Margarine đã chứng kiến ​​vận may của mình tăng vọt và chảy theo làn sóng dư luận phổ biến. Nhưng của Unilever thông báo gần đây rằng việc bỏ các thương hiệu bơ thực vật là Flora and Stork đánh dấu một điểm thấp mới cho sự lây lan. Có vẻ như người tiêu dùng đang đòi hỏi bài viết xác thực thay thế - ngay cả McDonalds cũng có bị cáo buộc chuyển sang bơ.

Margarine (đôi khi được gọi là bơ bơ) được phát minh trong 1869. Nó nổi lên để đáp lại một giải thưởng được cung cấp bởi hoàng đế Pháp Napoleon III để phát minh ra một chất thay thế bơ thuyết phục để nuôi sống dân số ngày càng tăng trong bối cảnh thiếu thốn thực tế. Đó là một điều kỳ diệu của kỹ thuật thực phẩm thế kỷ 19.

Sự lây lan tại một thời điểm điển hình cho những gì Rachel Laudan gọi Chủ nghĩa hiện đại ẩm thực. Cùng với các hàng hóa được chế biến và sản xuất hàng loạt khác, bơ thực vật chứa đầy bụng đói, nói tương đối, sản phẩm bổ dưỡng. Và với nguồn gốc của nó, bơ thực vật nên là một biểu tượng của dân chủ, đổi mới và tiến bộ.

Nhưng bơ thực vật có một danh tiếng mờ ám như có thể được nhìn thấy từ sự phát triển từ nguyên của nó. Ngoài định nghĩa thông thường của nó là một danh từ, Oxford English Dictionary các biểu đồ làm thế nào từ từ bơ thực vật được sử dụng như một tính từ có nghĩa là sham, giả, giả mạo. Mặc dù khẩu phần trong Thế chiến II đã biến bơ thực vật thành một sản phẩm hàng ngày trong các hộ gia đình ở Anh, bất kể tầng lớp nào, nó không bao giờ có thể rũ bỏ mối liên hệ với cảm giác tự ti và nghèo đói. Margarine là, trong các từ của nhà sử học thực phẩm Alysa Levene, một chiếc xe cho 'phân biệt chủng tộc'.

Một sự lan truyền của danh tiếng thấp

Nhà thơ Ezra Pound than thở về những người thay thế bơ thực vật, người đã nuôi dưỡng các thư viện công cộng, trong khi họa sĩ nhóm Bloomsbury và nhà phê bình Roger Fry sử dụng đặt xuống. Giới thượng lưu văn hóa và trí thức, người Anh, người Anh, đã sử dụng bơ thực vật để nói lên cảm giác khinh bỉ chung mà họ dành cho hương vị của người thô tục.

Danh tiếng thấp của Margarine được phản ánh bởi một số lượng đáng kinh ngạc của các nhân vật và tác phẩm văn học nổi bật. Và biểu đồ bơ thực vật (hay bơ như nó vẫn thường được gọi) xuất hiện văn học cho thấy nhiều về hợm hĩnh giai cấp và tinh hoa.

Một ví dụ từ những năm hình thành của bơ thực vật có thể được tìm thấy trong cuốn tiểu thuyết bán chạy nhất của nữ hoàng bán chạy nhất của Marie Marie Corelli Ardath: Câu chuyện về một người chết (1890). Ở đây, sự tôn trọng rõ ràng là do những người mà Biết sự khác biệt giữa bơ thực sự và bơ bơ. Tương tự như vậy trong lần ra mắt 1884 của H. Rider Haggard tiểu thuyết phiêu lưu, Bình minh,, một người chồng hợm hĩnh được so sánh với bơ bơ, bơ kém hơn, bạn biết đấy, bài báo giả mạo.

Trong tiểu thuyết Kangaroo 1923 của mình, DH Lawrence sử dụng bơ thực vật để làm nổi bật tỷ lệ thứ hai, trong trường hợp này là thủ đô chống đông bắc Sydney:

London của bán cầu nam này là tất cả, như đã được thực hiện trong năm phút, thay thế cho thực tế - vì bơ thực vật là một thay thế cho bơ.

George Orwell, trong Down and Out ở Paris và London (1933), đề cập đến tác dụng làm nổi bật của việc tiêu thụ bơ thực vật. Ông viết rằng người đàn ông chỉ ăn bánh mì và bơ thực vật Là một người đàn ông không còn là đàn ông nữa, chỉ là một cái bụng với một vài cơ quan phụ kiện. Orwell nói về sự bẩn thỉu của người Viking trong vẻ bề ngoài của hạt ngũ cốc, nơi thể chất của người tiêu dùng về sự lây lan.

Sau đó, trong thời gian gặp rắc rối sắp tới của Orwell (1939) được biểu thị bằng sự xuất hiện của bơ thực vật, Một thứ mà ngày xưa [sẽ] không bao giờ được [được] cho phép vào nhà. Margarine được nhắc đến tương tự trong James Joyce's kiệt tác hiện đại Ulysses (1922):

Khoai tây và sà lan, sà lan và khoai tây. Đó là sau khi họ cảm thấy nó. Bằng chứng của bánh pudding. Làm suy yếu hiến pháp.

Tỷ lệ thứ hai

Trong một cột được chấp bút bởi Evelyn Waugh cho The Spectator in 1929, bơ thực vật đại diện cho một thiếu chung sau chiến tranh của hương vị tốt. Trong chiến tranh, Waugh viết, rất nhiều thứ là 'thay thế' cho một thứ khác, đó là kết quả của một thế hệ mà chín trăm năm mươi trong mỗi ngàn người hoàn toàn không có ý nghĩa về giá trị định tính. Theo Waugh, chế độ ăn kiêng được nuôi dưỡng trên bơ thực vật và 'đường mật ong.

Nói một cách dễ hiểu, bơ thực vật là một thiết bị cốt truyện trung tâm trong hai câu chuyện trinh thám tập trung vào các chủ đề của lớp học, phát hiện và giả mạo: The Stolen Blenkinsop (1908) và Kẻ giết người phải của Dorothy L Sayers (Quảng cáo).

Sau này, Lord Peter Wimsey, cải trang thành một copywriter tại một công ty quảng cáo, thấy mình sản xuất bản sao cho một nhãn hiệu bơ thực vật. Margarine đang cần quảng cáo vì nó được coi là một sản phẩm hạng hai, mà công chúng cần thuyết phục để mua. Bơ, mặt khác, bán chính nó:

Bạn không cần một đối số để mua bơ. Đó là một bản năng tự nhiên của con người.

Margarine có chức năng như một phép ẩn dụ mở rộng cho thế giới giả mạo của hàng giả và hàng giả. Đồng thời, cuốn tiểu thuyết của Sayers chọc cười các sản phẩm tiêu dùng hiện đại, nó chế nhạo sự khinh miệt, xếp những người ăn bơ là vượt trội so với những người chọn bơ thực vật.

Margarine là viết tắt của tiểu thuyết và sáng tạo. Nó là viết tắt của công nghệ và tiến bộ. Nhưng bơ thực vật cũng thể hiện sự lo lắng về sự phổ biến của văn hóa đại chúng và nỗi sợ hãi xung quanh việc xóa tan ranh giới giữa cao và thấp, thật và giả. Margarine đang đe dọa một biểu tượng vì nó đại diện cho sự ô nhiễm tiềm tàng của xã hội với những gì mà giới tinh hoa đầu thế kỷ 20 có thể đã xem là tầm thường truyền nhiễm.

Giới thiệu về Tác giả

Ellen Turner, Giảng viên cao cấp về Văn học Anh, Đại học Lund

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

at Thị trường InnerSelf và Amazon