Một cách khác để biết những gì quá già để ăn

thức ăn quá già để ăn 7 24 Ngày hết hạn có thể có ý nghĩa hơn nếu chúng dựa trên các nghiên cứu khoa học về tốc độ mất chất dinh dưỡng của thực phẩm hoặc sự phát triển của vi sinh vật. Thomas Faull / iStock qua Getty Images

Florida bùng phát vi khuẩn listeria cho đến nay đã dẫn đến ít nhất một ca tử vong, 22 ca nhập viện và thu hồi kem từ tháng một. Con người bị bệnh do nhiễm khuẩn listeria, hoặc bệnh listeriosis, do ăn thực phẩm bị nhiễm đất, thịt chưa nấu chín hoặc các sản phẩm từ sữa còn sống hoặc chưa được khử trùng. Vi khuẩn Listeria có thể gây co giật, hôn mê, sẩy thai và dị tật bẩm sinh. Và nó là nguyên nhân hàng đầu thứ ba tử vong do ngộ độc thực phẩm ở Mỹ

Tránh các mối nguy thực phẩm không nhìn thấy được là lý do mọi người thường kiểm tra ngày trên bao bì thực phẩm. Và được in với tháng và năm thường là một trong một loạt các cụm từ chóng mặt: “tốt nhất bởi”, “sử dụng bởi”, “tốt nhất nếu đã sử dụng trước đây”, “tốt nhất nếu đã sử dụng trước đó”, “đảm bảo tươi cho đến khi”, “đóng băng bởi ”Và thậm chí nhãn“ sinh ra trên ”được áp dụng cho một số loại bia.

Mọi người nghĩ về chúng như ngày hết hạn hoặc ngày mà thực phẩm nên bỏ vào thùng rác. Nhưng ngày tháng ít liên quan đến việc thực phẩm hết hạn sử dụng hoặc trở nên kém an toàn hơn để ăn. Tôi là một nhà vi sinh vật học và nhà nghiên cứu sức khỏe cộng đồngvà tôi đã sử dụng dịch tễ học phân tử nghiên cứu sự lây lan của vi khuẩn trong thực phẩm. Một hệ thống xác định niên đại sản phẩm dựa trên cơ sở khoa học hơn có thể giúp mọi người dễ dàng phân biệt các loại thực phẩm mà họ có thể ăn một cách an toàn với những thực phẩm có thể nguy hiểm.

Sự nhầm lẫn tốn kém

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ báo cáo rằng vào năm 2020, một hộ gia đình Mỹ trung bình đã chi tiêu 12% thu nhập từ thực phẩm. Nhưng rất nhiều thực phẩm chỉ đơn giản là bị vứt bỏ mặc dù hoàn toàn an toàn để ăn. Trung tâm Nghiên cứu Kinh tế USDA báo cáo rằng gần 31% của tất cả thực phẩm có sẵn không bao giờ được tiêu thụ. Giá thực phẩm cao trong lịch sử làm cho vấn đề rác thải dường như trở nên đáng báo động hơn.

Hệ thống ghi nhãn thực phẩm hiện tại có thể là nguyên nhân gây ra nhiều lãng phí. FDA báo cáo sự nhầm lẫn của người tiêu dùng xung quanh nhãn ghi ngày sản phẩm có khả năng gây ra khoảng 20% ​​lượng thực phẩm bị lãng phí trong gia đình, với chi phí ước tính khoảng 161 tỷ đô la Mỹ mỗi năm.

Thật hợp lý khi tin rằng nhãn ngày ở đó vì lý do an toàn, vì chính phủ liên bang thực thi các quy tắc để bao gồm thông tin dinh dưỡng và thành phần trên nhãn thực phẩm. Được thông qua vào năm 1938 và liên tục được sửa đổi kể từ đó, Đạo luật Thực phẩm, Thuốc và Mỹ phẩm yêu cầu nhãn thực phẩm phải thông báo cho người tiêu dùng về dinh dưỡng và các thành phần trong thực phẩm đóng gói, bao gồm cả lượng muối, đường và chất béo trong thực phẩm.

Tuy nhiên, ngày trên các gói thực phẩm đó không được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm quy định. Đúng hơn, chúng đến từ các nhà sản xuất thực phẩm. Và chúng có thể không dựa trên khoa học an toàn thực phẩm.

Ví dụ, một nhà sản xuất thực phẩm có thể khảo sát người tiêu dùng trong một nhóm tập trung để chọn ngày “sử dụng trước” là sáu tháng sau khi sản phẩm được sản xuất vì 60% trong nhóm tập trung không còn thích mùi vị đó nữa. Các nhà sản xuất nhỏ hơn của một loại thực phẩm tương tự có thể chơi trò bắt chước và đưa cùng ngày trên sản phẩm của họ.

Các diễn giải khác

Một nhóm ngành, Viện Tiếp thị Thực phẩm và Hiệp hội Các nhà Sản xuất Hàng tạp hóa, gợi ý rằng các thành viên của đánh dấu thực phẩm "tốt nhất nếu được sử dụng bởi" để cho biết thực phẩm an toàn để ăn trong bao lâu và “hạn sử dụng” để cho biết khi nào thực phẩm trở nên không an toàn. Nhưng việc sử dụng các dấu sắc thái hơn này là tự nguyện. Và mặc dù khuyến nghị được thúc đẩy bởi mong muốn cắt giảm lãng phí thực phẩm, nhưng vẫn chưa rõ liệu thay đổi được đề xuất này có tác động gì hay không.


 Nhận tin mới nhất qua email

Tạp chí hàng tuần Cảm hứng hàng ngày

Một nghiên cứu chung của Phòng khám Luật và Chính sách Thực phẩm Harvard và Hội đồng Bảo vệ Tài nguyên Quốc gia khuyến cáo loại bỏ các ngày nhằm vào người tiêu dùng, với lý do có thể gây nhầm lẫn và lãng phí. Thay vào đó, nghiên cứu đề xuất các nhà sản xuất và nhà phân phối sử dụng ngày "sản xuất" hoặc "đóng gói", cùng với ngày "bán trước", nhằm vào các siêu thị và các nhà bán lẻ khác. Ngày tháng sẽ cho các nhà bán lẻ biết khoảng thời gian mà một sản phẩm sẽ duy trì ở chất lượng cao.

FDA coi một số sản phẩm là “thực phẩm có khả năng gây nguy hiểm” nếu chúng có các đặc điểm cho phép vi sinh vật sinh sôi nảy nở, như độ ẩm và lượng chất dinh dưỡng dồi dào nuôi vi sinh vật. Những thực phẩm này bao gồm thịt gà, sữa và cà chua thái lát, tất cả đều được liên quan đến bùng phát thực phẩm nghiêm trọng. Nhưng hiện tại không có sự khác biệt giữa ghi nhãn ngày được sử dụng trên những thực phẩm này và nhãn được sử dụng trên những mặt hàng thực phẩm ổn định hơn.

Công thức khoa học

Sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh là sản phẩm thực phẩm duy nhất có ngày “hạn sử dụng” được chính phủ quản lý và xác định một cách khoa học. Nó thường được kiểm tra trong phòng thí nghiệm về độ nhiễm bẩn. Nhưng sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh cũng phải trải qua các bài kiểm tra dinh dưỡng để xác định mất bao lâu để các chất dinh dưỡng - đặc biệt là protein - phân hủy. Để ngăn ngừa suy dinh dưỡng ở trẻ sơ sinh, ngày “hạn sử dụng” trên sữa công thức cho trẻ em cho biết khi nào sữa không còn đủ dinh dưỡng.

Các chất dinh dưỡng trong thực phẩm tương đối dễ đo lường. Các FDA đã làm điều này thường xuyên. Cơ quan này đưa ra cảnh báo cho các nhà sản xuất thực phẩm khi thành phần dinh dưỡng được ghi trên nhãn của họ không khớp với những gì phòng thí nghiệm của FDA phát hiện.

Các nghiên cứu về vi sinh vật, giống như những nghiên cứu mà chúng tôi đang nghiên cứu về an toàn thực phẩm, cũng là một cách tiếp cận khoa học để ghi nhãn ngày có ý nghĩa trên thực phẩm. Trong phòng thí nghiệm của chúng tôi, một nghiên cứu về vi sinh vật có thể liên quan đến việc để thực phẩm dễ hư hỏng và đo lượng vi khuẩn phát triển trong đó theo thời gian. Các nhà khoa học cũng thực hiện một loại nghiên cứu vi sinh vật khác bằng cách xem các vi khuẩn như listeria mất bao lâu phát triển đến mức nguy hiểm sau khi cố ý thêm vi khuẩn vào thức ăn để xem chúng làm gì, ghi nhận các chi tiết như sự phát triển số lượng vi khuẩn theo thời gian và [khi nào đủ để gây bệnh].

Người tiêu dùng của riêng họ

Xác định thời hạn sử dụng của thực phẩm với dữ liệu khoa học về cả dinh dưỡng và độ an toàn của thực phẩm có thể giảm đáng kể lãng phí và tiết kiệm tiền khi thực phẩm ngày càng đắt đỏ.

Nhưng trong trường hợp không có hệ thống xác định niên đại thực phẩm thống nhất, người tiêu dùng có thể dựa vào mắt và mũi của họ, quyết định loại bỏ bánh mì mờ, pho mát xanh hoặc túi salad không có mùi. Mọi người cũng có thể chú ý đến ngày của các loại thực phẩm dễ hỏng hơn, như thịt nguội, trong đó vi khuẩn dễ phát triển. Họ cũng có thể tìm thấy hướng dẫn tại FoodSafety.gov.Conversation

Giới thiệu về Tác giả

Jill Roberts, Phó Giáo sư Y tế Toàn cầu, Đại học South Florida

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách được đề xuất:

Hướng dẫn của Trường Y khoa Harvard về Tai Chi: Các tuần 12 với một Cơ thể khỏe mạnh, Tâm hồn mạnh mẽ và Tâm trí sắc bén - bởi Peter Wayne.

Hướng dẫn của Trường Y Harvard về Tai Chi: 12 Tuần để có một cơ thể khỏe mạnh, trái tim mạnh mẽ và đầu óc sắc bén - của Peter Wayne.Nghiên cứu tiên tiến từ Trường Y Harvard hỗ trợ cho những tuyên bố lâu nay rằng Tai Chi có tác động có lợi cho sức khỏe của tim, xương, dây thần kinh và cơ bắp, hệ thống miễn dịch và tâm trí. Tiến sĩ Peter M. Wayne, một giáo viên Tai Chi lâu năm và là nhà nghiên cứu tại Trường Y Harvard, đã phát triển và thử nghiệm các giao thức tương tự như chương trình đơn giản hóa mà ông đưa vào cuốn sách này, phù hợp với mọi người ở mọi lứa tuổi, và có thể được thực hiện chỉ trong Một vài phút mỗi ngày.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Duyệt các lối đi của thiên nhiên: Một năm tìm kiếm thức ăn hoang dã ở vùng ngoại ô
của Wendy và Eric Brown.

Duyệt các lối đi của thiên nhiên: Một năm tìm kiếm thức ăn hoang dã ở vùng ngoại ô của Wendy và Eric Brown.Là một phần trong cam kết tự lực và khả năng phục hồi của họ, Wendy và Eric Brown quyết định dành một năm để kết hợp thực phẩm hoang dã như một phần thường xuyên trong chế độ ăn uống của họ. Với thông tin về thu thập, chuẩn bị và bảo quản các khu rừng hoang dã dễ nhận biết được tìm thấy ở hầu hết các cảnh quan ngoại ô, hướng dẫn độc đáo và đầy cảm hứng này là một cuốn sách nên đọc cho bất kỳ ai muốn tăng cường an ninh lương thực của gia đình bằng cách tận dụng giác mạc ngay trước cửa nhà.

Bấm vào đây để biết thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Food Inc.: Hướng dẫn dành cho người tham gia: Làm thế nào thực phẩm công nghiệp làm cho chúng ta cười, béo hơn và nghèo hơn - và những gì bạn có thể làm về nó - được chỉnh sửa bởi Karl Weber.

Food Inc.: Hướng dẫn dành cho người tham gia: Làm thế nào thực phẩm công nghiệp làm cho chúng ta cười, béo hơn và nghèo hơn - và những gì bạn có thể làm về nóThức ăn của tôi đến từ đâu, và ai đã chế biến nó? Các doanh nghiệp nông nghiệp khổng lồ là gì và họ có cổ phần gì trong việc duy trì hiện trạng sản xuất và tiêu thụ thực phẩm? Làm thế nào tôi có thể nuôi gia đình tôi thực phẩm lành mạnh đủ khả năng? Mở rộng về chủ đề của bộ phim, cuốn sách Food, Inc sẽ trả lời những câu hỏi đó thông qua một loạt các bài tiểu luận đầy thách thức của các chuyên gia và nhà tư tưởng hàng đầu. Cuốn sách này sẽ khuyến khích những người được truyền cảm hứng bởi bộ phim để tìm hiểu thêm về các vấn đề và hành động để thay đổi thế giới.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Bạn cũng có thể thích

theo dõi Nội bộ trên

icon facebookicon twitterbiểu tượng youtubebiểu tượng instagrambiểu tượng pintrestbiểu tượng rss

 Nhận tin mới nhất qua email

Tạp chí hàng tuần Cảm hứng hàng ngày

NGON NGU CO SAN

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

ĐỌC MOST

tiền kỹ thuật số 9 15
Tiền kỹ thuật số đã thay đổi cách chúng ta sống như thế nào
by Daromir Rudnyckyj
Nói một cách dễ hiểu, tiền kỹ thuật số có thể được định nghĩa là một dạng tiền tệ sử dụng mạng máy tính để…
Bàn thờ Equinox
Tạo bàn thờ Equinox và các dự án Fall Equinox khác
by Ellen Evert Hopman
Thu phân là thời điểm biển động khi các buổi dạ tiệc mùa đông bắt đầu. Đó cũng là…
Sedna và thế giới mới nổi của chúng ta
Sedna và thế giới mới nổi của chúng ta
by Sarah Varcas
Sedna là nữ thần biển của người Inuit, còn được gọi là mẹ hoặc tình nhân của biển và nữ thần của…
rừng đại dương 9 18
Rừng đại dương lớn hơn Amazon và năng suất hơn chúng ta tưởng
by Albert Pessarrodona Silvestre, et al
Ngoài khơi bờ biển phía nam châu Phi là Rừng biển Đại Phi, và Úc tự hào có…
dấu hiệu bất bình đẳng 9 17
Hoa Kỳ đã tụt hạng nghiêm trọng trên các bảng xếp hạng toàn cầu đánh giá dân chủ và bất bình đẳng
by Kathleen Frydl
Hoa Kỳ có thể coi mình là “nhà lãnh đạo của thế giới tự do”, nhưng là một chỉ số phát triển…
bệnh nhiệt đới 9 24
Tại sao các bệnh nhiệt đới ở châu Âu có thể không hiếm trong thời gian dài hơn
by Michael Head
Sốt xuất huyết, một bệnh nhiễm vi-rút do muỗi truyền, là một bệnh phổ biến ở các khu vực châu Á và Latinh…
một người bà đang đọc cho hai đứa cháu của mình nghe
Câu chuyện Scotland của bà ngoại về mùa thu phân
by Ellen Evert Hopman
Câu chuyện này có một chút nước Mỹ và một chút Orkney trong đó. Orkney đang ở…
một người đàn ông trẻ thiền định bên ngoài
Làm thế nào để thiền và tại sao
by Joseph Selbie
Thiền giúp chúng ta tiếp cận nhiều hơn với những thực tại phi địa phương: nâng cao tinh thần và hài hòa cảm xúc,…

Thái độ mới - Khả năng mới

Nội địa.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Thị trường nội địa
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Tất cả các quyền.