Khi quy mô và tác động của biến đổi khí hậu ngày càng đáng báo động, thịt là mục tiêu hành động phổ biến. Ủng hộ công chúng Ăn ít thịt để bảo vệ môi trường. Một số nhà hoạt động đã kêu gọi đánh thuế thịt để giảm tiêu thụ của nó.
Một tuyên bố chủ chốt dựa trên những lập luận này cho rằng trên toàn cầu, sản xuất thịt tạo ra nhiều khí nhà kính hơn toàn bộ ngành vận tải. Tuy nhiên, tuyên bố này là sai lầm, như tôi sẽ chỉ ra. Và sự kiên trì của nó đã dẫn đến những giả định sai lầm về mối liên kết giữa thịt và biến đổi khí hậu.
Nghiên cứu của tôi tập trung vào những cách mà nông nghiệp động vật ảnh hưởng đến chất lượng không khí và biến đổi khí hậu. Theo quan điểm của tôi, có nhiều lý do cho việc chọn protein động vật hoặc chọn lựa chọn ăn chay. Tuy nhiên, đã nói ở trên thịt và các sản phẩm thịt không phải là thuốc chữa bách bệnh môi trường mà nhiều người sẽ tin tưởng. Và nếu được đưa đến một thái cực, nó cũng có thể có hậu quả dinh dưỡng có hại.
Lập kỷ lục thẳng về thịt và khí nhà kính
Một phần lành mạnh của các trung tâm rap xấu của thịt trên khẳng định rằng chăn nuôi là nguồn khí nhà kính lớn nhất trên toàn thế giới. Ví dụ: Phân tích 2009 được xuất bản bởi Washington, dựa trên DC Học viện Worldwatch khẳng định rằng 51 phần trăm phát thải GHG toàn cầu đến từ chăn nuôi và chế biến chăn nuôi.
Theo Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ, các nguồn lớn nhất của Phát thải GHG của Mỹ ở 2016 là sản xuất điện (28 phần trăm của tổng phát thải), giao thông vận tải (28 phần trăm) và công nghiệp (phần trăm 22). Tất cả nông nghiệp chiếm tổng số phần trăm 9. Tất cả các ngành nông nghiệp động vật đóng góp ít hơn một nửa số tiền này, đại diện 3.9% tổng lượng phát thải khí nhà kính của Hoa Kỳ. Điều đó rất khác với tuyên bố chăn nuôi đại diện cho nhiều hơn hoặc nhiều hơn vận chuyển.
Sản xuất chăn nuôi toàn cầu theo khu vực (sữa và trứng thể hiện dưới dạng protein). FAO, CC BY-NĐ
Tại sao quan niệm sai lầm? Trong 2006 Tổ chức Nông lương Liên Hiệp Quốc công bố một nghiên cứu có tiêu đềChăn nuôi của bóng dài, Mà đã nhận được sự chú ý rộng rãi của quốc tế. Nó tuyên bố rằng vật nuôi đã tạo ra một tỷ lệ phát thải khí nhà kính đáng kinh ngạc của thế giới. Cơ quan này đã rút ra một kết luận đáng kinh ngạc: Chăn nuôi đã làm nhiều việc gây hại cho khí hậu hơn tất cả các phương thức vận chuyển cộng lại.
Khiếu nại sau này là sai, và kể từ đó sửa chữa bởi Henning Steinfeld, tác giả cao cấp của báo cáo. Vấn đề là các nhà phân tích của FAO đã sử dụng đánh giá vòng đời toàn diện để nghiên cứu tác động khí hậu của vật nuôi, nhưng một phương pháp khác khi họ phân tích vận chuyển.
Đối với chăn nuôi, họ xem xét mọi yếu tố liên quan đến sản xuất thịt. Điều này bao gồm khí thải từ sản xuất phân bón, chuyển đổi đất từ rừng sang đồng cỏ, trồng thức ăn và phát thải trực tiếp từ động vật (ợ và phân) từ khi sinh ra cho đến khi chết.
Tuy nhiên, khi họ nhìn vào dấu chân carbon của giao thông, họ đã bỏ qua các tác động đến khí hậu từ việc sản xuất vật liệu và phụ tùng xe, lắp ráp phương tiện và bảo trì đường, cầu và sân bay. Thay vào đó, họ chỉ xem xét khí thải phát ra từ ô tô, xe tải, xe lửa và máy bay đã hoàn thành. Do đó, việc FAO so sánh lượng khí thải nhà kính từ vật nuôi với vật nuôi từ giao thông vận tải đã bị bóp méo rất nhiều.
Các nhà nghiên cứu đã xác định nhiều lựa chọn để giảm phát thải khí nhà kính từ ngành chăn nuôi. Thanh màu đỏ đại diện cho phạm vi tiềm năng cho mỗi thực hành. Herrero và cộng sự, 2016, thông qua Đại học bang Pennsylvania, CC BY-NC-SA
Tôi đã chỉ ra lỗ hổng này trong bài phát biểu trước các nhà khoa học ở San Francisco vào tháng 3 22, 2010, dẫn đến một lũ phủ sóng truyền thông. Theo tín dụng của nó, FAO ngay lập tức sở hữu lỗi của nó. Thật không may, tuyên bố ban đầu của cơ quan này rằng vật nuôi chịu trách nhiệm cho phần lớn khí thải nhà kính trên thế giới đã nhận được sự bao phủ rộng rãi. Cho đến ngày nay, chúng tôi đấu tranh để chuông unring chuông rung.
Trong báo cáo đánh giá gần đây nhất, FAO ước tính rằng chăn nuôi tạo ra 14.5 phần trăm phát thải khí nhà kính toàn cầu từ các hoạt động của con người. Không có đánh giá vòng đời đầy đủ tương đương cho vận chuyển. Tuy nhiên, như Steinfeld đã chỉ ra, phát thải trực tiếp từ vận chuyển so với chăn nuôi có thể được so sánh và tương ứng với 14 so với 5 phần trăm.
Từ bỏ thịt sẽ không cứu được khí hậu
Nhiều người tiếp tục nghĩ tránh ăn thịt. không thường xuyên như một lần một tuần sẽ tạo ra một sự khác biệt đáng kể cho khí hậu. Nhưng theo một nghiên cứu gần đây, ngay cả khi người Mỹ loại bỏ tất cả protein động vật khỏi chế độ ăn uống, họ sẽ giảm lượng khí thải nhà kính ở Mỹ chỉ bằng 2.6 phần trăm. Theo nghiên cứu của chúng tôi tại Đại học California, Davis, nếu thực hành Thứ hai không thịt được áp dụng bởi tất cả người Mỹ, chúng tôi sẽ chỉ giảm phần trăm 0.5.
Hơn nữa, những thay đổi về công nghệ, di truyền và quản lý đã diễn ra trong nông nghiệp Hoa Kỳ trong những năm qua 70 đã làm cho sản xuất chăn nuôi hiệu quả hơn và ít sử dụng khí nhà kính hơn. Theo cơ sở dữ liệu thống kê của FAO, tổng lượng khí thải nhà kính trực tiếp từ vật nuôi của Hoa Kỳ đã giảm 11.3 phần trăm kể từ 1961, trong khi sản xuất thịt gia súc có tăng hơn gấp đôi.
Nhu cầu thịt đang tăng lên ở các nền kinh tế đang phát triển và mới nổi, với Trung Đông, Bắc Phi và Đông Nam Á dẫn đầu. Nhưng tiêu thụ thịt bình quân đầu người ở các khu vực này vẫn chậm hơn so với các nước phát triển. Ở 2015, mức tiêu thụ thịt bình quân đầu người hàng năm ở các nước phát triển là kilôgam 92, so với kilôgam 24 ở Trung Đông và Bắc Phi và kilôgam ở Đông Nam Á.
Tuy nhiên, với sự tăng trưởng dân số dự kiến ở các nước đang phát triển, chắc chắn sẽ có cơ hội cho các quốc gia như Hoa Kỳ đưa các hoạt động chăn nuôi bền vững của họ lên bàn.
Giá trị của nông nghiệp chăn nuôi
Loại bỏ động vật khỏi nông nghiệp Hoa Kỳ sẽ làm giảm lượng khí thải nhà kính quốc gia ở mức độ nhỏ, nhưng nó cũng sẽ làm cho việc đáp ứng các yêu cầu dinh dưỡng trở nên khó khăn hơn. Nhiều nhà phê bình về nông nghiệp động vật đã nhanh chóng chỉ ra rằng nếu nông dân chỉ nuôi cây, họ có thể sản xuất nhiều pound thực phẩm và nhiều calo hơn mỗi người. Nhưng con người cũng cần nhiều vi chất và vi lượng thiết yếu để có sức khỏe tốt.
Thật khó để đưa ra một lập luận thuyết phục rằng Hoa Kỳ bị thâm hụt calo, do tỷ lệ béo phì ở người lớn và trẻ em cao. Hơn nữa, không phải tất cả các bộ phận của cây đều ăn được hoặc mong muốn. Nuôi gia súc là một cách để thêm giá trị dinh dưỡng và kinh tế cho nông nghiệp trồng trọt.
Một ví dụ, năng lượng trong thực vật mà vật nuôi tiêu thụ thường chứa nhiều nhất trong cellulose, chất khó tiêu đối với con người và nhiều động vật có vú khác. Nhưng bò, cừu và động vật nhai lại có thể phá vỡ cellulose và giải phóng năng lượng mặt trời có trong nguồn tài nguyên to lớn này. Theo FAO, bao nhiêu phần trăm 70 của tất cả đất nông nghiệp trên toàn cầu là đất phạm vi chỉ có thể được sử dụng như đất chăn thả gia súc nhai lại.
Ở các nước đang phát triển, chăn nuôi như những con dê này ở Kenya là nguồn thức ăn và thu nhập quan trọng đối với nhiều nông dân và người chăn nuôi quy mô nhỏ. Loisa Kitakaya, CC BY-SA
Dân số thế giới hiện đang dự kiến đạt 9.8 tỷ người bởi 2050. Nuôi dưỡng điều này nhiều người sẽ đưa ra những thách thức to lớn. Thịt đậm đặc chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần hơn so với lựa chọn ăn chay, và động vật nhai lại phần lớn phát triển mạnh về thức ăn không phù hợp với con người. Chăn nuôi cũng cung cấp thu nhập rất cần thiết cho nông dân quy mô nhỏ ở các quốc gia đang phát triển. Trên toàn thế giới, chăn nuôi cung cấp sinh kế cho 1 tỷ người.
Biến đổi khí hậu đòi hỏi sự chú ý khẩn cấp, và ngành chăn nuôi có dấu chân môi trường tổng thể lớn ảnh hưởng đến không khí, nước và đất. Những điều này, kết hợp với dân số thế giới tăng nhanh, cho chúng ta nhiều lý do thuyết phục để tiếp tục làm việc vì hiệu quả cao hơn trong nông nghiệp động vật. Tôi tin rằng nơi để bắt đầu là với sự thật dựa trên khoa học.
Giới thiệu về Tác giả
Frank M. Mitloehner, Giáo sư Chuyên gia Khoa học Động vật và Mở rộng Chất lượng Không khí, Đại học California, Davis
Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.
Sách liên quan
at Thị trường InnerSelf và Amazon
