Mọi người cần ăn rau của họ. wavebreakmedia / Shutterstock.com

Trong khi nghiên cứu Người Mỹ có thu nhập thấp khó ăn uống lành mạnh như thế nào với ngân sách eo hẹp, Tôi thường tìm thấy sự không phù hợp giữa những gì mọi người muốn ăn và chế độ ăn kiêng họ có thể tuân theo. Điều này khiến tôi tự hỏi những gì ăn đúng chi phí và bao nhiêu của tab này được bao trả bởi chương trình dinh dưỡng liên bang lớn nhất, thường được gọi là SNAP hoặc tem thực phẩm.

Để tìm hiểu, tôi đã hợp tác với Kranti Mulik, một nhà kinh tế nông nghiệp.

MyPlate và SNAP

Chúng tôi dựa trên các giả định về dinh dưỡng Đĩa của tôi, hướng dẫn chế độ ăn uống của chính phủ liên bang, tính đến sự khác biệt theo độ tuổi và giới tính. Các hướng dẫn đánh vần những gì bạn nên ăn từ năm nhóm thực phẩm: trái cây, rau, ngũ cốc, sữa và protein - bao gồm thịt, đậu, trứng, đậu phụ và các sản phẩm làm từ đậu nành khác, các loại hạt và hạt.

Lợi ích SNAP cũng khác nhau, dựa trên thu nhập hộ gia đình và số người đủ điều kiện sống trong một hộ gia đình.

Những lợi ích khiêm tốn, trung bình khoảng US $ 1.40 mỗi bữa ăn, giảm số người sẽ làm đói vào cuối mỗi tháng gần bằng 30 phần trăm, theo nhà kinh tế của Viện đô thị Caroline Ratcliffe.

Kế toán bữa ăn

Cuộc trò chuyện xung quanh việc ăn uống lành mạnh thường bỏ thời gian nấu ăn. Nhưng để ước tính sự thiếu hụt hàng tháng cho những người sống trong khó khăn kinh tế có được lợi ích SNAP, chúng tôi đã tính đến không chỉ giá thực phẩm và lợi ích SNAP mà cả nỗ lực ăn các bữa ăn được chuẩn bị tại nhà.

Điều này bao gồm đi du lịch đến các cửa hàng và mua sắm nguyên liệu, cũng như chuẩn bị, nấu ăn và phục vụ bữa ăn và dọn dẹp sau đó. Để ước tính giá trị này, các nhà kinh tế đã sử dụng mức lương trung bình mỗi giờ của Mỹ, nhân nó với thời gian cần thiết để chuẩn bị bữa ăn. Họ thấy rằng lao động có giá trị 40 phần trăm của những gì người Mỹ chi cho thực phẩm họ ăn ở nhà.

Đối với những người dựa vào lợi ích SNAP, chi phí lao động có thể rất khó khăn. Họ có thể không sống gần siêu thị or bất kỳ cửa hàng bán sản xuất. Họ có thể không sở hữu ô tô và thiếu khả năng vận chuyển, và họ có thể thiếu các thiết bị nấu ăn cơ bản cần thiết để chuẩn bị bữa ăn.

Chính phủ không chính thức lập hóa đơn SNAP bao gồm tất cả mọi thứ mà người thụ hưởng chi cho thực phẩm - đó là lý do tại sao bổ sung là một phần của tên chương trình. Tuy nhiên, ở 2016, người ta ước tính rằng người Mỹ có thể đủ khả năng để nuôi một gia đình bốn người một chế độ ăn uống lành mạnh với ít nhất là $ 588 một tháng - ít hơn $ 649 mà một gia đình bốn người có thể nhận được nhiều nhất bằng các lợi ích SNAP. Hãy nhớ rằng, số tiền này không bao gồm lao động chuẩn bị bữa ăn.

Chúng tôi tính toán rằng sẽ mất khoảng $ 1,100 mỗi tháng, bao gồm cả lao động, để giữ thức ăn trên bàn của gia đình giả định này. Theo tính toán của chúng tôi, SNAP bao gồm khoảng một nửa - giữa phần trăm 43 và 60 - về những gì tuân theo chi phí chế độ ăn kiêng MyPlate sau khi tính đến lao động cần thiết cho việc chuẩn bị bữa ăn.

Đối với các hộ gia đình chỉ mua sản phẩm tươi, ngũ cốc, sữa và thịt, sự thiếu hụt này lớn hơn nhiều so với những người mua rau quả đóng hộp, đông lạnh. Phục vụ một bữa ăn với bông cải xanh mới hấp, mì ống làm từ lúa mì nguyên chất và gà nướng có chi phí cao hơn so với làm nóng cà chua thái hạt lựu đóng hộp và đậu đỏ để ăn với cơm trắng.

Bên cạnh đó, nhiều người trụ cột phải căng tiền thực phẩm của họ làm nhiều công việc hoặc có những hạn chế khác về thời gian của họ. Đối với họ, mỗi giờ dành cho việc chuẩn bị bữa ăn có thể mất tới một giờ tiền lương bị mất.

$ 600 nhiều hơn mỗi tháng

Dựa trên mô hình của chúng tôi, chúng tôi thấy rằng một gia đình bốn người có hai người lớn và hai thanh thiếu niên hoặc thanh thiếu niên sẽ cần phải chi hơn $ 600 mỗi tháng ngoài lợi ích SNAP của họ, nếu họ chỉ ăn sản phẩm tươi, ngũ cốc, thịt và sữa.

Cùng một hộ gia đình sẽ cần chi gần $ 500 nhiều hơn lợi ích SNAP tối đa nếu họ ăn chay với hỗn hợp trái cây và rau quả tươi, đông lạnh và đóng hộp - và có nguồn gốc protein từ đậu phụ và các sản phẩm làm từ đậu nành khác, đậu, trứng, các loại hạt và hạt.

Ngay cả khi loại trừ lao động cần thiết để đặt thức ăn lên bàn, gia đình đó sẽ cần phải chi ít nhất $ 200 hàng tháng cho các lợi ích SNAP của các thành viên để có chế độ ăn uống lành mạnh.

Giới thiệu về Tác giả

Lindsey Haynes-Maslow, Trợ lý Giáo sư Khoa học Nông nghiệp và Con người, Trường Đại Học bang Bắc Carolina

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

at Thị trường InnerSelf và Amazon