Bạn có thể coi gà tây là một phần truyền thống của lễ Giáng sinh của bạn. Nhưng tuy nhiên, bạn nấu nó, một cái gì đó về con chim lễ hội này đang thay đổi - nó trở nên béo hơn.

Gà tây trung bình bây giờ nặng hơn 10kg, một động vật lớn hơn nhiều so với tổ tiên hoang dã của nó. Và, trong khi điều này đã đạt được một phần nhờ di truyền và chăn nuôi tinh vi hơn, việc sử dụng kháng sinh cũng đóng một vai trò quan trọng. Ngăn chặn sự lây lan của dịch bệnh trong chăn nuôi là một cách quan trọng để mang lại phúc lợi - và một con gà tây khỏe mạnh sẽ tăng cân nhanh hơn.

Vấn đề là kháng sinh thường là dòng tấn công đầu tiên trong cả phòng ngừa và điều trị bệnh động vật. Và cũng giống như ở người, việc sử dụng kháng sinh quá mức đã dẫn đến sự xuất hiện của kháng kháng sinh nhiều hơn ở các sinh vật gây ra các bệnh do vi khuẩn và nấm.

Nhiều loại kháng sinh được sử dụng trong canh tác cũng được sử dụng trong điều trị bệnh ở người - và việc chuyển vi khuẩn kháng thuốc thông qua chuỗi cung ứng thực phẩm của chúng tôi đã xảy ra. Staphylococcus aureus và E. coli, là những sinh vật có thể vô hại trong cả môi trường động vật và con người - nhưng đó là các biến thể kháng kháng sinh của chúng là mối quan tâm chính đối với chúng tôi. Staphylococcus aureus có thể gây ngộ độc máu và dạng kháng methicillin của nó (MRSA) được biết đến với tên gọi là siêu tuyệt vời. Các dạng kháng kháng sinh của E.coli như là E.coli o157 gây bệnh nặng.

Kháng kháng sinh trong chăn nuôi sẽ làm giảm tác động của bộ dược phẩm mà chúng ta dựa vào để chống lại bệnh tật của con người. Đó là một mối đe dọa đã được làm nổi bật bởi tiết lộ rằng các biến thể MRSA đã được tìm thấy trong thịt lợn được bán trong các siêu thị ở Anh.

Chúng tôi rất cần một nhận thức lớn hơn về các rủi ro liên quan đến việc quản lý các phương pháp điều trị chống vi trùng trong các trang trại chăn nuôi và hiểu rõ hơn về những sản phẩm đang được sử dụng. Vì trong khi các siêu vi khuẩn kháng thuốc gây bệnh ở bệnh viện đã được ghi nhận rất nhiều trên các phương tiện truyền thông, dịch tương tự trong chăn nuôi đã được công bố ít hơn nhiều.

Cách chúng tôi chọn nguồn thịt là một yếu tố quan trọng đối phó với rủi ro này - và không chỉ sản xuất gà tây đã thay đổi đáng kể trong những năm gần đây. Lợn đại diện cho số lượng vật nuôi lớn nhất được sản xuất trên toàn cầu - Trung Quốc sản xuất 54m tấn thịt lợn mỗi năm. Đây là 17% sản lượng thịt toàn cầu và đại diện cho một điểm áp lực rất lớn đối với việc sử dụng các phương pháp điều trị kháng khuẩn.

Vào tháng 11 2015, các nhà khoa học Trung Quốc tuyên bố họ đang ở trên đỉnh núithời kỳ hậu kháng sinhSau khi vi khuẩn kháng kháng sinh được sử dụng khi tất cả những người khác đã thất bại, colistin, đã được tìm thấy trên các trang trại chăn nuôi. Điều này khiến cộng đồng toàn cầu phải ngồi dậy và lưu ý - trước khi mọi người quay lại kinh doanh như thường lệ, với nhu cầu và sản xuất thịt tiếp tục tăng.

Vấn đề là chúng ta không biết tần suất - hoặc bao nhiêu - phương pháp điều trị kháng khuẩn được sử dụng trong canh tác toàn cầu. Có những khoảng trống lớn trong dữ liệu và sự hiểu biết của chúng tôi. Những gì chúng ta biết là một lượng đáng kể vật liệu kháng sinh được sử dụng để nuôi động vật khỏe mạnh để không bị nhiễm trùng. An nghiên cứu độc lập báo cáo số lượng thuốc chống vi trùng được sử dụng trong sản xuất thực phẩm ở Anh ít nhất giống như ở người.

Yêu cầu về kháng sinh không nghi ngờ ở đây - và, khi chúng được sử dụng đúng cách để điều trị nhiễm trùng, kết quả là tích cực. Nhưng các quốc gia khác đã chỉ ra rằng nhu cầu sử dụng thuốc chống vi trùng có thể giảm bằng cách phát hiện bệnh hiệu quả hơn và bằng cách xem xét các phương thức quản lý khác nhau.

Thay đổi canh tác

Trong tạp chí Hà Lan và Đan Mạch những thay đổi đã được giới thiệu kể từ 1995, tập trung vào các nhà sản xuất làm việc với các cơ quan y tế công cộng. Mối quan hệ mạnh mẽ hơn này đã xác định nơi giám sát lớn hơn và áp dụng phát hiện kháng thuốc sẽ có nhiều khả năng thành công nhất. Điều này đã dẫn đến việc giảm 50% trong việc sử dụng thuốc chống vi trùng trong thịt lợn và giảm mười lần sử dụng trong chăn nuôi gia cầm. Những cải tiến trong nhà ở động vật, phát hiện bệnh và phát hiện kháng thuốc được khởi xướng bởi các chương trình này cũng đã tăng cường niềm tin trong chuỗi cung ứng thực phẩm.

Vai trò của chăn nuôi trong việc giải quyết kháng kháng sinh phải được liên kết với phúc lợi động vật. Nếu thực hành sản xuất có thể làm giảm việc lạm dụng các phương pháp điều trị chống vi trùng, thì chính sách mạnh mẽ của chính phủ phải giúp thực hiện điều này. Chính phủ Anh năm nay tạm dừng kế hoạch để phá hủy trách nhiệm cho các quy tắc thực hành trong chăn nuôi vì loại vấn đề này. Tại thời điểm mà một cách tiếp cận phối hợp để giải quyết vấn đề kháng vi khuẩn là cần thiết nhất, điều quan trọng đối với nông dân và các nhà hoạch định chính sách là phải làm việc cùng nhau và hiểu đầy đủ các vấn đề đang bị đe dọa.

Phúc lợi động vật là quan trọng - và kháng sinh giúp cung cấp nó. Nhưng sẽ thật thảm khốc nếu họ đánh mất hiệu quả của mình thông qua việc sử dụng quá mức. Sau đó thời kỳ hậu kháng sinh thực sự sẽ đến - khi nhiễm trùng nhỏ trở nên nguy hiểm.

Giới thiệu về Tác giả

Wayne Martindale, Nghiên cứu viên cao cấp, Trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp, Đại học Sheffield Hallam

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan:

at Thị trường InnerSelf và Amazon