Ung thư vú hiện đã vượt qua ung thư phổi là ung thư trên thế giới được chẩn đoán phổ biến nhất ung thư, và như nguyên nhân hàng đầu tử vong liên quan đến ung thư đối với phụ nữ ở nhiều quốc gia. Mặc dù di truyền chắc chắn có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh, nhưng đối với hầu hết phụ nữ yếu tố lối sống, chẳng hạn như rượu hoặc thừa cân hoặc béo phì, là những ảnh hưởng lớn hơn đến việc phát triển ung thư vú. Hiện nay, hai nghiên cứu riêng biệt, được công bố vào năm 2020, đã xác định sữa bò là một yếu tố nguy cơ khác có thể gây ung thư vú.
Sản phẩm nghiên cứu đầu tiên, nghiên cứu 33,780 phụ nữ Thụy Điển kể từ năm 1997, phát hiện ra rằng khoảng 300 ml sữa bò mỗi ngày (tương đương với một cốc lớn) làm tăng nguy cơ ung thư vú lên khoảng một phần ba so với những phụ nữ không uống sữa.
Sản phẩm nghiên cứu thứ hai, từ Mỹ, đã xem xét 52,795 người trong khoảng thời gian gần 300 năm và phát hiện ra rằng những phụ nữ uống khoảng 50 ml sữa mỗi ngày có nguy cơ mắc ung thư vú tăng XNUMX% so với những người uống rất ít sữa.
Cả hai nghiên cứu đều phát hiện ra rằng nguy cơ hầu hết chỉ giới hạn ở phụ nữ sau mãn kinh, những người phát triển một loại ung thư vú do estrogen kích thích, được gọi là dương tính với thụ thể estrogen ung thư vú. Không có nguy cơ gia tăng các loại ung thư vú phụ thuộc vào các yếu tố tăng trưởng khác (chẳng hạn như HER2 dương tính ung thư vú).
Nhưng vì thiết kế của chúng, các nghiên cứu chỉ có thể kết luận rằng có mối liên hệ giữa việc tiêu thụ sữa và ung thư vú - họ không thể chứng minh rằng uống sữa gây ra ung thư. Các tác giả của nghiên cứu đã tính đến các nguyên nhân đã biết khác của ung thư vú có thể giải thích kết quả của họ, chẳng hạn như tuổi của người phụ nữ khi cô ấy có kinh lần đầu và mãn kinh, và uống rượu. Nhưng các tác giả vẫn không thể chiết khấu hoàn toàn tất cả các giải thích có thể có khác cho phát hiện của họ. Vậy sữa quan trọng như thế nào là nguyên nhân gây ra loại ung thư vú này?
Để hiểu tại sao sữa bò có thể làm tăng nguy cơ ung thư vú dương tính với thụ thể estrogen, điều quan trọng là phải xem xét các nghiên cứu sinh học, có thể giúp chúng ta biết cơ chế nào đang diễn ra trong cơ thể. Sữa bò tự nhiên có chứa các chất kích thích tăng trưởng và phân chia tế bào. Những chất kích thích này hoạt động trong cơ thể bằng cách nâng cao mức độ của một yếu tố tăng trưởng được gọi là IGF1 (yếu tố tăng trưởng giống insulin 1). Các nghiên cứu cho thấy rằng ở người, chính những mức IGF1 nâng cao này là liên quan mạnh mẽ làm tăng nguy cơ ung thư vú, đó có thể là lý do tại sao uống sữa có liên quan rủi ro lớn hơn.
Điều thú vị là các sản phẩm sữa lên men (sữa chua và pho mát) không làm tăng nguy cơ ung thư vú trong một trong hai nghiên cứu trước đó. Điều này có thể là do sữa chua và pho mát không tăng Mức độ IGF1 trong cơ thể. Điều này có thể là do các yếu tố kích thích IGF1 có trong sữa bị mất đi trong quá trình tạo pho mát và sữa chua.
Các sản phẩm sữa lên men không làm tăng mức IGF1. DONOT6_STUDIO / Shutterstock
IGF1 không tự làm tăng nguy cơ ung thư vú. Đúng hơn, khả năng kích thích tăng trưởng tế bào của nó là phóng đại rất nhiều bằng oestrogen. Điều này có thể giải thích tại sao trong hai nghiên cứu, tiêu thụ nhiều sữa làm tăng nguy cơ ung thư vú dương tính với thụ thể estrogen, nhưng không phải đối với các loại khác. Có thể cả estrogen và IGF1 đều cần thiết để tế bào vú trở thành ung thư - và điều này chỉ có thể xảy ra ở những tế bào đáp ứng với estrogen cũng như IGF1.
Các yếu tố rủi ro khác
Cũng như sữa, nhiều yếu tố khác làm tăng nguy cơ ung thư vú cũng tác động bằng cách nâng cao mức IGF1 hoặc estrogen trong cơ thể. Béo phì làm tăng mức độ của cả hai IGF1 và estrogen ở phụ nữ sau mãn kinh. Và mãn kinh sớm, mãn kinh muộn và uống rượu tất cả đều tăng thời gian và lượng tế bào vú tiếp xúc với estrogen.
Vì nhiều yếu tố nguy cơ ảnh hưởng đến nồng độ estrogen và IGF1, nên quá đơn giản để chỉ ra nguyên nhân gây ung thư vú chỉ ở một loại thực phẩm, chẳng hạn như sữa. Nhiều yếu tố cần được xem xét. Điều này có thể giúp giải thích tại sao, chẳng hạn như Bỉ, Hà Lan và Luxembourg chiếm ba vị trí hàng đầu trên thế giới về tỷ lệ mắc ung thư vú. Tiêu thụ sữa là cao ở Hà Lan, nhưng nó không đặc biệt cao ở Bỉ hoặc Luxembourg. Và trong khi tỷ lệ béo phì đối với phụ nữ ở những nước này là cao, họ chắc chắn không phải là cao nhất trên thế giới. Họ cũng không tiêu thụ rượu đặc biệt cao. Vì vậy, có lẽ sự kết hợp của nhiều yếu tố nguy cơ làm tăng nồng độ estrogen và IGF1 góp phần vào tỷ lệ mắc ung thư vú đặc biệt cao ở các nước Benelux.
Điều quan trọng không kém là xem xét các yếu tố bảo vệ. Hoạt động thể chất làm giảm nguy cơ ung thư vú và cải thiện khả năng sống sót ở bệnh nhân ung thư vú, và điều này có liên quan đến giảm mức IGF1. Chế độ ăn uống cũng có thể bảo vệ chống lại mức độ tăng của estrogen và IGF1. Một số thực phẩm có chứa các chất được gọi là phytoestrogen ngăn chặn hoạt động của estrogen. Ví dụ, dầu ô liu nguyên chất là một đặc biệt giàu có nguồn. Điều này cũng có thể giải thích một phần lý do tại sao những phụ nữ ăn theo chế độ Địa Trung Hải (theo truyền thống không bao gồm sữa bò) có nguy cơ ung thư vú thấp hơn. Vì vậy, trong khi sữa bò có thể là một yếu tố nguy cơ của ung thư vú, nó hoạt động cùng với nhiều yếu tố nguy cơ khác.
Lưu ý
Richard Hoffman, Phó giảng viên, Hóa sinh dinh dưỡng, Đại học Hertfordshire
Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.
Sách liên quan:
Cơ thể ghi điểm: Bộ não và cơ thể trong quá trình chữa lành chấn thương
bởi Bessel van der Nikol
Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa chấn thương với sức khỏe thể chất và tinh thần, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để chữa lành và phục hồi.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Hơi thở: Khoa học mới về nghệ thuật đã mất
bởi James Nestor
Cuốn sách này khám phá khoa học và thực hành thở, cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để cải thiện sức khỏe thể chất và tinh thần.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Nghịch lý thực vật: Nguy cơ tiềm ẩn trong thực phẩm "lành mạnh" gây bệnh và tăng cân
của Steven R. Gundry
Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa chế độ ăn uống, sức khỏe và bệnh tật, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để cải thiện sức khỏe tổng thể và sức khỏe.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Mã miễn dịch: Mô hình mới cho sức khỏe thực sự và chống lão hóa triệt để
bởi Joel Greene
Cuốn sách này đưa ra một quan điểm mới về sức khỏe và khả năng miễn dịch, dựa trên các nguyên tắc biểu sinh và đưa ra những hiểu biết sâu sắc cũng như chiến lược để tối ưu hóa sức khỏe và lão hóa.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Hướng dẫn hoàn chỉnh về nhịn ăn: Chữa lành cơ thể thông qua nhịn ăn gián đoạn, luân phiên và kéo dài
bởi Tiến sĩ Jason Fung và Jimmy Moore
Cuốn sách này khám phá khoa học và thực hành nhịn ăn, cung cấp những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để cải thiện sức khỏe tổng thể và sức khỏe.
