Làm thế nào để cửa hàng thực phẩm của bạn ảnh hưởng đến hành tinh? Chà, nghĩ về nó như thế này - chỉ tiêu thụ một quả trứng thải ra từ 260 đến 330 g CO? đến bầu không khí. Đó là bởi vì trước khi trứng có thể đến đĩa của bạn, thức ăn động vật phải được sản xuất và giao cho gà mái đặt nó. Con gà mái đó sau đó cần được sưởi ấm vào chuồng mà nó chia sẻ với những con gà mái khác trong trang trại và trứng của chúng phải được vận chuyển, thường là bằng xe, đến cửa hàng bạn mua chúng, nơi chúng được cất giữ trong tủ lạnh. Ngoài ra còn có bao bì phải được thực hiện để lưu trữ trứng và quá trình nấu chúng để xem xét.
Tất cả điều này cần năng lượng, mà, thường xuyên hơn không, được tạo ra bằng cách sử dụng nhiên liệu hóa thạch. Chúng ta có thể phân tích lượng khí thải carbon của một loại thực phẩm cụ thể bằng cách tìm ra lượng khí nhà kính thải ra trong quá trình sản xuất nguyên liệu thô, chế biến công nghiệp, vận chuyển, lưu trữ, nấu ăn, tiêu thụ và chất thải. Đây được gọi là phương pháp tiếp cận từ nôi đến mộ.
Nó có thể giúp mọi người hiểu rõ hơn về những thứ chúng ta sử dụng hàng ngày ảnh hưởng đến thế giới xung quanh chúng ta như thế nào. Với ý nghĩ đó, đây là bốn quy tắc đơn giản để giúp bạn giảm lượng khí thải carbon trong giỏ thực phẩm của bạn trong chuyến đi mua sắm tiếp theo.
1. Đa dạng hóa nguồn protein của bạn
Trong tất cả các vật nuôi, bò đòi hỏi nhiều đất đồng cỏ nhất và thức ăn nhiều nhất từ cây trồng thâm canh. Quân đoàn của họ cũng tạo ra một lượng lớn khí mê-tan làm nóng hành tinh, tạo ra dấu chân carbon của thịt bò trung bình cao gấp bốn lần so với thịt lợn và gia cầm. Chiên có một dấu chân carbon caovà tiêu thụ của nó cũng nên được giảm.
Protein không phải đến từ thịt. Trong thực tế, đậu và xung thường là một nguồn lành mạnh hơn, cho bạn và hành tinh. Hình ảnh may mắn / Shutterstock
Các loại ngũ cốc, đậu, đậu lăng, đậu nành và đậu phụ, các loại hạt và hạt, nấm và rong biển đều chứa hàm lượng protein cao và yêu cầu đầu vào nhỏ hơn nhiều so với động vật để phát triển, cho chúng một lượng khí thải carbon rất thấp. Một nghiên cứu gần đây cho thấy có thể giảm 80% lượng khí thải nhà kính trong chế độ ăn kiêng, chỉ bằng cách giảm 70% lượng thịt tiêu thụ và tiêu thụ sữa xuống 65%.
2. Hữu cơ không có nghĩa là carbon thấp
Trong trường hợp không có dấu chân carbon được tính toán trên nhãn thực phẩm, người tiêu dùng thường sử dụng thông tin khác trên nhãn để ước tính tác động môi trường. Nhưng những điều này thường có thể đánh lừa. Người tiêu dùng có thể liên kết giữa các sản phẩm hữu cơ và các sản phẩm miễn phí phạm vi trực tuyến với chất lượng môi trường cao hơn (cường độ thuốc trừ sâu thấp và chăn nuôi tự nhiên hơn) và bằng cách mở rộng cho rằng chúng là các sản phẩm carbon thấp. Nhưng trong khi một số sản phẩm hữu cơ, chẳng hạn như sữa hoặc dầu ô liu, thường có lượng khí thải carbon thấp hơn so với các sản phẩm tương đương thông thường, điều ngược lại là đúng đối với sữa đậu nành và trứng hữu cơ và tự do so với trứng kho. Đối với mì ống, nhìn chung không có sự khác biệt giữa các giống hữu cơ và không hữu cơ.
Tất nhiên, chăm sóc phúc lợi động vật và hỗ trợ hạn chế sử dụng phân bón hóa học cũng là những cân nhắc quan trọng. Nhưng tránh sử dụng các từ khóa này để ước tính gánh nặng carbon của thực phẩm.
Thực phẩm hữu cơ thường tốt hơn cho động vật hoang dã và phúc lợi động vật, nhưng nó không nhất thiết phải tốt hơn cho khí hậu. Nhiếp ảnh Ana Lacob / Shutterstock
3. Địa phương không phải lúc nào cũng tốt nhất
Mua sản phẩm địa phương không đảm bảo lượng khí thải carbon nhỏ hơn. Giao thông vận tải là một đóng góp quan trọng cho chi phí carbon của thực phẩm nhưng nó không phải là chi phí carbon duy nhất. Trên thực tế, sự đóng góp carbon của giao thông vận tải cao hơn trong thực phẩm có hàm lượng các-bon thấp. Đến mức độ này, “ăn dặm” khái niệm, không nên được sử dụng như một chỉ số về lượng khí thải carbon, bởi vì nó chỉ xem xét các yếu tố vận chuyển của lượng khí thải carbon.
Ví dụ, vận chuyển không làm tăng dấu chân của các sản phẩm carbon cao như thịt, và nó có thể vượt qua rằng thịt cừu từ New Zealand trong mùa giết mổ có lượng khí thải carbon thấp hơn so với thịt cừu của Anh ngoài mùa, chủ yếu là do phần lớn lượng khí thải carbon thấp hơn khi nuôi, do thuận lợi hơn thời tiết cho phép động vật ăn nhiều cỏ và ít thức ăn cho động vật. Mặt khác, đậu xanh từ Kenya hoặc măng tây từ Peru sẽ có lượng khí thải carbon thấp khi sản xuất, nhưng lượng khí thải carbon của chúng tăng lên rất nhiều nhờ chuyến bay đưa chúng lên kệ siêu thị ở Anh.
Đi địa phương rất hữu ích cho trái cây và rau quả trong mùa, nhưng carbon phát ra từ việc trồng chúng trong nhà kính vào mùa đông có nghĩa là nhập khẩu từ một quốc gia nơi sản phẩm được mùa thường bền vững hơn. Tất nhiên, tốt nhất là ăn uống đồng bộ với các mùa tự nhiên nơi bạn sống, nếu có thể.
Lượng khí thải carbon của vận chuyển cũng có thể thấp hơn đối với các sản phẩm chế biến. Vận chuyển cà phê xay thay vì hạt cà phê hoặc nước cam cô đặc thay vì cam ngụ ý chỉ vận chuyển sản phẩm cuối cùng, không có chất thải hoặc nước thừa, và sử dụng ít tủ lạnh và ít bao bì hơn. Kết quả là nước cam đậm đặc thải ra ít CO hơn? hơn nước cam tươivà xay cà phê nơi trồng đậu có thể bền vững hơn so với nhập khẩu hạt cà phê ở nơi khác.
Dù bạn có tin hay không, thịt cừu được nuôi ở New Zealand đôi khi có thể là lựa chọn tốt hơn cho người tiêu dùng ở Anh so với sản phẩm địa phương. Martin Bisof / Bapt, CC BY-SA
4. Vấn đề bao bì
Bao bì nhựa không phải lúc nào cũng là xấu xa. Một số tùy chọn đóng gói, đặc biệt là thiếc và thủy tinh, rất nặng, và do đó chỉ có thể được vận chuyển với số lượng nhỏ hơn. Điều này có nghĩa là việc vận chuyển của họ đòi hỏi nhiều năng lượng hơn trên mỗi đơn vị thực phẩm. Do đó, việc chuyển đổi từ các loại vật liệu này sang nhựa, nhẹ hơn đáng kể, có thể làm giảm lượng khí thải carbon. Điều này đặc biệt là trường hợp nếu nhựa có thể tái chế.
Bao bì nhựa có thể tốt hơn không có bao bì trong một số trường hợp. Trong kéo dài thời hạn sử dụng sản phẩm tươi, nhựa có thể là đồng minh trong việc giảm chất thải thực phẩm - mà sản xuất mêtan nếu nó đi đến bãi rácTìm hiểu thêm: Tại sao một số bao bì nhựa là cần thiết để ngăn chặn chất thải thực phẩm và bảo vệ môi trường
Giới thiệu về tác giả
Luca Panzone, Giảng viên về hành vi người tiêu dùng, Đại học Newcastle và Natasha Auch, ứng cử viên tiến sĩ kinh tế học hành vi, Đại học Newcastle
Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.
Sách liên quan
Giải ngân: Kế hoạch toàn diện nhất từng được đề xuất để đảo ngược sự nóng lên toàn cầu
của Paul Hawken và Tom Steyer
Trước nỗi sợ hãi và sự thờ ơ lan rộng, một liên minh quốc tế gồm các nhà nghiên cứu, chuyên gia và nhà khoa học đã cùng nhau đưa ra một loạt các giải pháp thực tế và táo bạo cho biến đổi khí hậu. Một trăm kỹ thuật và thực hành được mô tả ở đây, một số người nổi tiếng; một số bạn có thể chưa bao giờ nghe nói Chúng bao gồm từ năng lượng sạch đến giáo dục các cô gái ở các nước thu nhập thấp hơn đến các hoạt động sử dụng đất kéo carbon ra khỏi không khí. Các giải pháp tồn tại, có hiệu quả kinh tế và các cộng đồng trên toàn thế giới hiện đang ban hành chúng với kỹ năng và quyết tâm. Có sẵn trên Amazon
Thiết kế các giải pháp khí hậu: Hướng dẫn chính sách cho năng lượng carbon thấp
của Hal Harvey, Robbie Orvis, Jeffrey Rissman
Với những tác động của biến đổi khí hậu đã gây ra cho chúng ta, nhu cầu cắt giảm lượng khí thải gây hiệu ứng nhà kính trên toàn cầu là không kém phần cấp bách. Đó là một thách thức khó khăn, nhưng các công nghệ và chiến lược để đáp ứng nó vẫn tồn tại ngày nay. Một bộ nhỏ các chính sách năng lượng, được thiết kế và thực hiện tốt, có thể đưa chúng ta vào con đường hướng tới một tương lai các-bon thấp. Hệ thống năng lượng rất lớn và phức tạp, vì vậy chính sách năng lượng phải được chú trọng và tiết kiệm chi phí. Phương pháp tiếp cận một kích thước phù hợp với tất cả đơn giản là sẽ không hoàn thành công việc. Các nhà hoạch định chính sách cần một nguồn lực rõ ràng, toàn diện để vạch ra các chính sách năng lượng sẽ có tác động lớn nhất đến tương lai khí hậu của chúng ta và mô tả cách thiết kế tốt các chính sách này. Có sẵn trên Amazon
Đây Changes Everything: Chủ nghĩa tư bản vs khí hậu
bởi Naomi Klein
In Đây Changes Everything Naomi Klein lập luận rằng biến đổi khí hậu không chỉ là vấn đề khác được nộp gọn gàng giữa thuế và chăm sóc sức khỏe. Đó là một báo động kêu gọi chúng tôi sửa chữa một hệ thống kinh tế đã làm chúng tôi thất bại theo nhiều cách. Klein xây dựng một cách tỉ mỉ trường hợp làm thế nào để giảm lượng khí thải nhà kính một cách ồ ạt là cơ hội tốt nhất của chúng tôi để đồng thời giảm bất bình đẳng, tưởng tượng lại các nền dân chủ bị phá vỡ của chúng tôi và xây dựng lại nền kinh tế địa phương bị cắt đứt. Cô vạch trần sự tuyệt vọng về ý thức hệ của những người từ chối biến đổi khí hậu, những ảo tưởng lộn xộn của những người theo chủ nghĩa địa lý và sự thất bại bi thảm của quá nhiều sáng kiến xanh chính thống. Và cô ấy chứng minh chính xác lý do tại sao thị trường không khắc phục được và không thể khắc phục khủng hoảng khí hậu mà thay vào đó sẽ làm mọi thứ tồi tệ hơn, với các phương pháp khai thác cực kỳ nghiêm trọng và gây tổn hại về mặt sinh thái, kèm theo chủ nghĩa tư bản thảm họa tràn lan. Có sẵn trên Amazon
Từ Nhà xuất bản:
Mua hàng trên Amazon để giảm chi phí mang lại cho bạn InsideSelf.comelf.com, MightyNatural.com, và ClimateImpactNews.com miễn phí và không có nhà quảng cáo theo dõi thói quen duyệt web của bạn. Ngay cả khi bạn nhấp vào một liên kết nhưng không mua các sản phẩm được chọn này, bất kỳ thứ gì khác bạn mua trong cùng một lượt truy cập trên Amazon đều trả cho chúng tôi một khoản hoa hồng nhỏ. Không có chi phí bổ sung cho bạn, vì vậy hãy đóng góp cho nỗ lực. Bạn cũng có thể sử dụng liên kết này sử dụng cho Amazon bất cứ lúc nào để bạn có thể giúp hỗ trợ những nỗ lực của chúng tôi.
