[Ghi chú của người biên tập: Mặc dù bài báo này viết về lượng muối tiêu thụ của người Úc, nó cũng áp dụng cho độc giả ở Bắc Mỹ và các nơi khác.]

Trong khi các quốc gia khác đã giảm lượng natri thành công, người Úc vẫn ăn quá nhiều muối. Và chúng ta đang trả giá bằng sức khỏe của mình; chế độ ăn nhiều muối có thể dẫn đến huyết áp cao, một trong những tác nhân chính gây ra bệnh tim.

Giảm lượng muối ăn hàng ngày của người Úc bằng 30% (từ chín gram xuống còn sáu) Có thể tiết kiệm sống quanh 7,000 một năm, thông qua huyết áp thấp và ít đau tim hơn.

Đã đến lúc chính phủ Liên bang phải cứng rắn với ngành công nghiệp thực phẩm để giảm hàm lượng muối trong thực phẩm chế biến.

Vì vậy, cách tốt nhất để làm điều này xảy ra là gì?

Đối với các quốc gia nơi phần lớn muối đã được giấu trong thực phẩm chế biến, cách hiệu quả nhất để giảm lượng muối là cho ngành công nghiệp thực phẩm loại bỏ dần muối ra khỏi thực phẩm chế biến.

Nhưng một số tranh cãi tồn tại về việc này yêu cầu pháp luật (và hình phạt cho các công ty không tuân thủ) hoặc liệu thỏa thuận tự nguyện là đủ để có được ngành công nghiệp thực phẩm để hành động.

A đánh giá gần đây cho thấy các nước 59 đã có chương trình giảm muối trong ngành thực phẩm. Một số quốc gia được đánh giá đang họp với các công ty thực phẩm và yêu cầu họ giảm muối trong các sản phẩm mà họ có thể. Nhưng gần hai phần ba (38) đã thiết lập các mục tiêu cụ thể để giảm mức độ muối trong các loại thực phẩm khác nhau.

Trong khi phần lớn trong số này dựa trên các thỏa thuận tự nguyện với ngành công nghiệp thực phẩm, chín quốc gia đã đưa ra luật về mức độ muối.

Vương quốc Anh là nước đầu tiên để giới thiệu mục tiêu cho một loạt các loại thực phẩm, vào tháng 3 2006, sau một thời gian ba năm nghiên cứu và tham vấn cộng đồng. Bảy năm sau, bởi 2013, Vương quốc Anh đã giảm thành công lượng muối của dân số xuống còn 15%.

Song song giảm huyết áp ước tính sẽ tiết kiệm khoảng 8,000 một năm.

Các quốc gia khác, bao gồm Hoa Kỳ và Canada, kể từ đó đã áp dụng các biện pháp tự nguyện tương tự.

Nhưng có một xu hướng phát triển theo luật, với các tiêu chuẩn muối tối đa bắt buộc được thiết lập cho bánh mì ở một số quốc gia, bao gồm Bỉ, Hy Lạp, Hungary, Hà Lan, Bồ Đào Nha và Paraguay.

Bulgaria đã mở rộng luật pháp từ bánh mì, đến các sản phẩm sữa và lutenica (một loại gia vị thực vật) và Argentina đã quy định mức muối cho một loạt các sản phẩm, bao gồm bánh mì và thịt chế biến.

Nam Phi lần đầu tiên bắt đầu tư vấn về các mục tiêu muối ở 2011, và chỉ trong hai năm thông qua luật cho mức độ muối trên phạm vi của các sản phẩm thực phẩm.

Một số yếu tố ảnh hưởng đến quyết định này

Giảm muối đã đạt được một hồ sơ cao hơn quốc tế. Cũng rất quan trọng là nghiên cứu địa phương cung cấp dữ liệu cụ thể theo ngữ cảnh về tính khả thi của việc giảm muối đối với thực phẩm được tiêu thụ phổ biến trong dân số Nam Phi đã hỗ trợ cho luật pháp.

Vẫn còn quá sớm để biết liệu Nam Phi sẽ nhận ra tiềm năng đầy đủ của các biện pháp này hay không, nhưng nó có đã được ước tính họ có thể cứu sống 7,000 một năm.

Trở lại Úc, kết quả là hỗn hợp. Chính phủ đã lấy một số hoạt động Đến địa chỉ lượng muối của dân số bằng cách thiết lập một cuộc đối thoại với ngành công nghiệp thực phẩm để đạt được thỏa thuận về giới hạn về mức độ muối trong một số sản phẩm thực phẩm. Và nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng tiến bộ đã được thực hiện trên một số loại thực phẩm để giảm muối.

Nhưng một đánh giá về Đối thoại về Thực phẩm và Sức khỏe của Úc (FHD) kết luận rằng nó không hiệu quả và cần tập trung hơn. Tốc độ cũng chậm: phải mất bốn năm để FHD đặt mục tiêu cho các loại thực phẩm 11 (so với ba năm cho các mục tiêu tự nguyện 80 ở Anh và hai năm cho pháp luật về các mục tiêu 14 ở Nam Phi).

Không có nghi ngờ rằng ngành công nghiệp thực phẩm sự ở phía trước Cho đến nay, đóng góp cho sự tiến triển chậm chạp của FHD và sự trì trệ của các quyết định về tương lai của nó.

Phòng ăn cũng có thể đóng một vai trò trong quay lui của chính phủ trên trang web xếp hạng Health Start của nó, được phát hành trực tuyến và sau đó đã bị gỡ xuống. Trang web xếp hạng Ngôi sao một ngày nào đó sẽ phác thảo có bao nhiêu sản phẩm muối, chất béo và đường và điều này cũng sẽ được hiển thị trên nhãn trước.

Đã hơn một năm kể từ khi các quốc gia thành viên của Tổ chức Y tế Thế giới cam kết với mục tiêu để giảm lượng muối trung bình bằng 30% bằng 2025 và Úc đang bị tụt lại.

Do sức mạnh của hành lang ngành công nghiệp thực phẩm, vai trò chính phủ mạnh mẽ là rất quan trọng đối với sự thành công của bất kỳ nỗ lực nào nhằm giảm lượng muối của dân số.

Mục tiêu đang có tác động

Với sự hỗ trợ của bằng chứng mới cho thấy các mục tiêu đang có tác động, chính phủ phải lãnh đạo FHD, đẩy nhanh quá trình thiết lập mục tiêu và thiết lập các cơ chế rõ ràng để theo dõi tiến trình. Và nếu ngành công nghiệp thực phẩm không đáp ứng với mức giảm đầy đủ trong vài năm tới, thì chính phủ nên lập pháp.

Chỉ bằng cách này, Úc mới có thể nhận ra đầy đủ lợi ích sức khỏe của việc giảm muối.

Tác giả xin cảm ơn Karen Charlton, Paul Kowal và Kathy Triệu vì những đóng góp của họ cho bài viết này.

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation.
Đọc ban đầu bài viết.

Lưu ý

Bác sĩ Jacqui Webster là người đứng đầu Tổ chức Y tế Thế giới Trung tâm Hợp tác về Giảm muối Dân số trong Phòng Chính sách Thực phẩm tại Viện Sức khỏe Toàn cầu George. Tại đây, cô chịu trách nhiệm lãnh đạo một chương trình nghiên cứu nhằm hỗ trợ các quốc gia đáp ứng các mục tiêu toàn cầu mới nhằm giảm lượng muối ăn vào 30% bằng 2025. Điều này bao gồm giám sát danh mục ngày càng tăng của các dự án nghiên cứu và vận động giảm muối, bao gồm cả điều phối Bộ phận Hành động Thế giới về Muối và Sức khỏe của Úc.

Tuyên bố công khai: Jacqui Webster nhận được tài trợ từ NHMRC, Tổ chức Y tế Thế giới và Quỹ Xúc tiến Sức khỏe Victoria để làm việc về giảm muối.

Sách giới thiệu:

Food Inc .: Hướng dẫn cho Người tham gia: Thực phẩm công nghiệp đang khiến chúng ta ốm hơn, béo hơn và nghèo hơn như thế nào-Và bạn có thể làm gì về nó - do Karl Weber biên tập.

Thức ăn của tôi đến từ đâu, và ai đã chế biến nó? Các doanh nghiệp nông nghiệp khổng lồ là gì và họ có cổ phần gì trong việc duy trì hiện trạng sản xuất và tiêu thụ thực phẩm? Làm thế nào tôi có thể nuôi gia đình tôi thực phẩm lành mạnh đủ khả năng? Mở rộng về chủ đề của bộ phim, cuốn sách Food, Inc sẽ trả lời những câu hỏi đó thông qua một loạt các bài tiểu luận đầy thách thức của các chuyên gia và nhà tư tưởng hàng đầu. Cuốn sách này sẽ khuyến khích những người được truyền cảm hứng bởi bộ phim để tìm hiểu thêm về các vấn đề và hành động để thay đổi thế giới.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.