Nấu ăn có thể tạo ra các chất gây ô nhiễm không khí trong nhà có hại. Andrey Popov / Shutterstock

Hầu hết chúng ta sẽ chi tiêu nhiều hơn hai phần ba cuộc đời chúng ta ở nhà. Nhưng ngay cả trong nhà, nhiều người sẽ vẫn tiếp xúc với mức độ ô nhiễm không khí nguy hiểm – phần lớn là do nấu nướng.

Thực phẩm bị đốt cháy, làm khô hoặc om trong khi nấu có thể tạo ra các hạt nhỏ gọi là vật chất dạng hạt (PM2.5). Ngay cả cặn thức ăn tích tụ trong lò nướng hoặc trên bếp (mặt bếp) cũng tạo ra các hạt mịn khi bị đốt cháy. Nghiên cứu phát hiện ra rằng bạn có thể tiếp xúc với các hạt vật chất nhiều hơn khoảng ba lần trong khi chuẩn bị bữa tối nướng so với khi bạn đi bộ qua thủ đô ô nhiễm của Ấn Độ, New Delhi.

Khi hít vào, những hạt này có thể ảnh hưởng đến tim và phổi, làm trầm trọng thêm các triệu chứng hen suyễn và góp phần làm giảm chức năng phổi và kích thích đường thở, đồng thời làm tăng nguy cơ đau tim. Năm 2019, khoảng 2.3 triệu người chết trên toàn thế giới là do tiếp xúc lâu dài với ô nhiễm không khí trong nhà.

Nhiều quốc gia đang trang bị thêm cho quỹ nhà ở của họ như một cách giảm lượng khí thải carbon. Ví dụ, chính phủ Ireland đã cam kết trang bị thêm nửa triệu ngôi nhà vào cuối thập kỷ này. Trang bị thêm nhà cửa mang đến cho hàng triệu người cơ hội được cả hai cải thiện chất lượng không khí trong nhà và giảm sử dụng năng lượng.

Tuy nhiên, vì việc trang bị thêm làm cho ngôi nhà trở nên kín gió hơn, nên việc thông gió cần phải được quản lý đúng cách và không thể chỉ dựa vào việc không khí rò rỉ vào tòa nhà để pha loãng nồng độ các chất gây ô nhiễm không khí. Nếu không có hệ thống thông gió thích hợp, các chất ô nhiễm sinh ra khi nấu nướng có thể ngăn không cho trốn thoát vào bầu khí quyển.

Những ngôi nhà ở Tây Âu từ lâu đã dựa vào hệ thống thông gió tự nhiên, vì vậy việc chuyển sang những ngôi nhà kín gió đòi hỏi một số điều chỉnh trong cuộc sống của những người cư ngụ trong đó.

Thông gió nhà của chúng tôi

Là một phần của việc trang bị thêm, các ngôi nhà thường sẽ được lắp đặt hệ thống thông gió cơ học. Điều này có thể đơn giản như một chiếc máy hút mùi trong nhà bếp hoặc một chiếc quạt thông gió trong phòng tắm. Nhưng thay vào đó, một số ngôi nhà sẽ được trang bị hệ thống sưởi ấm, thông gió và điều hòa không khí đầy đủ để lấy và làm sạch không khí bên ngoài, trước khi làm mát hoặc sưởi ấm.

Máy hút mùi bếp là một mái che bao phủ khu vực nấu ăn bằng một chiếc quạt tích hợp, hút không khí qua một loạt các bộ lọc trước khi thoát ra bên ngoài. Sử dụng máy hút mùi là một trong những cách hiệu quả nhất để giảm tiếp xúc với các hạt vật chất trong khi nấu ăn. Nghiên cứu thấy rằng bạn có thể tiếp xúc với PM90 ít hơn khoảng 2.5% khi nấu ăn với máy hút mùi so với khi không hút khí.

Tuy nhiên, hành vi của người dùng có thể hạn chế hiệu quả của họ và khả năng hoạt động chính xác của hệ thống thông gió.

Rủi ro vẫn còn

Năm ngoái, chúng tôi khảo sát 14 ngôi nhà Ailen đã được trang bị thêm ít nhất 12 tháng trước đó. Chúng tôi thấy rằng máy hút mùi đáp ứng các quy định phù hợp vẫn thường không được sử dụng như dự định.

Chúng tôi cũng phát hiện ra rằng một nửa số chủ nhà được khảo sát không hiểu cách sử dụng hệ thống thông gió của họ một cách chính xác. Họ cho biết lý do chính của việc này là quá trình chuyển giao kém, với thông tin về cách vận hành các hệ thống này được cho là không đủ.

Nghiên cứu của chúng tôi tiết lộ rằng 70% chủ nhà được khảo sát không biết cách bảo trì hệ thống thông gió trong nhà của họ để đảm bảo nó tiếp tục hoạt động hiệu quả. Việc thiếu bảo trì có thể khiến hệ thống thông gió trở nên ồn ào và có thể làm giảm mức độ sẵn sàng sử dụng của mọi người.

Hầu hết các chủ nhà không biết về các nguồn và nguy cơ sức khỏe của việc tiếp xúc với hạt vật chất trong nhà và điều này có liên quan như thế nào đến việc nấu nướng. Đó là một mối quan tâm lâu dài mà người cư ngụ cần được thông tin tốt hơn về nguy cơ ô nhiễm không khí trong nhà.

Làm thế nào để giảm tiếp xúc của bạn khi nấu ăn

Tuy nhiên, có một số mẹo đơn giản mà mọi người nên làm theo để giảm tiếp xúc với chất lượng không khí kém khi nấu ăn.

Cặn thức ăn bám trên mặt bếp sẽ bắt đầu cháy ngay khi bếp được bật. Do đó, việc bạn tiếp xúc với các hạt trong không khí sẽ tăng lên ngay khi bạn bắt đầu nấu ăn.

Vì vậy, nếu bạn có máy hút mùi, hãy bật nó lên trước khi bắt đầu nấu và để nó chạy trong 10–15 phút sau khi bạn dừng. Bằng cách này, nồng độ của các hạt vật chất khó có thể tăng đến mức không an toàn và sẽ nhanh chóng tiêu tan sau khi bạn nấu xong.

Máy hút mùi loại bỏ các hạt được tạo ra từ các vòng phía sau của bếp nấu dễ dàng hơn từ các vòng phía trước, nơi nhiều chất ô nhiễm có thể thoát vào phòng hơn. Do đó, sử dụng các lò đốt phía sau hoặc các vòng bếp là một cách hiệu quả để giảm sự tiếp xúc của bạn với các chất gây ô nhiễm không khí có hại trong nhà.

Bạn thậm chí có thể ghép nối máy hút khói của mình với cảm biến PM2.5 để giảm tiếp xúc của bạn hơn nữa. Các cảm biến này cung cấp cảnh báo về mức độ ô nhiễm và cho phép điều khiển thông minh máy hút mùi, để nó được bật vào những thời điểm cụ thể, chẳng hạn như khi mức PM2.5 đạt đến một ngưỡng nhất định.

Việc người lắp đặt kiểm tra và bảo dưỡng máy hút mùi hàng năm cũng quan trọng không kém. Giống như bảo dưỡng ô tô hoặc nồi hơi, việc bảo trì hệ thống thông gió hàng năm sẽ đảm bảo hệ thống tiếp tục hoạt động hiệu quả.

Nấu ăn tại nhà có thể làm tăng khả năng tiếp xúc của chúng ta với các chất gây ô nhiễm không khí có hại. Trong những ngôi nhà tiết kiệm năng lượng, mọi người cần được thông báo về cách sử dụng hệ thống thông gió cơ học tốt nhất để tránh phơi nhiễm như vậy. Việc điều chỉnh các hệ thống này sẽ mất một thời gian, nhưng thông qua một số mẹo đơn giản và thông tin, chúng ta có thể giảm tiếp xúc.

Giới thiệu về tác giả

Asit Kumar Mishra, Nhà nghiên cứu sau Tiến sĩ, Đại học Galway và Marie Coggins, Giảng viên cao cấp về Khoa học tiếp xúc, Đại học Galway

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.