Hình ảnh của kirti Sharma 

Định kỳ đơn giản hóa những gì và cách chúng ta ăn có thể là một hành động tin tưởng vào cơ thể một cách triệt để. Nhưng nó cũng là một điều quan trọng, vì nó cho phép chúng ta tìm ra nguyên nhân gốc rễ của các vấn đề sức khỏe, đó là việc đẩy lùi bệnh tật và khôi phục lại sự cân bằng.

Nếu cơ thể không hấp thụ đúng cách các chất dinh dưỡng và loại bỏ chất thải, bạn sẽ khó cảm thấy khỏe hơn nhiều. Giải quyết vấn đề tiêu hóa, đồng hóa và đào thải bằng cách đơn giản hóa việc ăn uống của chúng ta sẽ giúp đẩy nhanh quá trình chữa bệnh một cách lâu dài.

Khi đơn giản hóa việc ăn uống như một phần trong kế hoạch thiết lập lại hệ thống của mình, chúng ta có thể nhắm mục tiêu vào các cơ quan chủ yếu liên quan đến tiêu hóa và giải độc. Ví dụ, gan và túi mật rất quan trọng cho quá trình tiêu hóa khỏe mạnh. Chúng sản xuất, lưu trữ và tiết ra mật để phân hủy thức ăn trong dạ dày.

Gan và túi mật cần những chất dinh dưỡng cụ thể để hoạt động bình thường; nếu không, chất độc không được đào thải mà thải vào máu. Ngoài gan, thận và bàng quang lọc chất độc trong máu và đưa khoáng chất vào máu để duy trì cân bằng điện giải và ổn định huyết áp.

GIÚP CƠ THỂ DI CHUYỂN ĐỘC TỐ

Mối quan hệ của chúng ta với đường thường liên quan đến cách chúng ta được nuôi dạy.

Hãy nghĩ lại vai trò của các món ngọt và món tráng miệng trong thời thơ ấu của bạn. Bạn có nhận được chúng như một phần thưởng không? Họ có bị cấm không? Món tráng miệng có chảy tự do hàng ngày không? Những khuôn mẫu này được hình thành từ khi còn nhỏ và ăn sâu vào tâm trí.

Thức ăn mang lại cảm xúc. Cho dù chúng ta ăn vì đói, căng thẳng, buồn chán, tự phán xét hay bị ép buộc hay không, thức ăn có thể giúp chúng ta bình tĩnh lại hoặc lấy lại tinh thần. Bằng cách xác định lại cách chúng ta liên hệ với thực phẩm và việc ăn uống, chúng ta có thể chuyển trung tâm cảm xúc của mình trở lại những gì thực sự đang diễn ra với chúng ta. Chúng ta có thể bước ra khỏi điều kiện và phản ứng căng thẳng của mình và sống trong khoảnh khắc hiện tại với thức ăn.

Đường có tính gây nghiện cao và việc tiêu thụ quá mức sẽ tạo ra các triệu chứng căng thẳng mãn tính trong cơ thể. Tại sao? Bởi vì cơ thể chúng ta không thể đáp ứng kịp lượng insulin và glycogen cần thiết để chuyển hóa thực phẩm chứa nhiều đường đã qua chế biến.

Đồng thời, khi cơ thể bị căng thẳng, nó sẽ tìm kiếm các chất để làm dịu căng thẳng đó, bao gồm cả đường. Mặc dù có tác dụng xoa dịu trong giây lát, đặc biệt nếu chúng ta đang cảm thấy xúc động hoặc kiệt sức, nhưng nó sẽ khiến cơ thể chúng ta trượt dốc theo đường huyết và khiến chúng ta muốn nhiều hơn nữa.

Cơ thể cuối cùng bắt đầu hoạt động ở chế độ sinh tồn mãn tính, giải phóng nhiều hormone gây căng thẳng (cortisol, epinephrine và norepinephrine) vào máu hơn mức chúng ta cần. Căng thẳng mãn tính dẫn đến viêm nhiễm, giảm khả năng miễn dịch, mất ngủ, tăng cân và kháng insulin.

Đơn giản hóa dinh dưỡng

Trong thời gian đơn giản hóa dinh dưỡng, cơ thể sẽ thoát khỏi tàu lượn siêu tốc và có thể tận hưởng vị ngọt một cách cân bằng hơn. Khi cơ thể loại bỏ các độc tố tích tụ tự nhiên theo thời gian, các triệu chứng mất cân bằng sẽ được cải thiện:

* Thiếu năng lượng hoặc đau cơ xơ hóa sẽ chuyển sang năng lượng bền vững hơn suốt cả ngày.
* Não sương mù, lo lắng và trầm cảm sẽ chuyển sang trạng thái tinh thần bình tĩnh và hiện tại hơn.
* Phát ban và các tình trạng da khác sẽ biến mất.
* Đau khớp, cơ bắp và đau đầu sẽ giảm bớt.
* Chức năng tiêu hóa sẽ trở nên đều đặn hơn khi đường huyết trở nên cân bằng hơn.

Việc đơn giản hóa chế độ ăn uống theo mùa có thể giúp cơ thể thiết lập lại trạng thái cân bằng thực sự và thậm chí ngăn ngừa sự phát triển của các tình trạng nghiêm trọng hơn như rối loạn tự miễn dịch và ung thư. Bởi vì hệ thống miễn dịch nhận được sự hỗ trợ khi không phải đối mặt với các loại thực phẩm gây viêm, nên nó có thể hoạt động hiệu quả hơn thay vì bị ảnh hưởng bởi stress oxy hóa.

Khi hệ thống miễn dịch tự phục hồi, hệ thống thần kinh cũng có thể chữa lành các đầu dây thần kinh bị sờn và khôi phục liên lạc giữa các nhánh khác nhau của hệ thần kinh và hệ thống nội tiết, còn được gọi là các tuyến. Khi tình trạng viêm giảm ở cả hệ thống miễn dịch và thần kinh, các cơ quan khác sẽ hoạt động hiệu quả hơn. Tuy nhiên, sự mất cân bằng không chỉ đến từ những gì chúng ta đưa vào cơ thể mà còn đến từ những gì chúng ta tiếp xúc trong môi trường.

Độc tố môi trường

Độc tố môi trường không chỉ bao gồm thuốc trừ sâu trong thực phẩm mà còn bao gồm nhựa, vật liệu đóng gói, đồ đạc và hóa chất dùng để xử lý bãi cỏ, sản xuất các sản phẩm tẩy rửa gia dụng và sản phẩm chăm sóc cơ thể. Một số ngôi nhà hoặc nơi làm việc có thể dễ bị nấm mốc hoặc có hóa chất trong đường ống hoặc tường nước.

Cơ thể có thể giải độc các hóa chất và thuốc trừ sâu này trong một thời gian nhưng cuối cùng trở nên quá mệt mỏi để loại bỏ chúng khỏi hệ thống một cách thích hợp. Hỗ trợ quá trình giải độc thông qua việc đơn giản hóa dinh dưỡng theo mùa là một cách chữa bệnh lâu đời. Trong các nền văn hóa tổ tiên, quá trình này diễn ra một cách tự nhiên do có hoặc thiếu thực phẩm theo mùa.

Nhận biết tình trạng viêm mãn tính

Khi chúng ta cảm thấy “khó chịu” hoặc mất cân bằng trong ba tháng hoặc lâu hơn, có khả năng một số hệ thống trong cơ thể chúng ta bị mất cân bằng và vì tất cả các hệ thống trong cơ thể đều có liên quan với nhau nên các tác động sẽ lan rộng và gây ra các triệu chứng khác. Nhiều loại thực phẩm chúng ta ăn thường xuyên, ngay cả những loại được coi là “tốt cho sức khỏe”, đôi khi có thể gây khó khăn cho quá trình tiêu hóa. Việc đơn giản hóa việc ăn uống theo mùa giúp cơ thể có cơ hội nói chuyện với chúng ta và tạo không gian để chúng ta nghe được thông điệp của nó.

Dấu hiệu viêm

Bạch huyết: bọng mắt, quầng thâm quanh mắt, mệt mỏi

Hệ thần kinh: khó ngủ, thỉnh thoảng lo lắng hoặc trầm cảm, nhầm lẫn, nhức đầu

Tiêu hóa: buồn ngủ sau bữa ăn, đầy hơi, chướng bụng, buồn nôn, ợ hơi, táo bón, tiêu chảy

Cơ xương: đau khớp, cứng khớp, sưng tấy, tim đập nhanh Hô hấp: ngứa họng, ngứa tai, khó thở, sổ mũi, tức ngực

Skin: phát ban, phù nề, chàm

Súp xương một ngày NHANH CHÓNG

Một số người định kỳ cho hệ tiêu hóa của mình nghỉ ngơi bằng cách nhịn ăn trong một ngày. Kiểu nhịn ăn này giúp thay đổi mọi thói quen ăn uống không còn hiệu quả và khuyến khích nhận thức về thời điểm hiện tại. Tôi đề nghị uống nước hầm xương trong ngày ăn chay.

Khi tôi lớn lên, chúng tôi thường bắt đầu bữa tối vào những tháng lạnh hơn với một cốc nước dùng ấm áp. Đây cũng chính là loại nước dùng mà cha tôi nấu hàng tuần để làm nền tảng cho món Minestrone, món goulash, risotto và các món ăn khác của chúng tôi. Chúng ta sẽ thưởng thức một chén nước dùng và thưởng thức bữa ăn bollito, rau luộc và thịt gà từ nồi nước dùng. Vị kem, cay ngọt của hành luộc luôn là món tôi thích nhất.

Tôi đã mang thói quen uống nước canh vào cuộc sống như một công cụ để thiết lập lại. Bản thân nước dùng với hàm lượng collagen có tác dụng chữa lành đường ruột. Một ngày hầm xương định kỳ có thể làm giảm chứng viêm và thúc đẩy quá trình tự thực, quá trình dọn dẹp các tế bào chết. Tôi khuyên bạn nên uống tới một gallon nước dùng, tùy thuộc vào mức độ đói. Thật tuyệt vời khi uống nước và trà thảo dược cùng với nước dùng. Đối với những người không cảm thấy no chỉ với nước dùng, việc thêm một miếng cá hồi hoặc thịt gà luộc vào nước dùng có thể giúp bạn cảm thấy sảng khoái vào giữa ngày.

KẾ HOẠCH DINH DƯỠNG ĐƠN GIẢN TRONG 10 NGÀY

Đơn giản hóa lượng dinh dưỡng của bạn trong mười ngày là một cách hỗ trợ để giải độc, hỗ trợ tiêu hóa, giảm viêm và thiết lập lại toàn bộ hệ thống của bạn. Tôi thích làm điều đó hai lần một năm, thường là vào tháng 4 và tháng 11, mặc dù bạn có thể làm điều đó bất cứ lúc nào bạn muốn. Đó là một cách tuyệt vời để khởi động khả năng chữa lành bên trong của cơ thể.

Các thực phẩm cần tránh Khi đơn giản hóa

Dưới đây là một số thực phẩm cần tránh khi đơn giản hóa việc ăn uống của bạn.

Hầu hết các loại ngũ cốc: lúa mạch, einkorn, kamut, yến mạch, gạo, đánh vần, lúa mì, ngô

Sản phẩm từ đậu nành: miso, sữa đậu nành, tamari, tempeh, đậu phụ

Đậu (mặc dù đậu lăng có thể chấp nhận được)

Các sản phẩm từ sữa, dù là bò, dê hay cừu

Thịt bò và thịt heo

Chất làm ngọt: mật cây thùa, đường củ cải/mía, mật ong, xi-rô cây phong và tất cả các loại khác

CÓ CỒN

Hầu hết các loại trái cây, kể cả trái cây sấy khô

Họ rau Nightshade: cà tím, ớt, khoai tây, cà chua

Hầu hết caffeine: một tách trà xanh mỗi ngày là được

Thực phẩm tinh chế/chế biến: bánh mì, khoai tây chiên, bánh quy, bánh quy giòn, mì ống, bỏng ngô, bánh ngô, v.v.

Một số loại dầu: cải dầu, ngô, đậu phộng, đậu nành

Thực phẩm nên thưởng thức trong chế độ ăn kiêng đơn giản

Những thực phẩm sau đây dễ tiêu hóa, giàu dinh dưỡng và chống viêm — chúng có xu hướng hoạt động tốt khi thiết lập lại hệ thống. Như mọi khi, hãy lắng nghe cơ thể của bạn và tôn trọng rằng một số loại thực phẩm này có thể không phù hợp với bạn.

Ngũ cốc không chứa gluten: Thưởng thức rau dền, kiều mạch, kasha (tấm kiều mạch nướng), kê (tránh nếu bạn có vấn đề về tuyến giáp) và quinoa. Những loại ngũ cốc chống viêm này chứa nhiều axit amin thiết yếu hỗ trợ quá trình trẻ hóa cơ thể.

Dầu dưỡng: Sử dụng dầu bơ, dầu dừa, dầu hạt lanh (không nấu ăn; chỉ dùng để trang trí), dầu hạt nho, dầu ô liu. Những loại dầu này có tác dụng chống viêm và thúc đẩy quá trình tiêu hóa carbohydrate hiệu quả.

Các loại hạt và hạt giống: Thưởng thức quả hồ đào, hạt bí ngô, hạt vừng, hạt hướng dương và quả óc chó. (Tuy nhiên, nếu bạn tin rằng mình có tình trạng tự miễn dịch, hãy tránh tất cả các loại hạt.) Nếu không, hãy thưởng thức từ hai thìa canh và ¹/₄ cốc hàng ngày. Tuy nhiên, hãy tránh dùng bơ hạt trong thời gian ăn uống đơn giản vì chúng có thể dẫn đến chất nhầy trong ruột.

Tất cả các loại rau ngoại trừ những loại thuộc họ cà dược: Rau bồ công anh, rau lá xanh đậm, cải ngựa, củ cải giúp giải độc gan và làm sạch ruột. Cố gắng nấu hầu hết các loại rau; món salad rau xanh sống tối đa ba lần mỗi tuần là được. Thêm củ cải daikon và rễ cây ngưu bàng vào món xào của bạn; chúng hỗ trợ giải độc bạch huyết.

Trái cây: Thưởng thức bơ và quả việt quất. Nhưng lưu ý rằng bơ có chứa oligosaccharides có thể lên men, có thể khiến chúng khó tiêu hóa. Nếu bạn băn khoăn liệu mình có nhạy cảm với bơ hay không, vui lòng tránh chúng và sau đó giới thiệu lại chúng.

Rong biển: Thêm tảo bẹ hoặc kombu vào các món hấp, xào và súp. Rắc mảnh tảo dulse lên thức ăn trước khi ăn. Rong biển giải độc hệ bạch huyết, ổn định hormone gây căng thẳng và hỗ trợ cân bằng đường huyết.

Thức ăn động vật: Trứng và gia cầm được chăn thả/hữu cơ, nước dùng, cá trích, cá mòi và cá hồi đánh bắt tự nhiên là những lựa chọn tuyệt vời. Cân nhắc thêm bột collagen (tôi thích nhãn hiệu Ancient Nutrition) vào nước ấm để tạo thành nước dùng chữa bệnh.

Đậu lăng: Nếu bạn đang tìm kiếm chất đạm chay, hãy ăn đậu lăng nhưng tránh đậu. Đậu lăng dễ tiêu hóa hơn nhiều.

Gia vị: Tập trung vào rau mùi, quế, rau mùi, thì là, cỏ cà ri, tỏi, gừng, húng tây và nghệ để hỗ trợ thiết lập lại. Những loại gia vị này có tác dụng giải độc, chống viêm và tăng cường hệ tiêu hóa.

Thực phẩm lên men: Cố gắng ăn hai thìa dưa cải bắp, kim chi hoặc một số loại rau lên men lacto khác hàng ngày (nếu bạn dung nạp được chúng và không có tình trạng nấm men phát triển quá mức). Thưởng thức ¹/₄ cốc dừa không đường hoặc sữa chua hạt điều hàng ngày như một món ăn nhẹ. Nếu bạn nhận thấy đầy hơi hoặc chướng bụng sau khi ăn thực phẩm lên men, có lẽ đã đến lúc tìm hiểu xem liệu bạn có mắc chứng rối loạn sinh lý hoặc mất cân bằng vi khuẩn trong ruột hay không.

Hỗn hợp gia vị

Hãy thử những hỗn hợp gia vị này để thay đổi khẩu vị của các loại ngũ cốc, rau hoặc protein đơn giản. Bất kỳ thứ nào trong số chúng đều thích hợp để sử dụng cho một kế hoạch ăn uống đơn giản hóa.

Phong cách Bedouin: hạt tiêu đen, hạt caraway, bạch đậu khấu, nghệ và muối

Phong cách Trung Mỹ: tiêu đen, ớt cayenne, thì là, lá oregano và ớt bột, với tỏi tươi và hành tây băm

Phong cách Lebanon: hạt vừng, cây thù du, húng tây và muối, tất cả được rang với dầu ô liu rồi nghiền trong cối và chày

Phong cách Địa Trung Hải: húng quế, lá oregano, hương thảo và húng tây với tỏi tươi băm

Phong cách Bắc Á: rau mùi, hạt thì là, garam masala, thì là và nghệ với tỏi và gừng tươi băm nhỏ

Phong cách Sicily: hạt tiêu đen, vỏ cam, húng tây, quả phỉ cắt nhỏ và muối

Để làm nước xốt cho thịt, tempeh, bí xanh hoặc các loại rau khác, hãy trộn bất kỳ hỗn hợp gia vị nào với các phần bằng nhau dầu ô liu, giấm và nước.

Gợi ý ăn uống đơn giản

• Hãy biến việc ăn uống thành một nghi lễ thiêng liêng. 

• Ăn trong một môi trường yên tĩnh.

• Nhai thức ăn của bạn cho đến khi nó có độ sệt đồng đều.

• Ăn với tốc độ vừa phải và cho đến khi bạn chỉ no khoảng 3/4. 

• Chỉ uống một ít chất lỏng trong bữa ăn.

• Sau bữa ăn, hãy để cơ thể bạn tiêu hóa thức ăn trong mười lăm đến hai mươi phút. trước khi chuyển sang hoạt động tiếp theo.

• Cho phép khoảng ba giờ giữa các bữa ăn.

• Bữa sáng rất quan trọng. Hãy cố gắng đừng bỏ qua nó.

• Nếu có thể, hãy ăn bữa lớn nhất vào bữa trưa và bữa nhỏ nhất vào buổi tối.

Bản quyền 2023. Mọi quyền được bảo lưu.
Điều chỉnh với sự cho phép của nhà xuất bản,
Nhà xuất bản nghệ thuật chữa bệnh, một dấu ấn của Nội địa truyền thống quốc tế.

Nguồn bài viết:

SÁCH: Nhà thuốc ẩm thực

Dược phẩm ẩm thực: Ăn uống trực quan, chữa bệnh cho tổ tiên và kế hoạch dinh dưỡng cá nhân của bạn
của Lisa Masé

Khám phá khả năng chữa bệnh của thực phẩm, chuyên gia dinh dưỡng toàn diện Lisa Masé đã kết hợp ba triết lý chữa bệnh của tổ tiên—Ayurveda, y học cổ truyền Trung Quốc (TCM) và cách ăn Địa Trung Hải—với khoa học dinh dưỡng hiện đại để giúp bạn khám phá những thực phẩm lý tưởng cho sức khỏe tràn đầy.

Tác giả cung cấp những hướng dẫn rõ ràng, dễ thực hiện để xác định thể chất đặc biệt của bạn và cách tốt nhất để tự chữa lành vết thương. Thảo luận về năng lượng của thực phẩm, Lisa giải thích tầm quan trọng của dinh dưỡng cá nhân hóa dựa trên di truyền, biểu sinh, ăn uống trực quan và thực phẩm địa phương theo mùa. Xuyên suốt cuốn sách, Lisa chia sẻ công thức nấu ăn, danh sách thực phẩm, kế hoạch bữa ăn và các câu chuyện. Chỉ ra cách đơn giản hóa việc ăn uống của bạn để trau dồi sức khỏe, hướng dẫn toàn diện và hấp dẫn về hiệu thuốc ẩm thực này cung cấp tất cả kiến ​​thức và công cụ cần thiết để giúp bạn biến thực phẩm thành thuốc của mình.

Để biết thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này, nhấn vào đây .  Cũng có sẵn dưới dạng phiên bản Kindle

Lưu ý

Lisa Masé (họ/cô ấy) là một nhà dinh dưỡng học, nhà thảo dược học và nhà hoạt động vì chủ quyền thực phẩm. Lisa di cư đến Hoa Kỳ từ Ý và hiện đang ở nhà trên vùng đất Abenaki chưa được thừa kế cùng với một người bạn đời và hai đứa con. Lisa đam mê thơ ca, đi dạo trong rừng, du lịch, dịch thuật, thiền định và dệt vải cộng đồng. Hoạt động thực hành của Lisa, cả lớp 1:1 và lớp nhóm, đều tập trung vào việc duy trì không gian để trao quyền cho cá nhân và khám phá bản thân.

Tìm hiểu thêm tại hài hòa-living.com