Không phải chỉ có thực phẩm chế biến siêu mới có giá trị dinh dưỡng thấp mới là điều đáng lo ngại

mối nguy hiểm của thực phẩm chế biến 9 13
 Nhiều sản phẩm thực phẩm hàng ngày được chế biến cực nhanh. Jiri Hera / Shutterstock

Ở các nước như Anh, Mỹ và Canada, thực phẩm siêu chế biến hiện chiếm 50% trở lên lượng calo tiêu thụ. Điều này đáng lo ngại, vì những thực phẩm này có liên quan đến một số tình trạng sức khỏe khác nhau, bao gồm cả nguy cơ cao hơn béo phì và các bệnh mãn tính khác nhau như bệnh tim mạchsa sút trí tuệ.

Thực phẩm chế biến siêu pha chế các thành phần công nghiệp khác nhau (chẳng hạn như chất nhũ hóa, chất làm đặc và hương vị nhân tạo), được trộn lẫn vào các sản phẩm thực phẩm bằng một loạt các quy trình sản xuất.

Đồ uống có đường và nhiều loại ngũ cốc ăn sáng là thực phẩm chế biến cực nhanh, cũng như những cải tiến gần đây hơn, chẳng hạn như cái gọi là Bánh mì kẹp thịt "dựa trên thực vật", thường được làm từ protein cô lập và các hóa chất khác để làm cho sản phẩm ngon miệng.

Các quy trình công nghiệp khắc nghiệt được sử dụng để sản xuất thực phẩm siêu chế biến phá hủy cấu trúc tự nhiên của các thành phần thực phẩm và lấy đi nhiều chất dinh dưỡng có lợi như chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất phytochemical.

Nhiều người trong chúng ta nhận thức rõ rằng thực phẩm chế biến cực kỳ có hại cho sức khỏe của chúng ta. Nhưng không rõ có phải chỉ đơn giản là vì những thực phẩm này có giá trị dinh dưỡng kém hay không. Bây giờ, hai nghiên cứu mới đã chỉ ra rằng dinh dưỡng kém có thể không đủ để giải thích các nguy cơ sức khỏe của họ. Điều này cho thấy rằng các yếu tố khác có thể cần thiết để giải thích đầy đủ các nguy cơ sức khỏe của họ.

Vai trò của viêm

Mô hình nghiên cứu đầu tiên, nghiên cứu trên 20,000 người Ý có sức khỏe trưởng thành, phát hiện ra rằng những người tham gia tiêu thụ số lượng thực phẩm siêu chế biến cao nhất có nguy cơ tử vong sớm do bất kỳ nguyên nhân nào. Các nghiên cứu thứ hai, theo dõi hơn 50,000 chuyên gia sức khỏe nam giới Hoa Kỳ, phát hiện ra rằng việc tiêu thụ nhiều thực phẩm chế biến cực nhanh có liên quan đến nguy cơ ung thư ruột kết cao hơn.

Điều thú vị nhất về các nghiên cứu này là các nguy cơ sức khỏe do ăn một chế độ ăn nhiều thực phẩm chế biến siêu tốc vẫn còn ngay cả khi chúng đã tính đến chất lượng dinh dưỡng kém trong chế độ ăn của họ. Điều này cho thấy rằng các yếu tố khác góp phần vào những tác hại do thực phẩm quá chế biến gây ra.

Nó cũng ngụ ý rằng việc cung cấp các chất dinh dưỡng phù hợp ở những nơi khác trong chế độ ăn uống có thể không đủ để loại bỏ nguy cơ mắc bệnh do tiêu thụ thực phẩm chế biến quá kỹ. Tương tự, những nỗ lực của ngành công nghiệp thực phẩm nhằm cải thiện giá trị dinh dưỡng của thực phẩm chế biến cực nhanh bằng cách bổ sung thêm một vài loại vitamin có thể là bước ngoặt của một vấn đề cơ bản hơn đối với những thực phẩm này.

Vì vậy, những yếu tố nào có thể giải thích tại sao thực phẩm chế biến cực kỳ có hại cho sức khỏe của chúng ta?


 Nhận tin mới nhất qua email

Tạp chí hàng tuần Cảm hứng hàng ngày

Nghiên cứu của Ý phát hiện ra rằng các dấu hiệu viêm - chẳng hạn như số lượng bạch cầu cao hơn - cao hơn ở những nhóm ăn nhiều thực phẩm chế biến quá kỹ. Cơ thể chúng ta có thể kích hoạt phản ứng viêm vì bất kỳ lý do nào - ví dụ: nếu chúng ta bị cảm lạnh hoặc bị cắt. Cơ thể phản ứng bằng cách gửi tín hiệu đến các tế bào miễn dịch của chúng ta (chẳng hạn như tế bào bạch cầu) để tấn công bất kỳ tác nhân gây bệnh xâm nhập nào (chẳng hạn như vi khuẩn hoặc vi rút).

Thông thường, phản ứng viêm của chúng ta giải quyết khá nhanh, nhưng một số người có thể phát triển viêm mãn tính khắp cơ thể. Điều này có thể gây ra tổn thương mô và liên quan đến nhiều bệnh mãn tính - chẳng hạn như ung thưbệnh tim mạch.

Nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chế độ ăn uống nghèo nàn có thể làm tăng tình trạng viêm trong cơ thể và điều này có liên quan đến nguy cơ cao của các bệnh mãn tính. Do các dấu hiệu viêm đã được nhìn thấy ở những người tham gia cuộc nghiên cứu ở Ý, những người ăn nhiều thực phẩm chế biến quá mức, điều này có thể cho thấy rằng tình trạng viêm có thể góp phần vào lý do tại sao thực phẩm chế biến cực kỳ làm tăng nguy cơ mắc bệnh. Một số chất phụ gia thực phẩm phổ biến trong thực phẩm quá chế biến (chẳng hạn như chất nhũ hóa và chất làm ngọt nhân tạo) cũng làm tăng tình trạng viêm trong ruột do gây ra những thay đổi đối với hệ vi sinh vật đường ruột.

Một số nhà nghiên cứu đã đưa ra giả thuyết rằng thực phẩm chế biến quá kỹ làm tăng tình trạng viêm vì chúng được cơ thể công nhận là vật lạ - giống như vi khuẩn xâm nhập. Vì vậy, cơ thể hình thành một phản ứng viêm, được gọi là “sốt thức ăn nhanh”. Kết quả là, điều này làm tăng tình trạng viêm khắp cơ thể.

Mặc dù nghiên cứu về ung thư ruột kết của Hoa Kỳ không xác định được nếu tình trạng viêm tăng lên ở những người đàn ông tiêu thụ nhiều thực phẩm chế biến quá kỹ, tình trạng viêm có liên quan chặt chẽ với tăng nguy cơ ung thư ruột kết.

Nghiên cứu cho thấy rằng các cơ chế khác - chẳng hạn như suy giảm chức năng thậnchất độc trong bao bì - cũng có thể giải thích tại sao thực phẩm chế biến cực nhanh lại gây ra nhiều vấn đề sức khỏe nguy hiểm như vậy.

Vì các phản ứng viêm có sẵn trong cơ thể chúng ta, nên cách tốt nhất để ngăn chặn điều này xảy ra là không ăn thực phẩm đã qua chế biến. Một số chế độ ăn dựa trên thực vật có nhiều thực phẩm tự nhiên, chưa qua chế biến (chẳng hạn như Địa Trung Hải chế độ ăn uống) cũng đã được chứng minh là có khả năng chống viêm. Điều này cũng có thể giải thích tại sao chế độ ăn dựa trên thực vật không có thực phẩm chế biến quá kỹ có thể giúp tránh bệnh mãn tính. Hiện vẫn chưa biết chế độ ăn uống chống viêm có thể giúp chống lại tác động của thực phẩm chế biến cực nhanh ở mức độ nào.

Chỉ đơn giản là giảm lượng thực phẩm đã qua chế biến có thể là một thách thức. Thực phẩm siêu chế biến được thiết kế để trở nên ngon miệng - và cùng với việc tiếp thị thuyết phục, điều này có thể khiến việc chống lại chúng trở thành một thách thức to lớn đối với một số người.

Những thực phẩm này cũng không được dán nhãn như vậy trên bao bì thực phẩm. Cách tốt nhất để xác định chúng là xem thành phần của chúng. Thông thường, những thứ như chất nhũ hóa, chất làm đặc, chất phân lập protein và các sản phẩm có âm thanh công nghiệp khác là dấu hiệu cho thấy đó là thực phẩm đã qua chế biến. Nhưng chế biến các bữa ăn từ đầu bằng cách sử dụng thực phẩm tự nhiên là cách tốt nhất để tránh tác hại của thực phẩm quá chế biến.Conversation

Giới thiệu về Tác giả

Richard Hoffman, Phó giảng viên, Hóa sinh dinh dưỡng, Đại học Hertfordshire

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách được đề xuất:

Hướng dẫn của Trường Y khoa Harvard về Tai Chi: Các tuần 12 với một Cơ thể khỏe mạnh, Tâm hồn mạnh mẽ và Tâm trí sắc bén - bởi Peter Wayne.

Hướng dẫn của Trường Y Harvard về Tai Chi: 12 Tuần để có một cơ thể khỏe mạnh, trái tim mạnh mẽ và đầu óc sắc bén - của Peter Wayne.Nghiên cứu tiên tiến từ Trường Y Harvard hỗ trợ cho những tuyên bố lâu nay rằng Tai Chi có tác động có lợi cho sức khỏe của tim, xương, dây thần kinh và cơ bắp, hệ thống miễn dịch và tâm trí. Tiến sĩ Peter M. Wayne, một giáo viên Tai Chi lâu năm và là nhà nghiên cứu tại Trường Y Harvard, đã phát triển và thử nghiệm các giao thức tương tự như chương trình đơn giản hóa mà ông đưa vào cuốn sách này, phù hợp với mọi người ở mọi lứa tuổi, và có thể được thực hiện chỉ trong Một vài phút mỗi ngày.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Duyệt các lối đi của thiên nhiên: Một năm tìm kiếm thức ăn hoang dã ở vùng ngoại ô
của Wendy và Eric Brown.

Duyệt các lối đi của thiên nhiên: Một năm tìm kiếm thức ăn hoang dã ở vùng ngoại ô của Wendy và Eric Brown.Là một phần trong cam kết tự lực và khả năng phục hồi của họ, Wendy và Eric Brown quyết định dành một năm để kết hợp thực phẩm hoang dã như một phần thường xuyên trong chế độ ăn uống của họ. Với thông tin về thu thập, chuẩn bị và bảo quản các khu rừng hoang dã dễ nhận biết được tìm thấy ở hầu hết các cảnh quan ngoại ô, hướng dẫn độc đáo và đầy cảm hứng này là một cuốn sách nên đọc cho bất kỳ ai muốn tăng cường an ninh lương thực của gia đình bằng cách tận dụng giác mạc ngay trước cửa nhà.

Bấm vào đây để biết thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Food Inc.: Hướng dẫn dành cho người tham gia: Làm thế nào thực phẩm công nghiệp làm cho chúng ta cười, béo hơn và nghèo hơn - và những gì bạn có thể làm về nó - được chỉnh sửa bởi Karl Weber.

Food Inc.: Hướng dẫn dành cho người tham gia: Làm thế nào thực phẩm công nghiệp làm cho chúng ta cười, béo hơn và nghèo hơn - và những gì bạn có thể làm về nóThức ăn của tôi đến từ đâu, và ai đã chế biến nó? Các doanh nghiệp nông nghiệp khổng lồ là gì và họ có cổ phần gì trong việc duy trì hiện trạng sản xuất và tiêu thụ thực phẩm? Làm thế nào tôi có thể nuôi gia đình tôi thực phẩm lành mạnh đủ khả năng? Mở rộng về chủ đề của bộ phim, cuốn sách Food, Inc sẽ trả lời những câu hỏi đó thông qua một loạt các bài tiểu luận đầy thách thức của các chuyên gia và nhà tư tưởng hàng đầu. Cuốn sách này sẽ khuyến khích những người được truyền cảm hứng bởi bộ phim để tìm hiểu thêm về các vấn đề và hành động để thay đổi thế giới.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Thêm bài viết của tác giả này

Bạn cũng có thể thích

theo dõi Nội bộ trên

icon facebookicon twitterbiểu tượng youtubebiểu tượng instagrambiểu tượng pintrestbiểu tượng rss

 Nhận tin mới nhất qua email

Tạp chí hàng tuần Cảm hứng hàng ngày

NGON NGU CO SAN

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

ĐỌC MOST

công nhân Cơ đốc giáo
Tinh thần của Cơ đốc nhân Chân chính Sống trong Hành động
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Trong thời đại có quá nhiều tiêu cực về chính trị và giá cả đang khoét sâu, đôi khi rất khó để tìm ra…
nhiều mặt, nhiều màu, xếp cạnh nhau
Chúng ta đều được kết nối
by Marie T. Russell, InsideSelf.com
Những gì chúng ta thải ra thế giới được những người khác thu nhận và nó cũng ảnh hưởng đến họ.
Chuỗi hạt Mân Côi 10 29
Tại sao Kinh Mân Côi là trung tâm của Đức tin Công giáo?
by Kayla Harris
Sự sùng kính chuỗi hạt Mân Côi đã có lịch sử hàng thế kỷ, và sự hiện ra của Đức Mẹ tại Fatima…
toàn cầu được bao phủ bởi các số nhị phân số XNUMX và số một
Hành trình riêng của Gaia: Thống nhất trong Đa dạng
by Jude Currivan, Tiến sĩ
Một trong những truyền thống trí tuệ đáng kính nhất của chúng ta, Kinh Dịch của Trung Quốc, kể rằng: 'lúc ban đầu…
lãng phí không muốn không 10 29
Nhật Bản không lãng phí, không muốn không triết học có nguồn gốc tôn giáo và văn hóa sâu sắc
by Kevin C.Taylor
Từ "lãng phí" thường đáng sợ. Mọi người lo sợ không tận dụng được tối đa thời gian của mình, cho dù lúc…
“The Cailleach Bhuer” của ~ AltaraTheDark
Nữ thần mùa đông vĩ đại: Câu chuyện Ailen về Samhain
by Ellen Evert Hopman
Đối với người Celt cổ đại, chỉ có hai mùa trong năm: mùa đông và mùa hè. Mùa đông bắt đầu lúc…
ngày của người chết 11 3
Ngày của người chết bị hiểu nhầm - Tại sao nó lại quan trọng
by Jane lavery
Được biết đến trong tiếng Tây Ban Nha là Día de los Muertos, Ngày của Người chết thường được tổ chức hàng năm vào…
chân lý cổ xưa của phật giáo 11 5
Thế Giới Hiện Đại Đã Khám Phá Chân Lý Cổ Đại Của Phật Giáo Chưa?
by Jesse Barker
Đối với nhiều người, Phật giáo dường như tương thích một cách độc đáo với lối sống hiện đại và thế giới quan.…

Thái độ mới - Khả năng mới

Nội địa.comClimateImpactNews.com | Nội điện.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Thị trường nội địa
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Tất cả các quyền.