Như chúng ta có thể muốn nghe về bất kỳ lợi ích sức khỏe nào của việc uống cà phê, các tiêu đề không phải luôn luôn là những gì họ dường như. Janko Ferlic / Bapt
Các nhà nghiên cứu từ Đại học Nottingham ở Anh gần đây đã công bố một nghiên cứu trên tạp chí Báo cáo khoa học gợi ý caffeine làm tăng mỡ nâu.
Điều này thu hút sự chú ý của mọi người vì hoạt động của chất béo nâu đốt cháy năng lượng, có thể giúp giảm cân. Tiêu đề tuyên bố uống cà phê có thể giúp bạn giảm cân, và cà phê đó thậm chí có thể là cà phêbí quyết chống béo phì".
Thật không may, nó phức tạp hơn thế một chút. Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy chất béo nâu kích thích caffeine, nhưng điều này chủ yếu là trong các tế bào trong phòng thí nghiệm.
Để con người gặt hái những lợi ích nhìn thấy trong các tế bào, chúng tôi ước tính họ cần uống ít nhất cốc cà phê 100.
Mặc dù một phần của nghiên cứu này đã xem xét con người, các phương pháp được sử dụng không hỗ trợ cà phê hoặc caffeine như các lựa chọn giảm cân.
Mỡ nâu là gì?
Adipose nâu (mỡ) mô được tìm thấy sâu bên trong thân và cổ. Nó chứa các loại tế bào mỡ khác với chất béo trắng trắng mà chúng ta tìm thấy xung quanh vòng eo.
Các tế bào mỡ nâu thích nghi với môi trường của chúng ta bằng cách tăng hoặc giảm lượng năng lượng mà chúng có thể đốt cháy khi kích hoạt, để tạo ra nhiệt để sưởi ấm chúng ta.
Khi mọi người lạnh trong nhiều ngày hoặc nhiều tuần, chất béo màu nâu của họ trở nên tốt hơn trong việc đốt cháy năng lượng.
Chúng tôi hiểu rằng caffeine có thể gián tiếp làm nổi bật và kéo dài một số quá trình này, bắt chước tác động của việc tiếp xúc lạnh trong việc kích thích mỡ nâu.
Chất béo nâu - và bất cứ thứ gì được cho là làm tăng hoạt động của nó - đã tạo ra sự quan tâm nghiên cứu đáng kể, với hy vọng nó có thể hỗ trợ điều trị bệnh béo phì.
Các nhà nghiên cứu đã làm gì trong nghiên cứu mới nhất này?
Nhóm nghiên cứu trước tiên đã tiến hành thí nghiệm trong đó các tế bào lấy từ chuột được phát triển thành tế bào mỡ trong các đĩa petri. Họ đã thêm caffeine vào một số mẫu, nhưng không phải mẫu khác, để xem liệu các tế bào chứa caffein có thu được nhiều thuộc tính chất béo màu nâu hay không (chúng tôi gọi đây là màu nâu nâu).
Liều lượng caffeine (một milimol) được xác định dựa trên nồng độ cao nhất làm nâu các tế bào nhưng không giết chết chúng.
Các thí nghiệm nuôi cấy tế bào chất béo cho thấy việc bổ sung caffeine đã làm nâu nâu các tế bào.
Sau đó, các nhà nghiên cứu đã tuyển dụng một nhóm gồm chín người uống một tách cà phê hòa tan, hoặc nước để kiểm soát.
Trước và sau khi những người tham gia uống cà phê, các nhà nghiên cứu đã đo hoạt động của chất béo nâu bằng cách đánh giá nhiệt độ của da gần cổ, theo đó một vùng mỡ nâu chính được biết là nói dối.
Nhiệt độ da tăng lên trên vùng vai sau khi uống cà phê, trong khi đó chỉ sau khi uống nước.
Làm thế nào chúng ta nên giải thích kết quả?
Một số người sẽ chỉ trích số lượng người tham gia thấp (chín). Chúng ta không nên đưa ra khuyến nghị rộng rãi về hành vi của con người hoặc y học dựa trên các nghiên cứu nhỏ như thế này, nhưng chúng ta có thể sử dụng chúng để xác định các khía cạnh mới và thú vị về cách thức hoạt động của cơ thể chúng ta - và đó là những gì các nhà nghiên cứu tìm cách làm.
Nhưng liệu nhiệt độ da tăng sau khi uống cà phê có đáng kể hay không không thể được xác định vì một vài lý do quan trọng.
Thứ nhất, mặc dù nghiên cứu cho thấy sự gia tăng nhiệt độ da sau khi uống cà phê, phân tích thống kê cho thí nghiệm ở người không bao gồm đủ dữ liệu để so sánh chính xác các nhóm cà phê và nước, điều này ngăn cản kết luận có ý nghĩa. Đó là, nó không sử dụng các phương pháp phù hợp mà chúng ta áp dụng trong khoa học để quyết định xem điều gì đó thực sự thay đổi hay chỉ xảy ra tình cờ.
Thưởng thức cà phê cho hương vị, hoặc buzz. Nhưng đừng hy vọng nó sẽ ảnh hưởng đến vòng eo của bạn. Từ màn trập
Thứ hai, đo nhiệt độ da không nhất thiết là chỉ số chính xác nhất cho mỡ nâu trong bối cảnh này. Nhiệt độ da đã được xác nhận là một cách để đo chất béo nâu sau khi tiếp xúc với lạnh, nhưng không phải sau khi dùng thuốc bắt chước ảnh hưởng của phơi nhiễm lạnh - mà caffeine nằm trong bối cảnh của nghiên cứu này.
Bản thân tôi và các nhà nghiên cứu khác đã cho thấy tác dụng của các loại thuốc bắt chước của người Viking này dẫn đến các hiệu ứng đa dạng bao gồm tăng lưu lượng máu đến da. Trường hợp chúng tôi không biết nếu thay đổi nhiệt độ da là do chất béo nâu hoặc các yếu tố không liên quan, việc dựa vào biện pháp này có thể là vấn đề.
Mặc dù cũng chịu những hạn chế của riêng mình, hình ảnh chụp cắt lớp phát xạ PET (poistron) hiện là lựa chọn tốt nhất của chúng tôi để đo trực tiếp chất béo nâu.
Đó là liều thuốc quan trọng nhất
Cà phê hòa tan được sử dụng trong nghiên cứu có chứa 65mg caffeine, là tiêu chuẩn cho một tách cà phê hòa tan thông thường. Cà phê pha khác nhau và có thể là gấp đôi này.
Bất kể, thật khó để tưởng tượng liều này có thể làm tăng đốt cháy năng lượng mỡ nâu khi các nghiên cứu sử dụng liều lớn các loại thuốc bắt chước lạnh mạnh hơn (như ephedrine) gây ra không, hoặc ít nhất là khiêm tốn, làm tăng hoạt động của chất béo nâu.
Nhưng hãy nhìn vào liều caffeine được sử dụng trong các thí nghiệm tế bào. Nồng độ một milimet của caffeine là liều lượng lớn hơn gấp 3 lần so với 300-600mg của caffeine liều được sử dụng bởi các vận động viên ưu tú như một chiến lược tăng hiệu suất. Và liều này cao gấp năm đến mười lần so với lượng caffeine bạn có được từ việc uống cà phê hòa tan.
Do đó, tính toán thô sơ cho thấy chúng ta cần uống tách cà phê 100 hoặc 200 để tham gia vào các tác dụng của cà phê nâu nâu của cà phê.
Vì vậy mọi người nên tiếp tục uống và thưởng thức cà phê của họ. Nhưng bằng chứng hiện tại cho thấy chúng ta không nên bắt đầu nghĩ về nó như là một công cụ giảm cân, cũng không có gì có ý nghĩa với chất béo nâu ở người. - Andrew Carey
Đánh giá ngang hàng
Kiểm tra nghiên cứu này là một cuộc thảo luận công bằng và cân bằng của nghiên cứu. Những hạn chế được xác định bởi Kiểm tra nghiên cứu này áp dụng như nhau đối với bệnh tiểu đường, nghiên cứu bao gồm, nhưng không được chọn nhiều trong các tiêu đề.
Cà phê chứa nhiều hơn caffeine, và trong khi có một số bằng chứng cho thấy tiêu thụ cà phê khiêm tốn có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, cà phê khử caffein dường như có hiệu quả như cà phê chứa caffein. Điều này phù hợp với quan điểm của Kiểm tra nghiên cứu rằng bạn sẽ cần uống một số lượng cà phê hợp lý để tạo ra hiệu quả nhìn thấy với caffeine trong các tế bào mỡ nuôi cấy. - Ian Musgrave
Nghiên cứu Kiểm tra thẩm vấn các nghiên cứu mới được công bố và cách chúng được báo cáo trên phương tiện truyền thông. Phân tích được thực hiện bởi một hoặc nhiều học giả không liên quan đến nghiên cứu và được xem xét bởi người khác, để đảm bảo nó chính xác.
Lưu ý
Andrew Carey, Trưởng nhóm: Sinh lý chuyển hóa và mạch máu, Viện Tim và Bệnh tiểu đường Baker
Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.
