Theo một nghiên cứu mới, ăn chế độ ăn ít chất xơ, giàu chất xơ làm thay đổi vi khuẩn trong ruột, làm giảm sự khó chịu ở đường tiêu hóa như đầy hơi và có liên quan đến việc giảm cân khiêm tốn.

Các nhà nghiên cứu cho biết những thay đổi về sự thoải mái của ruột và trọng lượng cơ thể liên quan đến những thay đổi về thành phần và chức năng của vi khuẩn đường ruột.

Ngày càng có nhiều người chọn chế độ ăn ít gluten, mặc dù họ không dị ứng với nó. Xu hướng này đã gây ra cuộc tranh luận công khai về việc có hay không chế độ ăn ít gluten được khuyến nghị cho những người không bị dị ứng. Bây giờ, các nhà nghiên cứu đã xem xét nó.

Chúng tôi chứng minh rằng, so với chế độ ăn nhiều gluten, chế độ ăn ít chất xơ, giàu chất xơ gây ra những thay đổi trong cấu trúc và chức năng của hệ sinh thái đường ruột phức tạp của vi khuẩn, làm giảm sự thở ra hydro và dẫn đến sự cải thiện trong tự báo cáo đầy hơi

Hơn nữa, chúng tôi đã quan sát thấy giảm cân khiêm tốn, có thể là do sự đốt cháy cơ thể tăng lên do các chức năng vi khuẩn đường ruột bị thay đổi, ông giải thích Oluf Pedersen, giáo sư tại Trung tâm nghiên cứu trao đổi chất cơ bản Novo Nordisk tại Đại học Copenhagen và thử nghiệm điều tra viên chính hàng đầu.

Tập trung vào chất xơ

Các nhà nghiên cứu đã tiến hành một thử nghiệm ngẫu nhiên, có kiểm soát, kiểm soát chéo đối với người trưởng thành khỏe mạnh ở độ tuổi trung niên 60 với hai biện pháp can thiệp 8 tuần so sánh chế độ ăn ít gluten (2g gluten mỗi ngày) và chế độ ăn nhiều gluten (18g gluten mỗi ngày) , cách nhau bởi thời gian rửa ít nhất sáu tuần với chế độ ăn kiêng theo thói quen (12g gluten mỗi ngày).

Hai chế độ ăn uống được cân bằng về số lượng calo và chất dinh dưỡng bao gồm cùng một lượng chất xơ. Tuy nhiên, thành phần của các sợi khác nhau rõ rệt giữa hai chế độ ăn kiêng.

Dựa trên những quan sát của họ về sự thay đổi mô hình lên men thực phẩm của vi khuẩn đường ruột, các nhà nghiên cứu kết luận rằng tác động của chế độ ăn ít gluten ở người khỏe mạnh có thể không phải chủ yếu do giảm lượng gluten mà thay vào đó là sự thay đổi thành phần chất xơ bằng cách giảm sợi từ lúa mì và lúa mạch đen và thay thế chúng bằng sợi từ rau, gạo nâu, ngô, yến mạch và quinoa.

Một lời cảnh giác

Một chế độ ăn ít gluten trước đây đã được đề xuất để làm giảm các triệu chứng tiêu hóa ở bệnh nhân mắc bệnh viêm ruột và hội chứng ruột kích thích, các rối loạn xảy ra với tỷ lệ 20 của dân số phương Tây nói chung.

Nghiên cứu hiện tại cho thấy rằng ngay cả một số người khỏe mạnh có thể thích chế độ ăn ít gluten để chống lại sự khó chịu ở ruột hoặc trọng lượng cơ thể dư thừa.

Nhiều nghiên cứu dài hạn chắc chắn là cần thiết trước khi có thể đưa ra bất kỳ lời khuyên nào về sức khỏe cộng đồng cho dân chúng. Đặc biệt, bởi vì chúng tôi thấy chất xơ ăn kiêng không phải là không có gluten một mình là nguyên nhân chính của những thay đổi trong sự khó chịu của ruột và trọng lượng cơ thể. Đến bây giờ chúng tôi nghĩ rằng nghiên cứu của chúng tôi là một hồi chuông cảnh tỉnh cho ngành công nghiệp thực phẩm. Không có gluten có thể không nhất thiết là sự lựa chọn lành mạnh mà nhiều người nghĩ rằng nó là. Hầu hết các mặt hàng thực phẩm không chứa gluten có sẵn trên thị trường hiện nay đều thiếu chất xơ và các thành phần dinh dưỡng tự nhiên.

Do đó, rõ ràng cần có sẵn các mặt hàng thực phẩm giàu chất xơ, giàu chất xơ, giàu chất dinh dưỡng, tươi hoặc chế biến tối thiểu cho người tiêu dùng thích chế độ ăn ít gluten. Những sáng kiến ​​như vậy có thể trở thành chìa khóa để giảm bớt sự khó chịu ở dạ dày và ngoài ra còn giúp tạo điều kiện kiểm soát cân nặng trong dân số thông qua việc điều chỉnh hệ vi sinh vật đường ruột, bác sĩ Pedersen nói.

Quỹ đổi mới của chính phủ Đan Mạch đã tài trợ cho nghiên cứu. Các nhà nghiên cứu bổ sung đến từ Đại học Copenhagen, Đại học Kỹ thuật Đan Mạch, Đại học Nam Đan Mạch. và các nhóm nghiên cứu học thuật ở Bỉ và Trung Quốc.

Nghiên cứu xuất hiện trong Nature Communications.

nguồn: Đại học Copenhagen

Sách liên quan

at Thị trường InnerSelf và Amazon