Thảo mộc và nấu ăn
Khi nấu các loại thảo mộc có một số điều bạn cần nhớ. Thức ăn sẽ ngon như tâm trạng của bạn và bất kỳ loại thảo mộc nào bạn sử dụng để làm gia vị cho bữa ăn đều theo sở thích cá nhân của mỗi người. Thử nghiệm với các loại thảo mộc rất thú vị và thêm một chút pizazz vào bữa ăn hàng ngày của một người.
Hương vị bữa ăn phóng đại
Dùng thảo dược khô? Ngâm chúng trong vài phút trong chất lỏng sẽ được sử dụng trong công thức.
Rau trộn salad: Để các loại thảo mộc ngâm trong khoảng 15 phút đến một giờ. Bằng cách này, hương vị thảo mộc được phép kết hợp với các thành phần khác và thêm vào hương vị.
Hương vị thảo mộc trong thực phẩm nấu chín: Chà chúng bằng tay trước khi nấu để giải phóng dầu của chúng.
Đối với rau hấp / luộc có hương vị: Thêm các loại thảo mộc để bơ tan chảy và cho phép hỗn hợp đứng trong 10 phút trước khi nêm rau. Muốn tăng hương vị thảo mộc? Nướng nhanh các loại thảo mộc của bạn trong một cái chảo nặng khô trước khi sử dụng.
Đông lạnh thảo mộc khô?
Để giúp bảo quản hương vị, hãy đông lạnh các loại thảo mộc của bạn. Làm sao? Loại bỏ lá của các loại thảo mộc có thân, dùng bàn chải chải sạch đất và không rửa. Tiếp theo, đặt những chiếc lá lên một tấm bánh quy và để đông lạnh trong vài giờ. Sau đó nhẹ nhàng đặt chúng vào hộp hoặc túi đông lạnh. Loại bỏ và sử dụng khi cần thiết. (Một phương pháp thay thế: Chỉ cần đặt các loại thảo mộc vào một cái túi, ép không khí ra khỏi nó, sau đó đông lạnh.)
Để Blanch Hoặc không Blanch.
Một số, không phải tất cả, các loại thảo mộc nên được chần trước khi đông lạnh. Làm mờ một loại thảo mộc có thể duy trì màu sắc của nó, nhưng có thể phá hủy hương vị. Loại thảo mộc duy nhất phải được chần qua trước khi đông lạnh là húng quế, nếu không sẽ chuyển sang màu đen. Các loại thảo mộc khác sẽ tồn tại đến lên đến 6 tháng trong tủ đông, nếu đông lạnh ngay sau khi thu hoạch.
Để chần, chỉ cần đặt lá vào lưới lọc và đổ nước sôi lên chúng trong một giây. Đặt chúng trên khăn giấy và để nguội trước khi đông lạnh. Đừng hiểu ý bạn
có thể cho các loại thảo mộc vào nước lạnh để "tăng tốc" quá trình làm mát. Nếu bạn làm, bạn sẽ phá hủy hương vị của các loại thảo mộc. Vì vậy, hãy để chúng nguội tự nhiên.
Khác Lời khuyên
Khi chuẩn bị nước sốt, súp, món hầm hoặc sautT, bạn nên sử dụng tsps 2. thảo mộc băm nhỏ, tươi nên phục vụ bốn người. Để có được mùi thơm tốt nhất, hãy chà lá giữa hai bàn tay hoặc băm nhỏ các loại thảo mộc bằng kéo hoặc dao. Ngoài ra, bạn có thể đặt các loại thảo mộc trong túi giấy, sau đó cuộn qua túi bằng pin lăn để giải phóng hương vị! Nếu bạn sử dụng một bộ xử lý thực phẩm để nấu ăn, sử dụng các loại thảo mộc với số lượng lớn hơn quy định.
Toàn bộ lá được sử dụng tốt nhất trong nước xốt, súp, món hầm và cú đấm. Đối với súp và món hầm, thêm các loại thảo mộc tươi trong những phút cuối khi nấu.
Các loại thảo mộc tươi có thể kéo dài đến hai tuần nếu bạn đặt chúng trong các lọ chứa đầy 1 - 2 inch nước. Đậy nắp và để tủ lạnh.
Sách giới thiệu:
"Nấu ăn với các loại thảo mộc: Hơn 200 công thức nấu ăn ngon cho sức khỏe tốt và cuộc sống lâu dài "
bởi John Ettinger.
Thông tin / đặt mua cuốn sách này
Thêm sách về nấu ăn với các loại thảo mộc.
Tham khảo: Bách khoa toàn thư về thảo dược của Rodale, được xuất bản bởi Rodale Press, Inc., Emmaus, Pennsylvania.
