Các công ty thuốc lá đã thao túng sức khỏe con người bằng các sản phẩm thuốc lá, gây ra những tác hại khôn lường và dẫn đến vô số căn bệnh có thể phòng ngừa được. Nhưng đây là điều bạn có thể thấy sốc: những công ty này đã chơi một trò chơi tương tự với thực phẩm của chúng ta.
Đúng vậy, những bậc thầy cai nghiện đã thu hút nhiều thế hệ bằng thuốc lá đã áp dụng các chiến lược tương tự để làm cho thức ăn chúng ta ăn hàng ngày trở nên gây nghiện hơn, thao túng những thứ trong đĩa của chúng ta giống như họ đã làm với phổi của chúng ta. Ảnh hưởng của những gã khổng lồ thuốc lá này đối với nguồn cung cấp thực phẩm của chúng ta là một lớp tác động khác của chúng đối với sức khỏe cộng đồng, một tác động có lẽ ít được biết đến nhưng cũng không kém phần đáng lo ngại.
Thuốc lá lớn phụ trách thực phẩm của chúng tôi?
Vào những năm 1980, các công ty thuốc lá lớn đã có bước đi táo bạo. Họ mua những công ty quan trọng trong ngành kinh doanh thực phẩm như Kraft, General Foods và Nabisco. Đây không chỉ là một thay đổi nhỏ; nó mang lại cho họ ảnh hưởng lớn đến những gì người Mỹ ăn. Nhờ họ, những sản phẩm nổi tiếng và ngon miệng như bánh quy Oreo, Kraft Mac & Cheese và Đồ ăn trưa đã trở thành những món ăn chủ yếu trong chế độ ăn uống của chúng ta.
Một nghiên cứu mới về chứng nghiện đã mở rộng tầm mắt của chúng tôi về ảnh hưởng có phần đáng báo động mà các công ty thuốc lá lớn đã gây ra đối với ngành công nghiệp thực phẩm của chúng tôi. Có vẻ như những gã khổng lồ về thuốc lá, Philip Morris và RJ Reynolds, đã đóng một vai trò to lớn trong việc định hình sự lựa chọn thực phẩm của chúng ta, sử dụng ảnh hưởng của họ để mang những món ăn siêu ngon hoặc "siêu chế biến và gây nghiện" vào bếp của chúng ta.
Vậy những thực phẩm “siêu chế biến và gây nghiện” mà chúng ta đang nói đến là gì? Chà, hãy nghĩ đến những thực phẩm chứa nhiều đường, chất béo và muối, những thứ gần như không thể cưỡng lại được. Và đoán xem? Khi những gã khổng lồ thuốc lá này kiểm soát các thương hiệu thực phẩm quan trọng, họ đã giới thiệu những loại thực phẩm này.
Khi các công ty thuốc lá này mua lại ba tập đoàn thực phẩm lớn – Kraft, General Foods và Nabisco – điều này có nghĩa là họ có tiếng nói lớn trong việc lựa chọn những loại thực phẩm bày đầy kệ hàng tạp hóa của chúng ta. Điều thú vị và hơi đáng lo ngại là thực phẩm mà các công ty sản xuất thuốc lá này bán ra thường chứa nhiều chất béo, đường, muối và chất phụ gia. Điều này làm cho chúng trở nên siêu ngon và chính xác là những món ăn mà chúng ta khao khát.
Sự xâm chiếm của những loại thực phẩm quá ngon không thể cưỡng lại này đã ảnh hưởng thực sự đến sức khỏe của chúng ta. Sự gia tăng béo phì và các bệnh liên quan đến chế độ ăn uống của chúng ta dường như tăng vọt từ năm 1988 đến năm 2001. Đó chính xác là thời điểm Philip Morris và RJ Reynolds tham gia vào ngành công nghiệp thực phẩm. Đây không chỉ là một phần lịch sử vì những ảnh hưởng vẫn còn được cảm nhận cho đến ngày nay. Nhiều người trong chúng ta vẫn coi những thực phẩm này là chủ yếu trong chế độ ăn uống của mình.
Các nhà nghiên cứu, dẫn đầu bởi Tera Fazzino từ Đại học Kansas, đã đào sâu, phân tích hàng tấn tài liệu nội bộ của các công ty thuốc lá này. Những phát hiện này thực sự là một sự khám phá. Họ đã tìm ra cách các công ty này tinh chỉnh sản phẩm của mình để khiến chúng gây nghiện nhất có thể. So sánh các loại thực phẩm bán chạy nhất của các thương hiệu thuộc sở hữu của thuốc lá này với các sản phẩm tương tự của các công ty khác, thì thực phẩm của các công ty thuốc lá có khả năng hấp dẫn không thể cưỡng lại cao hơn 80%.
Thực phẩm kỹ thuật cho 'Hạnh phúc'
Ashley Gearhardt, giáo sư tại Đại học Michigan, đã làm sáng tỏ hơn vấn đề này. Cô nói, những món ăn không thể cưỡng lại này được thiết kế để đạt được “điểm hạnh phúc” của chúng ta, khiến chúng trở nên khá gây nghiện. Chúng không phải là thực phẩm tự nhiên mà cơ thể chúng ta cần nhưng được truyền nhanh vào máu để đến các trung tâm khoái cảm trong não, giống như các chất gây nghiện khác.
Không có gì đáng ngạc nhiên khi các công ty thuốc lá đã sử dụng kiến thức về hương vị, màu sắc và chất phụ gia mà họ phát triển cho thuốc lá để tạo dấu ấn trong ngành công nghiệp thực phẩm. Một ví dụ điển hình là cách Hawaiian Punch được chuyển từ máy pha cocktail dành cho người lớn thành đồ uống dành cho trẻ em bằng cách sử dụng các nghiên cứu nhắm vào trẻ em. Đó chưa phải là tất cả. Họ khám phá sâu sắc các loại thực phẩm khác và phát triển các sản phẩm nổi tiếng như Teddy Grahams.
Chiến lược tiếp thị
Và tất nhiên, tiếp thị đóng một vai trò quan trọng. Ví dụ, Philip Morris đã áp dụng chiến thuật cung cấp nhiều hương vị và lựa chọn khác nhau, giới thiệu các sản phẩm như Đồ ăn trưa, sản phẩm đã trở nên nổi tiếng nhờ tính đa dạng và tiện lợi như một lựa chọn bữa ăn cho trẻ em mặc dù chứa đầy những món đã qua chế biến sẵn.
Nói một cách đơn giản hơn, nó giống như đưa ra vô số lựa chọn, tất cả đều đầy màu sắc và tiện lợi, để đảm bảo mọi người tìm thấy thứ họ thích, đồng thời bỏ qua giá trị thực sự của những gì bên trong. Những chiến lược khôn ngoan này khiến chúng ta phải suy ngẫm về ý định đằng sau sự đa dạng trong dãy hàng thực phẩm và tác động thực sự của nó đối với sức khỏe của chúng ta.
Chúng ta phải hiểu những thực phẩm siêu chế biến và gây nghiện này có nguồn gốc từ đâu và ai đã đưa chúng vào nguồn cung cấp thực phẩm của chúng ta. Với các bệnh liên quan đến chế độ ăn uống ngày càng gia tăng, chúng ta cần biết ai chịu trách nhiệm giới thiệu những thực phẩm này. Mặc dù các công ty thuốc lá có thể đã rời bỏ ngành công nghiệp thực phẩm nhưng chiến lược của họ nhằm tạo ra những sản phẩm hấp dẫn và gây nghiện, đặc biệt là cho trẻ em, vẫn tồn tại cho đến ngày nay. Vì vậy, nhận thức và xem xét kỹ lưỡng những gì chúng ta ăn là điều quan trọng hơn bao giờ hết trong môi trường thực phẩm ngày nay.
Tác động đến sức khỏe cộng đồng
Ngành công nghiệp thuốc lá đã đóng một vai trò thiết yếu nhưng có hại trong việc hình thành sức khỏe của chúng ta thông qua thuốc lá và các loại thực phẩm mà nhiều người tiêu thụ hàng ngày. Những vấn đề nảy sinh cách đây nhiều năm không hề biến mất; chúng tiếp tục là một phần trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, âm thầm định hình câu chuyện về sức khỏe của chúng ta. Dấu chân của những thực phẩm cực ngon này đã ăn sâu vào thói quen ăn uống của chúng ta, đặt ra những thách thức liên tục đối với sức khỏe cộng đồng. Những thực phẩm siêu chế biến này đã gây ra nhiều bệnh mãn tính ở Mỹ và trên toàn thế giới.
Mặc dù các công ty thuốc lá đã rời khỏi ngành công nghiệp thực phẩm nhưng tác động của họ vẫn còn tồn tại. Theo nghiên cứu của Fazzino, khoảng cách giữa thực phẩm trước đây thuộc sở hữu của các công ty thuốc lá và các nhãn hiệu khác về cơ bản đã biến mất vào năm 2018. Điều này không có nghĩa là thực phẩm trở nên lành mạnh hơn; nó gợi ý rằng các công ty khác đã áp dụng các công thức tương tự để làm cho sản phẩm của họ trở nên hấp dẫn không thể cưỡng lại được như những sản phẩm từng được các công ty thuốc lá bán.
Nghiên cứu làm sáng tỏ những ảnh hưởng gây sốc mà các công ty thuốc lá đã gây ra đối với ngành công nghiệp thực phẩm, một tác động vẫn tiếp tục định hình thói quen ăn kiêng và kết quả sức khỏe của công chúng ngày nay. Mặc dù các công ty thuốc lá có thể không còn thống trị ngành công nghiệp thực phẩm nữa, nhưng cẩm nang mà họ tạo ra để tạo ra những sản phẩm ngon miệng, gây nghiện và hấp dẫn—đặc biệt là đối với trẻ em—vẫn tồn tại cho đến ngày nay. Do đó, nâng cao nhận thức và xem xét kỹ lưỡng là rất quan trọng trong việc điều hướng môi trường và lựa chọn thực phẩm của chúng ta.
Lưu ý
Robert Jennings là đồng xuất bản của InnerSelf.com với vợ là Marie T Russell. Anh theo học tại Đại học Florida, Học viện Kỹ thuật Miền Nam và Đại học Trung tâm Florida với các nghiên cứu về bất động sản, phát triển đô thị, tài chính, kỹ thuật kiến trúc và giáo dục tiểu học. Ông là một thành viên của Thủy quân lục chiến Hoa Kỳ và Quân đội Hoa Kỳ đã chỉ huy một khẩu đội pháo dã chiến ở Đức. Ông làm việc trong lĩnh vực tài chính, xây dựng và phát triển bất động sản trong 25 năm trước khi thành lập InsideSelf.com vào năm 1996.
Nội tâm được dành để chia sẻ thông tin cho phép mọi người đưa ra những lựa chọn sáng suốt và có học thức trong cuộc sống cá nhân của họ, vì lợi ích chung và vì sự thịnh vượng của hành tinh. Tạp chí InsideSelf đã hơn 30 năm xuất bản dưới dạng bản in (1984-1995) hoặc trực tuyến dưới dạng InnerSelf.com. Xin hãy ủng hộ công việc của chúng tôi.
Creative Commons 4.0
Bài viết này được cấp phép theo Giấy phép 4.0 chia sẻ tương tự Creative Commons. Thuộc tính tác giả Robert Jennings, InsideSelf.com. Liên kết trở lại bài viết Bài viết này ban đầu xuất hiện trên Nội địa.com
Sách liên quan:
Muối, chất béo, axit, nhiệt: Nắm vững các yếu tố của nấu ăn ngon
bởi Samin Nosrat và Wendy MacNaughton
Cuốn sách này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn, tập trung vào bốn yếu tố muối, chất béo, axit và nhiệt, đồng thời cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để tạo ra những bữa ăn ngon và cân bằng.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
The Skinnytaste Cookbook: Ít calo, nhiều hương vị
của Gina Homolka
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe, tập trung vào các nguyên liệu tươi ngon và hương vị đậm đà.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sửa chữa thực phẩm: Cách cứu lấy sức khỏe, nền kinh tế, cộng đồng và hành tinh của chúng ta--Mỗi lần cắn một miếng
bởi Tiến sĩ Mark Hyman
Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa thực phẩm, sức khỏe và môi trường, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để tạo ra một hệ thống thực phẩm lành mạnh và bền vững hơn.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sách dạy nấu ăn của Barefoot Contessa: Bí mật từ Cửa hàng Thực phẩm Đặc sản East Hampton để Giải trí Đơn giản
bởi Ina Garten
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một bộ sưu tập các công thức nấu ăn cổ điển và thanh lịch từ Barefoot Contessa được yêu thích, tập trung vào các nguyên liệu tươi và cách chuẩn bị đơn giản.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Cách nấu mọi thứ: Khái niệm cơ bản
bởi Mark Bitman
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn cơ bản, bao gồm mọi thứ từ kỹ năng dùng dao đến các kỹ thuật cơ bản và cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng.
