi thêm vào một cơ thể đã mạnh mẽ của nghiên cứu quốc tế Điều đó cho thấy ít sự thay thế có hại hơn là có thể.

Khi áp lực lên các chính phủ trên khắp thế giới để giúp thiết kế lại hệ thống thực phẩm của chúng tôi, các nhà hoạch định chính sách tiếp tục thể hiện sự miễn cưỡng khi hỗ trợ chuyển đổi sang chế độ ăn uống dựa trên thực vật.

Sự không hành động như vậy xuất hiện, phần lớn, được thúc đẩy bởi sự lan truyền của cố tình thông tin sai lệch bởi các nhóm ngành công nghiệp thực phẩm mạnh mẽ, điều này không chỉ gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng mà còn làm suy yếu sự phát triển của chính sách công lành mạnh và bền vững.

Để giải quyết nhiều vấn đề sức khỏe môi trường cấp bách chúng tôi phải đối mặt, thay đổi chế độ ăn dựa trên thực vật là điều mà nhiều cá nhân có thể làm cho sức khỏe của họ và hành tinh, đồng thời nhấn mạnh vào những thay đổi về tổ chức và chính sách cần thiết để thay đổi giá cả phải chăng và dễ tiếp cận cho mọi người.

Về các tác giả

Alexandra Macmillan, Phó Giáo sư Môi trường và Sức khỏe, Đại học Otago và Jono Drew, sinh viên y khoa, Đại học Otago

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

Tài chính và đầu tư thích ứng khí hậu ở California

bởi Jesse M. Keenan
Cuốn sách này phục vụ như một hướng dẫn cho chính quyền địa phương và các doanh nghiệp tư nhân khi họ điều hướng các vùng nước không thông minh đầu tư vào thích ứng và khả năng phục hồi của biến đổi khí hậu. Cuốn sách này không chỉ phục vụ như một hướng dẫn tài nguyên để xác định các nguồn tài trợ tiềm năng mà còn là lộ trình quản lý tài sản và quy trình tài chính công. Nó nhấn mạnh sự phối hợp thực tế giữa các cơ chế tài trợ, cũng như các xung đột có thể phát sinh giữa các lợi ích và chiến lược khác nhau. Mặc dù trọng tâm chính của công việc này là ở Bang California, cuốn sách này cung cấp những hiểu biết sâu rộng hơn về cách các tiểu bang, chính quyền địa phương và doanh nghiệp tư nhân có thể thực hiện những bước đầu tiên quan trọng trong đầu tư vào thích ứng tập thể của xã hội với biến đổi khí hậu. Có sẵn trên Amazon

Các giải pháp dựa trên thiên nhiên để thích ứng với biến đổi khí hậu ở các khu vực đô thị: Mối liên kết giữa Khoa học, Chính sách và Thực tiễn

bởi Nadja Kabisch, Horst Korn, Jutta Stadler, Aletta Bon
Cuốn sách truy cập mở này tập hợp các kết quả nghiên cứu và kinh nghiệm từ khoa học, chính sách và thực tiễn để làm nổi bật và tranh luận về tầm quan trọng của các giải pháp dựa vào thiên nhiên đối với việc thích ứng với biến đổi khí hậu ở các khu vực đô thị. Người ta nhấn mạnh đến tiềm năng của các phương pháp tiếp cận dựa vào thiên nhiên để tạo ra nhiều lợi ích cho xã hội.

Các đóng góp của chuyên gia đưa ra các khuyến nghị nhằm tạo ra sự hiệp đồng giữa các quá trình chính sách đang thực hiện, các chương trình khoa học và việc triển khai thực tế về biến đổi khí hậu và các biện pháp bảo tồn thiên nhiên tại các khu vực đô thị toàn cầu. Có sẵn trên Amazon

Cách tiếp cận quan trọng để thích ứng với biến đổi khí hậu: Các diễn ngôn, chính sách và thực tiễn

bởi Silja Klepp, Libertad Chavez-Rodriguez
Tập chỉnh sửa này tập hợp các nghiên cứu quan trọng về các diễn ngôn, chính sách và thực tiễn thích ứng với biến đổi khí hậu từ góc độ đa ngành. Dựa trên các ví dụ từ các quốc gia bao gồm Colombia, Mexico, Canada, Đức, Nga, Tanzania, Indonesia và Quần đảo Thái Bình Dương, các chương mô tả cách các biện pháp thích ứng được diễn giải, chuyển đổi và thực hiện ở cấp cơ sở và cách các biện pháp này thay đổi hoặc can thiệp quan hệ quyền lực, số nhiều pháp lý và kiến ​​thức địa phương (sinh thái). Nhìn chung, cuốn sách thách thức các quan điểm về thích ứng biến đổi khí hậu bằng cách tính đến các vấn đề đa dạng văn hóa, công bằng môi trường và nhân quyền, cũng như các phương pháp tiếp cận nữ quyền hoặc giao thoa. Cách tiếp cận sáng tạo này cho phép phân tích các cấu hình mới về kiến ​​thức và sức mạnh đang phát triển nhân danh thích ứng biến đổi khí hậu. Có sẵn trên Amazon

Từ Nhà xuất bản:
Mua hàng trên Amazon để giảm chi phí mang lại cho bạn InsideSelf.comelf.com, MightyNatural.com, và ClimateImpactNews.com miễn phí và không có nhà quảng cáo theo dõi thói quen duyệt web của bạn. Ngay cả khi bạn nhấp vào một liên kết nhưng không mua các sản phẩm được chọn này, bất kỳ thứ gì khác bạn mua trong cùng một lượt truy cập trên Amazon đều trả cho chúng tôi một khoản hoa hồng nhỏ. Không có chi phí bổ sung cho bạn, vì vậy hãy đóng góp cho nỗ lực. Bạn cũng có thể sử dụng liên kết này sử dụng cho Amazon bất cứ lúc nào để bạn có thể giúp hỗ trợ những nỗ lực của chúng tôi.